Muffins saumon épinards,Coleslaw (allégé)

Tourte aux épinards et fêta
Je publie avec quelques semaines de retard une recette de
tourte aux épinards, pendant que c’est encore un peu de saison
. Enfin, pour ceux qui ont le courage de préparer des
épinards frais, parce que je l’avoue j’utilise des épinards
surgelés qui sont toujours disponibles
Je ne cuisinais pas souvent les épinards, pas que je n’aime
pas ça, mais je n’avais pas d’idées. A part noyés dans la
crème et dans le gruyère râpé, cuisinés par mon papa
.
Cependant cet été j’ai eu l’impression d’en cuisiner encore et
encore, et ce n’est pas fini !
J’ai trouvé cette recette sur le joli livre « Julie cuisine le
monde chez vous » de Julie Andrieu. Cependant je l’ai un peu
adaptée à mes goûts en enlevant les olives, changeant les
épices…
J’avoue, j’ai aussi eu la flemme de cuisiner moi même la pâte,
et je l’ai un peu regretté. Pourtant j’ai pris une pâte brisée
de qualité mais elle s’est détrempée, était toute fine… J’ai
récemment goûté une tourte aux épinards (pignons, menthe)
faite avec une vraie pâte (à pizza) par mon amie Morgan et
c’était incomparable. Une pâte croustillante sur les bords,
goûtue, qui sublimait la garniture, je pense que vous gagnerez
tout à faire votre pâte (à pizza, brisée…) vous même
Et grâce à mon amie, j’ai aussi découvert que la menthe se
mariait très bien aux épinards. Donc à votre guise d’en
rajouter ou de mettre d’autres herbes.
Tout de même, cette tourte aux épinards a beaucoup plu, elle
est fraiche, pleine de goût, relativement légère… A tester !
Pour une tourte aux épinards (moi j’en
avais fait une demie en divisant les
quantités par deux et en repliant une
seule pâte brisée)
2 rouleaux de pâte brisée
900g d’épinards surgelés
2 oignons
4 œufs + 1 jaune
400g de fêta
1 CS cumin
Sel
+/- pignons de pin, menthe, persil, basilic, aneth…
Préchauffez votre four à 180°C
Faites décongeler vos épinards (ou cuisinez les vrais!)
et faites les revenir avec du sel (qui aide à faire
sortir l’eau selon Julie Andrieu) jusqu’à ce qu’ils
soient bien secs. Très important pour ne pas détremper
la pâte !
Dans une autre poêle, faites revenir les oignons coupés
en dés dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont
translucides et fondants, ajoutez les épinards, le
cumin, et attendez à nouveau que toute l’eau soit
évaporée . Arrêtez alors le feu et laissez refroidir.
Rectifiez l’assaisonnement
Dans un grand saladier, battez les œufs. Ajoutez la fêta
émiettée (pas trop finement) , les épinards froids puis
mélangez
Etalez la première pâte brisée , versez la garniture,
disposez de façon homogène partout sur la pâte (en
laissant 1-2 cm sur tout le pourtour pour coller l’autre
pâte)
Puis déroulez l’autre pâte, disposez la au dessus de la
garniture, collez les bords des pâtes du dessus et du
dessous ensemble
Badigeonnez la pâte d’un jaune d’oeuf mélangé avec une
CS de lait
Enfournez pour 45 minutes à 1h selon la puissance de
votre four. La pâte doit être bien dorée
Dégustez chaud, tiède, froid… Comme vous voulez!
Muffins saumon épinards
Hello les loulous ! Aujourd’hui je vous livre de petits
muffins saumon épinards absolument délicieux !!
Le saumon et moi c’est toute une histoire, j’adore ça mais
malheureusement je n’en trouve pas souvent à prix correct
Maman guête pour moi les promos du grand supermarché à côté de
chez elle, et est venue un week end avec 3 kilos de saumon en
surprise
Après avoir taillé 16 pavés de saumon dedans, j’ai enfin pu
envisager de le cuisiner autrement qu’en cachette (pour que
surtout Chéri n’ait pas l’idée de m’en voler
grillé à la poêle.
) et juste
Je voulais quelque chose de gourmand et j’ai donc eu l’idée de
muffins saumon épinards trouvés sur le blog La carotte est
cuite, un peu arrangés à ma sauce comme d’habitude !
J’ai
par exemple glissé un peu de sauce hollandaise (industrielle,
congelée, bouuuh la honte) dans les miens mais vous pourrez la
remplacer.
On a tout simplement adoré, ils sont terriblement moelleux,
savoureux… Mon chéri en a dévoré 3 d’un coup, et encore c’est
seulement au prix d’une extrême volonté que le 4e n’a pas fini
dans sa bouche hihi.
Pour 5 gros ou 6 petits muffins saumon
épinards
100g d’épinards en branche décongelés
50g de gruyère râpé
75g saumon cru ou fumé
1 œuf
75g de farine
55g de crème fraiche liquide
3 CS de sauce hollandaise (si vous n’en voulez pas,
ajoutez 3 CS de lait)
1 cc levure chimique
Sel
Préchauffez le four à 180°C
Dans un saladier, mélangez l’oeuf battu, la sauce et la
crème fraiche . Assaisonnez
Ajoutez les épinards égouttés, le fromage râpé et le
saumon en dés, mélangez à nouveau
Versez la farine tamisée ainsi que la levure au dessus
de ce mélange, et mélangez grossièrement à la fourchette
. Dès que le mélange est homogène arrêtez (le secret des
muffins est d’avoir encore quelques grumeaux)
Répartissez la pâte dans des moules à muffins, et
enfournez pour environ 20 minutes, selon la taille des
moules, la puissance du four… Lorsque la surface des
muffins est dorée, enfoncez la pointe d’un couteau pour
vérifier que c’est cuit
Dégustez vos muffins saumon épinards chauds, tièdes ou
froids, et régalez vous !
Coleslaw (allégé)
Hello ! Aujourd’hui je vous présente une recette de salade
américaine que j’aime beaucoup, le coleslaw. Mais comme je
fais un minimum attention à ma ligne, je le fais en version
très allégée. Cela reste cependant délicieux (à mon humble
avis )
.
Il peut parfaitement servir de repas léger en rajoutant une
source de protéines, ou accompagner lors d’un brunch des
bagels et autres gourmandises . J’avais l’habitude de râper
mes légumes mais j’ai lu que la vraie recette nécessitait
qu’on les hâche. C’est vrai que j’ai préféré comme ça, la
sauce enrobe mieux.
Pour ne rien gâcher, un coleslaw est très facile à faire. Il
suffit de hâcher le chou et les carottes, préparer la sauce,
mélanger, laisser reposer au frais le temps que tout
s’imprègne et hop c’est déjà fini
La quantité de sauce peut vous sembler impressionnante mais
croyez moi, la quantité de chou blanc et de carottes donne un
GROS saladier qui nécessite au moins ça . Je l’ai fait pour un
brunch donc de grandes quantités, mais si vous n’êtes pas une
tribu à manger dessus, vous pouvez réduire facilement de
moitié les quantités.
Pour un gros saladier de coleslaw
½ chou blanc
4 belles carottes
2 cc de moutarde
4 yaourts natures onctueux (j’ai pris des yaourts Les 2
Vaches que j’ai trouvés parfaits)
3 CS de mayonnaise
2 CS vinaigre blanc
2 CS sucre blanc
Coupez le chou en 2. Réservez une moitié que vous
n’utiliserez pas.
Prenez l’autre moitié, coupez la à nouveau en 2 ,
enlevez la partie centrale de chaque quart , puis avec
un bon couteau taillez votre chou en morceaux grossiers
Placez les morceaux dans votre mixeur et mixez jusqu’à
avoir de petits morceaux (vous voyez la taille
approximative sur ma photo). Versez dans un saladier
Epluchez vos carottes et coupez les en tronçons
d’environ 3 cm de longueur
Mixez les jusqu’à obtenir de petits dés, puis ajoutez
les au chou . Salez
Préparez la sauce : dans un bol, versez les yaourts, la
mayonnaise, la moutarde, les 2 CS de sucre blanc,
mélangez puis versez dans le saladier.
Mélangez, recouvrez le saladier d’un film alimentaire et
réservez votre coleslaw au réfrigérateur plusieurs
heures
Dégustez bien frais !
Roulé carottes saint moret
échalote
Aujourd’hui je fais remonter un de mes apéros préférés, le
roulé carottes saint morêt, qui a enfin une photo potable pour
le mettre en valeur
! Je pourrais me manger un roulé
entier, c’est tellement moelleux et aérien grâce à la génoise,
et frais grâce au fromage ! En espérant que ça fasse revenir
le beau temps…
J’ai trouvé cette recette ici, que j’ai un peu modifiée.
J’en ai essayé bien d’autres depuis, mais tout le monde me
regarde alors d’un air déçu et me réclame celui-ci . Oui
voyons, quelle idée, pourquoi changer une équipe qui gagne
Je vous conseille de vous y prendre la veille, ce ne sera que
plus frais donc meilleur
Il vous faudra pour un beau roulé carottes saint
moret
200g de carottes cuites
150g de saint morêt allégé
50g de farine
3 œufs (jaunes + blancs)
1 cc de levure chimique
Sel
Ciboulette
½ échalote moyenne ou 1 petite échalote
1. Faire bouillir de l’eau salée, et préchauffez votre four
à 180°C
2. Epluchez des carottes pour en avoir 200g (environ 2
grosses carottes) et coupez-les en rondelles
3. Plongez les carottes dans l’eau bouillante, et laissez
les cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes
4. Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou au
presse-purée, jusqu’à ce qu’il reste quelques petits
5.
6.
7.
8.
9.
morceaux
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs, le sel,
la levure, la farine tamisée, puis la purée de carotte,
et de la ciboulette
Avec un batteur, montez les blancs en neige très fermes
avec une pincée de sel
Ajoutez délicatement les blancs en neige à la
préparation précédente avec une maryse
Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de
papier sulfurisé, en essayant d’obtenir un rectangle
d’épaisseur régulière
Enfournez pour 10 min
1. Pendant ce temps, préparez la garniture en fouettant le
saint-morêt et l’échalote émincée en petits dés jusqu’à
ce que ça soit souple
2. Quand la génoise est prête, laissez-la refroidir sur un
torchon humide, puis étalez uniformément la garniture
dessus, avant de rouler délicatement la génoise(en
essayant de ne pas la casser, et en essayant de bien
serrer)
3. Posez le roulé obtenu sur une feuille de papier film et
enroulez-le bien serré, avant de le laisser reposer
plusieurs heures au réfrigérateur
4. Au moment de servir, sortez le roulé du film plastique,
découpez le en tranches et…
5. Régalez-vous
Quiche aux champignons
Coucou ! Tout va bien? Moi je rêve de ciel bleu, de soleil …
la pluie c’est franchement déprimant, heureusement que les
bons plats existent pour se consoler
Et cette quiche aux
champignons est vraiment pile poil ce qu’il nous faut !
Je me suis très fortement inspirée de la recette de Marcia
tack mais n’ayant pas assez de pâte pour faire une tourte
,j’ai fait une quiche avec quelques décorations sur le dessus.
Cette quiche aux champignons est presque aussi rapide à faire
qu’à déguster, alors on hésite plus et on passe aux fourneaux!
Pour une petite quiche aux champignons de 20 cm de
diamètre
(vous pouvez en faire une plus grand en augmentant les
proportions de garniture)
Une pâte feuilletée pur beurre
250g de champignons de paris épluchés et émincés (je les
achète déjà découpés mais frais)
75g de lardons
3 oeufs
20 cl de crème liquide
1 échalote émincée
1 noix de beurre
30 g de gruyère râpé
Emincez votre échalote et faites la revenir dans une
noix de beurre, sans coloration. Ajoutez alors vos
champignons émincés puis remuez fréquemment jusqu’à ce
qu’ils aient rendu leur eau et soient dorés (environ 5
min).
Ajoutez alors vos lardons et prolongez la cuisson
pendant encore 3 minutes. Eteignez le feu et réservez le
mélange
Préchauffez votre four à 180 °C. Pendant ce temps étalez
votre pâte dans un moule à tarte, en découpant le
surplus si nécessaire. Piquez la pâte à tarte à l’aide
d’une fourchette, puis enfournez à blanc (sans
garniture) pendant environ 5 minutes (surveillez qu’elle
ne gonfle pas lors de la cuisson)
Dans un saladier , fouettez vos oeufs avec la crème
liquide, ajoutez la garniture de champignons, le gruyère
râpé, puis salez et poivrez légèrement. Mélangez
Versez le tout sur votre pâte pré cuite, faites si vous
le voulez des décors avec la pâte feuilletée restante,
en les badigeonnant d’oeuf battu pour qu’ils dorent à la
cuisson.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte
soit dorée et la garniture bien prise
Dégustez!