Voir le menu - Guide MICHELIN Restaurants

Information relative aux allergènes pouvant être contenus
dans la réalisation de nos plats
Céréales contenant du gluten : blé, seigle, orge, avoine,
épeautre, kamut
Fruits à coque : amandes, noisettes, noix, noix de cajou,
pistaches, pignons, châtaignes...
Œufs et produits à base d'oeufs
Céleri :Céleri branche, céleri rave, sel de céleri
Crustacés : Homard, langouste, crabe, crevette...
Moutarde
Poissons et produits à base de poissons
Sésame : Graine de sésame, huile et pâte de sésame
Arachide : Huile d’arachide, cacahuète
Sulfites : Vins, sucre blanc, fruits secs...
Soja : Lait de soja, tofu, sauce soja, huile de soja...
Lupin : Graine saumurée consommée généralement à
l’apéritif
Lait : Crème fraiche, beurre, desserts lactés...
Mollusques : huître, moule, coquille Saint Jacques, coque,
palourde, calamar, poulpe, pieuvre, escargot…
Le Règlement européen du 25 octobre 2011 sur l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires fixe
une obligation d’indication des 14 allergènes* volontairement inclus dans les plats des professionnels de la
restauration, applicable à compter du 13 décembre 2014.
Tout au long de l’année…
Carte cadeaux
Pour faire plaisir à votre famille, vos proches, vos amis,
vos collaborateurs…des cartes cadeaux vous sont proposées en réception :
* Bon cadeau découverte
* Bon cadeau saveur
* Bon cadeau terroir
* Bon cadeau personnalisé selon votre budget et vos souhaits
Vins à s’offrir ou pour offrir
Vin rouge : Mâcon Milly Lamartine de Eric Panay : 12.00€
Vin blanc : Saint Véran de Thierry Guérin : 14.00€
Verres à s’offrir ou pour offrir
Verres à eau x6 : 29€
Verres à vin blanc x6 : 36€
Verre à vin rouge x6 : 42€
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Nathalie et le chef Patrick Dutartre ainsi que leurs collaborateurs
sont heureux de vous accueillir et vous remercient d'avoir choisi
la table d'Héloïse.
En espérant que nos propositions correspondent à vos attentes,
nous vous souhaitons un agréable moment parmi nous.
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Quelques mots...
Les plats proposés sur notre carte sont élaborés sur place à base de produits bruts et frais du
marché et de la marée, ce au gré des saisons.*
Il se peut qu’exceptionnellement un produit puisse être manquant et nous vous présentons alors
toutes nos excuses.
Tout changement dans les menus sera facturé à la carte.
En fin de repas, nous vous suggérons d’allier les plaisirs du café avec l’ambiance confortable et
chaleureuse du petit salon ou sous la tonnelle selon la saison.
Nous sommes également à votre disposition pour organiser avec vous vos repas d’anniversaire et
de fêtes, rencontres familiales, banquets, repas d'entreprise, de groupe divers, cocktails…
*Nos glaces et sorbets, ainsi que le pain ne sont pas produits sur place.
Nos viandes bovines de race sont nées, élevées et abattues en France.
Fermeture restaurant :
Notre restaurant est fermé le mercredi toute la journée,
le jeudi midi et dimanche soir.
Horaires service :
Déjeuner : de 12h15 à 13h45
Dîner : de 19h30 à 21h45
Rejoignez sur Facebook :
www.facebook.com/HostellerieDheloise
Tél : 03.85.59.05.65 – Mail : [email protected]
Formule déjeuner annoncée oralement
En semaine, du lundi au vendredi
(sauf jours fériés, mercredi et jeudi jours de fermeture),
nous vous proposons notre formule déjeuner avec :
un plat principal,
fromage ou dessert,
un verre de vin du vignoble Mâconnais ou un café
au prix de 20€
Quelques apéritifs pour débuter
La coupe Héloïse : Crémant de Bourgogne et crème de pêche de vigne : 6.20€ (12cl)
La coupe de champagne : René Dosne brut : 9.30€ (12cl)
(la bouteille : 47€)
La coupe de Crémant de Bourgogne : 5.70€ (12cl)
(avec une crème de fruits : 6.20€)
Le kir au Mâcon blanc et crème de cassis : 3.90€ (12cl)
Le communard : crème de mûre et Mâcon rouge : 3.90€ (12cl)
Ou encore nos vins proposés au verre...
nous vous invitons alors à découvrir notre carte de vins.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Boire avec modération
Tous les prix indiqués sur les pages de la carte de vins sont nets. Taxes et service compris.
Le marché d’Héloïse
Terrine de veau et noisettes torréfiées,
Chutney de figues et oignons blancs,
Bouquet de salade
ou
Saumon label en Gravlax,
Légumes d’autrefois en vinaigrette d’agrumes
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Joue de veau en parmentier au jus,
Roquette
ou
Dos d’églefin à l’huile d’olive,
Sauce poulette aux moules Bouchot,
Choux bretons
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Fromage blanc selon votre goût
ou
Fromages de nos terroirs
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Le terroir
12 escargots de Bourgogne traditionnels
au beurre persillé et aillé
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Pavé de cœur de rumsteack charolais,
Desserts au choix
Réduction au vin rouge du Mâconnais,
Bouquet de salade et légumes du moment
(A choisir en début de repas,
desserts en fin de carte)
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32€ avec fromage et dessert
Fromage blanc selon votre goût
ou
Fromages de nos terroirs
Ce même menu avec uniquement
soit fromage soit dessert : 27€
*********
Desserts au choix
(A choisir en début de repas,
desserts en fin de carte)
36€ avec fromage et dessert
Ce même menu avec uniquement
soit fromage soit dessert : 31€
Tout changement aux menus sera facturé à la carte
La Cuisine des Saveurs
Pâté croûte de volaille de Bresse et foie gras,
Compotée de poires légèrement vinaigrée
ou
Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc snackées,
Sauté de navets et émulsion de chicorée
*********
Sandre en matelote,
Croustillant de choux aux petits légumes
ou
Ris de veau rôti aux girolles et jus de braisage,
Panisse frit
*********
Fromage blanc selon votre goût
ou
Découverte des fromages de nos terroirs
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Desserts au choix
(A choisir en début de repas,
Desserts en fin de carte)
44€ avec fromage et dessert
Ce même menu avec uniquement
soit fromage soit dessert : 39€
Découverte en 6 services
(Ce menu est servi jusqu'à 13h15 pour le déjeuner, et 20h30 pour le dîner.)
Pâté croûte de volaille de Bresse et foie gras,
Compotée de poires légèrement vinaigrée
*********
Dos d’églefin,
Sauce poulette aux moules Bouchot,
Choux bretons
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Rafraichissement glacé
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Ris de veau rôti aux girolles et jus de girolles,
Panisse frit
*********
Fromage blanc selon votre goût
ou
Découverte des fromages de nos terroirs
*********
Desserts au choix
(A choisir en début de repas,
Dessert est en fin de carte)
52€
Les mets à la Carte
Les entrées
Froides
Terrine de veau et noisettes torréfiées,
14.00€
Chutney de figues et oignons blancs, bouquet de salade
Saumon label en gravlax,
13.00€
Légumes d’autrefois en vinaigrette d’agrumes
Pâté croûte de volaille de Bresse et foie gras,
16.00€
Compotée de poires légèrement vinaigrée
Chaudes
12 escargots de Bourgogne traditionnels au beurre persillé et aillé
14.00€
Saint-Jacques de la baie de Saint Brieuc snackées,
15.00€
Sauté de navets et émulsion de chicorée
Les Mets à la Carte
Les viandes
Le bœuf charolais
En pavé de cœur de rumsteack,
18.00€
Réduction au vin rouge du Mâconnais, bouquet de salade, légumes du moment
En filet de bœuf,
24.00€
Sauce au vin rouge réduite et crémée, crêpes parmentière
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Joue de veau en parmentier au jus,
14.00€
Roquette
Ris de veau rôti aux girolles et jus de braisage,
20.00€
Panisse frit
Les poissons
Dos d’églefin,
16.00€
Sauce poulette aux moules de Bouchot, choux bretons
Sandre en matelote,
Croustillant de choux aux petits légumes
21.00€
Le menu des petits gourmets
Jusqu’à 10 ans
12.50€
1 plat (poisson ou viande) + 1 fromage blanc ou glace
1 sirop à l’eau
Les fromages à la carte
Découverte des fromages de nos terroirs
7.80€
Fromage blanc selon votre goût
3.80€
Les desserts à la carte : 7.80€
Fondant chocolat passion,
Coulis passion
Boule de chocolat fondante à l’ananas,
Sorbet ananas, craquelin et caramel au beurre salé
Feuilleté aux pommes compotées,
Mousseline vanillée, chips de Granny Smith,
Caramel crémé
Coupe Bourguignonne
(Sorbet cassis et Marc de Bourgogne)
Coupe Colonel
(Sorbet citron et vodka)