Découverts par Louis XIV en 1682, les Officiers de

Découverts par Louis XIV en 1682, les Officiers de Bouche DALLOYAU ont
émerveillé la Cour de Versailles jusqu’à la Révolution française. En 1802,
Jean-Baptiste DALLOYAU fonde la première Maison de Gastronomie, au
101 rue du Faubourg Saint-Honoré à Paris.
Pâtissiers, traiteurs, glaciers, chocolatiers... Génération après
génération, telle une grande famille de talents, les Chefs DALLOYAU ont
à cœur de faire découvrir la gastronomie et l'art de recevoir à la
française.
Chaque jour, à Paris et dans le monde entier, les boutiques et salons de
thé DALLOYAU offrent à chacun un instant de pure gourmandise :
retrouver les Inimythables® de la gastronomie française comme
L’Opéra, la Religieuse de Rêve®, le Saint-Honoré…, s'émerveiller devant
une nouvelle création de la Maison, se laisser tenter par le dernier
macaron de saison...
Présence d’allergènes dans nos produits : nous consulter
Nos viandes de bœuf et de veau sont issues d’animaux nés, élevés, abattus en France, Allemagne ou Hollande.
Nos produits sont proposés selon la disponibilité du jour, nous vous remercions par avance de votre compréhension.
Nos prix sont indiqués en euros TTC, service et taxes inclus, et supportent une TVA de 10% (sauf boissons alcoolisées à 20%). Salons de thé Mai 2015
Les produits de la boutique peuvent également être consommés au salon de thé ou en terrasse, moyennant une majoration de tarif en raison de la prestation
LES VINS ROUGES
A U V ER R E
37,5 cl
75 cl
17,00 €
31,50 €
LE BORDELAIS
Pessac-Léognan, Château Haut-Lagrange 2006
Haut Médoc, Moulin de la Lagune 2009
Pauillac, Château Lacoste Borie 2010
Margaux, Château Relais de Durfort 2008
Saint-Julien, Château Duluc 2007
Saint-Emilion Grand Cru, Château Destieu 2011
Haut Médoc, Château la Lagune 2004
6,30 €
8,60 €
42,90 €
8,90 €
43,90 €
46,50 €
50,90 €
54,00 €
138,00 €
LA BOURGOGNE
Hautes Côtes de Beaune, Château Chassagne 2011
Mercurey, Château de Chamirey 2010
Nuits-Saint-Georges, 1er Cru aux Chaignots, Faiveley 2004
Volnay, 1er Cru en Caillerets, Pousse d’Or 2004
28,50 €
37,80 €
66,20 €
72,00 €
LE BEAUJOLAIS
Côte de Brouilly, Pavillon de Chavannes 2011
12,00 €
22,50 €
LA VALLÉE DU RHÔNE
Châteauneuf-du-Pape, Château de la Nerthe 2006, « Bio »
Côte Rôtie, E. Guigal « Brune et Blonde » 2004
49,90 €
78,00 €
LA VALLÉE DE LA LOIRE
Bourgueil, Château de la Philberdière 2011
Chinon, Domaine Sourdais Taveau 2011
4,00 €
10,90 €
19,50 €
19,90 €
LE SUD
Pinot Noir, Domaine de Valmoissine, L. Latour 2010
Côte de Provence, Domaine de Rimauresq Cru Classé 2010
5,60 €
27,90 €
33,20 €
LES VINS ROSÉS
Côtes de Provence, Domaine de la Croix « Irrésistible » 2012
Bandol, Domaine Ott « Château Romassan » 2011
5,00 €
21,00 €
10,00 €
43,50 €
Présence d’allergènes dans nos produits : nous consulter
Nos viandes de bœuf et de veau sont issues d’animaux nés, élevés, abattus en France, Allemagne ou Hollande.
Nos produits sont proposés selon la disponibilité du jour, nous vous remercions par avance de votre compréhension.
Nos prix sont indiqués en euros TTC, service et taxes inclus, et supportent une TVA de 10% (sauf boissons alcoolisées à 20%). Salons de thé Mai 2015
Les produits de la boutique peuvent également être consommés au salon de thé ou en terrasse, moyennant une majoration de tarif en raison de la prestation
LES VINS BLANCS
A U V ER R E
37,5 cl
75 cl
13,00 €
24,20 €
LA BOURGOGNE
Mâcon-Fuissé, J.J. Vincent 2010
Chablis DALLOYAU 2011
Rully, « Les Villeranges », Domaine Faiveley 2011
Chablis, 1er cru Fourchaume 2009
Meursault « Château de Blagny », 1er Cru, Louis Latour 2004
6,50 €
29,90 €
34,90 €
20,20 €
38,50 €
75,00 €
LE BORDELAIS ET LE SUD-OUEST
Bergerac, « Cuvée des Conti » Château Tour des Gendres 2011
Château du Cros (Loupiac) 2002
4,00 €
18,50 €
6,60 €
31,50 €
LA VALLÉE DE LA LOIRE
Pouilly-Fumé, Domaine des Cassiers 2011
Sancerre, « Porte du Caillou », H. Bourgeois 2011
Pouilly-Fumé, Baron de L. de Ladoucette 2008
5,50 €
13,50 €
6,20 €
26,20 €
28,90 €
72,00 €
LE LANGUEDOC-ROUSSILLON
Limoux, « Chardonnay », Toques et Clochers 2010
28,90 €
LES APÉRITIFS
Servis accompagnés de sacristains au fromage
Martini Blanc ou Rouge, 4 cl
Porto Taylor’s select (rouge), 8 cl
Kir vin blanc, cassis, mûre, framboise, 12 cl
Kir royal, cassis, mûre, framboise, 12 cl
Whisky Johnny Walker Red Label, 4 cl
Whisky Cardhu, 4 cl
Coupe de Champagne DALLOYAU Brut « Blanc de Blancs », 12 cl
Coupe de Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve, 12 cl
6,00 €
8,50 €
7,50 €
13,00 €
8,00 €
10,00 €
12,00 €
14,00 €
LES CHAMPAGNES
Servis accompagnés de sacristains au fromage
LA
Champagne DALLOYAU Brut « Blanc de Blancs »
Champagne DALLOYAU Brut Rosé
Billecart-Salmon Brut Réserve
Billecart-Salmon Brut Rosé
Laurent-Perrier Brut
Laurent-Perrier Brut Rosé
12,00 €
12,50 €
14,00 €
16,00 €
13,00 €
C O UP E
37,5 cl
75 cl
27,00 €
43,00 €
45,20 €
46,50 €
76,00 €
48,20 €
92,90 €
30,00 €
41,20 €
27,70 €
Présence d’allergènes dans nos produits : nous consulter
Nos viandes de bœuf et de veau sont issues d’animaux nés, élevés, abattus en France, Allemagne ou Hollande.
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Nos prix sont indiqués en euros TTC, service et taxes inclus, et supportent une TVA de 10% (sauf boissons alcoolisées à 20%). Salons de thé Mai 2015
Les produits de la boutique peuvent également être consommés au salon de thé ou en terrasse, moyennant une majoration de tarif en raison de la prestation
LES ENTRÉES
L’ENTRÉE DU JOUR
Pour varier les plaisirs, nos Chefs créent chaque jo ur une nouvelle recette originale
selon les saveurs du marché
TARTE FINE DE TOMATE CRIMÉE ET MOZZARELLA BUFFLONNE
13,50 €
Balsamique réduit et huile d’herbes
TARTARE DE THON ROUGE À LA MANGUE FRAICHE
17,90 €
Salade d’herbes et vinaigrette fruitée
ASPERGES VERTES EN DEUX FAÇONS
16,50 €
Fleur de saumon fumé et crème légère citronée
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT DALLOYAU
28,90 €
Émincé de melon Charentais et pousses de mesclun
LES SALADES
SALADE CAESAR
Poulet au curry et copeaux de Parmigiano Reggiano
P et it e
Gr a nd e
11,50 €
16,90 €
SALADE VÉGÉTARIENNE
Cœur de sucrine aux légumes confits et toast de tapenade noire
P et it e
Gr a nd e
9,50 €
14,50 €
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Nos viandes de bœuf et de veau sont issues d’animaux nés, élevés, abattus en France, Allemagne ou Hollande.
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Nos prix sont indiqués en euros TTC, service et taxes inclus, et supportent une TVA de 10% (sauf boissons alcoolisées à 20%). Salons de thé Mai 2015
Les produits de la boutique peuvent également être consommés au salon de thé ou en terrasse, moyennant une majoration de tarif en raison de la prestation
LES PLATS
LE PLAT DU JOUR
Tout au lo ng du Printem ps, nos Chefs vous pro posent des plats de saiso n, recettes traditionnelles
gourmandes et intemporelles
DOS DE CABILLAUD POÊLÉ SUR SA PEAU
25,90 €
Risotto Arborio aux asperges vertes et sa bisque de langoustines mousseuse
Conseil du sommelier
Pouilly-Fumé, Domaine des Cassiers 2011
PETIT BAR SNACKÉ À LA FLEUR DE SEL
5,50 €
27,90 €
Polenta moelleuse et piperade de poivrons, vierge de tomates aux pignons
Conseil du sommelier
Bergerac, « Cuvée des Conti » Château Tour des Gendres 2011
FILET DE TURBOT RÔTI
4,00 €
31,90 €
Crémeux de carottes et petits légumes accompagnés d’un beurre blanc au yuzu
Conseil du sommelier
Chablis, 1er cru Fourchaume 2009
SUPRÊME DE VOLAILLE JAUNE DES LANDES AUX MORILLES
6,50 €
24,90 €
Linguine fraîches et morilles à la crème
Conseil du sommelier
Pessac-Léognan, Château Haut-Lagrange 2006
QUASI DE VEAU FAÇON PICCATA
6,30 €
27,90 €
Pommes pont-neuf et légumes de saison
Conseil du sommelier
Haut Médoc, Moulin de la Lagune 2009
FILET DE BŒUF POÊLÉ COMME VOUS L’AIMEZ
8,60 €
31,90 €
Gratin dauphinois et fricassée de champignons, sauce béarnaise ou poivrade
Conseil du sommelier
Pauillac, Château Lacoste Borie 2008
8,90 €
LES FROMAGES
FROMAGES DE CHEZ MARIE QUATRHOMME, ACCOMPAGNÉS DE MESCLUN
10,50 €
Présence d’allergènes dans nos produits : nous consulter
Nos viandes de bœuf et de veau sont issues d’animaux nés, élevés, abattus en France, Allemagne ou Hollande.
Nos produits sont proposés selon la disponibilité du jour, nous vous remercions par avance de votre compréhension.
Nos prix sont indiqués en euros TTC, service et taxes inclus, et supportent une TVA de 10% (sauf boissons alcoolisées à 20%). Salons de thé Mai 2015
Les produits de la boutique peuvent également être consommés au salon de thé ou en terrasse, moyennant une majoration de tarif en raison de la prestation
LES PETITS GÂTEAUX
300 ans de créations dans une pâtisserie DALLOYAU
LES PETITS GÂTEAUX AU CHOCOLAT ET AU PRALINÉ
ÉCHIQUIER - Création DALLOYAU 1993
6,60 €
Un petit gâteau ludique et moelleux aux trois chocolats
DALLOYAU - Création DALLOYAU 1949
6,80 €
L’onctuosité d’une crème pralinée alliée au craquant de la meringue
LE VRAI OPÉRA - Créatio n DALLOYAU 1955
7,40 €
Un mythique de la pâtisserie française créé par DALLOYAU,
une grande émotion en version originale
BONHEUR EN CHOCOLAT - Créatio n DALLOYAU 2012
9,80 €
Mousse chocolat au lait, biscuit croustillant aux noisettes grillées et riz soufflé
LES PETITS GÂTEAUX AUX FRUITS
TENDRESSE DE FRUITS ROUGES
6,80 €
Une tendre association de biscuits et de fraîcheur entre la fraise et de la framboise
ABRICOT D’AMANDE
6,80 €
La légèreté d’une dacquoise aux amandes de Sicile, une compotée vanillée d’abricots du Roussillon
FRAISIER DALLOYAU - Réinterprétation 2011
8,90 €
Le goût incomparable des fraises fraîches du printemps à une mousseline vanille Bourbon de Madagascar
Non disponible en Juillet et en Ao ût
DÉLICE DU CHEF - Création DALLOYAU 1981
9,50 €
La fraîcheur des fruits rouges, la douceur d’une crème à la vanille Bourbon de Madagascar
LES TARTES INDIVIDUELLES
TARTE ABRICOTS-AMANDES
TARTE AU CITRON ZESTES MERINGUÉS
TARTE AUX CERISES
TARTE AUX FRAISES
TARTE DE SAISON
TARTE AUX FRUITS DES BOIS
6,90 €
6,90 €
6,90 €
7,60 €
7,90 €
11,50 €
Présence d’allergènes dans nos produits : nous consulter
Nos viandes de bœuf et de veau sont issues d’animaux nés, élevés, abattus en France, Allemagne ou Hollande.
Nos produits sont proposés selon la disponibilité du jour, nous vous remercions par avance de votre compréhension.
Nos prix sont indiqués en euros TTC, service et taxes inclus, et supportent une TVA de 10% (sauf boissons alcoolisées à 20%). Salons de thé Mai 2015
Les produits de la boutique peuvent également être consommés au salon de thé ou en terrasse, moyennant une majoration de tarif en raison de la prestation
LES GRANDS CLASSIQUES
BOUCHON RHUM-RAISINS
6,00 €
L’éternel baba au rhum aux raisins de Corinthe
Agrémenté de sa crème chantilly à la vanille Bo urbon de Madagascar
7,00 €
MACARON INDIVIDUEL
6,10 €
Chocolat, Café, Caramel beurre salé, Vanille, Pistache, Fram boise
ÉCLAIR CHOCOLAT OU DE SAISON
6,20 €
Une pâte à chou mœlleuse garnie d’une crème légère et intense
RELIGIEUSE CHOCOLAT OU DE SAISON
7,50 €
Une crème fondante DALLOYAU dans deux choux aériens
POLONAISE
7,90 €
Brioche parfumée au vieux rhum, crème pâtissière à la vanille Bourbon de Madagascar, cubes de fruits
confits macérés au vieux rhum
MILLE-FEUILLE VANILLE
8,90 €
Un feuilleté aérien, craquant et délicatement caramélisé, une crème pâtissière à la vanille Bourbon
SAINT-HONORÉ CHANTILLY (vendredi, samedi et dimanche uniquement)
9,50 €
Trois mini-choux caramélisés sur un fin feuilleté craquant, recouvert d’une chiboust et d’une chantilly
LES GLACES ET COUPES GOURMANDES
FRAISE OU FRAMBOISE MELBA
11.60€
Deux boules fraise ou framboise, chantilly, Arlette et coulis de fruits rouges
DAME BLANCHE DALLOYAU
11,60 €
Deux boules vanille, chantilly, meringue, copeaux et sauce chocolat
CAFÉ OU CHOCOLAT LIÉGEOIS
11,60 €
Deux boules café ou chocolat, chantilly, Arlette, copeaux de chocolat et sauce
COUPE OPÉRA
11,60 €
Une boule café, une boule chocolat, chantilly, sauce chocolat, baby Opéra
COUPE MACARONS
11,60 €
Glace vanille, sorbet framboise, sauce anglaise, chantilly vanille Bourbon de Madagascar, macarons
COUPE GLACE OU SORBET DALLOYAU
Café DALLOYAU, Chocolat intense, Vanille, Framboise, Citron ou Passion
UNE BOULE
4,10 €
DEUX BOULES
5,70 €
TROIS BOULES
9,20 €
SUPPLEMENT GOURMAND : U ne A rl ett e, c ha nti ll y à l a v an il l e B o ur bo n de M a dag asc ar
et u ne sa uc e c h oc ola t o u a ng l ais e o u t r oi s f r uit s ro u ge s
3,10 €
Présence d’allergènes dans nos produits : nous consulter
Nos viandes de bœuf et de veau sont issues d’animaux nés, élevés, abattus en France, Allemagne ou Hollande.
Nos produits sont proposés selon la disponibilité du jour, nous vous remercions par avance de votre compréhension.
Nos prix sont indiqués en euros TTC, service et taxes inclus, et supportent une TVA de 10% (sauf boissons alcoolisées à 20%). Salons de thé Mai 2015
Les produits de la boutique peuvent également être consommés au salon de thé ou en terrasse, moyennant une majoration de tarif en raison de la prestation
LES EXALTÉS
La fraîcheur des fruits, le plaisir de se désaltérer
JUS DE FRUITS FRAÎCHEMENT PRESSÉ (18 CL)
7,80 €
Orange, pamplemousse ou citron…
Source d’énergie et de vitalité.
PURS JUS DE FRUITS ET NECTARS DE FRUITS (25 cl)
6,30 €
Nectar d’Abricot, Jus de pomme, Jus de tomate, Nectar de framboise
PURS JUS DE FRUITS ET NECTARS DE FRUITS (25 cl)
7,00 €
Jus d’Ananas, Nectar de Mangue, Nectar de Fraises mara des bois
SIROP-MANIA (18 cl)
4,80 €
Menthe, grenadine, cassis, fraise
LIMONADE (25 cl)
5,10 €
SCHWEPPES (25 cl)
5,10 €
COCA-COLA, COCA-COLA ZÉRO (33 cl)
5,80 €
LA BIÈRE (33 cl)
6,00 €
Heineken
LES EAUX MINÉRALES PLATES
Vittel (25 cl)
Vittel (50 cl)
Wattwiller (50 cl)
3,70 €
5,20 €
6,70 €
LES EAUX MINÉRALES GAZEUSES
Perrier (33 cl)
San Pellegrino (50 cl)
Chateldon (75 cl)
5,30 €
5,30 €
6,70 €
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Nos viandes de bœuf et de veau sont issues d’animaux nés, élevés, abattus en France, Allemagne ou Hollande.
Nos produits sont proposés selon la disponibilité du jour, nous vous remercions par avance de votre compréhension.
Nos prix sont indiqués en euros TTC, service et taxes inclus, et supportent une TVA de 10% (sauf boissons alcoolisées à 20%). Salons de thé Mai 2015
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LES MACARONS
Deux petites coques moelleuses aux couleurs douces, une pâte d’amande Maison
DALLOYAU, des textures et garnitures adaptées à chaque parfum…
Nos macarons sont fabriqués selon un savoir-faire unique, des ingrédients sélectionnés avec
soin.
Emblématique et irremplaçable, une recette gardée secrète depuis plus de 300 ans.
PETIT MACARON FOUR
2,20 €
C ho col at , C af é , C ar a m el b e ur r e s al é , V a n ill e , Pi st a c he , F r amb oi s e ,
Th é b er g amo t e , Co g n a c fi n e c h a mp ag n e , Ci tr on
M ac ar on s d e S ai so n
MINI GOÛTER DE MACARONS
10,80 €
Cinq macarons à découvrir, selon vos envies
Nous avons le plaisir de vous proposer nos coffrets de macarons à emporter :
EAT BAG DE 4 MACARONS - 8,90 €
COFFRET DE 8 MACARONS - 18,40 €
COFFRET DE 15 MACARONS - 29,90 €
COFFRET DE 24 MACARONS - 45,00 €
Nous vous invitons à passer dès maintenant votre commande au Salon de Thé
afin de vous éviter une attente en boutique.
Ces produits ne peuvent pas être consommés sur place.
Nous vous remercio ns de v otre compréhension.
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Les produits de la boutique peuvent également être consommés au salon de thé ou en terrasse, moyennant une majoration de tarif en raison de la prestation