Perdrix à la crème noisette - Club Chasse et Pêche DesAmis inc.
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Perdrix à la crème noisette Page 1 sur 1 Perdrix à la crème noisette Mercredi, 20 Août 2008 08:09 Carl Desjardins Perdrix à la crème de noisettes 2 perdrix 50 g de beurre 100 ml de bouillon de poulet 200 ml de crème à 35% 100 g de noisettes décortiquées et grossièrement concassées Sel et poivre Lever les poitrines des perdrix et les tailler en aiguillettes. Saler et poivrer légèrement. Les faire dorer, sans les durcir, dans une grande poêle à feu moyen. Mouiller avec le bouillon de poulet et porter au frémissement. Ajouter ensuite la crème et les noisettes. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Servir chaud dans des assiettes préalablement réchauffées au four. Accompagner d’asperges chaudes et d’un gratin dauphinois. Recette de grande simplicité, mais quel délice! LAST_UPDATED2 http://cms.clubchasseetpechedesamis.com/index.php?view=article&catid=36%3Arecettes... 2010-03-18