Lobster fashion WEEKS

Lobster
fashion
WEEKS
24 FÉVRIER - 9 MARS 2014
Le Menu
24 FÉVRIER - 9 MARS 2014
Collection Hiver 2014
Thomas Neeser
Créateur de saveurs
AMUSE-BOUCHE
ELÉGANTE SALADE DE HOMARD MISE EN SCÈNE AVEC DU QUINOA, PAPAYE ET CACAHUÈTE
Elegant lobster salad on stage with quinoa, papaya and peanut
Sfr. 38.-
SOYEUX CAPPUCCINO DE BISQUE DE HOMARD AUX SUBTILES SAVEURS D’ORIENT
ACCESSOIRISÉ DE SON BEIGNET AU FENOUIL ET CITRON AU SEL
Silky lobster bisque cappuccino with subtle flavours from East
Accessorized by a lobster fritter with fennel and salted lemon
Sfr. 22.-
DÉLICIEUSE CAMBRURE DU DEMI HOMARD VÊTU DE SA COQUE
SUBLIMÉ PAR UN SABAYON AU POIVRE SICHUAN ET TRUFFE NOIRE DU PÉRIGORD
SALSIFIS À L’ESTRAGON ET RAVIOLE AUX POUSSES D`ÉPINARD
Delicious torso of half lobster fitted out with its shell
Sublimed with a Sechuan pepper and black truffle from Périgord sabayon
Salsify with tarragon and spinach ravioli
Sfr. 56.-
CRÉMEUX COCO ET CHOCOLAT BLANC AU CŒUR DE MANGUE, SORBET PASSION
ÉCUME DE CARAMBAR EN DIAMANT POUR LES DAMES ET EN NŒUD PAPILLON POUR LES MESSIEURS
Creamy coconut and white chocolate cake with a mango heart, passion fruit sorbet
Carambar frothy sauce, like a diamond for a lady and like a bow tie for a gentleman
Sfr. 19.Sfr. 115.- 4 PLATS | 4 COURSES Sfr. 115.-