2013 - L`Alliance 7

Chiffres-clés 2013
Des industries de la chocolaterie
1. Le Marché du chocolat en France
Produits consommés en France (1)
Valeur (chiffre d’affaires HT)
Tonnage
2013
2 761 millions €
389 900 tonnes
2012
2 762 millions €
392 300 tonnes
2013
2013/2012
33 600 tonnes
15 200 tonnes
-1,8%
+3,4%
Dont produits saisonniers (2)
Ventes de Noël : (9 %)
Ventes de Pâques : (4 %)
2011
2 721 millions €
383 700 tonnes
(1) Total des ventes France des entreprises du secteur = Fabrications – exportations + importations validées au 31/03 de chaque année
(Source : Syndicat du chocolat d’après enquête auprès des adhérents et non adhérents)
(2) Panel NIELSEN
La consommation moyenne en France est de : 11,9 g./jour par enfants et de 5,7 g./jour par adulte
Source : Traitement Crédoc, base INCA2 (AFSSA) octobre 2008
3. Les entreprises du chocolat
2. Les catégories de Produits (1)
en France
(en tonnage)
2013
Part
en %
Tablettes
Bonbons de chocolat,
bouchées, rochers
Barres
Cacao en poudre
Pâtes à tartiner
125 630
92 500
32,2%
23,7%
Evol.
sur
3 ans
+5,0%
-1,6%
42 800
55 230
73 740
11,0%
14,2%
18,9%
-1,7%
+2,5%
+1,6%
Total
389 900
100%
+1,6%
La profession de la chocolaterie représente près de 80
entreprises dont 90% de PME, elle emploie plus de 30 000
salariés au total dont 16 000 salariés en production
industrielle et participe à l’activité économique de toutes les
régions françaises.
Elle comprend :
 des groupes de taille internationale qui ont des sites de
production en France : LINDT, NESTLE, MONDELEZ,
MARS, CEMOI, FERRERO.
 près d’une cinquantaine de PME : VALRHONA,
MARQUISE DE SEVIGNE, CLUIZEL, WEISS, REAUTE,
REVILLON, VOISIN, CASTELAIN …
 des fabricants avec franchise : JEFF DE BRUGES,
LEONIDAS
 de nombreux artisans.
(1) total des ventes France des entreprises du secteur = Fabrications – exportations +
importations (d’après enquête auprès des adhérents et non adhérents)
Près de 85% de chocolat sont vendus en grandes surfaces,
les 15% restant sont commercialisés par d’autres circuits ;
détaillants, stations-services, kiosques, boulangeries, etc.
Source : Syndicat du Chocolat
4. Consommation* dans l’Union Européenne
2011
14
12
6,22
9,77
3,17
5,58
4,06
6,64
6,81
2
7,51
4
7,66
6
8,18
8
11,6
kg/habitant
10
0
(*) Ratio production nationale + importations – exportations (Douanes nationales) sur population en Kg en 2011 Source : Caobisco (édition mai 2013)
Avril 2014
194 rue de Rivoli 75001 PARIS • Tél. 01 44 77 85 85 • Fax 01 42 61 95 34 • E-mail : [email protected] • Site internet : www.chocolats.org
5. Le Cacao Matière Première - Données mondiales en tonnes
Récolte
2012/13
2011/12
2010/11
4 060 000
4 003 000
3 938 000
Les principaux pays fournisseurs de fèves de
cacao des fabricants français en 2013
FEVES DE CACAO
Importations Françaises en 2013 (en tonnes)
PRINCIPAUX PAYS PRODUCTEUR DE FEVES DE CACAO
(en milliers de tonnes)
Brazil
5%
Autres
10%
Côte-d'Ivoire
35%
Ecuador
5%
Equateur
4%
Indonesia
10%
Cameroun
6%
R. Dominicaine
3%
Cameroun
1%
Côte d'Ivoire
37%
Nigeria
6%
Nigeria
4%
Madagascar
1%
Autres pays
5%
Ghana
47%
Ghana
21%
Source : Douanes françaises
Source : ICCO à fin février 2014
6. Le chocolat ingrédient – Vente aux professionnels
2013
Le chocolat est aussi un ingrédient pour de nombreux
produits élaborés (biscuits, glaces, boulangerie…)
Ce marché représente un chiffre
518 millions d’Euros et 190 000 tonnes :
d’affaires
de
Chocolat de couverture
Pâte de cacao brute
Poudre
Beurre
Autres
Total
69 %
11 %
9%
8%
2%
100 %
(1) total des ventes France des entreprises du secteur = Fabrications – exportations +
importations (d’après enquête auprès des adhérents et non adhérents)
Source : Syndicat du Chocolat
7. Les exportations françaises de chocolat en 2013
Produits finis de chocolaterie en 2013
La France exporte en moyenne 62% de sa production
Ratio = Exportations / Production
Exportations françaises par zones géographiques en 2013
(en milliers de tonnes)
Amérique
3%
62,1%
60,6%
Ratio %
Afrique
3%
61,1%
Asie
3%
61,4%
Océanie
2%
57,9%
2009
2010
2011
2012
2013
Europe
89%
‘(*) Ratio export/production = part de la production exportée
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