Chocolats Halba – exemple pratique d`achat durable

Chocolats Halba – exemple pratique d'achat durable
1. Situation de départ
Chocolats Halba – Division de Coop Société Coopérative
Compétences
Chocolat suisse supérieur pour le commerce et l'industrie
Concepts produits et marketing différenciés
Contact direct avec les producteurs de cacao
Chocolats Grand Cru
Spécialités bio / commerce équitable et bilan CO2 neutre
Indicateurs
Chiffre d'affaires: 110 millions CHF
Vente:
11 600 t
Salariés:
220
Usines:
2, Wallisellen et Hinwil
Principes
Chocolats Halba reconnaît les valeurs suivantes:
Respect et dignité dans les relations avec les employés
Protection et maintien des ressources naturelles
Equité et partenariat avec les fournisseurs et les clients
Respect des lois et normes
Amélioration constante du bilan énergétique et production au bilan CO2 neutre
Des valeurs de l'entreprise, de ses considérations éthiques ainsi que des attentes des clients
est née pour Chocolats Halba la nécessité d'un achat durable. C'est à travers une gestion
durable de l'achat que l'entreprise entend poursuivre une politique de protection des ressources sur le long terme ainsi que la création de plus-values à la vente.
Contact au sein de l'entreprise
Christoph Inauen
Head of Sustainability and Communications
Chocolats Halba - Division de Coop Société Coopérative
CH 8304 Wallisellen
Téléphone: +41 44 877 16 07
Mobile: +41 79 709 82 40
© 2011 Boussole de durabilité
www.boussole-durabilite.ch
1
2. Exigences dans le domaine de l'achat durable
Qualité: spécifications (en interne)
Matières premières: des directives d'achat ont été établies pour l'ensemble des matières
premières/produits semi finis. Ces directives définissent des exigences minimales quant aux
aspects sociaux, écologiques et éthiques de la fabrication. Les conventions OIT représentent
un bon exemple de critères sociaux. Tous les fournisseurs doivent signer une déclaration
stipulant qu'ils respectent nos exigences minimales.
Les matières premières à haut risque, quant à elles, sont encadrées par des exigences complémentaires. Ainsi, les fournisseurs implantés dans des pays à haut risque quant au non
respect des conventions OIT doivent adhérer à la «Business Social Compliance Initiative».
Nous soutenons également activement la production de matières premières biologiques.
Cacao: l'une des matières premières à plus haut risque en termes de durabilité (travail des
enfants, travail forcé, monocultures, disparition de la biodiversité, utilisation de pesticides,
etc.). Le cacao étant de plus notre activité principale, nous avons pris la décision de nous
approvisionner en cacao directement auprès des coopératives des pays producteurs. Toutes
les fèves de cacao achetées seront certifiées Fairtrade/MaxHavelaar à partir de 2012 car
nous pensons que cette certification s'attaque aux problèmes de l'origine tout comme elle
constitue un point de départ pour l'amélioration de la qualité de nos produits.
Qui plus est, nous avons comme projet commun avec Helvetas de mettre en place un label
au Honduras. L'objectif de ce projet est d'appréhender les problèmes nommés ci-dessus
sous un angle innovant, sur le long terme et de façon intégrée. Une aide au microcrédit devrait permettre aux petits cultivateurs de reboiser la forêt tropicale en transformant les zones déboisées en systèmes de culture du cacao agroforestiers rentables. Le cacao biologique
ainsi produit est vendu à des prix équitables à l'entreprise Halba. Des fruits et légumes devraient générer des revenus sur le court terme tandis que sur le long terme, des certificats
de compensation carbone (via la reforestation) et des bois précieux certifiés devraient profiter aux cultivateurs. De cette manière, la reforestation de la forêt tropicale devient un commerce rentable pour tous et permet de lutter contre les problèmes de durabilité de façon
intégrée.
Le savoir-faire acquis dans le cadre de ce projet devrait ensuite se transmettre à d'autres
pays d'approvisionnement.
Depuis 2009, Chocolats Halba mène également des actions au Pérou en collaboration avec
une coopérative, le projet étant de planter 2 millions d'arbres d'essence rare. Ce projet faisant déjà l'objet d'une certification internationale (VCS), des synergies se sont fait jour, révélant une forte volonté de lier de façon plus concrète encore l'engagement en faveur de la
durabilité et les produits. Les émissions générées tout au long du «cycle de vie» d'une tablette de chocolat, depuis la matière première jusqu'au consommateur, sont mesurées, réduites
et compensées au sein de la chaîne de création de valeur au travers de la plantation d'arbres
par les cultivateurs de cacao.
Depuis 2011, un projet pilote voit également la plantation d'une première série d'arbres au
Ghana.
© 2011 Boussole de durabilité
www.boussole-durabilite.ch
2
Conditionnement:
Halba a choisi de passer au label FSC pour ses matériaux d'emballage à base de papier. Le
cycle de vie de (nouveaux) emballages est également à l'étude avec pour objectif de rendre
les emballages écologiques à court terme.
3. Mise en oeuvre
Chocolats Halba a instauré un système de gestion spécifique en matière d'achat durable.
Ainsi, les départements de la durabilité et de l'achat ont défini en commun une stratégie
ainsi que des mesures et indicateurs clairs. Les progrès sont contrôlés trois fois par an et font
l'objet d'un rapport. Les objectifs personnels des employés sont également définis en fonction de cette stratégie.
Des normes minimales sont contrôlées au moyen d'un audit fournisseur. Dans le domaine du
cacao, Chocolats Halba collabore directement avec les coopératives à la source et le travail
est contrôlé par des organismes de certification externes.
4. Défis
Les plus grands défis rencontrés lors de la mise en place étaient/sont:
certains négociants en matières premières ne sont pas prêts à signer les directives
d'achat
la situation politique dans les pays fournisseurs de cacao n'est pas toujours très stable
surcoûts et dépenses supplémentaires
certification des projets de reforestation en vue des certifications compensation carbone/FSC reconnues à l'échelle mondiale
5. Résultats
Résultats quantitatifs:
depuis 2011, la grande majorité des fèves de cacao utilisées bénéficient de la certification MaxHavelaar
A partir de 2012, seules des fèves certifiées Fairtrade seront achetées.
Une partie des fèves de cacao fait déjà l'objet d'un achat direct auprès des coopératives
Récolte des premières tonnes de cacao de la production la plus durable du Honduras
Environ 2/3 des emballages à base de papier sont à présent au label FSC
Le chiffre d'affaires des concepts de produits durables est passé de 0 à 10 pour cent
du chiffre d'affaires total
Résultats qualitatifs:
la Déclaration de Berne a estimé que Chocolats Halba était la meilleure chocolaterie
suisse en matière d'achat durable
Nette amélioration de la réputation de l'entreprise sur le marché international
Premiers pas réalisés pour un positionnement comme leader dans le concept de chocolat durable
© 2011 Boussole de durabilité
www.boussole-durabilite.ch
3
Modification de la structure de l'entreprise: la durabilité est devenue une valeur centrale
6. Dépenses
1à 2 employés mobilisés en permanence autour de la durabilité. De nombreux projets internes, des prix de matières premières plus élevés et du personnel dans les pays d'origine des
matières premières.
Les surcoûts de l'achat durable sont quelque peu atténués par la croissance dans le secteur
des produits en chocolat durable.
L'engagement est difficile à quantifier.
7. Objectifs complémentaires
Chocolats Halba s'est fixé les objectifs suivants d'ici 2015:
définition de normes minimales pour le beurre de cacao et l'achat direct
labellisation Fairtrade pour la pâte et la poudre de cacao d'ici 2015
labellisation Fairtrade pour l'achat de raisins secs
etc.
8. Documents pertinents
Directives d'achat sociales/éthiques/écologiques
Présentation du projet pilote Honduras
Article „Wie Schweizer Schokolade zum Erhalt der Biodiversität beitragen kann“
Article „Honduras – Stolpernde Demokratie“
© 2011 Boussole de durabilité
www.boussole-durabilite.ch
4