Team Canada takes 1st place in chocolate and

FOR IMMEDIATE RELEASE
Team Canada takes 1st place in chocolate and places 9th overall
at the World Pastry Cup.
Lyon, France – January 25, 2005 - Le Cordon Bleu Paris Ottawa announced that it’s Head Pastry
Chef, Laurent Pages who captained Team Canada for the 2005 World Pastry Cup in Lyon, France
last week brought home a first place trophy in the Chocolate Competition and placed a very
respectable 9th overall against the Worlds top 20 Pastry Teams.
Chef Pages is also Executive Pastry Chef at the critically acclaimed four-diamond restaurant,
Signatures @ Le Cordon Bleu Paris located in the Ottawa campus. Born in Paris, but trained in
Beziers, France, Chef Pages had extensive experience in Europe before immigrating to Canada in
1996 where he opened Fouquet’s in Montreal.
Montreal Chefs Christophe Morel and Vo Minh Tran teamed with Chef Pages to represent
Canada in the competition. Christophe Morel is a co-owner and chocolatier for ChocoZ based in
Montreal. A native of Paris, he ran two chocolate making businesses before coming to Canada. Vo
Minh Tran, originally from Vietnam, arrived in Canada as a child after the Vietnam War. Growing
up in Montreal, he began working in patisseries. He currently works at Patisserie La Gascogne. Le
Cordon Bleu Master Sculptor/Instructor Armando Baisas, 1997 ice-carving World Champion and 4time Winterlude Champion has been coaching Vi Minh Tran.
Team Canada has paired up with the world-renowned Cirque de Soleil who advised them on their
designs. Cirque du Soleil had been creating computer-animated designs at the team’s practice facilities
in Montreal where the team had been training since July 2003.
The World Pastry Cup is considered to be the top international competition in the world of pastry
and takes place in conjunction with its culinary counterpart, the Bocuse d’Or. Teams from twenty
nations competed for the illustrious title of World Pastry Champions.
Congratulations Team Canada!
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Contact:
Tony Garcia - Marketing
LE CORDON BLEU PARIS
Ottawa Culinary Arts Institute
453 Laurier Avenue East
Ottawa, Ontario K1N 6R4
Phone: 613-236-2433
[email protected]
www.cordonbleu.edu
POUR PUBLICATION IMMEDIATE
L’équipe du Canada à reçu la première place lors de La
Coupe du Monde de Pâtisserie dans la section chocolat et
neuvième dans la classification générale.
Lyon, France – le 25 janvier, 2005 - Le Cordon Bleu Paris à Ottawa a fièrement annoncé que son
chef pâtissier monsieur Laurent Pagés, capitaine de l’équipe Canada, a remporté, la semaine
dernière la première place dans la section chocolat tout en se qualifiant, avec panache à la
neuvième place dans la classification générale lors de La Coupe du Monde de Pâtisserie 2005 à
Lyon, France. Ce très enviable classement, fut obtenu parmi vingt autres équipes de très haut
niveau, provenant de différents pays.
Le chef Pagés est, entre autre le chef pâtissier du restaurant Signatures @ Le Cordon Bleu situé dans
le campus d'Ottawa, largement reconnu par plusieurs critiques gastronomiques dont quatre
diamants au guide CAA.
Né à Paris mais entraîné à Béziers, France, le chef Pagés a une vaste expérience autant en Europe
qu’au Canada où il a émigré en 1996. Il a notamment participé à l’ouverture du restaurant Fouquet’s
à Montréal.
Les chefs montréalais Christophe Morel et Vo Minh Tran se sont associés avec le chef Pages
pour représenter le Canada dans cette compétition avec beaucoup d’enthousiasme. Le chef
Christophe Morel est co-propriétaire et chocolatier pour Choco Z. Originaire de Paris, il fut
propriétaire de deux chocolateries avant de venir au Canada. Le chef Vo Minh Tran originaire du
Vietnam, est arrivé enfant au Canada juste après la guerre du Vietnam. Il a grandi à Montréal
avant de commencer son apprentissage dans différentes pâtisseries. Actuellement il travaille pour
la pâtisserie La Gascogne à Montréal. Parmi ses mentors, nous retrouvons le chef Armando
Baisas maître sculpteur et enseignant à Le Cordon Bleu Paris, champion mondial en 1997 de
sculptures de glace et quatre fois gagnant de la première place lors des concours du festival
d`hiver International, Le Bal de Neige, à Ottawa.
L`équipe du Canada fut parrainée par le Cirque du Soleil qui l’a conseillée pour les conceptions
artistiques. Depuis juillet 2003 Le Cirque du Soleil avait développé des concepts de simulation à
l’aide d’ordinateur pour faciliter l’entraînement de l’équipe dans leur local de Montréal.
La Coupe du Monde de Pâtisserie est considérée comme étant la compétition internationale la
plus prestigieuse dans la profession et a lieu au même moment que le Bocuse d’Or, qui est la
compétition similaire pour la cuisine. Des équipes provenant de (20) vingt nations ont concouru
pour le glorieux titre de Champion de la Coupe du Monde de Pâtisserie.
Toutes nos félicitations à l’équipe du Canada !
Le Contact:
Tony Garcia - Marketing
LE CORDON BLEU PARIS
Ottawa Culinary Arts Institute
453 Laurier Avenue East
Ottawa, Ontario K1N 6R4
Phone: 613-236-2433
[email protected]
www.cordonbleu.edu