Le kit de cuisine

ELLE
POULE
NN
LA CITRO
A
T
Matériel nécessaire :
Temps de cuisson:
5 min.
1 casserole ou un fait tout
1 couvercle
1 bol pour la marinade
Temps de préparation:
Temps de marinade :
5 min
45 min.
Le kit de cuisine
-Environ 500 g de filet de poulet
-1 barquette d’échalote émincée
-1 petit pot de curcuma : 1 c à s
-1 barquette de gousses d’ail écrasées
-1 sauce d’huître (255 g): 1 c à s
-1 barquette de gingembre haché
-1 sauce de soja clair (15 cl) : 2 c à s
-1 barquette de piment rouge, épépiné et émincé
-1 vinaigre de riz (25 cl) : 2 c à s
-1 barquette de bâtons de citronnelle fraîche en rondelle
-1 alcool de riz shaoxing (75 cl) : 6 c à s
-1 barquette de ciboulette hachée
Pour cette recette, vous aurez besoin en plus de :
-3 cuillères à soupe d’huile
-3 cuillères à soupe d’eau
-1,5 cuillère à soupe de sucre
-1/2 cuillère à café de sel
(non fourni dans le kit).
La recette :
La marinade de poulet :
1
2
3
4
Émincez le poulet, de préférence en petits dés.
Mélanger dans un bol le poulet, 2 c à s de sauce de soja, 2 c à s de sauce d’huîtres,
2 c à s de vinaigre de riz, 4 c à s d’alcool de riz, la moitié d’ail (peler et écraser les
gousses), la moitié de l’échalote ciselés, 1 c à s de curcuma.
Ajouter le sel et le sucre.
Bien mélanger et laisser mariner au frais pendant 45 min.
La cuisson du poulet :
5
6
7
8
9
10
10
Chauffer au maximum l’huile dans une grande poêle ou un fait tout.
Une fois chaude, ajouter la citronnelle, le gingembre et le restant d’ail, d’échalotes et
la quantité de piments que vous souhaitez (attention, ce sont des piments oiseaux
très forts - petits mais costauds !)
Laisser colorer pendant 30 secondes.
Ajouter le poulet tout en remuant pendant 3 min.
Ajouter l’eau, puis fermer le couvercle pour cuire le poulet à feu doux.
Réchauffez votre four à 180 °C, placez les piadina sur une grille recouverte de papier
sulfurisé et garnissez chaque moitié des piadina avec les tranches de fromage et de
tomate. La cuisson sur la grille du four plutôt que sur une plaque permet de faire
circuler la chaleur et obtenir une piadina croustillante à l’extérieur et moelleuse à
l’intérieur.
Rajoutez la ciboulette au moment de servir
La cuisson du riz :
Nous vous avons sélectionné un riz thaï très utilisé dans la cuisine asiatique, vous avez le choix pour la cuisson, et nous vous
conseillons, si vous êtes équipé, celle au rice cooker.
Cuisson à l’européenne :
Portez à ébullition un grand volume d’eau salée où vous allez cuire votre riz pendant environ 10 min. Egouttez et assaisonnez
avec 1 grosse noix de beurre.
Cuisson pilaf :
Mettez le riz dans un chinois et passez-le sous l’eau du robinet jusqu’à que l’eau devienne claire.Faites fondre dans une
casserole à fond épais 60 g de beurre avec 1 c à c d’huile. Nacrez le riz : enrobez bien les grains de riz dans le beurre et
attendre quelques minutes que les grains de riz deviennent un peu translucides. Mouillez le riz avec 480 g d’eau, salez.
Laissez cuire le riz, couvert, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide, ça devrait prendre entre 10 et 15 min. Pendant
la cuisson mélangez le riz une ou deux fois pour vous assurer que le riz n’accroche pas. Lorsque l’eau est évaporée arrêtez
le feu: le riz sera alors encore un peu “al dente”. Réservez à couvert pendant 2 minutes : cela permet aux grains de riz de
finir leur cuisson tranquillement.
Cuisson au rice cooker :
Pour la cuisson au rice cooker vous pouvez suivre la même méthode que pour le riz pilaf. Si vous préférez, vous pouvez
ne pas nacrer le riz et rajouter 30 g de beurre à froid avant de démarrer la cuisson. La cuisson au rice cooker présente 2
avantages : le riz n’accrochera jamais et vous allez pouvoir le garder au chaud tout au long du dîner.
c’est prêt
Bon appétit