Apéritifs / Apérieven Champagne – Champenoises

Apéritifs / Apérieven
Vin au fût Blanc - Rouge - Rosé 15cl
Carafe Vin Blanc, Rouge, Rosé 50cl
Sherry Dry 5cl 15°
Porto Blanc – Rouge Quinta de Sao Domingos 5cl
Martini Blanc - Rouge 5cl 15°
Gancia 5cl 14.5°
Suze 5cl 16°
Pineau des Charentes 5cl 17°
Kirr (Vin Blanc, Crème de Cassis) 10cl
Campari 5cl 25°
Campari Orange / Soda 25cl
Ricard 2cl 45°
Picon Vin Blanc 5cl
Apéritif Sans Alcool 15cl 0° (Funny Pisang, Jus d’Orange)
Apéritif Maison 15cl 15°Caipirinha (Alcool Blanc, Citron Vert)
Kirr Royal 15cl (Champagne, Crème de Cassis)
€ 4,95
€ 16,00
€ 4,90
€ 4,90
€ 4,90
€ 4,90
€ 4,90
€ 4,90
€ 5,30
€ 4,90
€ 8,50
€ 5,50
€ 8,00
€ 7,50
€ 7,50
€ 13,50
Champagne – Champenoises
Flute de Cava Loxarel Saniger Brut
Flûte de Crémant d’Alsace Turckheim
Flûte de Champagne Salmon Brut
1/1 Cava Loxarel Saniger Brut
1/1 Crémant d’Alsace Turckheim
1/1 Champagne Salmon Brut Réserve
€ 7,50
€ 9,50
€ 13,00
€ 39,00
€ 49,00
€ 69,00
1=gluten, 2=crustacés, 3=oeuf, 4=poisson, 5=arachides, 6=soja, 7=lait, 8=noix, 9=céleri,
10=moutarde, 11=graines de sésame, 12=le dioxyde de soufre sulfite, 13=lupin, 14=mollusques
Si vous souhaitez des informations sur les allergènes, veuillez-vous référer au personnel
1=gluten, 2=schaaldieren, 3=ei, 4=vis, 5=pinda’s, 6=soja, 7=melk, 8=noten, 9=sederij,
10=mosterd, 11=sesamzaad, 12= zwaveldioxide sulfiet, 13=lupine, 14=weekdieren
Indien u informatie wenst over allergenen, gelieve u zich tot het personeel te wenden
Pour les Plus Petits(-12ans) – Voor de Kleintjes (-12j)
€ 8,80
Spaghetti Bolognaise
Spaghetti Bolognaise
(1,7)
***
€ 11,50
Burger de poulet, compote de pommes, frites fraîches
Kipburger, appelmoes, verse frietjes
(1,3)
***
€ 18,50
Solette façon meunière, écrasée de pommes de terre, beurre clarifié
Slibtongetje meunière gebakken, aardappelpuree met geklaarde boter
(1,3,4,7)
***
€ 19,00
Le cœur de Rumsteak, salade, frites fraîches
Rumsteak, salade, verse frietjes
(1,3,10)
Menu Bistro - Bistro Menu € 37,00
Amuse-bouche
Amuse
***
Filet de truite ‘snacké’, méli-mélo de jeunes pousses, olivade d’herbes
Gebakken forelfilet, jonge salade, kruidenolivade
(4,5)
Ou/Of
« Planche Ardennaise » mousse de volaille, pâté, jambon
« Ardeens plankje » mousse van gevogelte, terrine, ham
(1,3,7)
***
Timbale de poisson gratinée, crème aux blancs de poireaux
Gegratineerd vispannetje, crème van wit van prei
(4,7)
Ou/Of
Navarin d’agneau, légumes printaniers, grenailles sautées
Lamsnavarin, lentegroentjes, gebakken aardappeltjes
(1,9)
***
Flan de yuzu et d’agrumes, yaourt à la vanille et meringue
Flan van yuzu en citrusvruchten, vanille-meringue yoghurt
(3,7)
Le menu est servi pour l’ensemble des convives
Het menu wordt geserveerd voor het volledige gezelschap
Entrées – Voorgerechten
Bisque, € 14,50
Bisque de Homard, salpicon, crème fleurette
Kreeftenbisque, stukjes kreeft, room
(1,2,4,7)
Cuisses de grenouilles, € 17,50
Cuisses de grenouilles, asperges vertes, chou-rave, pesto au persil,
citron vert et mousse d’ail
Kikkerbilletjes, groene asperges, koolrabi, pesto van peterselie,
limoen en mousse van look
(1,4,7)
Saumon d’Ecosse, € 19,50
Feuilles de saumon d’Ecosse fumées à l’hôtel, mayonnaise au raifort,
câpres, méli-mélo d’herbes
Huisgerookte Schotse zalm, mierikswortel mayonaise, kappertjes, slaatje
(1,3,4)
Carpaccio de Bœuf, € 19,50
Le carpaccio de bœuf à l’huile de truffes, dés de foie gras,
copeaux de Parmesan, Roquette
Dungesneden rundsfilet, gemarineerd met truffelolie, stukjes ganzenlever,
Parmezaanschilfers, Rucola
(1,7)
Foie Gras, € 23,50
Terrine, escalope poêlée, pomme caramélisée, mousse de volaille,
betterave rouge
Eendenleverterrine, gebakken escalope, gekarameliseerde appel,
mousse van gevogelte, rode biet
(1,3)
Salade de scampi et ris de veau, € 25,50
Ris de veau et scampi poêlés, petite mêlée de salade, jus corsé au homard
Gebakken kalfszwezerik en scampi, salade, kreeftensausje
(1,2,11)
Asperges de Limbourg
Velouté, 10,00 €
Velouté d’asperges, crème fleurette
Asperge roomsoepje
(1,7)
***
Jambon, € 27,50
Asperges, jambon à l’os, œuf écrasé, beurre clarifié
Asperges, beenham, geplet eitje, geklaarde boter
(3,7)
***
St. Jacques, € 28,50
Asperges, St. Jacques, juste “snackées”, beurre blanc
Asperges, gebakken St. Jacobsvruchten, blanke botersaus
(1,2,7)
***
Saumon fumé, € 29,50
Asperges, saumon d’Ecosse fumé à l’hôtel, œuf écrasé, beurre clarifié
Asperges, huisgerookte Schotse zalm, geplet eitje, geklaarde boter
(3,4,7)
Plats – Hoofdgerechten
Rumsteak, € 19,00
Le cœur de Rumsteak, frites fraîches
Rumsteak, verse frietjes
(1,3)
Tartare de bœuf, € 19,50
Tartare de Bœuf, salade, frites fraîches
Vers gemalen Rundstartaar, salade, verse frietjes
(1,3,5,10)
Joue de veau, € 24,50
Raviole ouverte de joues de veau, légumes printaniers, jus laqué
Open ravioli van kalfswang, lentegroentjes, zoet sausje
(1,3)
St. Jacques, € 24,50
St. Jacques snackées, boudin noir, chicons sautés, beurre blanc
St. Jakobsvruchten, zwarte pens, witloof, blanke botersaus
(1,2,7)
Plats – Hoofdgerechten
Lotte, € 24,50
Joue de lotte en pot au feu, risoni, sauce sauge et poivre vert
Stoofpotje van zeeduivel, risoni, sausje van salie en groene peper
(1,4,7,9)
Agneau, € 28,50
Côtes d’agneau, fine ratatouille, gratin dauphinois, réduction tomatée à la coriandre
Lamskoteletjes, fijne ratatouille, aardappelgratin, tomatensausje met koriander
(1,3,7)
Côte à l’os, € 29,50
Côte à l’os avec son gras naturel 400gr,
à la plancha, frites fraîches et salade
Been Ribstuk met zijn natuurlijk vet 400gr,
à la plancha, verse frietjes en salade
(1,7)
Solettes, € 32,50
Duo de solettes façon meunière, écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive,
beurre clarifié aux herbes et crevettes grises
Duo van tongetjes meunière gebakken, aardappelpuree met olijfolie,
geklaarde boter met kruiden en grijze garnalen
(1,2,3,4,7)
Supplements :
Sauce béarnaise /sauce poivre vert/sauce champignons/portion frites fraîches/salade € 3,00
Mayonnaise /ketchup € 1,00
Supplementen :
Béarnaisesaus /pepersaus /champignonsaus /portie verse friet /salade € 3,00
Mayonaise /ketchup € 1,00
Desserts – Desserten
La Dame Blanche € 9,50
Vanille, chantilly, sauce chocolat
Vanille, slagroom, chocoladesaus
(3,7)
L’Assiette Fraîcheur € 9,50
Sorbets fruit de la passion, framboise, citron vert
Sorbets passievrucht, framboos, limoen
(1)
Crème Brûlée € 10,50
Crème brûlée
Crème brulée
(3,7)
Feuilleté, € 11,50
Feuilleté caramélisé, mousse chocolat blanc, mousse chocolat au lait
Gekarameliseerd bladerdeegje, mousse van witte chocolade en melkchocolade
(1,3,7,13)
Sabayon, € 12,50 p/p
(min. 2 couverts/min.2 personen)
Fruits rouges en chaud-froid, quenelle de glace vanille
Sabayon, rode vruchten, vanille-ijs
(3,7)
Fromages, € 15,90
Fromages de l’affineur Van Tricht
Kazen van kaasmeester Van Tricht
(7,8,12)
Luxe * Café – Thé – Décaféiné
* Avec * Liqueur * Praline * Biscuit *
Lait Chaud Gourmand
Thé Nature, Thé au lait, Thé Citron, Gourmand
Infusions Anglaises Gourmand, *Tea Tower*
Espresso Italien Gourmand
Café Crème Gourmand
Déca Crème Gourmand
Lait Russe Gourmand
Latte Macchiato Gourmand
Cappuccino Italien (au Lait) Gourmand
Cappuccino Chantilly Gourmand
Chociatto Gourmand
(Chocolat Chaud avec du Café)
Chocolat Chaud Gourmand
Chociatto Chantilly Gourmand
Chocolat Chaud Chantilly Gourmand
Vin Chaud (Glühwein)
Irish/French/Italien Coffee
€
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3,50
3,50
3,60
3,60
3,60
3,60
4,50
4,50
4,00
4,50
4,00
€
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4,00
4,50
4,50
4,00
9,90
Digestifs – Cognacs
Disaronno Amaretto 5cl 28°
Baileys 5cl 17°
Armagnac 5cl 40° Ch. Pellehaut 3y
Cointreau 5cl 40°
Grand Marnier 5cl 40°
Cognac Petit VS 5cl 40°
Cognac Biscuit VS 5cl 40°
Calvados Coquerel 5cl 40°
Cognac Petit VSOP 5cl 40°
Poire Williams 5cl 40°
Framboise 5cl 40°
Mirabelle 5cl 40°
Marc d’Alsace 5cl 45°
€ 6,50
€ 6,50
€ 8,90
€ 7,80
€ 8,80
€ 8,80
€ 8,80
€ 8,80
€ 11,50
€ 8,50
€ 8,50
€ 8,50
€ 9,50