Projet couscous

Projet couscous / M. Farid AREZKI
Tuteur : Christophe Schmitt
Pré-spé GAIN : Camille ARTEGIANI, Julien BARBIER, Mickaël
CHARLES, Alexis DARDELET, Estelle FUGNANESI, Charlotte
HEINTZ, Elodie MAZZOLI, Marie ROBIN, Marie SOLAZZO, Marion
THOLLET, Tristan VIE
Juin 2010
Plan
 Introduction
 Méthodes utilisées
 Consommation et état du marché de la semoule
 Population cible
 Préconisations
Introduction
 Le
couscous est un plat typiquement berbère,
populaire dans de nombreux pays.
 Deuxième position des plats préférés des Français.
 Volonté de développer une machine permettant la
cuisson et le mélange du couscous.
 Etude réalisée afin de déterminer l’accueil qui pourrait
être fait à cet appareil.
Introduction
 Informations sur le marché de la consommation du couscous:



Marché de la semoule en France et ses acteurs
Consommateurs
Prix des ustensiles de cuisson du couscous
 Déterminer les segments de clientèle qui seraient intéressés par
le produit.
 Réseaux de distribution les plus stratégiques.
 Stratégie prix à adopter.
Méthodes Utilisées
Questionnaire
Consommateur
Population
cible
Recherches
Bibliographiques
Entretiens avec des
Chefs de rayon
Marché
Tendances
PRECONISATIONS
Etat du marché de la semoule
• La semoule de couscous représente 52,6% du chiffre
d’affaires du marché céréalier (+9% en 2009)
• Innovation en termes de packaging et de recettes
 recherche de plats simples et rapides à préparer
• Principaux acteurs en France : Tipiak, Ferico
• Attachement des personnes d’origine maghrébine à
certaines marques : Le Renard, Regia, Dari…
• La consommation est de 1,3 kg par habitant et par an
Fréquence de consommation de plats à
base de semoule
Fréquence de consommation du
gâteau de semoule :
Fréquence de consommation de
semoule nature et/ou parfumée :
14%
29%
42%
Jamais
25%
14%
Jamais
Une fois par semaine
15%
Fréquence de consommation du
taboulé :
15%
Une fois par an
4%
Fréquence de consommation du plat
de couscous :
19%
5%
14%
Jamais
Jamais
Une fois par semaine
37%
Une fois par mois
Une fois par mois
Une fois par an
29%
57%
Une fois par
semaine
Une fois par mois
Une fois par an
57%
24%
Une fois par semaine
Une fois par mois
Une fois par an
Origine du plat de couscous consommé
 Consommation de couscous industriel pour gagner du temps et
de l’énergie
 Appareil ne fait pas gagner de temps
Population cible
 Personnes consommant du
couscous
 Personnes préparant elle-même le
plat du couscous
Préconisations
Prix
• Un prix moyen de 58€ par produit en magasin, et de 85€ en
ligne
• Parmi les cadeaux plébiscités au moment des fêtes
• Internet, grandes surfaces (ventes en hausse)
Place
• Marché halal
• Jeunes actifs maghrébins, et population générale
Préconisations
Promotion
Produit
• Lancement au moment du ramadan (chef de rayon)
• Mis en place en bout de rayon à ce moment
• Permettre un gain de temps
Temps consacré à la
préparation des repas
Permettre un gain de temps
Temps consacré à la préparation des repas par les personnes préparant
elles-mêmes le plat de couscous en semaine
Préconisations
Promotion
Produit
• Lancement au moment du ramadan (chef de rayon)
• Mis en place en bout de rayon à ce moment
• Permettre un gain de temps (questionnaire + recherches)
• Marketing et conception adapté à toutes les tranches d’âge
Préconisations
Marketing et conception
adapté
Age des personnes préparant-elles même le plat de couscous
Préconisations
• Lancement au moment du ramadan (chef de rayon)
Promotion
• Mis en place en bout de rayon à ce moment
• Permettre un gain de temps (questionnaire + recherches)
• Marketing et conception adapté à toutes les tranches d’âge
Produit
• Marketing adapté aux personnes ayant une tradition de
consommation de la semoule
Fréquence de consommation du couscous par
les personnes d’origine maghrébine
Marketing spécifique
Fréquence de consommation du plat de couscous par les personnes
ayant une
tradition d’utilisation de la semoule
Préconisations
Promotion
• Lancement au moment du ramadan (chef de rayon)
• Mis en place en bout de rayon à ce moment
• Permettre un gain de temps (questionnaire + recherches)
• Marketing et conception adapté à toutes les tranches d’âge
• Marketing adapté aux personnes ayant une tradition de
consommation de la semoule
• Petit format (3-8 personnes)
Produit
• Destiné principalement aux consommateurs « réguliers » de couscous
• Soin apporté à leur design
• Miniaturisation des appareils (tendances)
• Qualité et durée de vie de l’appareil
• Simple à utiliser et facile à nettoyer