Ets Lucien Vuylsteke Sprl

Ets Lucien Vuylsteke Sprl
Vins Fins et Spiritueux - Liquoristerie artisanale
« La cuvée Brut Nature 2006 est une rencontre : celle
d’un terroir historique avec une année remarquable,
celle d’une Maison à l’écoute de la nature avec un
grand créateur, un homme libre. »
Frédéric Rouzaud, Directeur Général de la Maison Louis Roederer
Vérité
L’écoute de la nature conduit à mettre en valeur la singularité de chaque parcelle.
Cette démarche de Louis Roederer rejoint un principe cher à Philippe Starck :
la vérité.
La récolte de chaque parcelle est pressurée puis vinifiée séparément. Au fil
des mois, le vin est dégusté et étudié par les œnologues. Ils disposent ainsi
d’une large palette aromatique qui leur permet, avec une vraie richesse de
choix, de procéder aux assemblages sous la houlette de Jean-Baptiste
Lécaillon, le Chef de Caves. Cette recherche d’authenticité correspond au
souhait de Philippe Starck de collaborer à une cuvée singulière, juste, «
honnête ». Ensemble, ils décident de s’inspirer des vins de rivière afin de
créer un champagne très terroir, sec, sans la moindre fioriture. C’est ainsi que
tout est mis en œuvre pour produire, sur des parcelles de Pinot noir orientées
au sud, des raisins susceptibles d’une grande maturité, afin d’obtenir une
matière qui aura à peine besoin d’être corrigée.
97, rue de Valenciennes – B 7301 HORNU – Tel : + 32 65 78 49 61
www.vins-vuylsteke.be
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Vins Fins et Spiritueux - Liquoristerie artisanale
Terroir
Brut Nature 2006 est né ici, sur l’un des terroirs du Domaine Louis
Roederer, un vignoble conduit patiemment par les vignerons et les
œnologues de la Maison. Leur attention n’est pas un vain mot : elle est
une vision du vin qui conduit à pratiquer une viticulture « sur mesure »
et, depuis une dizaine d’années, à accorder une place grandissante
aux principes de la biodynamie. Basée sur l’observation de la plante et
de son environnement, cette méthode veille à respecter les
caractéristiques de chacune des 410 parcelles du vignoble Louis
Roederer, à en préserver l’originalité, mais aussi à la cultiver en
travaillant l’amendement du sol, la taille, le feuillage, l’exposition du
raisin au soleil… Cet esprit d’exigence, qui met sur un pied d’égalité
recherche et respect du terroir, est à l’image de la philosophie de Louis
Roederer : celle d’une Maison de Champagne indépendante,
résolument attachée à la terre. En témoignent ses vins : droits, purs,
véritablement ciselés dans les arômes de chaque parcelle.
Millésime
Les années se suivent et ne se ressemblent pas. Ainsi en va-t-il du climat champenois qui, parfois, donne des vendanges
d’une maturité et d’une saveur rares. L’année 2006 est inattendue à plus d’un titre. Après un automne 2005 doux, l’hiver
s’annonce très froid dès le mois de novembre. De janvier à avril, la température reste très basse, tardant à laisser le printemps
faire son œuvre. Celui-ci débute en retard, marqué par quelques épisodes de gel puis de longues semaines de pluie. Elles
gorgent le sol d’eau et permettent au vignoble de résister à un mois de juillet caniculaire, ponctué de violents orages, où la
Champagne enregistre des records de chaleur. Mais ceux-ci sont suivis en août par des journées exceptionnellement fraîches
et pluvieuses. Elles s’effacent en septembre, balayées par un climat ensoleillé et sec. À l’heure des vendanges, cette
alternance de contrastes et d’ensoleillements aux moments clés de la maturité du raisin donne une récolte exceptionnelle et
très prometteuse.
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Générosité
À l’issue de son élaboration, un champagne est complété par une liqueur
de dosage. Cependant, si le millésime le permet, certains le sont très
peu, voire pas du tout. Assemblé puis mis en bouteille, le vin développe
son bouquet dans l’obscurité des caves pendant plusieurs années.
Remué régulièrement, il devient clair en rassemblant les dépôts dans le
col de la bouteille. Lorsqu’on les élimine, la petite quantité de vin
fatalement perdue au cours de cette opération est remplacée par la «
liqueur de dosage ». Composée de sucre et de vins de réserve, elle doit
rester fidèle au terroir. Si les champagnes Louis Roederer sont peu
dosés (9 à 10 grammes par litre), il est des millésimes qui n’ont aucun
besoin de cet apport de sucre. Pour Philippe Starck c’est une évidence :
« le champagne ne peut être que non dosé. »
En 2006, les Pinots noirs du terroir de Cumières se révèlent d’une
maturité, d’une profondeur et d’une texture exceptionnelles. Leur
caractère fruité et généreux conduit le Chef de Caves à « se laisser
guider par la nature » et, par conséquent, à ne pas doser. Ces raisins
constitueront le cœur de ce nouveau vin concocté avec Philippe Starck.
La cuvée Brut Nature 2006 est née.
Nature
La cuvée Brut Nature 2006 élaborée par Louis Roederer et Philippe Starck adopte
un parti-pris fort : celui d’un vin qui laisse parler le terroir, comme s’il en avait
capturé l’esprit.
Celui de Cumières livre des Pinots noirs d’une grande vinosité (sans fermentation
malolactique), intenses, avec des notes légèrement épicées, typiques du village.
C’est cette maturité exceptionnelle qui a naturellement conduit à ne pas doser cette
cuvée. Paraphée par quelques Chardonnays, elle révèle un vin ample, élégant,
d’une grande pureté, dont la structure onctueuse et veloutée s’associe à la belle fraîcheur et à l’énergie du fruit
caractéristiques des champagnes Louis Roederer. Finement travaillée – la pression n’excède pas 5 kilos –, la bulle se fond
dans la matière. Pour Jean-Baptiste Lécaillon, c’est un vin à servir à 13° en fin d’après-midi lorsqu’on a besoin de fraîcheur, en
apéritif pour s’aiguiser le palais, ou bien en fin de repas, pour en savourer l’opulence.
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Liberté
Philippe Starck a choisi une capsule brute, sans peinture, et voulu une coiffe en
étain exempte de toute inscription, dont la nuance de gris évoque l’élégance et
la vérité de la cuvée. Quant à l’étiquette, elle emploie un papier d’inspiration
japonaise qui résiste à l’eau, et peut être imprimé et embossé. Pourquoi ? Afin
que les mots les plus importants apparaissent en couleur et que les autres
soient simplement gravés, comme une évocation. Ensemble, ils composent
une phrase qui raconte l’histoire: « C’est un champagne Brut Nature Millésimé
élaboré en 2006 par Louis Roederer et Philippe Starck à Reims, en France. »
L’élégance – revendiquée – du minimum.
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