Licence Professionnelle Industries agro

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Licence Professionnelle Industries agro-alimentaire, alimentation
spécialité Production, qualité, et management
en restauration commerciale et collective
Diplôme de niveau II (Bac + 3)
Objectifs de la formation
Former des agents de maîtrise ayant une bonne connaissance de l’organisation d’une entreprise de
restauration et ayant une double compétence dans les sciences et les techniques professionnelles
appliquées à la restauration.
Débouchés
Métiers visés : assistant gérant d’unité, gérant d’unité, directeur de cuisine, responsable de
secteur ou de centre de profits, assistant à la direction restauration, assistant qualité,
prestataires de services
Domaines d’activités : entreprise de restauration du secteur public ou privé (restauration
d’entreprises, d’établissements de santé, d’établissements scolaires et universitaires, de
centres de loisirs, d’autoroutes, d’aéroports, sur sites touristiques et sportifs, restaurants haut
de gammes, restauration commerciale…), entreprise de conseil qualité
Codes des fiches ROME les plus proches : G1404, G1402, G1401, G1601
Conditions d’admission
Public concerné : moins de 26 ans à la signature du contrat d’apprentissage
Pré-requis : niveau équivalent à une 2ème année de Licence ou titulaire d’un BTS ou DUT dans
le domaine de la Biologie principalement.
Recrutement : dossier et entretien de motivation
Organisation de la formation
Durée : contrat d’apprentissage de 12 mois, dont 608 heures en centre de formation
Rythme de l’alternance : 2 semaines en formation (21 semaines) / 2 semaines en entreprise
(31 semaines)
Contenu de la formation
Sciences appliquées (Microbiologie alimentaire, Hygiène et sécurité alimentaire, Statistiques
Physicochimie et biochimie alimentaire, Toxicologie alimentaire, Nutrition/diététique), Méthodologies
et techniques professionnelles (Concepts de production, Communication en restauration, Production
et informatique, Ingénierie équipement, Démarche qualité), Organisation commerciale et comptable
de l’entreprise (Gestion, Mercatique, Fonctionnement de l’entreprise : droit du travail, management
du personnel etc…), Culture générale (Ingénierie éducative-communication, Anglais), projet tutoré.
CFA partenaire
CFA Académique “en mouvement” – http://www.cfa-academique-en-mouvement.fr
Renseignements
Lieu de la formation : UFR Sciences – Bâtiment 360 – 91405 ORSAY cedex
Lycée Théodore Monod 26 Avenue Léon Jouhaux, 92160 Antony
Responsable de la formation et contact entreprise: Cécile LABARRE, [email protected]
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Version Décembre 2013
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