menu resto Printemps 2015 - Hotel Saint-Hubert – Saint

3, place Saint-Hubert | 39200 Saint-Claude | +33 (0)3 84 45 14 78
Les Boissons
Apéritifs
Sodas et jus de fruits
Kir Cassis, Mûre ou Framboise | 3,00 € - 12cl
Coca-cola & light | 2,70 € - 33cl
Anis
Orangina | 3,60 € - 25cl
Pontarlier, Pastis, Ricard | 3,00 € - 2cl
Martini rouge ou blanc | 3,00 € - 4cl
Jus de Tomates | 3,60 € - 20cl
Porto rouge | 3,00 € - 4cl
Jus de fruits orange, mangue, pamplemousse,
jus de pomme | 3,60 € - 20cl
Suze | 3,00 € - 4cl
Ice tea | 2.90€ - 20cl
Macvin | 4,30 € - 4cl
Perrier | 3,10 € - 33cl
Vin jaune | 9,00 € - 8cl
Limonade | 2,50 € - 20 cl
Vin de paille | 7,70 € - 4cl
Diabolo | 2,80 cl – 20 cl
Rhum Matusalem |
Sirop à l’eau – menthe, citron, pêche, cassis, Mûre,
6,00€ - 4 cl
fraise, framboise, grenadine | 1,80 € - 20cl
Whisky JB
| 3,90 € - 2cl
| 6,60 € - 4 cl
Eaux minérales
Whisky Single malt « Talisker » (tourbé) | 8,50 € - 4 cl
Whisky du Jura Pur Malt «Pro$hibition» | 9,90 € - 4 cl
(vieilli en fût de macvin &/ou vieilli en fût de vin de paille)
Vittel | 2,30 € - 50cl
| 3,10 € - 100cl
San Pellegrino | 3,30 € - 50cl
| 4,20 € - 100 cl
« Ce whisky vieilli dans la brulerie du Revermont (jura), dans
des fûts ayant contenu des vins du jura dont il est imprégné
est unique par la variété de ses arômes »
Badoit | 3,30 € - 50cl
| 4,20 € - 100 cl
Isle of Jura Single Malt Scotch Wiskey | 8,00 € - 4 cl
Boissons chaudes
½ Pression blonde Stella Artois | 3,10 € - 25cl
Café | 2,00 €
½ Pression du moment | 4,00 € - 25cl
Décaféiné | 2,10 €
Bière blonde - Rouget de Lisle au miel | 4,70 € - 33cl
Thé | 2,30 €
Tisane | 2,30 €
Bière blonde -1664 | 2,80 € - 25cl
Bière brune - Pelforth | 4,20 € - 33cl
Spécialités Régionales
Menu du Jour* | 15,50 €
Salade Mortuacienne*
ou
Buffet de Hors d’Œuvres
ou
Suggestion du jour
Papillote de Saumon
ou
Cuisse de Poulet au Vin du Jura*
ou
Suggestion du Jour
Garniture de légumes
Desserts du jour
Menu du Haut Jura | 15,50 €
« A partir de 2 personnes »
Fondue aux 3 fromages*
Desserts du jour
Menu enfant | 9,90 €
« Moins de 12 ans »
Nos propositions du jour
Sur demande nous proposons des plats
végétariens et végétaliens
*« Mes sélections du Terroir »
Menu Terroir | 20,50 €
Omelette aux Morilles*
ou
Salade de Langue de Bœuf Fumée froide*
ou
Buffet de Hors d’Œuvres
Rond de Gite Beurre Maître d’hôtel
au Pontarlier*
ou
Piccata de Veau à l’Italienne*
ou
Truite Meunière de la Petite Montagne*
Garniture de légumes
Assiette de Fromages*
ou
Fromage blanc
ou
Desserts du jour
Menu Terroir du Haut Jura | 20,50 €
« A partir de 2 personnes »
Fondue aux 3 Fromages & Charcuteries*
Desserts du jour
*« Mes sélections du Terroir »
Menu Gourmet | 27,50 €
Feuilleté d’Escargots Forestier
ou
Ballottin de Foie Gras Maison
ou
Buffet de Hors d’Œuvres
Entrecôte Charolaise aux Morilles*
ou
Escalope de Veau façon Jurassienne*
ou
Truite farcie aux Ecrevisses*
Garniture de légumes
Assiette de Fromages*
ou
Fromage blanc
ou
Desserts du jour
Menu Gourmet Fondue | 27,50 €
« A partir de 2 personnes»
Fondue aux Morilles & Charcuteries*
Desserts du jour
*« Mes sélections du Terroir »
Entrées | A la carte
Entrées Froides
Planche de Charcuterie* | 12,00 €
Salade Périgourdine | 14,00€
Buffet de Hors d’Œuvre | 10,00 €
Entrées Chaudes
Montgolfière Forestière aux Morilles* | 14,00 €
Feuilleté façon Franc Comtoise* | 10,00 €
6 Escargots au Pontarlier* | 8,00 €
12 Escargots au Pontarlier* | 15,00 €
*« Mes sélections du Terroir »
Plats | A la carte
Poissons
Filet de Truite aux Morilles* | 19,00 €
Filet de Perche Meunière | 16,50 €
Tartare de Saumon | 15,00 €
Viandes
Escalope de Veau Forestier | 17,00 €
Tartine façon Franc-Comtoise* | 14,00 €
Rond de Gite aux Morilles* | 19,00 €
*« Mes sélections du Terroir »
Fromages | A la carte
Assiette de 3 Fromages* |5,50 €
Fromage blanc | 5,00 €
Desserts | A la carte
Tarte aux Noisettes | 5,50 €
Mousse au Chocolat | 5,50 €
Crème Brulée | 5,50 €
Panna Cotta | 5,50 €
Coupe glacée Dijon-Moscou | 6,50 €
Coupe Griottine | 6,50 €
Suggestions du jour | 5,50€
Sorbet ou Glace | 4,50 €
*« Mes sélections du Terroir »
Sorbets : citron, fraise, framboise, mangue
Glaces : vanille, chocolat, pistache, noisette, spéculos, café.
Aperçu de notre carte des vins
Les vins blancs | du Jura
Côtes du Jura AOC Tradition Domaine Château Gréa | 19,50 € - 75cl
Côtes du Jura AOC Chardonnay Vielle Vigne Domaine Château Gréa | 16,50 € - 75cl
Côtes du Jura Savagnin Domaine Château Gréa | 27,50 € -75cl
Les vins rouges | du Jura
Côtes du Jura Poulsard AOC Château Gréa | 15,50 € - 75cl
Arbois AOC « Rubis » Caveau des Byards | 20,00 € - 75cl
Les vins rosé | du Jura
Côtes du Jura rosé AOC Château Gréa | 14,00 € - 75cl
Apéritifs
Whisky du Jura Pur Malt « Pro$hibition » | 9,90 € - 4 cl
(vieilli en fût de macvin)
½ Pression blonde Rouget de Lisle | 3,10 € - 25cl
Macvin | 4,30 € - 4cl
Vin jaune | 9,00 € - 8cl
Vin de paille | 7,70 € - 4cl
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Les Digestifs
Cognac Jules GAUTRET Classic | 9,90 € - 4cl
Kentucky Strainght Bourbon Whiskey | 8,50 € - 4cl
Marc du Jura | 6,00 € - 4cl
Eau de vie Framboise | 6,00 € - 4cl
Eau de vie Poire | 6,00 € - 4cl
Liqueur de Sapin | 6,00 € - 4cl
Get 27 ou 31 | 6,00 € – 5cl
Calvados | 6,00 € - 4cl
Armagnac | 6,00 € - 4cl
Liqueurs de marques | 5,50 € - 4cl (triple sec – banane – fraise des bois – Abricot )
Spécialités Régionales