Téléchargez la carte et le menu de l`Ours

LA CARTE DE L’OURS
LE MENU DE L’OURS
La crème d’avocat, des cubes de pomme et chips de jambon cru sur un carpaccio de betterave rouge
Vinaigrette au sirop d’érable et à l’orange
&
La soupe de courge au piment d’Espelette
&
Le filet de merlu poêlé sur un lit de chou frisé
Sauce au safran
OU
Le magret de canard et sa sauce au porto rouge
Purée de pomme de terre violette et légumes
&
Le chariot de fromages d’ici et d’ailleurs
&
Le brownie au chocolat et noix de macadamia
Meringue au thé Chai et gelée d’orange
Menu 79.Menu avec poisson et viande 92.-
LES ENTREES FROIDES
Le filet d’omble mariné et crème aigre aux herbes, bouquet de salade
20.-
La salade du Vully aux suprêmes et cuisses de caille, sauce au vinaigre balsamique
19.-
La salade de doucette à l’œuf et chanterelles aigres-douces, vinaigrette à l’huile de graines de courge
La quiche au poireau accompagnée de saucisson et feuilles de salade en vinaigrette à la moutarde
La terrine de campagne accompagnée d’un chutney et gelée de pomme
La salade verte en corbeille croustillante
18.-
9.-
Le steak tartare de bœuf accompagné d’une baguette toastée et raifort frais
22.- / 31.-
LES POTAGES
La soupe de betterave rouge et son nuage au raifort
L’oxtail et sa raviole farcie
10.-
11.-
LES ENTREES CHAUDES
Les crevettes sur une purée de pomme de terre violette
et accompagnées de chips de jambon cru et d’un nuage safrané
18.-
Le risotto à la chicorée rouge, aux noix et gratiné au vacherin fribourgeois
Les escargots de Bourgogne (les 6)
16.- / 24.-
15.-
Le chausson farci aux légumes et fromage frais, dip aux herbes
16.-
Les pâtes maison au chou frisé et lamelles de saucisson en sauce crème à la moutarde
Le médaillon de foie gras de canard poêlé sur un « pain perdu » et chutney de pomme
16.- / 24.28.-
15.-
16.-
LES POISSONS
Le filet de truite poché et sa sauce au raifort, pommes persillées et légumes
Le filet de merlu poêlé et sa sauce aux herbes, polenta et endive braisée
Les filets de perche meunière, pommes nature, riz ou pommes frites
Les filets de perche frits, pommes nature, riz ou pommes frites
35.-
34.-
26.- / 35.-
26.- / 35.-
Les filets de perche meunière au vin blanc, pommes nature, riz ou pommes frites
28.- / 37.-
La poêlée de crevettes au curry rouge (épicé), tomates cherry et échalotes, riz basmati
39.-
La tranche de saumon poêlée et sa sauce au gingembre et citron vert sur un risotto au chou frisé
36.-
LES VIANDES
Le filet mignon de porc et sa sauce au citron, couscous oriental
37.-
Le magret de canard et sa sauce au poivre rose, risotto et légumes
35.-
Le quasi d’agneau et sa sauce à l’orange, polenta et endive braisée
36.-
Le filet mignon de bœuf et sa sauce à la moelle, gnocchi de pomme de terre sautés et légumes
La tête de veau, sauce ravigote, pommes nature
25.-
La joue de bœuf braisée au vin rouge, purée de pomme de terre violette et légumes
33.-
49.-
LES FROMAGES
Le chariot de fromages d’ici et d’ailleurs
17.-
LES DESSERTS
La crème brûlée accompagnée d’une compote de pomme au Calvados et croustillant à la noix de coco
Les pruneaux caramélisés et glace cannelle
12.-
Le crumble de fruits exotiques et granité à la menthe et citron vert
13.-
Le cheesecake au chocolat et sa sauce épicée au miel, glace au vin rouge
La tarte Tatin à l’ananas et glace au rhum
14.-
Les crêpes Suzette (minimum 2 personnes et maximum 4 personnes)
Le Vin Santo (1 dl, vin doux d’Italie) et cantuccini
15.-
Le café de l’Ours (Irish Coffee au Grand Marnier)
12.-
Les prix s’entendent en francs suisses, TVA et service inclus
18.-
14.-
13.-