Aliments fonctionnels – Produits laitiers

Aliments fonctionnels – Produits laitiers
Définition
En 1998, Santé Canada a proposé une définition selon laquelle un aliment fonctionnel est
semblable à un aliment classique, est consommé dans le cadre du régime alimentaire habituel,
présente des avantages physiologiques démontrés ou réduit les risques de maladie chronique
au-delà de leurs fonctions nutritionnelles de base.
Les aliments fonctionnels sont ces aliments ou denrées alimentaires dont les avantages
physiologiques au-delà de leurs fonctions nutritionnelles de base ont été démontrés
scientifiquement1. Les aliments fonctionnels sont en outre désignés nutraceutiques et peuvent
comprendre des aliments génétiquement modifiés. La catégorie générale regroupe les aliments
transformés qui sont fabriqués à partir d’ingrédients fonctionnels pour les produits alimentaires ou
d’additifs favorisant la santé, comme les produits enrichis de vitamines et les aliments frais.
Produits laitiers fonctionnels
Les aliments fonctionnels représentent les aliments sains de l’avenir et comprennent les
probiotiques, les aliments énergisants et ceux riches en vitamines et en minéraux. Les produits
laitiers tels le fromage et le yogourt contenant du yogourt probiotiques et le lait enrichi d’acides
gras oméga-3 occupent une position déterminante dans la fabrication des aliments fonctionnels.
Oméga-3
Les oméga-3 sont considérés comme un élément nutritif essentiel qui n’est pas produit par le
corps humain. Par conséquent, il importe de trouver des sources alimentaires qui en contiennent.
Les acides oméga-3 se trouvant dans la plupart des produits sont des ALA (acides alpha
linoléniques) d’origine végétale provenant de l’huile de lin (c'est-à-dire MEG-3) qui sont ajoutés
au lait soit aux produits laitiers ou au lait produit par le bétail nourri d'aliments riches en lin ou soit
lorsque d’autres saveurs sont ajoutées au lait. La consommation d’oméga-3 n’a cessé
d’augmenter depuis 2004 en raison des nouveaux produits lancés sur le marché par les
producteurs, comme le lait, les crèmes glacées, les fromages et les yogourts contenant des
oméga-3.
Les recherches menées sur les oméga-3 ont permis de prouver qu’ils favorisaient le
développement du cerveau, la concentration et les capacités d’apprentissage des enfants ainsi
que la santé cardiaque de la population en général. En ajoutant des oméga 3 au lait réfrigéré, les
consommateurs ont alors facilement accès à cet ingrédient sain. Plus les consommateurs seront
1
Profil d’innovation de l’industrie canadienne des aliments fonctionnels et des nutraceutiques :
http://www.innovationstrategy.gc.ca/gol/innovation/site.nsf/fr/in02585.html
sensibilisés aux avantages des oméga-3, plus l’intérêt porté envers les produits enrichis
d’oméga-3 augmentera.
Acides linoléiques conjugués (ALC)
L’acide linoléique conjugué (ALC) se trouve presque exclusivement dans les produits d’origine
animale. Les produits laitiers riches en ALC, comme le lait, permettent aux consommateurs
d’obtenir les avantages thérapeutiques de l’ALC en consommant un produit alimentaire naturel.
Par conséquent, les ALC nous fournissent une bonne raison de consommer quotidiennement du
lait et des produits laitiers.
Puisque les produits laitiers riches en ALC offrent des possibilités considérables dans les
marchés des nutraceutiques et des aliments fonctionnels, on constate un intérêt croissant envers
les recherches sur les ALC dans l’ensemble du Canada. Ainsi, l’industrie des produits laitiers
occupera une place importante dans la nouvelle industrie des nutraceutiques et des aliments
fonctionnels.
Probiotiques
Les probiotiques sont des composantes qui sont déjà présentes dans les aliments ou qui peuvent
y être ajoutées. Au cours des dix dernières années, la popularité des probiotiques a augmenté et
leurs nombreux avantages pour la santé, y compris pour lutter contre les maladies intestinales,
ont été mis au jour. Les travaux de recherche ont en outre révélé que les cultures probiotiques
obtenues par l’entremise des produits laitiers pouvaient aider à prévenir les maladies d’origine
alimentaire. En fait, tous les grands fabricants de yogourt au Canada, y compris Parmalat/Astro,
Yoplait et Danone, ont lancé des produits mettant en valeur les caractéristiques des probiotiques
(Tableau 2) au cours des deux dernières années.
Les aliments fonctionnels font partie intégrante d'une bonne santé, ce qui comprend un régime
alimentaire équilibré et de l’activité physique. Les gens devraient consommer une vaste gamme
d’aliments fonctionnels, y compris ceux figurant en exemple dans le tableau ci-dessous.
Tableau 1 : Exemples de composantes fonctionnelles :
Catégorie / composantes
Acides gras
Acides gras oméga-3,
Acide eicosapentanoïque
Acide docosahexanoïque
Acide linoléique conjugué
(ALC)
Prébiotiques/Probiotiques
Lactobacille
Minéraux
Calcium
Vitamines
A
Source*
Avantage possible
Thon; huiles de
poisson et marines
Fromage et
produits de viande
Améliorent les fonctions mentales
et visuelles
Peut améliorer la composition
corporelle, peut diminuer le risque
d’avoir certains cancers
Yogourt, autres
produits laitiers
Peut améliorer la santé
gastrointestinale
Yogourt, produits
laitiers faibles en
gras
Peut réduire le risque
d’ostéoporose
Lait, œufs
Peut contribuer au maintien d’une
vision saine, de la fonction
immunitaire et de la santé
osseuse
-2-
B3 (Niacine)
B12 (Cobalamine)
Biotine
Produits laitiers,
volaille, œufs
Aide à soutenir la croissance
osseuse et à réguler le
métabolisme
Lait, œufs
Produits laitiers,
œufs
Peut contribuer à maintenir la
fonction mentale, aide à réguler le
métabolisme
Aide à réguler le métabolisme et
facilite la synthèse hormonale
* Il ne s’agit pas de la liste complète.
Source : International Food Information Conseil : www.ific.org/nutrition/functional
Il existe une grande variété d’aliments fonctionnels et le rythme auquel de nouveaux aliments
fonctionnels sont mis au point ne semble pas vouloir ralentir. La majorité des aliments
fonctionnels disponibles sont des produits laitiers enrichis de calcium et de fer, des fromages, des
œufs contenant des acides gras/huiles oméga-3 et des yogourts contenant des probiotiques.
Tableau 2 : Voici certains produits laitiers fonctionnels vendus actuellement sur le marché
canadien :
Fabricants
Marques
Produits
Agropur
Natrel Pro
Natrel
Astro Bio-best
Boisson laitière
Parmalat
Beatrice Vitalité
Beatrice
Lactantia Vitalité
Saputo
Kraft
Neilson Dairy
Ltd.
Danone Canada
Inc.
Dairyland,
Milk 2 Go
LiveActive Kraft
Neilson Dairy
Oh!
Actimel
Yogourt
Lait à valeur
ajoutée
Lait au chocolat
Composantes fonctionnelles
Calcium, probiotiques,
oméga-3
Probiotiques, oméga-3
Oméga-3
Cheddar
Lait à valeur
ajoutée
Calcium
oméga-3
Calcium, vitamines,
probiotiques
Calcium, probiotiques, oméga3, vitamines
Calcium Extra
Probiotiques
Acide docosahexanoïque
oméga-3
Yogourt
Probiotiques
Boisson laitière
Lait à valeur
ajoutée
Source : Sites Web d’Euromonitor International et des fabricants
Industrie des aliments fonctionnels au Canada
L’industrie des aliments fonctionnels et des nutraceutiques au Canada peut croître ainsi que tirer
profit d’une multitude de débouchés de commercialisation à l’échelle de la planète. L’industrie
canadienne qui est axée sur la recherche comprend des entreprises reconnues mondialement
dans le secteur des aliments et des nutraceutiques, comme Ocean Nutrition Canada (acides gras
oméga-3), Bioriginal Food and Science (acides gras essentiels/huiles essentielles), Forbes MediTech (stéroles de plantes) et Institut Rosell (probiotiques). Les entreprises canadiennes
d’aliments fonctionnels et de nutraceutiques sont considérées comme les meilleures sur le plan
tant de la qualité que de l’innovation.
•
Selon les résultats de l’Enquête sur les aliments fonctionnels et les nutraceutiques de 2005
de Statistique Canada, environ 389 entreprises au Canada ont participé à des activités
reliées aux aliments fonctionnels, aux nutraceutiques, ou aux deux, en 2004-2005. Ces
-3-
entreprises ont déclaré des revenus s’élevant à environ 2,9 milliards de dollars en ventes de
produits fonctionnels.
•
En 2004, le Global Market Review of Functional Foods estimait que les Canadiens
consacraient plus de 2,7 milliards de dollars à l’achat d’aliments fonctionnels par année. Ce
chiffre correspond à une dépense par habitant de plus de 212,32 $CAN annuellement.
•
Selon l’Association canadienne des aliments de santé, environ 65 % des fabricants
canadiens exportent leurs produits et 70 % des fabricants importent des ingrédients
d’aliments fonctionnels et de nutraceutiques pour compléter leur production.
Règlement sanitaire au Canada
Il n’existe pas de règlement précis visant les aliments fonctionnels et les nutraceutiques au
Canada. Tous les aliments sont assujettis à la Loi sur les aliments et drogues et à son règlement
d’application. Par conséquent, les allégations soulevées concernant les aliments fonctionnels ou
les nutraceutiques sont habituellement examinées selon la définition d’une drogue.
Toutefois, la Direction des produits de santé naturels (DPSN) est l’autorité réglementaire pour les
produits de santé naturels vendus au Canada. Certains produits, comme l'ingrédient oméga-3 de
marque Ocean Nutrition Canada, sont réglementés actuellement comme des produits
pharmaceutiques par la DPSN.
Marché mondial
Le marché mondial des aliments fonctionnels regroupe cinq grands marchés européens, soit le
R.-U., la France, l’Espagne, l’Allemagne et l’Italie, auxquels s’ajoutent les États-Unis, le Japon et
l’Australie. Selon le rapport d’Euromonitor International sur le marché mondial des aliments
fortifiés et fonctionnels de 2006, le Japon représente le plus gros marché de produits alimentaires
fortifiés et fonctionnels totalisant 1,9 milliards de dollars américains. Ces grands marchés
d’aliments fonctionnels forment constamment des équipes spécialisées en nutrition, en santé et
en bien-être afin de garantir que les produits qu’ils lancent sur le marché répondent aux
demandes croissantes des consommateurs pour des aliments et des boissons au bon goût et
ayant un profil nutritionnel sain.
Voici quelques exemples d’aliments fonctionnels vendus sur le marché mondial :
É.-U.
•
R.-U.
•
•
Boisson laitière probiotique sans gras de Nestlé. Sveltesse Optimise contient peu de
calories, mais contient 26 % de la dose quotidienne de calcium recommandée.
St. Ivel Advanace par Dairy Crest est un lait enrichi d’oméga-3.
Le yogourt à boire probiotique de Nestlé, Munch Bunch Drinky, est destiné aux enfants.
France
• Primevé de Lactalis et Arilait de Coralis’s sont des exemples de lait enrichi d’oméga-3.
Japon
• Meiji Onaka Ikiiki produit une boisson d’acide lactique qui contient des probiotiques et qui
vise à améliorer la digestion.
• Le yogourt probiotique Yakult aide à maintenir la bonne santé et le bon fonctionnement
des intestins.
Tendances du marché
-4-
L’industrie des aliments fonctionnels pourrait soutenir les initiatives environnementales, réduire
les coûts de soins de santé, favoriser le développement économique dans les collectivités rurales
et aider les agriculteurs à diversifier leurs activités.
La meilleure compréhension des avantages que procurent les produits laitiers pour la santé par
les consommateurs et la sensibilisation accrue à ces avantages donneront vraisemblablement
lieu à une hausse de la demande pour des produits laitiers fonctionnels nouveaux et améliorés.
Par exemple :
• Selon l’analyse d’Euromonitor, le marché mondial d’aliments fonctionnels devrait croître et
atteindre un taux de croissance annuel moyen d’au plus 14 % au cours des prochaines
années.
• Selon l’analyse des boissons fonctionnelles au Canada effectuée par Euromonitor, la
croissance globale prévue des boissons fonctionnelles en 2005 s’établissait à 8 %. La
croissance du nombre de boissons énergisantes a atteint 64 % et celle de leur valeur, 124 %.
• Selon les prévisions établies par AC Neilson, entreprise effectuant des analyses du marché,
les ventes mondiales d’aliments fonctionnels atteindront 167 milliards de dollars d’ici 2010.
Regard sur l’avenir
L’avenir des aliments fonctionnels comprendra sans l’ombre d’un doute la poursuite des
discussions sur l’étiquetage et la sécurité. Plus les consommateurs se soucieront de leur santé,
plus la demande et la valeur marchande d’aliments et de composantes alimentaires favorisant la
santé augmenteront.
Avant d’être en mesure de tirer profit au maximum de ce marché, il importe toutefois de rassurer
les consommateurs concernant la sécurité et l’efficacité des aliments fonctionnels. Il faudra
sensibiliser davantage les gens aux avantages que procurent les aliments fonctionnels pour la
santé. De plus, l’industrie des aliments fonctionnels et des nutraceutiques et le gouvernement
doivent travailler ensemble sur les réformes de la réglementation et poursuivre les travaux de
recherche dans ce domaine.
Références
-Statistique Canada, Enquête sur les aliments fonctionnels et les nutraceutiques (2005) :
<http://www.statcan.ca/francais/freepub/88-003-XIF/88-003-XIF2006003.pdf>
-Performance functional foods-Market Research Reports (rapports de recherche sur le marché
des aliments fonctionnels pour la performance) :
<http://www.researchandmarkets.com/reportinfo.asp?report_id=305237>
-Euromonitor International; Report on Global Fortified/Functional Foods & Beverages (rapport sur
le marché mondial des aliments et boissons fortifiés/fonctionnels) 2006
-Functional Foods, Canada Liberalises Regulations (Le Canada élargit la réglementation) :
<www.ffnmag.com/ASP/>
-Industrie canadienne des aliments fonctionnels et des nutraceutiques, AAC :
<http://ats-sea.agr.ca/supply/factsheets/3312_f.pdf>
-International Food Information Council, IFIC:
<www.ific.org/publications>
-Contexte réglementaire, Santé Canada :
<http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/label-etiquet/nutrition/claims-reclam/nutra-funct_foods-nutrafonct_aliment_f.html>
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-Article des producteurs laitiers : Accent on growth (accent sur la croissance) (Janvier 2007)
-Rapport sur la dose quotidienne de produits laitiers : <www.foodincanada.com>
-Étude du marché sur l’industrie des aliments fonctionnels et des nutraceutiques de AC Neilson
(2005)
Pour obtenir de plus amples renseignements, veuillez communiquer avec :
Priyanka Vanaik
Analyste du secteur laitier
Équipe commerciale et des marchés, Section de l’industrie laitière
Agriculture et Agroalimentaire Canada
1341, chemin Baseline, tour 7, Ottawa (Ontario) K1C 0C5
Courriel : [email protected]
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