les planches entre temps pour commencer pour le plat le fromage

Restaurant de la Philharmonie de Paris
Ouvert à partir de 18h30
Avec et sans réservation
SAUMON D’ECOSSE LABEL ROUGE
CANARD DU GRAND OUEST
AGRUMES
Premier poisson et produit étranger à
obtenir le Label Rouge, le saumon d’Ecosse
est reconnu pour la saveur de sa chaire et un
mode d’élevage qui garantit sa qualité.
Ce canard est élevé avant tout pour la qualité de
sa viande et de son foie gras. Il a une chair rouge,
tendre et extrêmement savoureuse.
Utilisés depuis la nuit des temps dans de
nombreuses cuisines, ils attendrissent, parfument
ou relèvent les mets.
poissons
fruits
volailles
LE CHEF KARIL LOPEZ VOUS PROPOSE DES METS CUISINES A PARTIR DE PRODUITS SELECTIONNES PAR SES SOINS ET PREPARES SUR PLACE CHAQUE JOUR
LES PLANCHES
POUR COMMENCER
PARTAGEZ UN MOMENT CHALEUREUX ET CONVIVIAL.
Charcuteries
Fromages affinés de Jean-Yves Bordier,
maître artisan fromager français
Mixte
21€
17€
Foie gras de canard en fine gelée de mangue, chutney de fruits
secs
16€
20€
Velouté de potimarron aux éclats de châtaignes confites, crème
mascarpone à la fève tonka
9€
ENTRE TEMPS
12€
Saumon fumé roulé comme un maki, chou chinois, vinaigrette
yuzu
14€
POUR LE PLAT
SI VOUS SOUHAITEZ DÎNER RAPIDEMENT.
Fiochettis, sauce aux champignons
Salade Caesar, romaine et parmesan Reggiano
Quiche du moment, mesclun de salade
Belle raviole de canard, écrasée de patate douce au combava
et crème fumée de racines
15€
17€
14€
Filet de canette laqué au miel épicé, galette de polenta, datte
au citron, sauce bigarrade
28€
Pavé de saumon rôti, bouillon mousseux à la noisette, écrasée
céleri pommes de terre
26€
Onglet de boeuf Scotch Beef Ecosse IGP, confit d’échalotes à la
graine de moutarde, frites maison
24€
Côte de boeuf Scotch Beef Ecosse IGP, grenailles confites à la
graisse de canard (30 min de cuisson)
80€
Manger
LE PAIN DE LA MAISON LANDEMAINE
Originaire de Mayenne, le boulanger Rodolphe Landemaine
apprend les bases du métier auprès des plus grands.
Depuis 2004, date de création de la maison Landemaine,
il fabrique des pains au levain naturel permettant une
fermentation lente qui favorise le développement des
arômes.
LE FROMAGE
Sélection de fromages affinés
de Jean-Yves Bordier, maître artisan fromager français
12€
LES DESSERTS
DE CLÉMENT
Notre chef pâtissier Clément Louis Joseph vous propose chaque jour des
desserts préparés sur place par son équipe
Nage de mandarine et pain d’épices
11€
Palets chocolat menthe au parfum de thé vert
11€
Mont blanc coco
11€
Opéra d’hiver
11€
Partition autour du marron
13€
Croustillant tiède à l’ananas
12€
Café gourmand du Balcon
13€
Prix TTC, service compris 15 % La liste des allèrgènes est disponible sur simple demande.
LES APÉRITIFS
LES COCKTAILS
Notre chef barman vous propose une expérience à travers une sélection de cocktails travaillée par ses
soins à base de jus frais pressés, sirops maison et alcools premium.
LA BICHE AUX FRUITS
16€ LA VIEILLE TENDANCE 15€
Piscine de champagne Deutz brut et fruits frais de saison
LE DEUTZ 75
15€
Gin Beefeater, jus de citron vert, sucre de canne,
champagne Deutz brut
LE VIEUX CUBAIN
16€
Rhum Bacardi 8 ans, feuilles de menthe, jus de citron vert,
sucre de canne, champagne Deutz brut
LA MENTHE DU KENTUCKY 15€
Whiskey bourbon Jim Bean, feuilles de menthe,
jus de citron vert, sucre de canne
le verre
15€
Vodka Absolut, feuilles de menthe,
sirop de gingembre maison, jus de citron vert, Perrier
LE FAUX PAMPLEMOUSSE 14€
Kir royal (12cL)
Whiskey bourbon Jim Bean, Angostura bitter,
zeste d’orange, sirop de miel maison
LE PURE GINGEMBRE 7€
Kir (12cL)
Whisky (4cL)
J.Walker Red Label
9€
Lillet Blanc (6cL)
7€
Martini Bianco, Rosso, Extra
Dry (6cL)
16€
Rhum blanc Havana 3 ans, Campari,
jus de citron vert, sucre de canne, tonic
6,5€
la coupe 12cl
Deutz Brut Classique
13€
Deutz Brut Rosé
16€
BIÈRES
la bouteille
9€
Cocktail de jus de fruits
LA DOUCE KIMCOMBER CHAMPAGNES
16€
Heineken (33cL)
6,5€
Affligem (33cL)
7€
Gin Hendricks, concombre, jus de citron vert, sucre de canne
L’ARISTIDE16€ LES AGRUMES DU BARMAN Gin Beefeater, amaretto Disaronno,
jus de citron vert, sucre de canne, Perrier
15€
Cocktail rafraîchissant imaginé par notre chef barman
autour des agrumes du jour
“Vous pouvez aussi commander les cocktails classiques ou demander
un cocktail sur mesure basé sur vos saveurs favorites”
LES VINS & LES CHAMPAGNES
LES VINS BLANCS
ALSACE
75 cl
Riesling
J. Hanskeller
30€
50 cl
12 cl
BORDEAUX
75 cl
6€
Bordeaux Supérieur Arédius
29€
Pessac-Léognan L de la Louvière
André Lurton
66€
Saint-Emilion Grand Cru
Le Carillon de Fombrauge
Bernard Magrez
74€
Saint-Estèphe
Marquis de Saint-Estèphe
64€
BORDEAUX
Côté Domaine du Tariquet
Famille Grassa
44€
8€
LOIRE
Sancerre Les Ormeaux
Joseph Mellot
LES CHAMPAGNES
LES VINS ROUGES
48€
8€
50 cl
150 cl
12 cl
19€
6€
Deutz Brut Classique
185€
75 cl
12 cl
90€ 13€
Deutz Brut Rosé
120€ 17€
Deutz Brut Millessime 2000
185€
Deutz Amour de Deutz 2005
250€
12€
BOURGOGNE
BOURGOGNE
Rully
Louis Latour
50€
Chardonnay La Vignée
Bouchard Père & Fils
52€
9€
RHÔNE
32€
Viognier Albrières
22€
6€
Pinot noir
André Ducal
32€
Mercurey
Domaine Voaric
50€
Beaune Premier Cru Beaune du Château
Bouchard Père & Fils
85€
22€
6€
9€
BEAUJOLAIS
Brouilly
La Chapelle de Venenge
36€
7€
RHÔNE
LES VINS ROSÉS
PROVENCE
150 cl
75 cl
12 cl
Côtes du Rhône Parallèle 45
Paul Jaboulet
30€
Côtes de Provence
Château Cavalier
57€
22€
6€
Crozes-Hermitage La Petite Ruche
Chapoutier
46€
SUD OUEST
75 cl
Corbières Boutenac
Domaine de Villemajou
Gérard Bertrand
55€
6€
50 cl
12 cl
10€
Boire
LOIRE
Saint Nicolas de Bourgueil
Les Javeaux
38€
7€
LES RAFRAÎCHISSEMENTS
LA CAFÉTERIE
Expresso
LES EAUX
la bouteille 75 cl
LES SODAS
la bouteille
Evian
7€
5€
Badoit
7€
Coca-Cola, Coca-Cola Light
Coca-Cola Zero (33cL)
Chateldon
9,5€
Orangina (25cL)
5€
Noisette
LES JUS DE FRUITS FRAIS
le verre 20 cl
5€
Décaféiné
Orange pressée, Pamplemousse pressé,
Citron pressé
6,5€
Limonade Finley
citron sureau ou orange sanguine (25cL)
Nestea Pêche (33cL)
5€
LES JUS DE FRUIT PAMPRYL
la bouteille 25cl
Schweppes Tonic (25cL)
5€
Orange, Pamplemousse rose,
Pomme, Nectar d’ananas,
Tomate, Nectar d’abricot
5€
Perrier (33cL)
5€
Prix TTC, service compris 15 %
Double
3,5€
Café crème
5€
6€
Cappucino
5€
Chocolat chaud
6€
Thés & Infusions
5€
Café allongé 3,5€
4€
3,5€
CHAMPAGNE DEUTZ La Maison Deutz élabore depuis 1838
des vins finement ciselés alliant
finesse, vinosité et complexité.
Ces cuvées aux personnalités
bien différentes expriment tout
le savoir-faire et la passion de la
Maison Deutz.