Guide Cap l`Orient Agglomération

guide
des
producteurs locaux
Territoire de
Cap l’Orient
agglomération
vente
en
locaux
agricoles
Réseaux
bont
d’Henne
du CRDA
CAT
de l’Armor à l’Argoat
Point de vente
Sur place
Vente au détail, demi-gros
et en paniers
• le lundi de 13h30 à 17h
• le mercredi de 9h à 12h
• le vendredi de 9h à 12h
Depuis 2000, le Centre d’Aide par le
Travail de l’Armor à l’Argoat a installé
une production de maraîchage bio.
Une gamme de 25 légumes de saison
est cultivée, avec des légumes de base
comme la pomme-de-terre, l’oignon,
la carotte, la salade, le poireau … mais
également d’autres légumes diversifiés
comme la betterave, les blettes, les
épinards, les fèves, les navets, des
condiments comme le persil ou la
ciboulette, et des petits fruits rouges.
Un des objectifs de cette culture est de
permettre à chacun d’équilibrer ses repas
et ses menus en fonction des légumes que
nous donne chaque saison.
Légumes frais
6
Caudan
Cela nous permet d’essayer de changer
peu à peu nos habitudes.
Le CAT s’attèle au quotidien pour vous
proposer des légumes bio, frais, de saison,
de qualité et à un prix abordable.
Il est aussi possible de s’abonner pour
recevoir des paniers hebdomadaires,
payables à l’avance pour 10 semaines. Le
CAT livre ainsi près de 110 paniers chaque
semaine à des particuliers ou des
comités d’entreprise.
CAT de l’Armor à l’Argoat
819 Route de Caudan
56820 Caudan
Tél. : 02 97 76 44 50
[email protected]
15
Kiwis
Caudan
7
« Les vergers
de Kergohal »
Bernard Leconte et Marie-Line Brient
En 1981, Bernard se lance dans la culture
de Kiwis à Caudan. Son verger de 4
hectares est certifié bio et il vend en
direct depuis 1990. Il s’est associé avec
sa fille Marie-Line en 2007.
Après avoir vendu pendant 10 ans ses
kiwis à une coopérative, Bernard fait le
choix de la vente en circuits courts. Il vend
ses produits à la ferme durant la saison
et il approvisionne également l’ensemble
des cantines scolaires de Lorient et les
Biocoops de Lorient et Lanester.
Des cueillettes sont organisées durant la
dernière quinzaine d’octobre, selon les
années. N’hésitez pas à venir cueillir
vous-même vos kiwis
pour faire le plein de
astuce
vitamines locales !
Sachez que le Kiwi ramassé sur l’arbre
peut se conserver 3 à 4 mois au frais
sous un linge humide pour éviter qu’il
s’assèche. Lorsque vous le souhaitez
vous pouvez les placer dans un sac
avec des pommes, afin de les faire
mûrir au moment voulu.
Les vergers de Kergohal
Bernard Leconte et Marie-Line Brient
Kergohal
56850 Caudan
Tél. : 02 97 05 76 44
16
Points de vente
A la ferme
d’octobre à avril :
• lundi matin
• mercredi matin
• samedi matin
Cueillette organisée deuxième
quinzaine d’octobre en fonction
des années
Cuisine centrale de Lorient
Coop Bio de Lorient
Coop Bio de Lanester
« Biotope
de Kergouaran »
légumes frais
8
Caudan
Dominique Morantin
Points de vente
A la ferme
ur le marché de Lanester
S
le mardi matin
ur le marché de Lorient
S
à Merville
le mercredi et le samedi matin
ur le marché Bio de Quéven
S
le jeudi soir
ur le marché de Larmor
S
le dimanche matin
En 1983, Dominique s’installe comme
maraîcher à Caudan. N’ayant jamais
traité ses terres, il décide de convertir sa
ferme en bio en 1990.
Depuis, il cultive plusieurs espèces de
légumes bio, essentiellement l’été. Avec la
volonté de faire découvrir la diversité des
légumes qui existent, Dominique cultive
toujours plusieurs variétés.
Ainsi, il vous propose chaque année près
de 15 variétés de tomates, beaucoup de
salades, etc.
Depuis le début, Dominique a fait le choix
de vendre ses légumes sur les marchés afin
de vous offrir des légumes frais savoureux
et de qualité. Pour ceux qui ont envie de
retrouver le plaisir de cultiver soi-même ses
légumes, Dominique vend également des
plants potagers.
N’ayant pas la surface pour produire
toute la gamme de légumes, Dominique
s’approvisionne auprès des maraîchers bio
des environs afin de vous proposer un étal
le plus varié possible.
Grossistes, commerces
Dominique Morantin
82 rue Poincarré
ZA de Kergouaran
56850 Caudan
Tél. : 08 70 41 77 99
Portable : 06 77 05 81 95
[email protected]
17
viande de porcs
Caudan
9
« EARL
des Camélias »
Sylvie & Philippe Rio
En 1993, Sylvie et Philippe s’installent
à Caudan pour élever des cochons sur
paille et en plein-air.
Sylvie et Philippe adhèrent au groupe de
producteurs : « Le cochon de Bretagne,
Bien né, Bien élevé ». A travers ce choix,
Sylvie et Philippe mettent en valeur :
• un cochon né et élevé en Bretagne
• une alimentation 100 % saine et contrôlée
• le bien-être et l’environnement pris en
compte dans le respect de bonnes
pratiques d’élevage
idée
• une traçabilité de l’élevage
cette
e
r
aux points de vente.
Jarret de porc à la bretonne
Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 jarret de porc d’environ 1,7 kg
- 200 g de lardons
- 50 g de beurre
- 1 kg de pommes-de-terre
primeur (de petite taille)
- 3 échalotes
- 1 bel oignon
- 1 tête d’ail
- gros sel et poivre
18
Depuis 2008, ils vous proposent de la
viande de porc en caissettes de 12 kg.
Le développement de la vente à la ferme
leur permet de maîtriser davantage leur
production, de l’élevage à la vente.
Chaque caissette est composée de
morceaux variés : escalopes, tranches de
lard, jarret, côtelettes, pâté, rôti, saucisses,
chipolatas … Chaque morceau est
conditionné sous vide pour 2 personnes,
prêt à consommer ou à mettre au
congélateur.
Point de vente
A la ferme sur réservation
Redécouvrez la variété des recettes
possibles à partir du cochon.
Mettre le jarret dans une cocotte minute remplie d’eau
modérément salée ou non et laisser cuire 1h. Laver les
pommes-de-terre primeur sans les peler, émincer les
échalotes, l’oignon et l’ail, déposer le tout dans l’eau froide,
porter à ébullition et cuire pendant 15 min. A la fin de la
cuisson, égoutter. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
10 min avant la fin de la pré-cuisson du jarret.
Mettre le jarret précuit dans le four chaux pendant 1 h.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et colorer
légèrement les légumes égouttés à feu doux.
Un bon quart d’heure avant la fin de la cuisson du jarret,
disposer autour les légumes colorés et ajouter les lardons.
Saler les pommes-de-terre au gros sel et poivrer.
Laisser la cuisson se terminer et déguster à la sortie du four.
EARL des Camélias
Sylvie et Philippe Rio
Kergoler
56850 Caudan
Tél. : 02 97 05 58 26
« Les jardins
du Roscoat »
Plantes médicinales • aromatiques
10
Cléguer
Chantal Carnec-Bacquart
Points de vente
A la ferme
• sur rendez-vous de 11h à 18h
le jeudi, vendredi et samedi
• en juillet et août, le jeudi, vendredi
et samedi de 10h à 12h
Sur les marchés
de mi-avril à mai
• Auray, le lundi matin
• Quimperlé, le lundi matin
• Lorient à Merville, le mercredi et le
samedi matin
• Hennebont, le jeudi matin
• Ploemeur, jeudi soir
En 2004, Chantal Carnec-Bacquart
s’installe comme productrice de plantes
aromatiques et médicinales sur la
commune de Cléguer.
Certifiées bio par EcoCert, ses produits
sont garantis sans produit nocif sur une
terre non traitée.
Au-delà de l’agriculture biologique,
Chantal pratique la biodynamie,
respectant ainsi les cycles de la nature
dans sa production.
Sur les salons et les fêtes
des plantes de la région
Tisanes et plantes aromatiques
séchées sont disponibles dans les
Coop Bio de Lorient, Lanester,
Pontivy, ainsi que dans les boutiques
diététiques de Lorient et Rosporden.
Renseignez-vous !
Par choix de vie, Chantal se veut
agricultrice et sensibilisatrice. Ce qu’elle
aime dans son métier c’est rencontrer
les gens pour les conseiller en fonction
de leurs besoins puisque chaque plante
possède des vertus spécifiques.
Ce travail de sensibilisation et d’éducation,
elle le poursuit à travers l’accueil de classes
et de groupes dans un projet de ferme
pédagogique.
Des plantes aromatiques et médicinales
séchées sont disponibles toute l’année
en sachets sous forme de tisanes ou
d’infusions par exemples. A la saison,
ses plantes sont parfois disponibles en
frais ou en plants. Au printemps, Chantal
vend également 115 variétés de plants
de tomates, des plants de courgettes,
de concombres, de melons, de plantes
aromatiques et médicinales …
Les jardins du Roscoat
Kerdossec
56620 Cléguer
Portable : 06 87 17 63 16
www.lesjardinsduroscoat.com
19
Légumes frais
Cléguer
11
Christian Evano & Micheline Rostren
Christian et Micheline vous proposent
des légumes plein champ d’avril à
décembre. Produits sans traitements
chimiques, leurs légumes de terre sont
cultivés dans un souci d’authenticité de
respect des rythmes naturels.
Sur leur étal, vous retrouverez la saveur de
toute la gamme des légumes de saison.
Des pommes-de-terre primeur aux tomates
anciennes, leurs légumes nous donnent le
goût de bien manger.
En plus des légumes de saison, vous
pourrez trouver sur leur étal de la betterave
cuite, du cidre fermier, et quelques
pommes, poires et kiwis selon les années.
En été, Christian et Micheline vous
proposent de découvrir de multiples
variétés de tomates et de poivrons qui
accompagneront vos plats de diverses
manières. Vous pouvez ainsi préparer une
fondue de poivrons à déguster en
salade ou en accompagnement, froid
ou chaud (voir recette ci-contre).
Depuis 2006, Christian et Micheline
vendent leurs légumes frais, cueillis
la veille, sur les marchés et peuvent
20
aussi vous livrer un
panier de légumes,
renseignez-vous !
En fin de saison,
au mois d’octobre,
Christian et
Micheline vous
proposent des
livraisons de
pommes-de-terre en
sac de 25 kg.
idée
recette
Fondue de poivrons
Faites revenir un oignon coupé en lamelles
dans de l’huile et de l’eau.
Ajoutez une ou deux tomates coupées en
lamelles.
Ajoutez trois ou quatre poivrons de
couleurs différentes coupés en lamelles.
Laissez mijoter à feu doux.
Assaisonnez selon vos goûts, sucre, sel,
curry, poivre.
Dégustez en salade ou en
accompagnement, froid ou chaud.
Points de vente
la ferme
A
mardi et mercredi, de 18h à 20h
de juin à novembre
ur le marché de Lorient à Merville
S
le mercredi et le samedi matin
ur le marché d’Hennebont
S
le jeudi matin
ur le marché de Port-Louis
S
toute l’année, le samedi matin
ossibilité de livraison de paniers
P
sur le chemin du retour de chaque
marché
Christian Evano
et Micheline Rostren
Kervaintesse
56620 Cléguer
Tél. : 02 97 33 30 18
« EARL
de la Colline »
veaux de lait
12
Cléguer
Anne et Yann Guillemot
Point de vente
A la ferme
sur réservation
Possibilité de livraison des colis
le jeudi, le vendredi ou le samedi
Anne a repris la ferme de ses parents en
1994 et Yann s’est installé en 2001 sur
une ferme voisine. Ils élèvent des vaches
laitières et des veaux de boucherie
labellisés.
Suite à une demande de leurs voisins, ils
ont débuté la vente directe de viande en
caissette.
Aujourd’hui, Anne et Yann travaillent
avec un boucher qui s’occupe de la
Blanquette de veau
façon grand-mère
Anne et Yann Guillemot
Pilornec
56620 Cléguer
Tél. : 02 97 32 57 39
[email protected]
Préparation : 2h - Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de lard fumé
- 1 oignon
- 1 kg de blanquette de veau
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 carotte
- 250 g champignons de Paris
- 1 œuf
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre, thym, sel, poivre
découpe et de la répartition des morceaux
pour constituer des colis variés :
escalopes, ragoût, blanquette,
côtes, rôtis, jarrets, abats.
Les veaux de lait élevés sur paille,
sont ainsi vendus entiers, en demi ou
en quart selon la demande.
idée
recette
Retrouvez la saveur du veau de
lait élevé sur paille !
Coupez le lard en dés, et faites-le dorer dans
une cocotte avec une cuillère à soupe d’huile. Le retirer.
Faites dorer l’oignon haché. Le retirer. Faites sauter les
morceaux de blanquette; lorsqu’ils auront pris de la
couleur, saupoudrez-les d’une cuillerée à soupe de farine.
Mouillez avec un verre de vin blanc sec, puis remettez le
lard et l’oignon. Ajoutez une carotte coupée en deux, sel,
poivre et thym. Remuez le tout, et couvrez d’eau chaude.
Mettez le couvercle et laissez cuire à feu doux 1 h 30.
20 min. avant la fin de la cuisson, ajoutez 250 g de
champignons de Paris lavés et épluchés. Préparez une
sauce blanche : faites chauffer une cuillère de beurre avec
une cuillère de farine. Remuez vivement. Mouillez avec une
grande louche de jus de cuisson de la blanquette et versez
le tout dans la cocotte lorsque votre sauce aura pris un peu
de consistance. Avant de servir et hors du feu, liez la sauce
avec un jaune d’œuf et les 20 cl de crème fraîche.
21
Confitures • Fleurs
Cléguer
« Côté Jardin »
13
Christiane Le Grand
Depuis 2000, Christiane Le Grand cultive
toutes sortes de choses dans son jardin à
Kervellerin en Cléguer.
Des fruits, des petits fruits rouges, des
légumes, des plantes aromatiques, des
fleurs… chez Christiane, tout se côtoie
comme dans un vrai jardin !
Les fleurs sont la première passion de
Christiane Le Grand. Il est donc normal que
l’on en retrouve un peu partout, jusque sur
son étal en bouquets.
Les confitures sont une autre passion de
Christiane, qui les fabrique à la main, de la
cueillette à la mise en pot. Elle nous offre
ainsi le plaisir de déguster des confitures
gourmandes, toutes simples, avec
des fruits en morceaux et du
sucre, comme à la maison !
Elle compose ses confitures
comme des bouquets,
selon les saisons, avec
des fruits frais cueillis à maturité. Venez
découvrir toutes sortes d’assortiments,
fraise-menthe, gelée de sauge, poire-noix,
pêche angélique, framboise-chocolat… il y
en a pour tous les goûts !
N’hésitez pas à vous rendre sur le marché
de Lorient ou de Guidel pour découvrir ses
confitures et également ses bouquets de
fleurs coupées.
Pour l’instant, Christiane Le Grand nous
propose des fruits, de la confiture, des
plants de légumes et d’aromatiques, des
fleurs coupées... et elle ne compte pas
s’arrêter là. Plein de projets en tête, elle
pense déjà à concevoir des eaux de linge,
du savon, des soupes, des sauces, des
pâtes de fruits, du sirop…
Venez découvrir la ferme et le jardin en
fleur !
Christiane Le Grand
Côté Jardin
Kervellerin - route de Calan
56620 Cléguer
Portable : 06 17 18 79 60
[email protected]
22
Points de vente
A la ferme
arché de Lorient à Merville
M
le mercredi et samedi matin
arché à la ferme à Guidel
M
chez Anne et Eugène Le Guerroué,
à Kermabo
en juillet et août, le mercredi
de 17h à 20h
L es confitures de Christiane
Le Grand sont également
disponibles dans certaines
boulangeries de Lorient,
Hennebont,
Quimper
et même Crozon
Renseignez-vous !
« La ferme
de Kerlaouic »
viande bovine
14
Gestel
Jean Le Pogam
Point de vente
Magasin fermier de Beg Runio
ZA de Beg Runio
56530 Quéven
• jeudi de 9h30 à 12h30
• vendredi de 9h30 à 18h
• samedi de 9h30 à 12h30
En 1991, Jean Le Pogam reprend la
ferme familiale à Gestel pour s’installer.
Il commence par élever des broutards
pour une coopérative.
En 2003, Jean découvre le magasin
collectif de Beg Runio et élève des
limousines, une race à viande, et des
veaux sous la mère.
Dans un souci de qualité de la viande,
ses bêtes sont élevées en plein air en
pâture selon des pratiques traditionnelles.
Chaque jour, Jean leur apporte du fourrage
produit sur la ferme pour compléter leur
alimentation.
Aujourd’hui, Jean Le Pogam écoule la
totalité de sa production grâce au magasin.
Avec une prestation de boucher, la viande
bovine issue de son exploitation est
vendue au détail.
Le magasin lui permet de garder le contact
avec la clientèle et surtout de mettre des
produits de qualité à la portée de tous.
Jean participe à la vente de ses produits au
Magasin de Beg Runio tous les vendredis.
Il pourra renseigner les consommateurs sur
sa façon d’élever et nourrir son troupeau :
de la traçabilité en direct.
Magasin fermier de Beg Runio
Rue Branly
ZA de Beg Runio
56 530 Quéven
Tél. : 02 97 05 01 56
23
Légumes • fraises
Groix
15
« SCEA
de Kerampoulo »
Sophie-Anne Decottignies et Guy Calloch
Sophie-Anne s’installe en maraîchage sur
l’Ile de Groix en 1985. Depuis, SophieAnne et Guy y cultivent des légumes de
saison :
• la pomme-de-terre,
• l’oignon,
• l’échalote,
• l’ail,
• la carotte,
• le poireau,
• la betterave,
• le haricot vert,
• la tomate,
• la courgette,
• le melon,
• le concombre,
• la fraise…
Point de vente
Sophie-Anne participe à la vente de ses
produits sur le marché de Groix, derrière
la Poste. Elle pourra renseigner les
consommateurs sur sa façon de cultiver ses
légumes : de la traçabilité en direct. Grâce
au marché de Groix, venez redécouvrir
le plaisir de préparer vos repas avec les
légumes frais, et de qualité, cultivés sur
l’Ile.
N’oubliez pas de goûter aux
fraises de Groix !
Au marché de Groix
Au bourg, derrière la Poste, le matin
idée
recette
Salade d’épinards aux fraises
Ingrédients :
Épinards, fraises, fromage de chèvre frais,
vinaigre balsamique
Préparez les épinards crus pour les servir
en salade.
Découpez les fraises en quartiers.
Découpez le fromage de chèvre frais
en dés.
Répartissez les fraises et le fromage
sur les épinards.
Assaisonnez au vinaigre Balsamique.
24
SCEA de Kerampoul
Sophie-Anne Decottignies
et Guy Calloch
Kerampoulo
56590 Groix
Tél. : 02 97 86 54 04
Légumes frais
16
Groix
Yannick Gourronc
Point de vente
Au marché de Groix
Au bourg, derrière la Poste :
• De juillet à septembre, du lundi au
samedi matin
• Le mardi et le samedi matin le reste
de l’année
Yannick Gourronc
Kerigant
56590 Groix
Portable : 06 84 68 15 09
Issu d’une famille de marins, comme
tous les iliens, Yannick est le premier
Groisillon à s’installer comme maraîcher
sur l’Ile de Groix.
Déjà petit il rêvait d’être jardinier.
Depuis 1982, il cultive des légumes bio
et de saison à Kerigant.
Naturellement, mais aussi pour garder
son autonomie et sa liberté, Yannick vend
l’ensemble de sa production au marché
de l’Ile.
Il pourra vous renseigner sur sa façon de
cultiver ses légumes.
idée
e
r cette
Dans une ambiance conviviale,
venez découvrir la fraîcheur
des légumes de l’Ile de Groix.
Velouté de Potimarron
Préparation : 10 min
Cuisson : environ 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 bon potimarron (ou 2 petits), 4 à
5 carottes, 3 à 4 pommes-de-terre,
1 oignon, 50 cl de crème fraîche, sel,
poivre.
Préparation :
Coupez, égrainez, et épluchez le
potimarron. Coupez, et épluchez les
carottes et les pommes de terre.
Faites revenir dans un peu d’huile,
l’oignon émincé. Incorporez les
légumes, et couvrez d’eau. Salez,
poivrez. Laissez cuire à feu moyen,
jusqu’à ce que les carottes soient
tendres, et laissez tiédir. Passez
au mixeur, en rajoutant un peu de
crème fraîche.
25
fromages de chèvres
Groix
17
Manuel Guégan
Par choix de vie, Manuel décide de
s’installer comme éleveur de chèvres à
Groix, en 1999. Dès le début, la vente
directe lui semble le débouché naturel à
la production agricole sur l’Ile. Depuis, il
élève un troupeau d’une cinquantaine de
chèvres sur 8 hectares de pâture.
Manuel transforme sur place sa production
de lait cru en fromages de chèvre fermiers.
Chaque ferme possède ses spécificités qui
se ressentent dans le goût des fromages.
Le fromage de chèvre est un fromage
saisonnier. Les fromages de chèvre
sont les fromages par excellence
à déguster au printemps,
idée
démarrage d’une production très
recette
Salade d’épinards,
pommes et chèvre
Ingrédients :
Epinards, pommes, fromage de
chèvre frais, pain aux graines,
citron, vinaigre balsamique
sel, poivre.
26
saisonnière qui s’étend jusqu’à l’automne.
La période de lactation des chèvres s’étale
en effet de mars à octobre, période
d’allaitement des chevreaux. La saison du
chèvre frais commence donc en mars/avril ;
le lait est à la fois plus abondant et de
meilleure qualité à cette période : la nature
pourvoie à un fourrage plus riche et tendre,
un herbage frais qui augmente les atouts
gustatifs et nutritionnels du lait de chèvre…
Points de vente
A la ferme
Sur le marché de Groix
Retrouvez également les fromages
de Manuel dans différents
restaurants de l’Ile
Découvrez le fromage de chèvre de l’île de
Groix, bûche, crottin, pyramide, nature, au
poivre et à différents degrés
d’affinage.
Préparez les épinards crus pour les servir
en salade.
Découpez les pommes en dés,
répartissez sur les épinards.
Préparez des tartines de chèvre à griller
au four.
Assaisonnez la salade d’épinards avec
une vinaigrette au citron.
Manuel Guégan
Kerbus
56590 Groix
Tél. : 02 97 86 87 52
« EARL
Armor Champi »
légumes frais • fraises
18
Groix
Isabelle et Yves Guelou
Points de vente
Paniers Bio :
• Livraisons sur Groix le mercredi ou
dépôt chez eux à Lomener dans le
chalet de la courrette
• Dépôts le jeudi à Lorient :
- Centre Nautique Lorientais
(à coté de l’embarcadère pour Groix)
- Hôpital Bodelio accueil parking
cardiologie de 13h30 à 14h15
- Au Comité d’Entreprise du Centre
de Kerpape
- Maison de la presse au Ter
- Le Scarabé alimentation bio près
des Halles de Merville
- Cave Carnet de Vin, 10 boulevard
Maréchal Joffre
Sur le marché de Groix
Plusieurs magasins et restaurants de
Groix vous proposent également
de découvrir les fraises et légumes
d’Isabelle et d’Yves
Fin 2005, Isabelle et Yves s’installent
sur l’Ile de Groix pour y cultiver une
soixantaine de légumes à l’année.
Depuis 2006, ils vendent leurs
légumes en direct du producteur au
consommateur.
Certifiés Bio, ils vous proposent de
découvrir leurs légumes chaque semaine
en vous abonnant à leurs paniers de
légumes. Retrouvez ainsi le vrai goût
des légumes, la qualité et la fraîcheur au
rythme des saisons.
Pour Isabelle et Yves, « acheter
régulièrement un panier bio, c’est s’engager
pour une agriculture locale à taille humaine
et respectueuse de notre environnement ».
habitent ou travaillent dans les environs de
Lorient, il existe plusieurs lieux de dépôts
dans la ville. Renseignez-vous !
Plusieurs formules sont proposées pour
répondre aux besoins de chacun, selon
la taille de la famille. Dans tous les
cas, chaque panier est composé d’un
assortiment de 5 à 7 légumes de saison
afin de découvrir la variété de la production
locale. Chaque semaine votre panier est
accompagné de « l’Echo des Paniers Bio »
pour partager des actualités, des idées
recettes, l’historique des légumes …
Découvrez également les fraises de Groix !
Les paniers sont livrés le mercredi sur
l’Ile ou à retirer chez eux. Pour ceux qui
EARL Armor Champi
Isabelle et Yves Guelou
Lomener
56590 Groix
Tél. : 06 17 66 29 98
[email protected]
27
Escargots
Groix
19
« L’ escargoterie :
les Saveurs de l’île de Groix »
Isabelle et Philippe Guiader
Isabelle et Philippe élèvent des
Escargots à Groix depuis 1999.
Ils vous proposent de découvrir les
possibilités offertes par l’Escargot
en terrines, en rillettes, en plats
cuisinés :
• Escargots frais en coquilles, feuilletés et
croquilles
• Terrines d’Escargot au piment
d’Espelette, au Curry, au Paprika
• Escargots au court-bouillon
• Escargots à la Catalane
• Escargots à la Charentaise
• Escargots à la graisse de canard
Depuis 2003, une gamme de conserves de
la mer issues des recettes traditionnelles
de l’Ile complète cette gamme des recettes
d’Escargot :
• Rillettes de maquereaux
• Rillettes de sardines
• Terrine de Saint-Jacques à l’Andouille de
Guémené
• Terrine de Moules
• Tapas de Morgate
• Tapas de Moules
• Moules rôties
• Civet de Morgate
Venez visiter l’Escargoterie et découvrir
l’élevage d’Escargots de Groix tous les
matins de 10h à 12h.
www.lescargoterie.fr
L’Escargoterie
« Les Saveurs de l’île de Groix »
Isabelle et Philippe Guiader
Kerbus
56590 Groix
Tél. : 02 97 86 58 94
Fax : 02 97 86 86 49
[email protected]
28
Points de vente
A l’Escargoterie
Sur de nombreux salons de la
gastronomie de Bretagne et les
marchés de Noël
Sur le marché de Moëlan sur Mer
le mardi matin aux vacances
Sur le marché de Lorient, à Merville
le samedi matin
Sur le marché de Larmor-plage
le dimanche matin
Sur le marché de Plœmeur
le dimanche matin
Au marché à la ferme de Kermabo
à Guidel, en juillet et août, le
mercredi de 17h à 20h
Dans de nombreux restaurants
et épiceries fines de Groix et du
Morbihan
« GAEC Rousseau :
La ferme de Kerbus »
légumes frais
20
Groix
Pascale, Alain & Guénolé Rousseau
Points de vente
Sur le marché de Lorient à Merville
le mercredi et le samedi matin
Les légumes de la famille Rousseau
sont également disponibles dans
certains commerces de l’Ile
GAEC Rousseau
Pascale, Alain et Guénolé Rousseau
Kerbus
56590 Groix
La famille Rousseau est une famille
d’agriculteurs biologiques depuis
1998. Après avoir été éleveurs pendant
plusieurs années sur la côte Nord de la
Bretagne, ils décident de s’installer dans
le Morbihan.
Vous pourrez retrouver leurs légumes
Groisillons sur les marchés. Le niveau
d’ensoleillement de l’Ile favorise la culture
maraîchère. Venez découvrir le goût du
terroir îlien et la fraîcheur des légumes de
saisons.
Depuis 2004, la famille Rousseau cultive
des légumes sur l’Ile de Groix. En 2009,
ils ont acquis la certification bio. Par goût
du contact et de l’ambiance des marchés,
ils ont fait le choix de la vente directe.
• artichauts,
• choux-fleurs,
• brocolis,
• courgettes,
• pommes-de-terre primeur,
• choux frisés,
• carottes,
• poireaux,
• haricots coco,
• oignons rosés de Roscoff,
• etc.
Tél. : 02 97 86 81 98
29
légumes frais
Guidel
21
Pierre-Yves Guéguen
En 1994, Pierre-Yves Guéguen reprend
la ferme des parents. La vente à la ferme
est une tradition familiale qu’il perpétue
depuis.
D’octobre à mars, vous pourrez y
trouver des pommes-de-terre, des
carottes de sable, des oignons, des
poireaux, des choux, des choux verts
et parfois des choux-fleurs.
Saucisses au chou
Ingrédients (pour 3 personnes) :
•3
belles saucisses au couteau
d’Auvergne ou de Bretagne
•1
oignon
•1
carotte
•1
chou vert
•9
pommes de terre à chair
ferme
•1
/4 de litre de vin blanc
• farine
•h
uile d’olive
•b
eurre
•b
ouquet garni
30
Pierre-Yves a l’habitude de travailler avec
des grosses quantités. N’hésitez pas à vous
rendre à sa ferme pour acheter un sac de
pommes-de-terre, des cagettes de carottes
ou encore un cageot de poireaux, vous
serez certains d’y trouver
les quantités
idée
recette
nécessaires.
Faire bouillir une casserole d’eau salée. Couper le trognon
du chou et enlever les feuilles flétries.
Couper le chou en deux ou en quatre. Le plonger dans
l’eau pendant 20 mn.
Dans une autre casserole, faire bouillir de l’eau et y
plonger les saucisses pendant 5 mn (ainsi, elles se
tiendront mieux pendant la cuisson).
Eplucher un oignon et une carotte, les couper en petits
morceaux. Mettre de l’huile d’olive et un peu de beurre
dans un grand faitout et faire revenir les saucisses, la
carotte et l’oignon, puis enlever les saucisses et les
réserver.
En dehors du feu, mettre de la farine, jusqu’à absorption
de toute le liquide, remuer jusqu’à temps que le mélange
soit homogène et mouiller avec du vin blanc, environ 1/4
de litre et de l’eau, 1 litre à 1 litre 1/2, saler et poivrer,
ajouter un bouquet garni.
Mettre le chou et cuire 3/4 d’heure, mettre un couvercle.
(le chou doit être recouvert de liquide). Découvrir,
ajouter les saucisses, les pommes de terre préalablement
épluchées et cuire encore 3/4 d’heure à découvert.
Point de vente
A la ferme
Au détail et en demi-gros
sur commande :
du lundi au samedi
d’octobre à mars
Pierre-Yves Guéguen
Poulboudel
56520 Guidel
Tél. : 02 97 05 97 08
légumes frais
22
Guidel
Monique Keryhuel
Points de vente
Sur le marché de Lorient à Merville
le samedi matin
Sur le marché de Guidel
le dimanche matin
Possibilité de réserver des paniers
à retirer sur l’exploitation
Monique vous propose toute l’année des
légumes de saison sur les marchés ou en
paniers.
Depuis 1991, Monique cultive des légumes
de saison à Guidel. Ses légumes sont
cultivés et vendus sur les marchés, par goût
du travail de la terre et du contact avec les
clients.
Tomates, courgettes, poivrons, aubergines,
concombres, pâtissons, cocos, haricots,
poireaux, pommes-de-terre, persil, basilic,
confitures… Une quarantaine de variétés
de légumes et quelques fruits sont produits
au fil des saisons.
Sa fierté : l’endive pleine terre d’octobre à
la mi-mars.
Depuis 2007, Monique propose une
vingtaine de paniers sur réservation.
Composés en fonction des récoltes, les
paniers coûtent 15 euros et le paiement
s’effectue à la prise du panier.
Ce mode de vente permet de
donner régulièrement accès
à des légumes de
qualité, fraîchement
cueillis.
Monique Keryhuel
Kerdurod
56520 Guidel
Portable : 06 85 58 25 06
31
viande d’autruche
Guidel
23
« Les Autruches de
la Saudraye »
Boris Le Bec
Depuis 1998, Boris Le Bec a repris la
ferme de ses parents pour élever des
autruches à Guidel. Depuis le début,
les produits issus de ces animaux sont
transformés pour être vendus en circuit
court..
Les plats préparés, les rillettes, les terrines,
les saucissons secs, les rôtis, les steaks,
les tournedos … sont disponibles à la
ferme, sur les marchés ou directement
dans les rayons des grandes surfaces.
Vous trouverez facilement les produits de
la ferme sur les étals des grandes surfaces
grâce à un étiquetage précisant l’origine
de la viande.
Encore méconnue en France, la viande
d’autruche mérite d’être découverte. En
effet, élevées en plein air et nourries à base
de céréales, de luzerne et de pommesde-terre, les autruches de la Saudraye
produisent une viande d’excellente qualité
nutritive.
En plus de cette production alimentaire,
la famille Le Bec lance une ligne
de maroquinerie à partir des peaux
d’autruches. Sacs à main, sacs à dos,
portefeuille, porte chéquier, ceintures …
sont autant de produits dérivés disponibles
sur le point de vente.
Afin de découvrir cet animal, des visites
sont organisées sur la ferme tous les jours
de 10h à 19h. De mai à octobre, pendant la
période de ponte, vous pourrez assister à
l’éclosion des autruchons.
Les Autruches de la Saudraye
Boris Le Bec
La Haye
56520 Guidel
Tél. : 02 97 65 04 54
Fax : 02 98 96 77 37
32
Points de vente
Marché d’Hennebont
le jeudi matin
Marchés de Guidel et de Ploemeur
le dimanche matin
Vente à la ferme
tous les jours de 10h à 20h
Chez les traiteurs et les restaurateurs
de Lorient selon la saison
Dans les grandes surfaces
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Visite
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•A
2,50 eu
 :
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f
• En
légumes frais
24
Guidel
Anne-Marie et Jo Le Cruguel
Points de vente
A la ferme
• Lundi, mercredi, vendredi
de 10h à 12h
• Samedi
de 10h à 12h et de 16h à 18h
Marchés de Guidel
le vendredi matin, Place Montagner
Panier hebdomadaire
au 02 97 65 04 96 ou par mail
Campings, en juillet et août
• Kergal à Guidel
• La Pointe du Talud à Plœmeur
• Keranquernat au Pouldu
L’exploitation de maraîchage d’AnneMarie et Jo se situe dans le cadre
remarquable du Loch à GUIDEL. Ils ont
fait le choix de cultiver des légumes
de saison, sans traitement ni engrais
chimique, dans le respect de la terre et
de l’environnement.
Leurs légumes sont une invitation à
redécouvrir les vraies saveurs suivant les
saisons de notre climat océanique.
Au fil de l’année, ils vous proposent des
légumes frais et savoureux, cueillis le matin
même de la vente.
Tél. : 02 97 65 04 96
[email protected]
Toute la production est vendue en
direct : à la ferme, sur le marché, panier
hebdomadaire (à la carte) sur commande
par internet ou téléphone, et l’été sur
différents campings à Guidel, Ploemeur et
Le Pouldu.
idée
e
r cette
Gratin de courgette express !
Anne-Marie et Jo Le Cruguel
Quevern
56520 Guidel
La variété de la gamme des produits et
les idées recettes d’Anne-Marie vous
permettent de retrouver le plaisir de
cuisiner et de manger de bons et « vrais »
légumes.
Ingrédients :
- 1 ou 2 courgettes
- Crème fraîche
- Chapelure
- Gruyère râpé
- Sel, poivre, muscade…
Faites cuire vos courgettes à l’eau.
Ecrasez les à la fourchette et ajoutez de
la crème fraîche, assaisonnez avec du sel,
du poivre, de la muscade selon vos goûts.
Mélangez et verser dans un plat à gratin.
Saupoudrez de chapelure et de gruyère
râpé. Faites gratiner au four.
33
légumes frais
Guidel
25
Philippe Le Gouard
Après avoir été pendant longtemps
commerçant ambulant de fruits et
légumes sur les marchés, Philippe
reprend en 1995 l’exploitation familiale.
Il poursuit la culture maraîchère de
saison, en essayant de traiter le moins
possible.
Sur son étal vous pourrez trouver :
• des radis et des salades toute l’année,
• des carottes et des oignons blancs au
printemps,
• des tomates, des courgettes, des
poivrons, des concombres et des
aubergines en été,
• de la mâche, des épinards et des navets
en hiver.
D’autres légumes achetés auprès d’autres
producteurs de la région complètent son
étal.
Son souci :
vous proposer toute l’année, un étal
varié de légumes de saison
à des prix accessibles.
Philippe Le Gouard
Coat er Malo
56620 Guidel
Tél. : 02 97 65 93 65
34
Points de vente
Sur le marché de Moëlan-sur-Mer
le mardi matin
Sur le marché de Lorient
• à Merville :
tous les mercredis et samedis
• à Keryado :
le vendredi
Sur le marché d’Hennebont
le jeudi matin
« Les Vergers
de Kermabo »
cidre • fine de bretagne
26
Guidel
Anne et Eugène Le Guerroué
Points de vente
A la ferme
tous les samedis de 10h à 19h
• Pendant les vacances scolaires :
du lundi au vendredi de 10h à 19h
• Hors vacances scolaires :
du lundi au vendredi de 17h à 19h
Marché à la ferme
en juillet et août,
le mercredi de 17h à 20h
Les produits du verger de
Kermabo sont également
servis dans les cantines
scolaires de Ploemeur, dans
de nombreuses épiceries
fines, supérettes, crêperies,
au magasin fermier de Beg
Runio à Quéven, au magasin
fermier Pleine Campagne à
Brech
Renseignez-vous !
Installés depuis 1985, Anne et Eugène
Le Guerroué cultivent des vergers situés
à deux pas de l’Océan. La douceur
maritime et l’ensoleillement font de
Guidel un terroir idéal pour la pomme à
cidre.
Dans le respect des traditions, Anne et
Eugène ont fait le choix de préserver des
variétés anciennes adaptées au terroir de
Guidel.
Ainsi, c’est à partir des pommes Marie
Ménard, C’huera-Briz, Kroc’hen-Ki, DousMoën et Guillevic, que les produits du
verger sont élaborés, respectant les saveurs
acidulées, sucrées ou amères de chacune
des variétés.
A travers leur savoir-faire, Eugène et Anne
vous proposent de découvrir toute une
gamme de produits issus de la pomme :
le Cidre Fermier, le Royal Guillevic, le Jus
de Pomme, le Pommeau de Bretagne et la
Fine Bretagne.
Un Label Rouge encadre la production du
cidre Royal Guillevic et une Appellation
d’Origine Contrôlée certifie la qualité
de la Fine Bretagne et du Pommeau de
Bretagne.
Venez découvrir un terroir
grâce à des produits
de qualité, au
goût unique, en
conversion « Agriculture
Biologique ».
Les Vergers de Kermabo
Kermabo
56520 Guidel
Tél. : 02 97 65 94 38
Fax 02 97 65 97 61
[email protected]
35
fraises • framboises
Guidel
27
« Les fraises
de Kerfleury »
Jean-Noël Le Montagner
En 1995, Jean-Noël Le Montagner
transforme son entreprise horticole en
une exploitation de fraises, framboises et
petits fruits rouges.
Depuis, il vend également des légumes de
producteurs de Plouhinec, des produits du
terroir tels que l’andouille de Baye ou du
cidre et du jus de pomme d’Arzano.
Dès le début, il propose ses produits à la
vente sur le lieu de production.
La fraîcheur de ses fraises est garantie. Les
fruits sont cueillis le jour même de la vente
et les invendus sont transformés sur place
en confiture.
Pour découvrir
l’exploitation,
des journées
de cueillette
sont organisées
tous les ans,
renseignez-vous !
Les fraises de Kerfleury
Kerfleury
29300 Rédéné
Tél. : 02 98 96 31 77
Jean-Noël Le Montagner
Le Cap
56520 Guidel
36
Points de vente
Sur l’exploitation de Kerfleury
• de mi-avril à juin
tous les jours de 10h à 12h
et de 14h à 19h
• de juin à mi-novembre
tous les jours sauf le dimanche,
de 10h à 12h et de 14h à 19h
Sur l’exploitation, au Mourillon à
Quéven :
de mi-avril à mi-novembre
tous les jours sauf le dimanche
de 9h à 12h et de 14h à 19h
De nombreux pâtissiers
et restaurateurs de la région
de Lorient s’approvisionnent
chez Jean-Noël Le Montagner
légumes frais
Inzinzac Lochrist
31
Thierry Briand
En 1978, Thierry s’installe à Penquesten
et crée son exploitation maraîchère afin
de pouvoir « vivre et travailler » à la
campagne. Par choix de vie, il décide
de cultiver des légumes certifiés en
agriculture biologique.
Souhaitant rester à taille humaine, il fait le
choix de la vente sur les marchés. Depuis
plus de 20 ans, Thierry vend ses légumes
au marché de Merville à Lorient tous les
mercredis et samedis matin.
Toute l’année, Thierry vous y propose des
légumes Bio et frais, cueillis la veille de
chaque marché.
Il cultive environ 25 variétés de légumes de
saison chaque année. Vous pouvez trouvez
sur son étal, selon les saisons :
• des betteraves,
• des pommes,
• des potimarrons,
• de la salade,
• des radis,
idée
• des tomates de toutes
recette
les couleurs
• etc.
Sur le marché de Lorient, Merville
le mercredi et le samedi matin
toute l’année
Tarte à la tomate
Ingrédients : Pâte : 250 g de farine, 125 g
de beurre, eau, sel, un jaune d’œuf.
Garniture : tomates, crème fraîche,
gruyère râpé, œufs, jambon, mozzarella.
Pâte brisée : Tamisez la farine et salez.
Coupez le beurre ramolli en dés, l’incorporer à la farine. Ajoutez de l’eau pour
mettre en boule. Laisser reposer.
Garniture : Tapissez le fond de tarte de
tomates. Mélangez les œufs, la crème, le
gruyère râpé et le jambon. Assaisonnez.
Versez sur les tomates. Vous pouvez également couvrir les tomates de mozzarella
en rondelle.
Mettre au four 30 à 40 min à 180° C.
40
Point de vente
Thierry Briand
Kergourio – Penquesten
56650 Inzinzac-Lochrist
Tél. : 02 97 36 05 73
« La Ferme
du Blavet »
yaourts • crèmes dessert
32
Inzinzac Lochrist
Annie et Gwénaël Justome
Points de vente
A la ferme
• le mercredi de 14h à 19h
• le vendredi et samedi
toute la journé
Magasin fermier de Beg Runio
à Quéven
• le jeudi de 9h30 à 12h30
• le vendredi de 9h30 à 18h
• le samedi de 9h30 à 12h30
Gwénaël s’est installé en 1994, il est
devenu paysan par choix de vie. Depuis
toujours, Guénaël élève des vaches
laitières, des Normandes.
Gwénaël fait partie de la filière lin BleuBlanc-Cœur, ses vaches sont élevées à
l’herbe avec un complément de lin pour
un lait de meilleure qualité.
Pour diversifier sa production sans remettre
en cause la structure de la ferme, il porte
un projet de transformation pour la vente
en circuit court. Annie s’occupe désormais
de la transformation du lait de la ferme en
yaourts et crèmes dessert.
Afin de vous offrir un produit de qualité, il
affine sa recette de yaourt avant de mettre
sur le marché tout une gamme de yaourts
brassés natures et aux fruits, crèmes
desserts au chocolat, etc.
Annie et Gwénaël
souhaitent vendre leur
production auprès
des magasins des
environs ainsi
qu’auprès de la
restauration
collective.
La Ferme du Blavet
Annie et Gwénaël Justome
Kerdestan
56650 Inzinzac-Lochrist
Yaourt fermier
125 g
Tél. : 02 97 36 85 40
41
volailles
Inzinzac Lochrist
33
« Margotine
Picarda »
Guy & Michel Picarda
Après avoir repris la ferme de leurs
parents en 1989, Guy et Michel la
convertissent en élevage de volaille de
chair.
A partir d’une souche fermière à
croissance lente, ils élèvent des poulets,
des pintades, des canards à foie gras,
des chapons et des dindes.
Dans un souci de qualité, les volailles
sont élevées en plein air, et nourries à
partir d’un mélange de céréales blé-maïspois-soja, sans farine ni graisse animale,
les canards sont gavés uniquement à
l’eau et au maïs.
Les poussins sont livrés à l’âge d’un jour.
Ils vivent en plein air et sont abattus à
110 jours afin d’atteindre le poids idéal.
L’abattage est réalisé à la ferme et respecte
les normes d’hygiène plus strictes.
Par goût pour la cuisine, Guy transforme
la plupart de ses volailles. En plus des
volailles entières, Guy et Michel Picarda
vous proposent de découvrir le goût des
produits naturels de qualité :
• magret de canard sous vide
• cuisses de canard confites
• magret de canard fumé
• foie gras à la coupe ou en bocaux
• coq au vin
• coq aux pruneaux
• mitonné de poulet au curry
• poulet aux haricots
• cassoulet
• canard
• rillettes de poulet
• terrines de cuisses confites
• terrines de poulet aux châtaignes
• la mousse de foie gras
• pâté au foie de canard…
Margotine Picarda
Route de Calan
56650 Inzinzac-Lochrist
Tél. : 02 97 33 03 21
Fax : 02 97 33 26 34
[email protected]
42
Points de vente
A la ferme
• toute l’année
le samedi de 16h à 18h
• à la période de Noël (15-24 déc.),
tous les jours de 15h à 19h
Magasin fermier «Pleine
Campagne»
rue Leaulet à Brech (Auray)
Tél. 02.97.29.05.12
mercredi de 9h à 13h
vendredi de 9h à 19h
samedi de 9h à 13h
Halles de Merville à Lorient
Tél. : 02.97.64.51.75
mercredi, vendredi, samedi et
dimanche de 9h à 13h
Produits disponibles
chez plusieurs bouchers,
charcutiers et supérettes d’Inzinzac,
d’Hennebont, de Lorient, de Caudan
et de Guidel … renseignez-vous !
« Ti Yar »
œufs
34
Inzinzac Lochrist
Nicole et René Lomenech
Points de vente
Sur le marché d’Auray
le lundi matin
René est agriculteur depuis 1975. Il élève
des poules pondeuses à Inzinzac-Lochrist.
En 2000 Nicole s’installe à son tour
à Languidic. Elle prend la suite d’un
agriculteur partant à la retraite.
Sur le marché de La Trinité
le mardi et le vendredi matin
Naturellement, elle décide de
poursuivre l’activité de vente directe
présente sur l’exploitation de Languidic.
Elle accompagne plusieurs mois son
prédécesseur sur les marchés de la région.
Nicole prend goût au contact avec les
consommateurs sur les marchés.
Depuis 2000, Nicole est présente sur les
marchés de 5 communes du Morbihan. Sur
les marchés vous la reconnaîtrez par son
étal rouge et jaune.
Toute l’année, vous y trouverez
les œufs extra-frais issus de leur
exploitation, dans une démarche de
fraîcheur et de qualité.
Sur le marché de Lorient
à Merville le mercredi et le samedi
matin
Sur le marché d’Hennebont
le jeudi matin
Sur le marché de Larmor-plage
le dimanche matin
idée
recette
Boulangeries, crêperies, pizzerias
Mon Préféré : l’œuf poché !
Nicole et René Lomenech
Mane Brazo
Penquesten
56650 Inzinzac Lochrist
Tél. : 02 97 36 08 80
34
Facile à réussir…
Prendre un œuf très frais ; le casser
dans une casserole d’eau frémissante,
vinaigrée ; le laisser remonter seul ;
l’écumer et le déposer à l’envers sur
une salade agrémentée avec un peu
d’huile d’olive et de vinaigre.
43
cidre fermier
Inzinzac Lochrist
35
Lionel Le Garrec
Depuis 1966, la famille Le Garrec élève
des vaches laitières Bio sur ses terres de
Kergarrec. En 1970, les parents de Lionel
se lancent dans la vente directe de cidre
fermier produit sur l’exploitation. Quand
Lionel succède à ses parents en 2007,
c’est en partie pour l’activité cidricole.
Il poursuit la tradition familiale de
production de :
• cidre,
• jus de pomme
• vinaigre de cidre fermier.
A la ferme, l’élevage et le cidre sont
complémentaires. Ainsi, les vaches paissent
aux pieds des pommiers aux beaux jours.
C’est pour cette raison que Lionel cultive
ses pommiers en haute tige.
Par goût de la tradition, Lionel perpétue les
savoir-faire de ses parents. Son cidre, son
jus de pomme et son vinaigre de cidre sont
des produits bio, artisanaux et naturels.
Les pommes sont récoltées à maturation et
à la main, l’assemblage des pommes, qui
donne à ses produits leur goût unique, est
fait au ramassage.
Lionel Le Garrec
Kergarrec
56650 Inzinzac-Lochrist
Tél. : 02.97 36 01 96
Portable : 06 75 33 67 11
44
Points de vente
A la ferme
il est conseillé d’appeler avant de
se déplacer
Lionel commercialise son cidre, son
jus de pomme et son vinaigre de
cidre dans les magasins bio
Vous pourrez également découvrir
ses produits dans de nombreuses
crêperies, bars et cafés de Pays
« La Ferme bio
du Maneo »
viande bovine • oeufs
40
Languidic
Famille BRET
Points de vente
A la ferme
sur rendez-vous
au retour des caissettes
La famille Bret fournit également
en œufs l’AMAP d’Hennebont et
de Languidic
En 1971, Monique et Jean-Yves Bret
s’installent à Languidic. Ils convertissent
leur élevage bovin, de la Blonde
d’Aquitaine, puis leurs poules pondeuses
en bio dans les années 1980.
Depuis 2003, Monique écoule l’essentiel
de sa production de viande bovine en
circuit court.
En 2009, les deux fils Mickael et
Christophe s’installent avec leurs parents
en EARL du Manéo.
Pour les aliments qu’ils fabriquent à aliment
équivalent, c’est : 54 camions de 10 tonnes
sur 200 km évités soit 2 700 litres de gasoil
(27 000kwh), pour une consommation
électrique de 5 475 kwh soit 21 525 kwh
évités.
Des œufs de poules aux morceaux de
viande bovine, les aliments qu’ils vous
proposent sont sains, respectent l’évolution
naturelle des animaux, ne contiennent
aucun produit chimique et permettent
d’effectuer d’importantes économies.
La viande bovine est vendue en caissettes
de 6, 8, 10,
12, 15 ou
20 kg.
Pour en savoir plus, rendez-vous
sur leur site internet
Vous trouvez encore des raisons
de ne pas profiter de tous
ces avantages tant pour vous
que pour la planète ?
www.ferme-bio-du-maneo.com
La ferme bio du Manéo
Famille Bret
Manéo
56440 Languidic
Tél. : 02 97 32 94 13
Portable : 06 72 90 17 27
49
FROMAGES DE CHÈVRE
Languidic
« Earl de l’Arche »
41
Nathalie & Gwénaël Noé
Nathalie et Gwénaël se sont installés en
2001 à Languidic. Ils élèvent 160 chèvres
laitières, 40 chevrettes et 7 boucs dans le
respect de leurs rythmes naturels.
Leurs bêtes sont en pâture 10 mois par
an, le fourrage issu de l’exploitation les
nourrit le reste de l’année.
Aucun pesticide ni engrais n’est utilisé
sur la ferme.
Nathalie et Gwénaël disposent d’un atelier
de transformation aux normes européennes
contrôlé régulièrement. Ils fabriquent euxmêmes leurs fromages fermiers de chèvre,
de vache et plusieurs autres produits
laitiers :
• Chèvre frais juste démoulé
• Crottin à différents degrés d’affinage :
demi sec, sec
• Bûche cendrée
• Chevrotine
• Chèvre-feuille
• Chèvre aux algues
• Lingot
• Tomme de chèvre
• Coeur de vache
• Vacheron
• Tomme de vache
• Yaourt nature de chèvre et de vache
50
• Yaourt de vache aux fruits
• Fromage blanc de vache
• Fromage blanc de chèvre
• Lait ribot
• Lait cru
Le mieux pour découvrir les produits de
Nathalie et Gwénaël est encore de les
goûter !
Points de vente
Sur le marché de Saint-PierreQuiberon
le jeudi matin
Sur le marché de Languidic
le vendredi matin
Sur le marché de Quiberon
le samedi matin
Les produits de l’EARL de l’Arche
sont également disponibles dans
certaines superettes et restaurateurs
des environs, renseignez-vous !
http://earl.arche.free.fr
Earl de l’Arche
Nathalie et Gwénaël Noé
Kerbedoh
56440 Languidic
Tél. et Fax : 02 97 65 23 48
Portable : 06 11 60 35 88
« Earl des Hêtres »
VIANDE BOVINE
42
Languidic
Marie-France et Bernard Conan
Point de vente
A la ferme
sur réservation
de septembre à avril
Depuis 1998, Marie-France et Bernard
vendent à la ferme de la viande bovine
en caissette. Chaque année, 5 à 6
vaches sont élevées à l’herbe et au foin
en hiver afin de vous proposer une
viande savoureuse, de qualité et à prix
abordable.
Chaque colis se compose d’un assortiment
de plusieurs morceaux. Sur demande, il
est possible de transformer les morceaux
de pot au feu en steak haché,
saucisse, merguez,...
idée
Pour plus de praticité, chaque morceau est
ensaché sous-vide, pesé et étiqueté.
Selon vos besoins, vous pouvez disposer
d’un colis allant de 12 à 20 kg.
Earl des Hêtres
Kerlo Le Crom
56440 Languidic
Tél. : 02 97 65 89 37
Portable : 06 79 84 17 31
recette
Bœuf Bourguignon rapide
Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 mn
• 1 bouquet garni
• sel, poivre
• 250 g de champignons
Pour 6 personnes :
• 800 g de boeuf pour
bourguignon
• 100 g de lardons
• 50 g de beurre ou 3 cuillères à
soupe d’huile
• 2/3 de litre de vin rouge
• 2 oignons, ail
• 2 cuillères à soupe de farine
Dans une cocotte minute, faire roussir la viande
et les lardons dans l’huile ou le beurre. Ajouter les
oignons coupés en petits morceaux. Ajouter les
champignons. Saupoudrer de farine. Mélanger. Laisser
dorer un instant. Mouiller avec le vin rouge qui doit
recouvrir la viande. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et le
bouquet garni. Fermer la cocotte minute. Laisser cuire
doucement 60 mn à partir de la mise en rotation de
la soupape.
51
VIANDE BOVINE
Languidic
43
« EARL
des Marronniers »
Nadine et Thierry Julé
Thierry s’est installé en 1989 à Languidic,
Nadine l’a rejoint sur l’exploitation
en 1995, date à laquelle ils arrêtent
l’élevage de vaches laitières pour élever
des Blondes d’Aquitaine.
Depuis 2008, Nadine et Thierry souhaitent
mettre en place une activité de vente
directe de caissette de bœufs, afin d’offrir
au consommateur la possibilité de manger
de la viande de qualité.
Thierry « nourrit ses animaux le plus
simplement du monde : à l’herbe et au
foin ».
Son cheptel de Blondes d’Aquitaine est
élevé pendant trois ans, au rythme des
animaux.
Chaque colis se compose d’un assortiment
de plusieurs morceaux. Pour plus de
praticité, chaque morceau est ensaché
sous-vide, pesé et étiqueté.
Selon vos besoins, vous pouvez disposer
d’un colis allant de 12 à 20 kg.
Thierry et Nadine restent avant tout
agriculteurs. A travers leur démarche de
vente directe, ils souhaitent faire connaître
leur métier au plus grand nombre pour que
nous reprenions conscience du lien entre la
terre et notre assiette.
EARL des Marronniers
Nadine et Thierry Julé
Kergrain Saint Nicolas
56440 Languidic
Tél. : 02 97 65 26 09
52
Point de vente
A la ferme
sur réservation
« EARL
Er Spernen »
VIANDE BOVINE • FROMAGE
44
Languidic
Yann et Sylvie Guéhenec
Point de vente
A la ferme
le vendredi après-midi et le samedi
matin (appeler au préalable)
En 1995, Yann s’installe en production
laitière à Languidic. En parallèle, il vend
de la viande bovine en caissette. Il fait
abattre et préparer la viande qu’il vend
ensuite découpée sous-vide en caissettes
de 12-15kg ou de 25-28 kg.
L’activité principale de l’exploitation
demeure donc la production laitière,
aujourd’hui vendue en circuit conventionnel
à une laiterie. Un projet de fromagerie a vu
le jour durant l’été 2010.
La vente à la ferme en fin de semaine (le
vendredi après-midi et le samedi matin)
sera développée en parallèle d’un travail
en direct avec les magasins et peut-être
quelques marchés estivaux.
Le choix des modes de commercialisation
n’est pas encore définitif. Yann et Sylvie
restent ouverts à toute proposition et
notamment à des systèmes de vente en
paniers sur le modèle des AMAP.
Pour l’heure, c’est la production de
fromage qui les mobilise. Celle-ci est
rendue possible par l’installation de Sylvie
sur l’exploitation. Ainsi, ce sont 30 000
litres de lait qui devraient être transformés
chaque année.
Rendez-vous en 2010 pour les premiers
marchés !
Renseignez vous en appelant à la ferme.
EARL Er Spernen
Yann et Sylvie Guéhenec
Kerbail
56440 Languidic
Tél. : 02 97 50 98 21
53
VOLAILLES
Languidic
45
« GAEC
de Keryvon »
Patrice Guégan
Le « Régal du paysan », telle est la devise
de Patrice.
La ferme de Keryvon existe depuis les
années 1980. Les parents de Patrice se
sont tout d’abord installés en agriculture à
Languidic comme éleveurs de porcs, puis
ont converti leur exploitation en élevage
de canards.
En 2002, Patrice succède à ses parents.
Depuis, en plus des canards, il élève des
poulets et des pintades toute l’année.
Pour les fêtes de fin d’année, Patrice élève
également des dindes et des chapons.
Afin de maîtriser l’ensemble de sa
production, Patrice s’occupe lui-même de
la transformation et de la préparation de
ses produits.
Vous pouvez trouver les canards de
Languidic sur le marché de Lorient à
Merville. Toute l’année, il vous y propose
du magret et du confit. A la période
de Noël, vous pourrez y trouver du foie
gras produit à Languidic. Vous pouvez
également trouver les poulets et les
pintades de Patrice sur les étals de vos
grands magasins, renseignez-vous !
Points de vente
Aux Halles de Merville
le mercredi, vendredi et samedi
matin
Dans le rayon Boucherie des
supermarchés des environs
(37 magasins)
GAEC de Keryvon
Patrice Guégan
Keryvon
56440 Languidic
Tél. : 02 97 65 28 52
Portable : 06 76 88 48 62
54
« La ferme
de Kerfloch »
VIANDE BOVINE
46
Languidic
Yves et Marie-Hortense Guéhenec
Point de vente
A la ferme
sur réservation
Livraison possible selon les quantités
Yves et Marie-Hortense s’installent
comme agriculteurs à Languidic en 1976.
En caissette de 12, 15 ou 20 kg, les colis
sont adaptés à toutes les familles.
Ils élèvent une soixantaine de vaches à
lait et aussi quelques bœufs Montbéliards
pour la viande. Ils pratiquent la vente
directe en caissette depuis les années
1990.
Selon vos goûts, vous pouvez demander à
transformer certains morceaux comme le
bourguignon et le pot au feu en saucisses,
merguez et steak haché.
Chaque morceau est ensaché sous vide,
pesé et étiqueté : prêt à congeler !
Dans un souci de goût et de qualité,
les bœufs de Marie-Hortense et d’Yves
sont nourris à l’herbe et au foin en hiver.
Découvrez le goût
de la viande
de pâture !
La ferme de Kerfloch
Yves et Marie-Hortense Guéhenec
Kerfloch
56440 Languidic
Tél. : 02 97 65 82 48
[email protected]
55
FRAISES • POMMES
Languidic
47
« Les Vergers
du Roch »
Jean-Michel et Sylvaine Le Carrer
Arboriculteur, Jean-Michel s’est installé
en agriculture à Languidic en 1984.
Poursuivant une tradition familiale, il a
choisi de créer sa propre ferme fruitière.
Depuis il cultive des fraises sous serre.
Jean-Michel possède également plusieurs
hectares de vergers de pommes de table.
idée
recette
La godinette, l’apéritif breton !
Préparation : 20 min
Préparer 48 heures à l’avance.
Ingrédients (pour 15 personnes) :
56
Pour préserver la fraîcheur de ses
fruits, Jean-Michel livre tous les jours
de nombreux magasins du Morbihan
dans lesquels vous pourrez retrouver
les pommes et les fraises de Languidic.
Regardez les étiquettes !
Depuis septembre 2009, ils ont ouvert un
magasin de vente directe sur le lieu de
production, où vous sont proposés leurs
fruits et des légumes d’autres producteurs
locaux.
Vous avez ainsi une gamme variée de
produits :
• légumes
• miel
• cidre fermier
• fruits…
Points de vente
Grandes surfaces du Morbihan
Renseignez-vous sur la provenance
Magasin à la ferme
ouverture de septembre à mars,
du mercredi au dimanche
de 14h à 18h
5 l vin blanc
50 cl d’eau-de-vie
50 cl de sucre de canne
50 cl de crème de cassis
125 g de cassis
½ verre de sirop de grenadine
500 g de fraises (ajouter le jour même)
Jean-Michel & Sylvaine Le Carrer
Kermaric
56440 Languidic
A consommer avec modération !
Tél. / Fax : 02 97 32 95 65
« La P’tite Ferme »
VIANDE DE PORC
48
Hennebont
Denis Tréhin
Points de vente
Magasin fermier La P’tite Ferme
9 avenue de la Libération
56700 Hennebont
Le jeudi, vendredi et samedi
de 9h à 12h30
Marché nocturne de Ploemeur
en juillet et août le jeudi soir
Magasin fermier de Beg Runio
ZA de Beg Runio
56530 Quéven
Denis Tréhin s’est installé en 1983 à
Languidic. En 1997, pour faire face à la
conjoncture, il se lance dans la vente en
circuits courts.
Depuis, il tient un magasin à Hennebont
où il vend les produits de son exploitation.
Il fait également partie du magasin fermier
de Beg Runio à Quéven.
Dans sa ferme de Languidic, il élève des
cochons sur paille. Ses bêtes sont nourries
avec les produits de la ferme et sans
traitement antibiotique.
Denis Tréhin recherche la qualité avant
tout. Son but est de faire des produits sains
et savoureux.
Son magasin à Hennebont lui permet
de transformer ses produits. Il offre de
nombreuses prestations de charcutiertraiteur à partir des produits de sa ferme
complétés par des produits d’autres
producteurs locaux.
Ce mode de fonctionnement lui permet de
proposer à ses clients des produits d’une
extrême fraîcheur puisque transformés
rapidement après l’abattage.
A la recherche de qualité s’ajoute le goût
du contact avec les clients, n’hésitez pas à
lui rendre visite sur l’un de
ses points de vente !
• jeudi de 9h30 à 12h30
• vendredi de 9h30 à 18h
• samedi de 9h30 à 12h30
Denis Tréhin fournit également des
restaurants d’Etel, de Brech, d’Auray
et de Languidic, renseignez-vous !
Magasin «La P’tite Ferme»
9 avenue de la Libération
56700 Hennebont
Tél. : 02 97 36 23 08
Portable : 06 81 46 13 66
57
VEAU • BOEUF
Plœmeur
53
« EARL
de Lann Kerhaute »
Brice Le Cunff
En 2000, Brice reprend l’exploitation
familiale, certifiée bio depuis 2001.
Il décide de poursuivre la vente directe
de viande bovine.
Brice vend en direct à la ferme de la viande
de veau et de bœuf en caissette.
Il existe différentes tailles de colis pour tous
les types de famille :
En plus de la production laitière, Brice
élève quelques bovins de race
Montbéliarde.
• 8, 12 et 15 kg à 15,50 € le kilo
pour le veau
Suivant le cahier des charges Bio,
les jeunes veaux sont élevés au
lait entier et les jeunes bœufs sont
nourris à l’herbe pendant 2 à 3
mois.
• 10, 15 et 20 kg à 10,50 € le kilo
pour le bœuf
Chaque caissette est composée d’un
assortiment de morceaux. Chaque morceau
est découpé, ensaché sous-vide, pesé et
étiqueté pour plus de facilité.
Vous pouvez également demander
à faire transformer certains
morceaux en steak haché et
merguez.
Brice Le Cunff
Kerhaute
56270 Plœmeur
Portable : 06 82 41 31 25
62
Point de vente
A la ferme
sur réservation et sur rendez-vous
• De septembre à juin pour le veau
• Toute l’année pour le bœuf
« GAEC
Bio Lorient »
YAOURTS • BEURRE • LAIT CRU
54
Plœmeur
Yves et Joël Guyomar
Points de vente
A la ferme
Au Magasin fermier de Beg Runio
à Quéven
• jeudi de 9h30 à 12h30
• vendredi de 9h30 à 18h
• samedi de 9h30 à 12h30
Yves et Joël livrent plusieurs
magasins des environs…
Renseignez-vous !
Au GAEC Bio Lorient, la vente directe
existe depuis bien longtemps. Lorsque
Yves reprend la ferme de ses parents
en 1993, il poursuit naturellement la
transformation et la vente directe du lait
Bio produit sur la ferme.
L’atelier de transformation sur place permet
à Yves et Joël de préparer et conditionner
pour la vente à la ferme, en magasins et
auprès des cantines scolaires :
• des yaourts,
• de la crème,
• du beurre fermier,
• du lait cru de Lorient.
L’alimentation des animaux à l’herbe ainsi
que les secrets de fabrication offrent aux
produits laitiers du GAEC Bio Lorient un
goût unique. Venez les découvrir !
Joël et Yves participent à la vente de leurs
produits au Magasin de Beg Runio.
Ils pourront vous renseigner sur leur façon
d’élever et nourrir leur troupeau.
GAEC Bio Lorient
Yves et Joël Guyomar
Le Resto
56270 Plœmeur
Tél. : 02 97 86 18 11
63
Betteraves
Plœmeur
55
Annie Inquel
Les parents d’Annie se sont installés
comme maraîchers en 1960. Depuis le
début, la ferme familiale fonctionne
grâce à la vente en circuits courts.
Lorsqu’Annie reprend la ferme avec sa
mère en 1991, elle poursuit naturellement
la vente en local, par goût du contact et de
la maîtrise de la production.
De juin à mars, Annie vend ses betteraves
cultivées sur ses terres de Ploemeur.
Son souci est de vous proposer des
betteraves de qualité, fraîches, cuites
ou crues, toute l’année.
Pour assurer la continuité de ses ventes,
Annie fait appel aux betteraves primeurs
espagnoles en attendant le début de la
saison.
A partir de ses légumes, le CAT Alter Ego
prépare des betteraves râpées et en jus
pour les hôpitaux, les restaurants scolaires,
les maisons de retraite des environs.
Découvrez les betteraves de Ploemeur
dans les magasins des environs !
Astuce
Points de vente
Vente à la ferme
paniers sur réservation
Possibilité de livraison
Annie fournit les traiteurs, les
charcutiers, les épiceries, les
revendeurs de légumes du marché
Les betteraves produites par Annie
sont également disponibles sur les
étals des grandes surfaces de la
région lorientaise
cuisson de la betterave
La betterave se mange crue, râpée,
mais surtout cuite, le plus souvent froide
en hors-d’oeuvre, parfois chaude en
garniture - avec le gibier notamment, ou
dans les soupes, en coulis, en purée.
Pour cuire les betteraves, utiliser la
cuisson à l’eau ou à la vapeur :
Mettre dans une casserole, recouvrir
d’eau, cuire 1 heure à petit feu. Laisser
64
refroidir dans leur eau de cuisson.
Eplucher et servir.
En autocuiseur, compter 20 minutes
dès la montée en pression ou plus si les
betteraves sont grosses (on peut aussi les
couper en quartiers).
Les feuilles peuvent s’accommoder
comme les épinards ou entrer dans les
potages de légumes.
Annie Inquel
Kerhoat
56270 Plœmeur
Tél. : 02 97 83 01 60
« Le potager
du Cosqueric »
LÉGUMES FRAIS
56
Plœmeur
Anne-Solen Robic-Le Pabic
Points de vente
A la ferme
• D’octobre à avril
le mercredi et le samedi
de 15h à 17h
• Le lundi, mercredi et samedi
de 15h à 19h le reste de l’année
Dépôt chez le fromager de
Ploemeur
A l’AMAP de Ploemeur
En 2006, Anne-Solen s’installe sur une
partie de l’exploitation de ses parents.
Elle choisit le maraîchage avec l’objectif
de concilier vie professionnelle et vie
familiale..
A travers sa pratique de vente et son goût
du contact avec les consommateurs, AnneSolen vous garantit des produits frais et
savoureux.
Pour cela, elle préfère développer une
production à taille humaine. Anne-Solen
cultive des légumes de façon naturelle.
• fruits rouges :
- fraises
- framboises
- cassis
- myrtilles
• radis
• navets
• tomates
• salades
• betteraves
• carottes
• courgettes
• fenouil
• céleris
• choux
• potirons
Depuis le début, elle a choisi de vendre
directement ses légumes à la ferme.
• En été, elle vous propose de joindre
l’utile à l’agréable en venant cueillir vousmême vos légumes dans son potager.
• En hiver, Anne-Solen vend ses légumes
en paniers à travers une commande
mensuelle et toute l’année par le biais de
l’AMAP de Ploemeur.
Produits disponibles selon les saisons :
• poivrons
• aubergines
• kiwis
Anne Solen Robic-Le Pabic
Le Cosqueric
56270 Plœmeur
Portable : 06 63 78 91 50
65
LÉGUMES FRAIS
Plœmeur
57
Eric Thiery
Eric s’installe en agriculture à Ploemeur
en 1993. Dès le début, il allie maraîchage
et céréaliculture. Ce n’est que depuis
2002 qu’Eric fait les marchés de Guidel
et du Pouldu. Sur les encouragements de
ses amis et sa famille, il se décide à se
lancer dans la vente directe.
Dans un premier temps, il a accompagné
des collègues maraîchers qui vendent sur
les marchés depuis toujours.
Depuis, il a pris goût à ces rendez-vous
hebdomadaires et continue à vendre ses
légumes à Guidel et au Pouldu.
Toutes les semaines vous pouvez retrouver
le goût des bons légumes de saison sur
l’étal d’Eric.
Afin de vous offrir des légumes de qualité,
Eric traite le moins possible et surtout
pratique la lutte intégrée pour préserver
ses légumes sous-serre.
idée
recette
Millefeuille de légumes
aux herbes du jardin
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 pommes-de-terre
- 2 aubergines
- 2 tomates
-h
erbes fraîches du jardin (persil, basilic,
mélisse, ciboulette, sauge, thym,
romarin)
- 1 pot de ricotta
- 1 boule de mozzarella
- sel et poivre
66
Mixer les herbes avec la ricotta. Couper les
légumes en tranches de 1cm d’épaisseur.
Couper la boule de mozzarella en tranches.
Monter dans des ramequins huilés,
1 tranche de pommes-de-terre, 1cuillère
de sauce ricotta, 1 tranche d’aubergine,
1 cuillère de sauce, 1 tranche de tomate...
ceci jusqu’à ce que le ramequin soit
rempli. Mettre 15 minutes à four chaud
(200°C-thermostat 6-7). Couvrir le
dessus d’une tranche de mozzarella et
enfourner encore 15 minutes à four moyen
(170°C-thermostat 5-6).
Points de vente
Sur le marché du Pouldu
le mercredi matin
Sur le marché de Guidel
le dimanche matin
« EARL Martelot »
bœuf • PORC • POULET
70
Pont-Scorff
Laurence et Patrick Martelot
Points de vente
A la ferme
le vendredi
Vente en caissette de 5 à 20 kg
sur commande
Sur le marché de Pont-Scorff
le samedi matin
Sur le marché de Quéven
le dimanche matin
Sur le marché à la ferme de
Kermabo
à Guidel
en juillet et en août
le mercredi de 17h à 20h
Laurence et Patrick élèvent des vaches
allaitantes, des porcs charcutiers et des
volailles depuis 1983.
En 2002, afin de mieux valoriser leurs
pratiques d’élevage traditionnel, ils
commencent à vendre leurs produits en
direct.
Depuis, Patrick se dit Paysan-Boucher.
Il vend l’ensemble de sa production
directement en caissette ou au détail.
Découvrez son étal sur
les marchés :
• poulets rôtis,
• pâtés,
• merguez,
• saucisses,
• rôtis,
• brochettes,
• etc.
Retrouvez le plaisir de garnir votre assiette
avec du Bœuf, du Veau et du Porc élevés
naturellement à l’herbe, aux betteraves, au
foin et aux céréales produits à la ferme.
Laurence et Patrick sont présents sur
les marchés, ils n’hésiteront pas à vous
renseigner sur leur manière d’élever leur
troupeau, profitez de cette proximité avec
votre producteur.
EARL Martelot
Patrick et Laurence Martelot
Kerliff
56620 Pont-Scorff
Tél : 02 97 32 51 66
Portable : 06 63 49 75 72
79
YAOURTS • BEURRE
Pont-Scorff
71
Joëlle et Emmanuel Nevannen
En 1982, Emmanuel installe une
production laitière à Pont-Scorff et
décide de vendre ses produits en direct
dès 1983. Il commence par fabriquer
son beurre et attend de connaître les
attentes de la clientèle.
Au début des années 1990, il commence
à fabriquer des yaourts fermiers sous les
conseils de producteurs de Quimperlé qui
partaient à la retraite.
Le lait est transformé de manière artisanale
sur la ferme et provient exclusivement des
vaches de la ferme nourries à l’herbe en
été, au foin et maïs en hiver.
Aujourd’hui, Joëlle s’occupe de la
fabrication et Emmanuel de la production.
Ils ont peu à peu élargi leur gamme de
produits. Près de 10 produits différents
sont fabriqués par Joëlle :
• Beurre cru
• Cœur de lait
• Crème crue
• Crème dessert
• Fromage blanc
• Fromage frais
• Lait cru
• Gros Lait
• Lait caillé
• Lait ribot
• Yaourts nature et aux fruits
Venez à la ferme découvrir la saveur des
produits fermiers, le beurre dont le goût
évolue au fil des saisons !
Joëlle et Emmanuel Nevannen
Mane Guennec
56620 Pont-Scorff
Tél. : 02 97 32 64 36
Fax : 02 97 32 50 77
[email protected]
80
Points de vente
A la ferme
• lundi, mardi et mercredi
de 9h à 12h et de 16h à 19h
• jeudi et vendredi
de 9h à 12h et de 14h à 19h
Sur le marché de Ploemeur
le dimanche matin
Sur le marché de Quéven
le dimanche matin
Sur le marché de Kermabo
à Guidel en été
Les produits laitiers fabriqués par
Joëlle sont également disponibles
dans plusieurs épiceries fines et aux
halles de Lorient, renseignez-vous !
« Le Potager
de Saint-Servais »
LÉGUMES • PETITS FRUITS
72
Pont-Scorff
Thierry Le Capitaine
Points de vente
A la ferme
les mardi, jeudi, vendredi et samedi,
(horaires au 02.97.32.68.91)
Sur le marché à la ferme de
Kermabo
à Guidel en été
le mercredi de 17h à 20h
Paniers de légumes sur commande
En 1998, Thierry s’installe à Pont-Scorff
comme maraîcher. Il travaille dans la
perspective d’offrir à ses clients un
étal le plus complet possible composé
de légumes de saison et petits fruits
rouges. Ses cultures sont naturelles, sans
traitement chimique.
Depuis 2007, Thierry propose des paniers
de légumes sur commande, n’hésitez pas à
le contacter pour plus de renseignements.
Dès le début, il a fait le choix de la vente
à la ferme, par goût du contact avec les
clients et par souci de qualité. La vente
à la ferme est, pour Thierry, un gage
de fraîcheur de ses légumes, cueillis à
maturité.
Découvrez, tout près de chez vous, au fil et
au gré des saisons, légumes et petits fruits
frais cultivés dans le respect des traditions
et de l’environnement.
Des idées recettes
vous permettront de
découvrir de nouvelles
saveurs.
Tract
Marchés
à la ferme
GUIDEL
56
30/05/08
16:00
Page 1
Flâner,
goûter,
Faire le
échanger
plein de
...
saveurs
bretonn
es...
Les mercred
is de 17h
à 20h
JUILLET
& AOÛT
Guidel
Cidrerie
des Vergers
de Kermabo
Thierry Le Capitaine
Saint-Servais
56620 Pont-Scorff
Tél. : 02 97 32 68 91
Itinéraire
fléché –
parking
sur plac
e
81
Légumes frais • fromage de chèvre
Quéven
73
« Ferme de la Trinité
Lann Bihoué »
Annette JEGOUIC
Depuis 12 ans Annette est installée à
La Trinité à Quéven. Avec 12 hectares,
50 chèvres et chevrettes, 250 poules
pondeuses en parc boisé et 1 hectare
de légumes et de fruits, la ferme
constitue un bel exemple de polycultureélevage traditionnel. Ajoutez à cela une
fromagerie et l’étal du marché ou du
magasin est complet.
Ainsi, Annette nous propose :
du cidre, des œufs, des légumes de
saison, endive, topinambours, rutabagas,
bettes, épinards, oignons, betteraves,
radis, carottes, navets … des pommes et
beaucoup de rhubarbe.
Points de vente
Magasin à la ferme
mercredi, vendredi et samedi
de 10h à 18h
Et bien sûr plusieurs sortes de fromages de
chèvre et de vache tels que des pyramides
cendrées, des buchettes, du crottin, des
tomes, du fromage blanc de vache et de
chèvre, du beurre (denrée rare…).
Sur le marché de Lorient
Merville le mercredi matin
Parfois, il est même possible de
commander des chevreaux pour la viande.
Sur le marché Bio de Quéven
de 16h à 20h le jeudi
Afin de compléter cet étal, Annette travaille
en partenariat avec plusieurs producteurs
bio de la région. Yves Guyomar lui fournit
le lait de vache et plusieurs producteurs
de légumes collaborent également et lui
permettent de présenter entre 25 et 30
articles par étal.
Sur le marché d’Hennebont
le jeudi matin
Annette fournit également
certains restaurants
Annette JEGOUIC
La ferme de la Trinité
La Trinité
56530 Quéven
Face à l’entrée de la base
de Lann-Bihoué
Tél. : 02 97 05 39 67
Portable : 06 82 65 12 86
82
LÉGUMES FRAIS
74
Quéven
Daniel Mevelec
Points de vente
A la ferme
de juin à octobre sur réservation
Supérettes et Coop Bio
Daniel est maraîcher à Quéven. Il s’est
installé sur l’exploitation familiale en
2002, en maraîchage bio aux portes de
Lorient.
Par souci de qualité et de goût, Daniel
souhaite vous faire découvrir les variétés
anciennes de légumes. Il a choisi la vente
en circuit court par souci de transparence
et de proximité.
Ainsi, toute l’année, au fil des saisons, il
vous propose de redécouvrir la variété
des formes et des couleurs des légumes
comme la tomate, la courgette, le
topinambour, … soit 20 à 25 variétés de
légumes de saison au total.
Daniel travaille avec les supérettes et les
Biocoop du Pays de Lorient. Ce mode de
fonctionnement lui permet de limiter les
pertes en ne cueillant que les légumes
correspondant aux commandes en cours.
Daniel Mevelec
Kerlebot
56530 Quéven
Tél. : 02 97 80 21 42
83
apiculteurs
77
77
78
ostréiculteurs
79
Camille Le Faucheur
80
80
Le Moustoir
à Sainte Hélène
Tél. : 02 97 36 65 62
Moulin La Vigne
56440 Languidic
tél : 02 97 65 80 97
78
Point de vente
Raphaël Le Floch
aux Halles de Merville
Mardi, mercredi, vendredi,
samedi et dimanche matin
Tél. : 02 97 21 33 28
Kerharnio
56530 Gestel
tél : 02 97 05 00 35
79
Albert Tanguy
19 rue Montaigne
56700 Lanester
tél : 02 97 76 79 77
Si vous souhaitez plus d’information
n’hésitez pas à les contacter
86
Etablissements Bérou et Fils
81
Stéphane Le Creff
Pointe de Mane Hellec
Sainte Hélène
Tél. : 02 97 36 65 72
Points de vente
sur le site
le matin du lundi au vendredi
sur le marché de Merville
le samedi et le dimanche matin
Du 1er juillet au 31 août :
dégustation midi et soir 7j/7
82
81
82
Etablissements B. Nicolas
Berringue
56680 Plouhinec
Tél. : 02 97 36 62 15
Point de vente
aux Halles de Merville
Mercredi, vendredi, samedi
et dimanche matin
Suivez le guide !
Pour plus d’info :
Chambre d’agriculture du Morbihan, antenne locale d’Hennebont
www.produits-fermiers-paysdelorient.com
Avec le soutien financier de :
Nous remercions Amélie pour sa participation à l’élaboration de ce guide
Face à la demande croissante des consommateurs, en recherche de produits
de terroir et de saison, la Chambre d’agriculture du Morbihan et les réseaux
agricoles locaux, vous proposent aujourd’hui le « guide des producteurs locaux
du Pays de Lorient », avec le soutien du programme européen Leader, de Cap
l’Orient agglomération, des Communautés de Communes Blavet Bellevue
Océan et de la région de Plouay, du Scorff au Blavet.
ik
Près de 100 agriculteurs du Pays de Lorient vendent leurs
produits en direct tout près de chez vous !
De bonnes adresses parfois méconnues sur un territoire riche en
produits agricoles variés.
Conception réalisation Studio
• : 02 97 57 84 21 • Juin 2010
Photo Niko, Chambre d’agriculture du Morbihan, E. Isselée, Y.Zedda, Fotolia, Istock
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