Riz a la pâte de curry vert Thaï
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Riz a la pâte de curry vert Thaï
Ailes de poulet caramélisées et épicées façon (Gordon Ramsay) Ingrédients : Pour 4 personnes 12 ailes de poulet (3 par personne) 1 pot de pâte de tamarin ½ cuillère à café de piment séché en flocon 2 gousses d’ail écrasées 2 cuillères à soupe de sucre de palme 1 cuillère à soupe de sauce de poisson 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Poivre du moulin 2 branches de ciboule Préparation 1. Versez tout le pot de la pâte de tamarin dans un bol. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre de palme, ½ cuillère à café de piment séché et de 2 gousses d'ail. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce de poisson. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile et poivre du moulin. Vérifiez l’assaisonnement. Massez le poulet avec la marinade et laissez au frais recouvert de film alimentaire pendant une trentaine de minutes ou une nuit, cela ne sera que meilleur au réfrigérateur. 2. Posez les ailes de poulet sur la plaque de cuisson recouverte de 2 feuilles de papier aluminium y compris la marinade étaler sur les ailes et enfournez à 170° pendant une trentaine de minutes. Surveillez la cuisson. 3. Servir chaud. Avec en décoration les 2 branches de ciboule tranché en lamelles. Riz a la pâte de curry vert Thaï Ingrédients : 4 personnes. 1 grosse tasse de riz basmati 1 botte de coriandre fraiche 2 branches de citronnelle fraiche 1 piment vert frais 2 feuilles de combava ou kaffir 2 échalotes 2 gousses d’ail Un gros morceau de gingembre frais Le jus d’un citron vert Huile d’olive extra vierge Sel Poivre Préparation 1. Cuire d’1 grosse tasse de riz basmati pour deux grosses tasses d’eau. 2. Mixez avec le robot ménager avec lame. Mixer une botte de coriandre avec 2 branches de la citronnelle, 1 piment vert avec les pépins, 2 feuilles de combava ou kaffir, 2 échalotes, 2 gousses d'ail et un gros bout de gingembre en tronçons. Versez un filet d’huile d’olive et un jus de citron vert bio. Sel et poivre et mixer. 3. Laisser le riz refroidir un peu. Dans une poêle faite revenir à feu doux la pâte de curry vert thaï et ajouter le riz. Bien mélanger. Servir avec les ailes de poulet, maintenir au chaud. Haricot vert sauce cacahuète Pendant ce temps mélangez dans un bol : 2 c. à soupe 2 c. à soupe 2 c. à soupe 1 c. à soupe Sel poivre de de de de pate d'arachide/beurre de cacahuètes avec morceaux sauce soja vinaigre de riz sucre roux ou complet à part : - 2 gousses d'ail en fines lamelles Un peu de graines de sésame blondies à la poêle pour parsemer Préparation Faire bouillir dans de l’eau avec une pincée de sel 3 ou 4 poignées d'haricots verts quelques minutes (3 à 6) suivant votre gout "al dente" de préférence car ils doivent rester un peu fermes. Faire blondir dans une poêle, l'ail, avec un peu d'huile neutre. Ajoutez les haricots puis la sauce cacahuète, remuez et laissez réchauffer le tout avant de servir parsemé des graines de sésame blondies.