Salade de mesclun, haricots verts, asperges

MAI JUIN 2010
Nos cartes des mets changent entièrement
6 fois par an
Salade de mesclun, haricots verts, asperges vertes et
Queues de crevettes décortiquées sautées au citron mariné ......................... 15.30 €
vinaigrette à la moutarde Savora
Ballottine de volaille, ris d’agneau, pied d’agneau à l’estragon....................... 14.50 €
sauce ravigote, petite salade
Risotto crémeux, rouget barbet mariné, cuit à la plancha .............................. 15.50 €
salade de roquette
Gros Pennes (Rigatoni) au jus de viande ....................................................... 14.30 €
tomates séchées, copeaux d’olives, oignons nouveaux, viande Cecina de Leòn
Velouté d’asperges, rillettes de saumon ........................................................... 11.90 €
et « pistou » au cresson
Pressé de poireaux et fromage de chèvre frais au basilic .............................. 12.60 €
tomates confites à l’huile d’olive
Caillé de brebis fermier ................................................................. €
Œuf poché tiède, piperade de légumes et chorizo ........................................... 11.50 €
mousseux de poivrons, pain toasté
miel d’acacia du Fût d’Avenas
Cervelle de canut (salade de fromage blanc aux herbes) ................................ 4.90 €
chips de pain « mendiants » et grissini
Demi Saint Marcellin affiné ...........................................................
petite salade verte à l’huile d’olive
Filet de féra du lac Léman poêlé sur la peau ................................................... 22.40 €
barigoule de légumes de saison, jus de cuisson beurré
Les deux fromages de saison : ........................................................................... 6.90 €
Rigotte de Condrieu fraîche et Saint Nectaire, petite salade verte à l’huile d’olive
Pavé de sandre poêlé......................................................................................... 22.60 €
étuvée de fèves et oignons nouveaux, beurre de légumes infusé à la sarriette
Filet de rouget grondin poêlé sur la peau ........................................................ 19.50 €
émincé tiède de tomates, condiments et pignons, jus au persil plat
Rosace de cabillaud cuite minute...................................................................... 21.80 €
Sur un biscuit aux amandes, mousse chocolat noir et crème au café .............. 7.80 €
tuile au miel
compotée de fenouil et concassée de tomates à la coriandre
Filet de daurade royale poêlé sur la peau ......................................................... 23.10 €
Crème chiboust au citron ................................................................................... 7.90 €
sorbet fruits rouges et fraises au sucre
crème d’oignons nouveaux et purée de petits pois à la sauge
Brioche fourrée au chocolat en pain perdu ....................................................... 7.50 €
ananas poêlé aux épices, glace vanille en gousse
Autour du chocolat ............................................................................................. 7.90 €
petit pot chocolat-framboise, tarte au chocolat et tuile au grué de cacao
Poitrine de veau frottée aux piments d’Espelette et cuite fondante ............... 24.30 €
jus réduit, pommes de terre émincées confites au beurre et thym
Souris d’agneau braisée longuement, servie en cocotte.................................. 22.90 €
jus aux légumes, risotto d’épeautre aux pointes d’asperges
Véritable steak tartare de bœuf du Limousin assaisonné en cuisine............... 19.70 €
pommes grenailles à la peau, cœur de salade sucrine
« Comme un tiramisu » aux fruits rouges ......................................................... 7.90 €
biscuit imbibé à la liqueur de framboise
Glaces et sorbets « maison » du moment ......................................................... 7.40 €
fruits frais et une grosse tuile aux mendiants
Dessert du jour...............................................................................
Consulter notre Maître d’hôtel
Cuisse de volaille fermière désossée, farcie d’herbes crues « pochée-rôtie » 20.20 €
MENU ENFANT (proposition pour les jeunes convives jusqu’à 12 ans) …..…. 12,00 €
jus de poulet, légumes printaniers
Blanc de poulet rôti garni de tagliatelles ~ Glaces et sorbets du moment ~ Sirop à l’eau
Filet mignon de cochon rôti, jus relevé au chorizo ........................................... 19.10 €
pomme de terre écrasée aux olives et tomates confites
Toutes nos viandes bovines sont d’origine française ou européenne
Certains plats sont susceptibles d’être modifiés en fonction de l’approvisionnement
car nous sommes tributaires des moyens de transport et des intempéries
Prix nets
La Brasserie LEON tient à votre disposition l’ancienne carte des vins
du restaurant gastronomique LEON de LYON avec plus de 250 références.
Les prix indiqués vous seront facturés MOINS 25%