Fleurs d`endive à la mousse de saumon frais

Fleurs d'endive à la
mousse de saumon frais
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 100 g de saumon frais
- 12 feuilles d'endive
- 1 tranche de pain de mie
- 100 g de fromage blanc 20%
MG (1 petit pot individuel)
- 1 petit citron vert ou jaune
non traité
- 3 c à soupe de lait
- 1 gousse d’ail
- 3 brins de ciboulette
- Paprika, sel et poivre
: 15 minutes
: 3 minutes
Très facile
Conseil
Le fromage blanc 20 % MG
peut être remplacé par un
yaourt au lait entier.
Valeur nutritionnelle
Pour 1 personne
Protéines :
Lipides :
Glucides :
16 g
7,6 g
6,8 g
Energie : 160 Kcal
1 - Laisser tremper la mie de pain dans le lait.
2 - Faire cuire le poisson 3 minutes à la vapeur ou au
micro-ondes et le laisser refroidir.
3 - Laver et sécher les feuilles d'endive entières, les
réserver.
4 - Dans un bol préalablement frotté d’ail, émietter
finement le poisson, y ajouter la mie de pain égouttée,
le citron (moitié du zeste et du jus), la ciboulette
finement ciselée et le fromage blanc.
5 - Battre pour former une mousse, saler et poivrer à
votre convenance et mettre au frais.
6 - Présenter à l’assiette les feuilles d'endive garnies
de la mousse de poisson et saupoudrer de paprika si
vous le désirez.
Recette élaborée et testée par la Maison du Diabète de Toulouse