Nos entrées froides Méli-Mélo de salade 9. – Tartare de saumon à l

Nos entrées froides
Méli-Mélo de salade
9. –
Tartare de saumon à l’essence de citronnelle
Et sa mousseline de choux rouges et noisettes 17.Terrine de foie gras aux figues, confiture d’échalote
Et sa saladine 21.Nos entrées chaudes
Poêlée de sot-l’y-laisse à la raisinée
Et son nem de choux et lardons
17.Noix de Saint-Jacques, panées aux speculoos, au balsamique,
Capuccino de courge
19.Désossée de cuisse de grenouille aux herbes
et son risotto safrané
23. –
Nos poissons
Truite du vivier meunière ou au bleu
27.-
Croustillant de truite et jambon cru
et son capuccino de bolets
28.Filets de perches meunières
32.-
Escalope de saumon, mi-cuit, au citron,
sur son lit de choucroute 31.Cassolette de crevettes géantes
aux poireaux et champignons 34.Médaillons de lotte et sa mousseline de truffe
38.-
Nos viandes
Entrecôte de cheval
28. Entrecôte de bœuf
34. Sauces :
Beurre maison
5.Echalote
6. -Poivrade
6.Champignons
7.Mignons de porc aux champignons
30.-
Suprême de caille aux raisins confits
32.-
Médaillons de veau à la crème de foie gras
Et truffes 38Filet de bœuf aux champignons
45.-
Menu Découverte
55. –
Menu dégustation (sur réservation)
85. -(Trois entrées, plat principal, fromages, dessert)
Le coin des végétariens
Œuf cocotte aux poireaux et vacherin Mont-d’Or
et son risotto aux noisettes 25.Feuilleté de tofu aux bolets et petits légumes,
Pommes natures
26.Le coin des enfants
Jambon, frites
12. –
Nuggets, frites
12. –
Tranche de porc panée, frites
14. -Filet de truite meunière, frites
15. -Provenance de nos viandes :
Caille, France
Veau, Suisse
Porc, Suisse
Bœuf, Suisse
Cheval, Canada
Poulet, suisse