Curry d\`agneau - Association FredoBio

| Recettes
Curry d'agneau
par leslie
Source: http://www.fredobio-asso.org/article/?idarticle=226
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Curry d'agneau
Association FredoBio
Ingrédients :
175g de riz long complet
200g d'agneau maigre désossé et coupé en languette de 5cm
175g d'oignons hachés
1 gousse d'ail hachée
1 pointe de piment fort (facultatif)
2 c. Ã c. de poudre de curry
1 feuille de laurier
25cl de purée de tomates
125g de raisins secs
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Curry d'agneau
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250g de petits bouquets de chou fleur
200g de haricots verts coupés en bâtonnets de 5cm
12,5 cl de yaourt nature
1 c. Ã s. d'huile d'olive ou d'arachide
Sel
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Préparation :
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen, faire dorer l'oignon et l'ail
avec le piment, la moitié du curry, le laurier. Remuer et laisser cuire 5min.
Mettre alors l'agneau, faire dorer tous les côtés pendant 3 min. Verser 50cl d'eau, la
purée de tomates, les raisins secs, le sel et le reste de curry. Porter à ébullition puis couvrir et
laisser frémir 45 min.
Pendant ce temps, cuire les haricots et les bouquets de chou fleur à la vapeur ou dans une
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casserole sans eau ni graisse. Cuire le riz nature, selon la recette de base.
Quand l'agneau est cuit, ajouter le chou fleur et les haricots, couvrir et laisser mijoter 5 min. Au
moment de servir, ôter la feuille de laurier, ajouter le yaourt dans le curry et servir accompagné du
riz.
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Recette issue de l'ouvrage de Brigitte Fichaux, La Nouvelle cuisine familiale, l'Automne,
éditions GabriAndre, 2000
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