Tarte normande

Tarte normande
Pour la pralinoise :
- Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation.
- Dans un saladier, déposer le beurre, le travailler à l'aide d'une fourchette,
incorporer le sucre et la farine. Ajouter la poudre d'amandes et la cannelle.
Réserver.
- Peler et laver les pommes, retirer le trognon. Tailler la chair en dés de 1 cm
de côté.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire sauter les dés de pommes.
Flamber au calvados.
- Etaler la pâte sablée, la placer dans un plat à tarte antiadhésif. Y répartir les
dés de pommes, les couvrir de pralinoise. Enfourner et cuire 20 à 25
minutes.
Recette : A. Beauvais
Photo : F. Hamel
- Retirer du four, démouler et placer sur une grille.
- Servir la tarte tiède parsemée d'amandes effilées et accompagnée de
crème fraîche.
Nombre de personnes : 4
Type de plats : desserts
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Repos : 30 min
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Pas cher
INGREDIENTS
5 pommes (elstar)
30 g de beurre
2 cl de calvados
1 rouleau de pâte sablée
2 cuil. à soupe d'amandes effilées
30 g de crème fraîche
Pour la pralinoise :
50 g de beurre demi-sel
100 g de sucre
50 g de farine
50 g de poudre d'amandes
1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
Compléments d'informations
B.A.BA DU CHEF
Vous pouvez réaliser vous-mêmes votre pâte sablée à l'aide d'un robot : déposer 250 g de farine, ajouter 125 g de sucre et 125 g de
beurre mou. Mélanger doucement afin d'enrober le beurre dans la farine. Au centre, déposer une pincée de sel, un œuf battu et les
graines d'une gousse de vanille. Mélanger rapidement. Façonner en boule, envelopper de film alimentaire et laisser reposer 1
heure au frais.