Sem 7: Sachertorte

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THERMOMIX NEWS WEEK 7
17 fevrier 2012
TOUTES LES SEMAINES UNE BONNE PETITE RECETTE DANS VOTRE BOITE!
Bonjour!
Le véritable gâteau original Sacher ne se trouve que dans les hôtels SACHER à
Vienne et à Salzbourg. Ce délicieux gâteau a été inventé par accident en 1832 par
Franz Sacher. Maintenant vous pouvez trouver le gâteau Sacher dans de
nombreuses pâtisseries et sur la carte de dessert de plusieurs restaurants.
Cette merveille est très facile à réaliser grâce aux fonctions multiples du
Thermomix. A faire pâlir d’envie Franz Sacher !
Excellent week-end,
Cordialement,
Nicole
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RECETTE : SACHERTORTE
Ingrédients
Le biscuit :
130 g
5
1
200 g
150 g
1
150 g
2
de sucre
œufs
pincée de sel
de chocolat noir (50 % de cacao minimum) coupé en morceaux
de beurre mou en morceaux
cuillère à soupe de sucre vanillé
de farine
c. à café de levure chimique
La garniture :
300 g
de confiture d’abricots
Le glaçage au chocolat :
130 g
de chocolat noir (50% de cacao minimum) coupé en morceaux
100 g
de crème
Préparation
Pour le biscuit :
verser le sucre dans le bol, mixer : 20 sec. / vitesse 10, débarrasser dans un récipient et réserver
préchauffer le four à 180 °C
insérer le fouet : casser les œufs, séparer les blancs des jaunes, placer les blancs et le sel dans le bol
et fouetter pendant : 4 min. / vitesse 3, retirer le fouet
débarrasser les blancs montés dans un grand saladier et réserver
placer le chocolat dans le bol : mixer 10 sec/ vitesse 7 et racler les parois du bol à l’aide de la spatule
ajouter le beurre, faire fondre 5 min. / 50 °C / vitesse 1
ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, les jaunes d’œufs et mixer : 10 sec. / vitesse 3
puis ajouter la farine et la levure (baking powder) : mixer 10 sec. vitesse 3
incorporer délicatement la préparation au chocolat aux blancs
verser la pâte dans un moule à gâteau de diam 26 cm, préalablement beurré, cuire pendant 30 à 35
min. à 180 °C
nettoyer le bol, démouler le biscuit et le laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.
Pour la garniture :
mettre la confiture d’abricots dans le bol et la faire chauffer pendant 2 min. / 90 °C / vitesse 1, si la
confiture contient des morceaux, mixer 10 sec. / vitesse 8
ouvrir (couper) le biscuit en 2 dans l’épaisseur. Etaler environ 1/3 de la confiture d’abricots sur le
premier disque, tartiner l’intérieur du deuxième disque, souder les 2 disques, tartiner le dessus et les
côtés du gâteau de confiture. Laisser reposer 10 minutes environ.
Pour le glaçage au chocolat :
placer le chocolat dans le bol, mixer 10 sec. / vitesse 7 et racler les parois du bol à l’aide de la
spatule
Ajouter la crème, faire fondre 4 – 6 min. / 50 °C / vitesse 1
étaler uniformément le glaçage au chocolat sur le gâteau. Placer au réfrigérateur jusqu’à ce que le
glaçage ait pris.
découper en parts avant de déguster, servir avec de la crème fouettée
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