Recette - Communauté de Communes du Pays de Massiac

DesRecettes100%locales,
Un appel à contribution est lancé pour (ré)inventer la cuisine du Pays de Massiac. Il
suffit de participer au collectage de recettes lancé par la Communauté de Communes
et Autour des Palhàs dans le cadre du Projet Educatif Local sur les produits locaux
et l’alimentation durable.
Les ingrédients et produits doivent être, cueillis ou transformés en pays de Massiac,
légumes, fruits, plantes aromatiques, viandes, charcuteries, volailles, escargots, produits laitiers, lentilles blondes de Saint-Flour, seigle de la Margeride, bière, cidre,
vin, jus de fruits, sirops, miel, macarons et autres trésors de cueillettes sauvages,
pêche, chasse ou du jardin...
Pour relever le défi, il faut utiliser uniquement les ressources locales pour concocter
des recettes traditionnelles ou originales ! Vos recettes seront éditées sur des
fiches illustrées, 3 jurys (bénévoles Palhàs, restaurateurs, écoliers) sélectionneront
10 recettes qui seront publiées et diffusées dès la Foire des Palhàs. Les recettes
sont à déposer entre le 12 septembre et le 12 octobre à la médiathèque, au siège des
Palhàs ou en ligne www.palhas.org
Vous trouverez ci-dessous les deux fiches à remplir :
Fiche recette
Fiche producteurs
N’oubliez pas d’enregistrer sous votre travail en nommant votre document.
L’envoyer ensuite, par mail à : [email protected]
Vous pouvez aussi imprimer, remplir manuellement et déposer les deux fiches agrafées soit à
la Communauté de commune, soit à la Médiathèque ou au bureau des Palhàs à l’Office de tourisme.
Vous pouvez aussi venir chercher un formulaire dans ces trois organismes.
Merci de renseigner vos coordonnées dans la fiche jointe ainsi que ceux des producteurs.
Le Comité organisateur.
Petite Collection de recettes d’ici
Entrez le titre de votre recette
DE
Pour 4 personnes
Choisissez un élément.
Temps de préparation en minutes :
Temps de cuisson en minutes :
INGREDIENTS :
Un ingrédient par ligne
Producteur, jardin ou cueillette
INSTRUCTIONS
Une instruction par ligne
PROVENANCE
Conseils ou astuces
Petite Collection de recettes d’ici
Vos coordonnées :
Prénom Nom
Adresse
N° de téléphone et Email
Les coordonnées des producteurs
Nom
Adresse
N° de téléphone et Email
Nom
Adresse
N° de téléphone et Email
Nom
Adresse
N° de téléphone et Email
Autres informations
Petite collection de recettes avec des produits d’ici
REGLEMENT
« Inventons une cuisine du Pays de Massiac par les habitants et avec les produits d’ici »
Article1:Objet
Dans le cadre du projet éducatif local visant à mettre des produits locaux et de saison dans les assiettes des jeunes du Pays de Massiac et à l’occasion de la 21ème édition des Palhàs de Massiac, la Communauté de Communes et l’Association Autour des Palhàs lancent un appel à contribution : « Inventons
une cuisine du Pays de Massiac par les habitants et avec les produits d’ici »
Article2:Déroulementducollectagedesrecettes100%locales
Il est demandé de fournir des recettes dans lesquelles tous les ingrédients peuvent être produits, cueillis ou transformés en Pays de Massiac. C’est-à-dire produits par un (des) agriculteur(s), éleveur(s),
maraicher(s) installé(s) en pays de Massiac ou des produits transformés par un (des) producteur s),
artisan(s), transformateur(s) du pays de Massiac. L’utilisation des ressources du jardin ou de la
cueillette sauvage est également encouragée. Quelques produits ne sont pas disponibles en Pays de
Massiac. Le sucre peut être remplacé par du miel, la levure par du levain ou de la bière. On privilégiera la
farine de Seigle de la Margeride ou de lentille blonde de Saint-Flour. Et on acceptera la farine de blé
transformée en Pays de Murat ainsi que le beurre et l’huile (tournesol et noix) qui sont produits par de
proches voisins.
Les recettes pourront être salées ou sucrées.
Les participants peuvent envoyer leur(s) recette(s) à [email protected] ou les déposer auprès de
l’association Autour des Palhàs ou de la médiathèque du Pays de Massiac jusqu’au 14 octobre 2016.
Pour la première phase de collectage.
Une sélection d’une dizaine de recettes plébiscitées par les jurys sera imprimée sous forme de fiches
pour commencer à constituer une Petite collection de recettes avec des produits d’ici.
Ces fiches seront diffusées largement sur la Foire des Palhàs et par les partenaires du projet.
Toutes les recettes correspondant au cahier des charges seront mises en ligne par l’association Autour
des Palhàs et par la Communauté de Communes du pays de Massiac.
Une soirée auberge espagnole viendra conclure cette phase de collectage lors de la semaine du goût le
vendredi 14 octobre dès 18h30 au Pôle enfance jeunesse et donnera l’occasion de partager, déguster les
recettes de chacun autour d’animations conviviales sur le thème de l’alimentation durable.
Article3:Jury
Quatre catégories de jury ont été définies :
Les bénévoles des Palhàs : Lors de l’épluchage des pommes, les 2 repas servis auront été confectionnés à partir de 2 recettes choisies parmi celles proposées. A la fin de l’épluchage, les bénévoles des Palhàs pourront dire qu’elle est celle qu’ils ont préférée.
Les restaurateurs du pays de Massiac : Les restaurateurs participant pourront élire parmi les
recettes proposées celle qu’ils préfèreraient cuisiner selon la cohérence des quantités, des ingrédients choisis, la facilité de réalisation et l’originalité de la recette. Lors de la semaine des
Rencontres occitanes, les restaurateurs qui le souhaitent pourront choisir une recette et la proposer à leur carte afin que le public puisse aussi la déguster.
Les écoles du pays de Massiac : Pendant la semaine du goût, les écoliers du pays de Massiac pourront eux aussi tester plusieurs recettes notamment à la cantine et désigner celle
qu’ils auront préférée.
Les participants à l’Auberge Espagnole : Lors de la soirée conviviale du 14 octobre les personnes qui le souhaitent peuvent venir avec un plat 100% local à faire déguster aux participants
qui désigneront le met qu’ils auront préféré.
Article4:Participation
Toute personne physique peut participer au concours culinaire.
Les proportions de la recette doivent être prévue pour 4 personnes.
Lors du dépôt les participants doivent utiliser le formulaire disponible sur le site internet des Palhàs.
Les participants devront s’identifier lors du dépôt de leur recette : nom, prénom, ville, téléphone,
adresse mail afin qu’ils puissent être contactés.
Article5:Diffusion
Toute personne participant au collectage de recettes accepte que cette dernière soit diffusée en format papier et en format numérique sur internet.
Article6:Choixdesrecettespréférées
Chaque catégorie de jury choisira la recette qu’elle a préférée, un représentant par catégorie remettra
leur diplôme et leur gain aux personnes ayant été choisies le samedi 29 octobre à 16h30 après l’inauguration de la Foire aux pommes par le Maire de Massiac.
Toute personne participant à cette opération en déposant sa recette dans les conditions prévues
accepte et s’engage à respecter le présent règlement et atteste avoir pris connaissance de celuici.