Semaine 1 - 2014- poêlée haricots coco plat et carotte

Poêlée Haricots coco plats et carotte
Voici la première recette de l’année, recette minceur par excellence
car seulement composée de légumes.
Les Haricots coco plat sont des légumes contrairement aux haricots
coco qui eux sont des légumes secs appartenant au groupe
alimentaire des féculents.
Les haricots sont de bonnes sources de vitamine C et vitamine B9,
mais également de fibres.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
300 à 400g de haricots coco plats
150 à 200g de carottes
1 oignon
1 échalote
1 gousse d’ail
1CS huile olive
Eau
Epices au choix : paprika / curcuma / ras el Hanout ...
Sel, poivre
Laver et couper les extrémités des haricots coco plats. Les couper en
petits morceaux en coupant en biais. Les faire bouillir 6 minutes dans l’eau bouillante à
laquelle vous rajouter 1 CS de bicarbonate de sodium.
Pendant ce temps, émincer l’oignon et l’échalote, hacher la gousse d’ail, laver , éplucher et
couper les carottes en petits morceaux.
Dans une poêle faire chauffer l’huile et ajouter l’oignon et l’échalote. Une fois que ces
derniers sont translucides ajouter les légumes et de l’eau à mi hauteur.
Ajouter les épices, la gousse d’ail hachée, du sel et du poivre.
Laisser mijoter à couvert pendant au moins 30 minutes en
remuant régulièrement.
L’eau doit s’évaporer au fur et à mesure.
Ajuster l'assaisonnement à votre goût et servir chaud.
Idée menu équilibré :
Viande rouge grillée au choix
Poêlée Haricots coco plats et carotte
Pain + 1 portion de camembert
½ pamplemousse (1 cc de sucre = facultatif)
Le pamplemousse , riche également en vitamine C , permettra avec les haricots d’augmenter
l’absorption du fer présent dans la viande . Idéal pour les femmes enceintes.
Conseils pour les Femmes enceintes pour ce menu proposé:
- choisir un fromage pasteurisé et enlever la croute.
- Bien cuire votre viande
Diététiquement Votre
SEMAINE 1 - 2014 - Poêlées Haricots coco plats et carottes