Cookies araignée au beurre de cacahuètes,Cookies beurre de

Cookies araignée au beurre de
cacahuètes
Coucou ! Aujourd’hui je vous présente une recette toute mimi
pour Halloween, les cookies araignée
Avec cette recette je participe à la Battle Food 46 organisée
par Like a Cookie sur le thème Funky Halloween. J’ai adoré ce
thème, d’ailleurs j’aime les Battle Food en général, qui me
permettent de me dépasser
J’avais d’ailleurs participé à
l’édition précédente organisée par Cyrielle gourmandise, avec
mon gâteau renversé aux pommes.
Il y a tellement de recettes qui m’inspirent pour Halloween,
je voulais d’ailleurs organiser une soirée sur ce thème et me
déchainer en cuisine mais ça ne sera pas pour cette année
. L’an prochain j’espère !
Pour cette édition je me suis orientée vers ces cookies
araignée , que je trouvais à la fois trop mignons et qui
avaient l’air faciles à faire.
Bon, je vous avoue, ça prend quand même BEAUCOUP de temps de
dessiner les yeux, les pattes…(vous pouvez utiliser des yeux
en pâte à sucre mais ceux que j’ai trouvés étaient trop gros).
Mais je ne regrette pas car ils ont eu un succès fou
!
Leur look, leur goût (pur beurre de cacahuètes!) , tout a plu.
J’en ai réalisé 30 environ mais je surestimais la taille des
Maltesers (l’inconvénient quand on ne mange plus de
confiseries industrielles, on se souvient plus de quoi ça a
l’air ;)). J’aurai donc pu en faire 40 plus petits avec mes
proportions.
Je vous mettrai ici les portions pour 20, je pense que c’est
déjà suffisant
J’espère l’an prochain avoir l’occasion de vous présenter plus
de recettes sanglantes hihi.
Pour une quarantaine de cookies araignée
200g de beurre de cacahuètes avec ou sans morceaux
2 CS de maizena
50g de sucre roux
1 œuf
1 cc de levure chimique
Une vingtaine de maltesers
Du sucre glace (assez peu, 2 CS)
Du chocolat noir ou au lait (idem, assez peu, environ
50g)
Un feutre alimentaire noir (pour faire les yeux,
possible avec du chocolat mais plus long)
Une mini poche à douille genre decomax (ou un cornet si
vous savez le manipuler)
Dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuètes, le
sucre roux et l’oeuf
Ajoutez la levure et la maizena , mélangez à nouveau
Préchauffez le four à 160°C
Formez de petites boules de pâte dans vos mains
humidifiées. Disposez les sur une plaque de cuisson
recouverte de papier sulfurisé
Ecrasez légèrement les boules avec votre paume pour
aplatir les biscuits (environ 1 cm d’épaisseur)
Enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que
les bords soient dorés. Les cookies vont continuer à
durcir hors du four, fiez vous surtout à la coloration.
Laissez refroidir 5 minutes environ puis enfoncez un
maltesers dans chaque biscuit
Pendant que les cookies refroidissent totalement,
préparez le mélange pour les yeux. Disposez votre sucre
glace dans un bol, et ajoutez y très peu d’eau. Mélangez
ensuite pour obtenir une pâte épaisse (il ne faut pas
qu’elle coule quand vous l’appliquerez sur les
maltesers). Vous pouvez rectifier la texture en ajoutant
sucre glace ou eau
Décoration
A l’aide d’un cornet, d’une petite « poche à douille »
(vous savez, les rigides), ou d’un cure-dent, faites les
yeux sur tous vos cookies araignée.
Faites fondre votre chocolat. Disposez le dans la petite
poche à douille, puis dessinez 8 pattes sur chaque
cookie
Laissez durcir les yeux avant de faire les pupilles au
feutre alimentaire (ou au chocolat avec un cure dent)
Dégustez !
Allez maintenant on file voir les participations des copines !
J’ai super hâte de les découvrir
Like a Cookie – Keskonmangmaman – By acb 4 you -Fary
– Complètement Meringuée – Deviously Sweet Pastries –
Mademoiselle Mylène – J’ai toujours aimé le Jaune
Moutarde – La Clochette Bleue – Les Cookines – Cooking et Bon
Appétit – Aux Délices de Vany – Rappelle toi des mets – Grain
de Sel et Gourmandise – Camille Pâtisserie – Chachou a la
crème – Le repaire des Ventres Faims – Food Fun Foto – Petite
Cuillère et Charentaises – Poivré Seb – Vite Fait … Bien
Cuisiné – Le blog de Cata – Encore un gâteau
– Double
Portion – Le dessert c’est pour moi – Dans la cuisine de
Djanisse – Les casseroles de Lise – Craquounette – Aurore’s
Bakery – Cyrielle Gourmandise – Aurélie et Gourmandises –
Pause Nature – Cookin’ Movie –
Cookies beurre de cacahuète –
pépites de chocolat
Bonjour !!
Aujourd’hui, je vous livre une recette de cookies au beurre de
cacahuètes que j’ai trouvé sur ce joli site, et en prime,
toute une
considération philosophique
En effet, quand je cherche une recette de cookies, je ne
comprends pas DU TOUT pourquoi certaines recettes se vantent
de donner des cookies moelleux-chewy…. Je serais une recette
de cookie moelleux, je me ferais toute petite petite moi
Un cookie moelleux, pour moi c’est comme un muffin sec, une
baguette de pain à croûte molle … ça n’a pas de sens ??
Alors j’ai fait mon enquête et beaucoup l’aiment moelleux, le
font épais exprès.. Tandis que moi, je les aplatis, les
surcuits, pour être sûre qu’ils soient croquants,
croustillants…
Ca m’a montré à quel point une bonne recette est subjective,
et aussi à quel point parfois ça peut être difficile à
concevoir…(j’ai toujours du mal avec ces cookies moelleux
hihi. Enfin, version nature, car version chocolat, ou version
salé, je conçois très bien. Mais en fait je me rends compte
que je n’y ai jamais goûté alors il va falloir que j’en fasse
pour ne pas nourrir d’idées préconçues !
Donc je suis
preneuse de vos bonnes recettes, croustillantes ou moelleuses
Je vais vous révéler quelque chose : quand je ne suis pas
satisfaite d’une recette, j’analyse en en mangeant encore et
encore…C’est incontrôlable, je goûte et regoûte pour être
sûre, pour savoir comment modifier… J’ai donc mangé 9 cookies
(!!!), sans pouvoir m’arrêter, pour déterminer si ils avaient
une once de moelleux, pour vérifier qu’ils étaient vraiment
décevants niveau saveur du beurre de cacahuètes, pour tester
ce que ça faisait si je croquais dans une cacahuète entière,
avec ou sans chocolat, plus ou moins refroidi…
Ainsi, cher lecteur, j’aurai pris un kilo (snif
) mais je
peux vous livrer une analyse très détaillée (et totalement
subjective)
Ces cookies, je ne les ai pas trouvés parfaits :
J’ai du vraiment beaucoup les cuire pour qu’ils soient
croquants uniformément, donc vous, adoratrices/teurs du
chewy, n’ayez crainte, vous pouvez obtenir un cookie
croustillant en périphérie et moelleux au centre
J’ai aussi trouvé que le goût de cacahuètes n’était pas
assez prononcé, mais certaines de mes amies ont au
contraire trouvé le goût bien fort. Je pense que le goût
était surtout du aux cacahuètes entières, mais que le
beurre de cacahuètes lui-même, comme le nutella, la pâte
de spéculoos, etc, est assez décevant incorporé dans une
préparation, et qu’il faut en mettre des tonnes pour
qu’il parfume réellement une pâtisserie.
J’ai aussi trouvé que le goût du chocolat noir
l’emportait .
Bref : amateurs de cookies chewy, de chocolat, d’une légère
saveur de cacahuètes…Vous tenez votre bonheur.
Maintenant je vous livre la recette pour 25 cookies
120 g de sucre roux
70 g de beurre pommade
4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes crunchy (ou
4 CS de purée de cacahuètes maison + 2 poignées de
cacahuètes concassées)
1 gros œuf
1 cuillère à café de vanille liquide
150 g de farine
1 petite pincée de sel
(100 g de chocolat grossièrement concassé) facultatif
Préchauffez votre four à 180°C
Dans un récipient, mélangez le beurre pommade avec le
sucre et l’oeuf (utiliser des gants en plastique, comme
ça vous pouvez bien malaxer à la main sans passer 15
minutes à vous rincer après)
Ajoutez le sel et la farine, pétrissez à nouveau, puis
ajoutez le beurre de cacahuètes et finalement les
pépites de chocolat si vous en mettez
Tapissez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé
Faites de petites boules de pâte , déposez les sur le
papier sulfurisé en espaçant suffisament, puis
applatissez vos boules avec le plat de la main (si vous
les souhaitez moelleux, n’applatissez pas trop)
Enfournez pour environ 10 min (si vous les souhaitez
moelleux ) ou un petit peu plus (jusqu’à ce qu’ils
brunissent) si vous les souhaitez croquants.
La texture qu’ils auront à la sortie du four ne sera pas
leur texture définitive. En tiédissant, vos cookies vont
se durcir
Moi, je sais maintenant que mon cookie (nature) parfait est
croustillant, croquant, comme tout biscuit qui se respecte…
J’aime déjà cette recette mais la quête continue
vous les aimez comment?
Et vous,
Et que je vais garder le beurre de cacahuètes pour tartiner,
ou dans une préparation froide, mais que si je veux vraiment
le goût de cacahuètes dans un cookie ou un pancake, ce sera
plus efficace et moins calorique de juste rajouter des
cacahuètes concassées
Pancakes
au
cacahuètes
beurre
de
Coucou,
Je vous ai expliqué il n’y a pas longtemps comment faire une
pâte de cacahuètes maison. J’avais hâte de tester de nouvelles
recettes avec, et l’occasion s’est présentée pour un brunch
(je deviens brunch-addict :P). J’ai donc testé une recette de
pancakes au beurre de cacahuètes, que je trouve pas mal du
tout
Je l’ai trouvée ici, j’ai voulu faire quelques
modifications pour pouvoir utiliser du lait ribot, qui est
plus épais que le lait normal, et apporte beaucoup de
moelleux.
J’ai donc diminué la dose de farine, mais un peu trop je
pense, et j’ai voulu mettre un peu plus de sucre, mais
finalement j’ai regretté. Ici ce qui est intéressant c’est
justement le côté salé des cacahuètes, et si au début j’ai
volontairement omis la pincée de sel préconisée dans la
recette en me disant que la purée de cacahuètes serait bien
suffisante, je l’ai finalement rajoutée, même une bonne
pincée !
Je vous livre donc la recette telle que finalement je pense
qu’elle devrait être (vous devriez avoir des pancakes plus
épais que les miens), et je vous explique aussi comment les
cuire car mes premiers étaient un peu…noirs
En tout cas, le côté croquant des cacahuètes est très
intéressant, je les imagine très bien avec de la pâte à
tartiner aux noisettes (maison!!), ou du caramel, ou des
bananes…
Même si je crois que j’ai une légère préférence
pour ma recette habituelle de pancakes.
Ils peuvent se préparer à l’avance et se garder au frais
quelques jours, il suffit de les réchauffer légèrement au
micro-ondes avant de servir
Avec cette recette je participe au concours « destination
brunch » du blog Anne aux fourneaux (le brunch étant mon
nouveau repas préféré qui peut me faire tester autant de
brioches que je veux hihi)
Pour une dizaine de beaux pancakes , il vous faudra
175 gr de farine
1 œuf
70 gr de purée de cacahuètes + 1 bonne poignée de
cacahuètes concassées pour le croquant (ce qui fait tout
l’intérêt je trouve, car la purée en elle-même ne se
sent pas trop) (ou vous pouvez utiliser du beurre de
cacahuètes crunchy du commerce)
½ sachet de levure chimique
2CS de sucre blanc (environ 25g)
300 ml de lait ribot (mais vous pouvez le faire avec du
lait normal, ou faire moitié yaourt moitié lait)
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate de soude (ça apporte un peu de
moelleux, mais c’est facultatif)
1. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la levure,
le sel, le bicarbonate et le sucre
2. Dans un autre saladier, mélangez les liquides : diluez
la purée de cacahuètes dans le lait (peut-être tiédi?)
jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis ajoutez
l’oeuf légèrement battu
3. Creusez un puits au centre du mélange sec, et versez le
liquide progressivement tout en mélangeant à la
fourchette. La farine doit être incorporée mais la
préparation ne doit pas être tout à fait homogène, comme
pour les muffins . Ajoutez les cacahuètes concassées (au
mortier pour moi mais un couteau fera l’affaire)
4. Faites chauffez une grande poêle à feu moyen-vif (5 sur
6 pour moi), attendez qu’elle soit bien chaude et huilez
la avec un sopalin imbibé d’huile
5. Versez une louche de pâte dans la poêle, retournez quand
le dessous semble saisi et que de petites bulles se
forment à la surface du pancake (vous pouvez commencer
par faire un petit pancake pour goûter et rectifier la
consistance (ajoutez un petit peu de lait normal si vous
voulez des pancakes plus fins) et le goût (+/- de sucre
ou de sel) à votre convenance )
6. Au fur et à mesure de la cuisson, jouez avec la
puissance du feu (mes pancakes commençaient à noircir,
j’ai continué la cuisson entre puissance 3 et 4 selon
que ça dorait trop ou plus assez) pour avoir une poêle
ni trop chaude ni pas assez, on veut des pancakes dorés
mais pas noirs
7. Servez tièdes, nature ou avec l’accompagnement de votre
choix