Cookies beurre de cacahuète - pépites de chocolat

Cookies beurre de cacahuète –
pépites de chocolat
Bonjour !!
Aujourd’hui, je vous livre une recette de cookies au beurre de
cacahuètes que j’ai trouvé sur ce joli site, et en prime,
toute une
considération philosophique
En effet, quand je cherche une recette de cookies, je ne
comprends pas DU TOUT pourquoi certaines recettes se vantent
de donner des cookies moelleux-chewy…. Je serais une recette
de cookie moelleux, je me ferais toute petite petite moi
Un cookie moelleux, pour moi c’est comme un muffin sec, une
baguette de pain à croûte molle … ça n’a pas de sens ??
Alors j’ai fait mon enquête et beaucoup l’aiment moelleux, le
font épais exprès.. Tandis que moi, je les aplatis, les
surcuits, pour être sûre qu’ils soient croquants,
croustillants…
Ca m’a montré à quel point une bonne recette est subjective,
et aussi à quel point parfois ça peut être difficile à
concevoir…(j’ai toujours du mal avec ces cookies moelleux
hihi. Enfin, version nature, car version chocolat, ou version
salé, je conçois très bien. Mais en fait je me rends compte
que je n’y ai jamais goûté alors il va falloir que j’en fasse
pour ne pas nourrir d’idées préconçues !
Donc je suis
preneuse de vos bonnes recettes, croustillantes ou moelleuses
Je vais vous révéler quelque chose : quand je ne suis pas
satisfaite d’une recette, j’analyse en en mangeant encore et
encore…C’est incontrôlable, je goûte et regoûte pour être
sûre, pour savoir comment modifier… J’ai donc mangé 9 cookies
(!!!), sans pouvoir m’arrêter, pour déterminer si ils avaient
une once de moelleux, pour vérifier qu’ils étaient vraiment
décevants niveau saveur du beurre de cacahuètes, pour tester
ce que ça faisait si je croquais dans une cacahuète entière,
avec ou sans chocolat, plus ou moins refroidi…
Ainsi, cher lecteur, j’aurai pris un kilo (snif
) mais je
peux vous livrer une analyse très détaillée (et totalement
subjective)
Ces cookies, je ne les ai pas trouvés parfaits :
J’ai du vraiment beaucoup les cuire pour qu’ils soient
croquants uniformément, donc vous, adoratrices/teurs du
chewy, n’ayez crainte, vous pouvez obtenir un cookie
croustillant en périphérie et moelleux au centre
J’ai aussi trouvé que le goût de cacahuètes n’était pas
assez prononcé, mais certaines de mes amies ont au
contraire trouvé le goût bien fort. Je pense que le goût
était surtout du aux cacahuètes entières, mais que le
beurre de cacahuètes lui-même, comme le nutella, la pâte
de spéculoos, etc, est assez décevant incorporé dans une
préparation, et qu’il faut en mettre des tonnes pour
qu’il parfume réellement une pâtisserie.
J’ai aussi trouvé que le goût du chocolat noir
l’emportait .
Bref : amateurs de cookies chewy, de chocolat, d’une légère
saveur de cacahuètes…Vous tenez votre bonheur.
Maintenant je vous livre la recette pour 25 cookies
120 g de sucre roux
70 g de beurre pommade
4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes crunchy (ou
4 CS de purée de cacahuètes maison + 2 poignées de
cacahuètes concassées)
1 gros œuf
1 cuillère à café de vanille liquide
150 g de farine
1 petite pincée de sel
(100 g de chocolat grossièrement concassé) facultatif
Préchauffez votre four à 180°C
Dans un récipient, mélangez le beurre pommade avec le
sucre et l’oeuf (utiliser des gants en plastique, comme
ça vous pouvez bien malaxer à la main sans passer 15
minutes à vous rincer après)
Ajoutez le sel et la farine, pétrissez à nouveau, puis
ajoutez le beurre de cacahuètes et finalement les
pépites de chocolat si vous en mettez
Tapissez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé
Faites de petites boules de pâte , déposez les sur le
papier sulfurisé en espaçant suffisament, puis
applatissez vos boules avec le plat de la main (si vous
les souhaitez moelleux, n’applatissez pas trop)
Enfournez pour environ 10 min (si vous les souhaitez
moelleux ) ou un petit peu plus (jusqu’à ce qu’ils
brunissent) si vous les souhaitez croquants.
La texture qu’ils auront à la sortie du four ne sera pas
leur texture définitive. En tiédissant, vos cookies vont
se durcir
Moi, je sais maintenant que mon cookie (nature) parfait est
croustillant, croquant, comme tout biscuit qui se respecte…
J’aime déjà cette recette mais la quête continue
vous les aimez comment?
Et vous,
Et que je vais garder le beurre de cacahuètes pour tartiner,
ou dans une préparation froide, mais que si je veux vraiment
le goût de cacahuètes dans un cookie ou un pancake, ce sera
plus efficace et moins calorique de juste rajouter des
cacahuètes concassées