Pratiques alimentaires et identités culturelles / Sommaire

Sommaire
Pratiques alimentaires et identités culturelles
003 Jean Cuisenier
Éditorial
Alimentation et transformations sociales
073
Dis-moi que manges...
Alimentation et transmission d’identité collective
009
Jacques Barou
080
Jean Pierre Poulain
087
096
Dinh Trong Hieu
113
Le Huu Khoa
Manger et nourrir les relations
064
Christine Balland
Pratiques alimentaires des juifs originaires
de Tunisie à Belleville
Armand Colin 1997
Maurizio Catani
Jean-Pierre Hassoun
Pratiques alimentaires des Cambodgiens
et des Vietnamiens en France.
A propos du livre de Nelly Krowolski :
Autour du riz
Les Saintes tables. Préparer et manger
le repas chez les contemplatives
051
Jacques Barou, Moniel Verhoeven
Faim, mendicité, usure dans
« La terre sans pain » (Bunuel, 1933)
et, finalement, gastronomie
Notre quotidien exotique. Repères culturels
dans l’alimentation de « l’Asie en France »
Jeanne Andlauer
Colette Sluys, Martine Chaudron,
Claude Zaidman
Alimentation et rôles familiaux :
la cuisine familiale des immigrés africains
103
039
Touillier-Feyrabend
« Chérie qu’est-ce qu’on mange ce soir ? »
Goût du terroir et tourisme vert à l’heure
de l’Europe
027
Henriette
Des images pour consommer
Les « gastrolâtres ». Rituels et fonctions
des sociétés gastronomiques lyonnaises
018
Sophie Chevalier
L’idéologie culinaire en Angleterre
ou comment séparer le blanc du jaune
007 Jacques Barou
118
Comptes rendus
128
Variations sur le riz au poisson.
Quelques recettes
131
Colloques
1997-1
Janvier-Mars
Tome XXVII