"Le dossier de presse oenotourisme 2015".

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Mâcon
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Beaujol
LE Country Break®
Contact presse : media conseil presse
Marie-Claude Prévitali, Karim Hachim, Fabien Dominguez - T. 04 76 86 84 00
[email protected] - mediaconseilpresse.com
Dossier de presse 2015
La Saône-et-Loire, terre
viticole du fait main et du
faire ensemble.
p27
A pied, à cheval, en vélo
ou sur l’eau, l’itinérance
trans...portante.
p10 et 11
Nos adresses secrètes
pour dormir dans
les vignes… hors des
sentiers battus.
p28
De Mercurey à Pouilly Fuissé, de Mâcon
à Saint-Amour, des vignobles prétextes à des
Country Breaks® premiers crus.
p12 à 24
2
au sommaire
4_Save the date 2015
5_Actus 2015
6_Œnoscopie 3 vignobles en Saône-et-Loire
La Côte Chalonnaise • Le Mâconnais • Le Beaujolais
9_Hier Patrimoine en Saône-et-Loire
Une terre de vins et d’histoire
10_Modes doux Itinérances en Saône-et-Loire
Se déplacer à pied, à vélo, en bateau, à cheval
12_Carnets de route 3 vignobles en Saône-et-Loire
L’ivresse de beaux flacons sur la Côte Chalonnaise • Au carrefour
du bon et du beau dans le Mâconnais • Bienvenue dans le Beaujolais,
l’ambassadeur de la France
25_Reportages Inédits en Saône-et-Loire
Une terre d’initiation • Une terre du faire ensemble • Dormir chez
un vigneron • Des chefs, des vins et des mets • L’œnotourisme c’est
aussi pour les enfants
31_Shopping Made in Saône-et-Loire
Crédits photos / ADT71, BIVB, OT Mâconnais, OT Chalon, Inter Beaujolais, Grand Chalon,
Syndicat mixte du Chalonnais, OT de Fleurville, DR, Château de Chamirey, Château de Besseuil,
Château de Germolles, Village Toue, Lucioles de Montagny, Moulin de Buffière, Château d’Igé,
Domaine de Monterrain, Source des fées, Collection Hameau Dubœuf, Locaboat, Le Chat
Perché, Un grand Bourgogne oublié, Rasca Production, Aurelien Ibanez, J.P. Eschmann, Image
& associés, Armellephotographe.com, K. Gross, V. Jacquet, L. Chocat, After Films/Etienne
Georges, L. Navarro, J.L. Petit, P. Stritt, J.N. Péché, D. Gillet, V. Givord, F. Sartiaux, J.L. Bernuy,
J. Chabanne, L. Dutton, M. Horriot, S. Pierre, Open Sky, M. Joly, J.B. Laissard, H. Monnier,
P. Lagneau, P. Combier, J. Gavard, F. Durantet, J. Piffaut, Maison Jacoulot.
Rédaction / media conseil presse : Marie-Claude Prévitali, Karim Hachim, Fabien Dominguez
Graphisme / Claire Monard
bourgogne-du-sud.com
3
Événements
en Saône-et-Loire
Côte Chalonnaise
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du 24 au 28 juin - Festiv
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Le Mâconnais
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du 6 au 8 mars - Salon
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du 17 au 19 avril - Vinest
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Le Beaujolais
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Au programme : salon des
pour les enfants
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du 25 au 26 avril - Fête
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romaneche-thorins.fr
du 24 au 25 octobre - Fêt
A la Une
en Saône-et-Loire
ACTUS 2015
Vignoble en ré mineur
Lorsque Vincent Cornin a
confié qu’il faisait écouter
du Mozart à ses vignes
pour les rendre plus
résistantes, nombreux
sont ceux qui l’ont pris
pour un illuminé !
Mais aujourd’hui, son vin fait partie des meilleurs de la région. Son
Saint-Véran cuvée exclusive plusieurs fois primée, fait l’unanimité.
Et c’est du sérieux, son travail s’appuie sur « l’information de l’eau »
de Masaru Eoto : « Avant que les
oreilles ne produisent des sons, elles
perçoivent des ondes sonores que les plantes, elles aussi, perçoivent. Ces
ondes ont un effet sur leur santé et leur développement », explique-t-il. Et
ça marche ! Il obtient 20 à 25% de rendement en plus sur les parcelles
« mélomanes » de son domaine. Du coup, même ambiance dans les
chais, où, dès la réception de la vendange, on peut entendre du classique, jusqu’au stockage des bouteilles. A méditer…
Domaine Vincent Cornin, les Bruyères à Fuissé - T. 03 85 35 63 67
Cave ouverte toute l’année de 10h à 18h (sauf le dimanche)
Silence, ça tourne !
La Bourgogne du Sud fait son cinéma.
Elle sert en effet de décor au prochain film de Jérôme Le Gris,
« Premiers crus » qui sortira en mai prochain. A l’affiche, Rully et
le Domaine Maréchal, Mercurey, Fontaines, Bouzeron ou encore le
château de Pierreclos, dans le Mâconnais. L’histoire ? Celle d’un père,
Gérard Lanvin, et de son fils, Jalil Lespert, confrontés à la question
de la transmission de leur domaine viticole. Un drame auquel sont
associées deux femmes, Alice Taglioni et Laura Smet et qui a mobilisé
300 figurants bourguignons.
« Premiers crus » : sortie en salles en mai 2015
En route !
L’Office de Tourisme de
Tournus concocte 3 nouveaux
circuits cyclables et pédestres
sur le thème « Balades et randos
gastrœnomiques » pour le printemps
2015 afin de promouvoir le vignoble
du Mâconnais. En 5 ou 6 étapes, les
randonneurs partent à la découverte
du terroir, via un itinéraire balisé, au
côté d’un guide expérimenté.
tournugeois.fr
Nouvelles maisons d’hôtes
de luxe à Mercurey
Boire ou conduire,
plus besoin de choisir…
C’est une fusée à trois étages
que la famille Devillard a choisi de
lancer au sein de son domaine,
le Château de Chamirey.
C’est un authentique taxi anglais qui vient nous
chercher sur notre lieu de résidence et nous
embarque, jusqu’à 5 personnes avec nos vélos.
Direction la Roche de Solutré, pour une descente en roue libre jusqu’à
Charnay-lès-Mâcon. Au choix, trois itinéraires de 2, 4 ou 6 heures
détaillés dans un road book qui alternent dégustations, visites de
caves et de domaines viticoles, châteaux, œnothèque, musées...
A l’arrivée, le cab nous récupère pour nous ramener chez nous.
D’autres parcours sont proposés avec ou sans vélo.
Après la réfection de la cuverie en 2013, la création d’une table
d’hôtes et d’une bibliothèque pédagogique en 2014, les Devillard prévoient dans les prochaines années la réhabilitation de trois demeures
des XVIII et XIXe siècles de 100 à 250 m² en maisons et chambres
d’hôtes. Elles disposeront de services hôteliers haut de gamme.
A partir de 18€/pers. - T. 06 61 62 44 87 - classic-cab.com
chamirey.com
bourgogne-du-sud.com
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g
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de la bo
du sud
S’étirant du nord au sud de la Saône-et-Loire, les vignobles de la Côte Chalonnaise, du
Mâconnais et du Beaujolais composent le plus vaste vignoble de Bourgogne, cumulant une
trentaine d’AOC. La Saône-et-Loire est une formidable terre de découverte de l’univers viticole !
Productrice de grands vins, elle invite avec chaleur à pénétrer dans ses caves, à déguster ses
crus, à rencontrer ceux qui ont lié leur destin à la vigne.
3 VIGNOBLES
Côte Chalonnaise
Mâconnais
71
Beaujolais
Bicéphale par nature, la Saône-et-Loire
répond à toutes les envies, celles des
experts et épicuriens qui trouveront
au Nord, sur la Côte Chalonnaise, des
nectars rouges et blancs égalant les
premiers crus de la Côte d’Or voisine :
Mercurey, Rully, Givry, Montagny et une
particularité, le Bouzeron. Elle séduira
aussi, les explorateurs et les trentenaires
souhaitant s’initier à l’œnologie, qui
pousseront jusqu’au Mâconnais, au sud
du département, terre de blancs et rouges
trop méconnus.
4
cépages,
pas davantage
Les vins de Bourgogne sont issus de
deux principaux cépages : le Pinot Noir
pour les vins rouges, le Chardonnay pour
les vins blancs. Non moins prestigieux,
l’Aligoté enfante des vins blancs vifs et
le Gamay des vins rouges fruités. Aucun
vin de Bourgogne n’associe les cépages,
à l’exception du Passe-tout-grains, un
assemblage de Pinot noir et de Gamay.
6
l’œnotourisme
en Saône-et-Loire ?
Terre
d’initiation
La Saône-et-Loire est riche de ses paysages
viticoles qui se fondent dans une campagne toujours vivante, une terre d’élevage,
fermière, agricole. Un territoire dépaysant rythmé par de douces collines, des
parcelles de vignes et de belles pierres
dorées chauffées au soleil du Sud de la
Bourgogne.
La Saône-et-Loire est une formidable terre
de découverte de l’univers viticole ! Productrice de grands vins, elle nous invite
avec chaleur et simplicité à pénétrer dans
ses caves, à déguster ses crus, à la rencontre de ceux qui ont lié leur destin à la
vigne. A la clef, des nectars à prix sages.
Labellisée Vignobles & Découvertes depuis
juin 2014, la région offre l’assurance de produits touristiques qualitatifs, multiples et
complémentaires (hébergement, restauration, visite de cave et dégustation, musée,
événement).
Nouveauté : Country
Break® en Saône-et-Loire
La Saône-et-Loire a aussi créé un
nouveau concept, celui de Country
Break ® Une adaptation campagnarde du
city break, ces séjours de 2 à 5 jours de
découverte citadine destinés à couper
avec un rythme de vie en accéléré. Ici,
il est question de séjours champêtres,
au milieu des vignes, dans des sites
façonnés par la main de l’homme et qui
invitent au ressourcement. Elle répond
ainsi à la tendance actuelle du « slow »,
du retour au vrai, à l’éloge d’une certaine
lenteur érigée en art de vivre… histoire
de se reconnecter à ses vrais désirs.
Typologie
des œnotouristes
40% les Epicuriens
venus majoritairement pour
déguster, acheter du vin, visiter
des caves
24% les Classiques
le vin participe à la découverte
du patrimoine d’une destination
mais pas exclusivement, ils sont
moins adeptes de séjours en
régions vitivinicoles
20% les Explorateurs
le vin, la vigne, le vignoble
sont les motifs déterminants
du séjour, ils en cherchent les
secrets, les adresses méconnues
16% les Experts
ils sont à la recherche de la
découverte de l’histoire, de
la culture d’un terroir, de tout
l’univers du vin
Œnoscopie
3 vignobles en Saône-et-Loire
La Côte Chalonnaise
L
a Côte Chalonnaise prolonge la Côte
de Beaune. Son vignoble affirme une
vocation à produire de grands vins
sur des terroirs admirablement exposés.
Certes l’appellation Maranges est rattachée
au nord de la Bourgogne. Mais les vignes
et leurs exploitations s’étendent en Saôneet-Loire sur les villages de Dezize-lès-Maranges, Sampigny-lès-Maranges et Cheillylès-Maranges. Elle produit essentiellement
des vins aux arômes de fruits rouges avec
une touche florale, nés du cépage Pinot Noir.
sant des vins rouges fruités à dominante de
griottes-cassis.
La Côte Chalonnaise est aussi le fief du Crémant de Bourgogne, authentique vin de
Bourgogne à la pétillance raffinée.
Cap sur la Côte
Chalonnaise
Les vins de Bouzeron sont les seuls vins classés appellation village à être intégralement
issus du cépage aligoté. L’Aligoté de Bouzeron est le meilleur de Bourgogne !
La Bourgogne du Sud commence avec la
Côte Chalonnaise et son vignoble traversé
par la Route des Grands Vins et ses appellations qui rayonnent autour de Chalonsur-Saône. Plusieurs offices de tourisme et
points d’information accueillent les visiteurs,
afin de leur présenter l’ensemble de l’offre
touristique du territoire : Chalon-sur-Saône,
Givry, Buxy, Sennecey-le-Grand, Saint-Gengoux-le-National, Saint-Léger-sur-Dheune,
Cormatin, Couches.
Le Chardonnay enfante les appellations
Montagny et Rully, vins délicats et racés.
Le Pinot Noir règne à Mercurey, à Givry et
sur une partie du territoire de Rully, produi-
Toute l’année, les caves particulières et caves
coopératives ouvrent également leurs portes
aux amateurs pour découvrir la naissance
d’un grand vin, de la vigne jusqu’au verre.
Le vignoble du Couchois s’apparente à ceux
des Hautes-Côtes de Beaune et livre des
vins robustes et colorés, d’appellation Bourgogne Côtes du Couchois.
CHIFFRES CLéS
Côte Chalonnaise
111
prestations touristiques
labellisées Vignobles
et Découvertes dont :
25
9
17
6
6
domaines et caves
hébergements
restaurants
sites patrimoniaux
et de loisirs
événements
syndicat-mixte-chalonnais.fr
LA côte chalonnaise
5 appellations
vins-bourgogne.fr
bourgogne-du-sud.com
7
Œnoscopie
3 vignobles en Saône-et-Loire
Le Mâconnais et le Beaujolais
L
e plus vaste des vignobles de Saôneet-Loire s’étend entre les vallées de
la Grosne et de la Saône. Le Chardonnay y fournit 85% de la production et
de grands vins blancs fruités.
Issus du cépage gamay, les Mâcon rouges
varient selon la typicité des sols, vins frais
et gouleyants ou rouges charnus et corsés.
toute nouvelle appellation de Bourgogne.
Issus du cépage gamay, les appellations
régionales Beaujolais-Villages et Beaujolais mais aussi 4 des crus du Beaujolais
s’épanouissent sur les coteaux du sud de
la Saône-et-Loire : le Moulin-à-Vent à la
robe grenat et aux parfums floraux, le Chénas puissant et noble, le Saint-Amour aux
arômes de violette et le nerveux Juliénas au
nez de cassis, framboise, violette et pivoine.
C’est déjà le sud
Pour célébrer la variété des vins de la région,
les cartes des restaurateurs les mettent en
lumière et les accordent à leur savoir-faire
culinaire. De l’auberge de village au restaurant étoilé, la destination déploie une large
palette de prestations accessibles à toutes
les papilles.
Les Pouilly-Vinzelles séduisent par leur bouquet de miel, d’acacia ou de pivoine, les Pouilly-Loché sont ronds et noisetés et les SaintVéran fins et élégants. Les saveurs de fleurs
et d’amandes caractérisent les Viré-Clessé,
Entre Saône et vignes, les vignobles du
Mâconnais et du Beaujolais sillonnent des
lieux emblématiques du patrimoine et du
vin. Des clochers remarquables de Cluny et
Tournus aux pentes escarpées de la Roche
de Solutré, le terroir apporte au vin toute
Entre vignes et bocage, les paysages du
vignoble offrent une parenthèse de verdure
réchauffée de bâtisses en pierre au détour
desquelles on peut choisir de passer une
nuit paisible dans l’un des hébergements
Vignobles & Découvertes.
CHIFFRES CLéS
Mâconnais
le mâconnais
7 appellations
le beaujolais,
aussi en saône-et-loire
Colonisant le paysage au pied des roches
de Solutré et Vergisson, la vigne produit
là des vins réputés. L’appellation PouillyFuissé étiquette l’un des plus grands vins
de Bourgogne.
prestations touristiques
labellisées Vignobles
et Découvertes dont :
38
24
20
16
12
3
Route des Vins
du Beaujolais
domaines et caves
hébergements
restaurants
sites patrimoniaux
et de loisirs
événements
Offices de tourisme :
Mâcon, Cluny et Tournus
pays-sud-bourgogne.fr
vins-bourgogne.fr
8
la chaleur et la sincérité des gens d’ici. En
toute simplicité, les vignerons indépendants et caves coopératives ouvrent leurs
portes au visiteur pour dévoiler les secrets
du terroir.
Hier
Patrimoine en Saône-et-Loire
une terre de vinS
et d’histoireS
C’est une terre de
traditions, une terre
façonnée par le
génie des hommes
pour offrir au fil des
siècles, de divins
nectars…
Cette amphore
exposée au musée
Vivant Denon
retrouvée dans la
Saône témoigne
de l’exploitation de
la vigne sur la Côte
Chalonnaise dès
l’antiquité.
Les moines ont inventé de nombreuses techniques et
outils pour faciliter le travail de la terre et optimiser la
qualité des vins. On leur doit les foudres, d’immenses
barriques dont l’usage est à la fois de faire vieillir le
vin et de montrer la puissance de l’abbaye.
Domaine des
Vignes du Maynes
à Cruzille : déjà là
en l’an 800
Le plus vieux domaine de
Bourgogne du Sud.
A
quelques encablures de Cluny,
le paisible village de Cruzille,
abrite le plus ancien domaine
viticole encore en activité. Propriété
de l’Abbaye de Cluny, il produit un excellent vin dès l’an 800 grâce à un terroir argilo-calcaire spécifique, élaboré
par les moines bénédictins. Au milieu
du XVIe siècle, il passe aux mains des
puissants Contes de Montrevel qui en
restent les détenteurs jusqu’à la Révolution. De guerres en épidémies, elle ne
reprend vraiment vie que lorsque Pierre
Guillot l’acquière en 1954. Sans doute
inspiré par ses prestigieux prédécesseurs, il a très vite l’envie de redonner
ses lettres de noblesse au vignoble et
se tourne vers l’agriculture biologique.
Une conviction défendue aujourd’hui
avec ferveur par son fils, Alain, et
son petit-fils Julien. Ils proposent une
dégustation et une visite guidée des
caves et de leur musée de l’outillage
qui recense 350 outils représentant 40
métiers ruraux d’avant-guerre (sur rendez-vous).
Clos des Vignes du Maynes
Rue des Moines, Sagy-le-Haut à Cruzille
T. 03 85 33 20 15
Les moines bénédictins jouèrent un rôle
décisif dans la valorisation du vignoble en
Saône-et-Loire. L’abbaye de Cluny, fondée
en 909 par Guillaume 1er, Comte de Mâcon,
suit en effet la règle bénédictine dont le principe, Ora et labora (prie et travaille), conduit
les moines à créer leur propre vignoble.
On doit aux moines la technique du clos.
En prélevant les pierres des sols pour les
rendre cultivables, ils eurent l’idée de les
recycler en érigeant des murets le long des
parcelles qui perdurent. Cette technique
s’est avérée terriblement efficace pour préserver la vigne du vol et des troupeaux. Ces
murets limitent toujours les écarts de température, puisqu’ils captent la chaleur du
jour et la restituent la nuit.
Ils inventèrent aussi le pressoir, bien plus efficace
que la technique du foulage. Enfin, on peut ajouter à
leur crédit l’enrichissement des sols. La terre seule ne
peut produire un grand vin. Et les bénédictins ont su
la drainer et l’engraisser afin de développer des flaveurs et des saveurs plus marquées, terreau de vins
remarquables.
Les plus belles pierres,
les plus plates tirées
de l’épierrement ont
permis
l’édification
de cabanes qui servaient d’habitations
saisonnières, dans un
vignoble trop éloigné
de la ferme. La Société
des Amis des Sciences et
des Arts de Tournus a lancé un
programme de sauvegarde de certaines « cadoles,
cabotes, cabottes ou cabioutes ». On les retrouve
parfois sur certaines étiquettes de petits producteurs à l’instar du vin rouge d’appellation contrôlée
“Mâcon Mancey” du Domaine Bernard Moreau.
Cette cabane, située à Mancey, a bénéficié récemment, d’une restauration.
Ces drôles de maisonnettes de pierre sèche dessinent un circuit le long des plus anciens domaines et
servent de jalons à une jolie balade dans les vignes.
Par exemple, les cadoles de Joncy, au sud de Chalonsur-Saône, se découvrent lors d’une randonnée à pied
ou en VTT : la Joncynoise, dimanche 19 juillet 2015
(lajoncynoise.fr).
bourgogne-du-sud.com
9
Quelle que soit sa monture,
avant de mettre les bouts, on
télécharge « En route vers les
Bourgognes 2015 », sur vinsbourgogne.fr pour tout savoir
sur les terroirs, les domaines,
les caves et les itinéraires.
On n’oublie pas le
« Guide de la Route des Vins
Mâconnais-Beaujolais »
sur route-vins.com.
A
à vélo
vec 233 km de
Voies Vertes le
long des chemins
de halage et du
Canal du Centre et
de Voie Bleue sillonnant les bords
de Saône, 164 km
de véloroutes et les 28 boucles de cyclotourisme, la Saône-et-Loire est le royaume de
la Petite Reine. Alors on enfourche les vélos,
classiques ou à assistance électrique, pour
s’offrir une belle échappée.
Idée Country Break
Les 4 et 5 juillet aura lieu la 4ème édition de
la TransMâconnaise, une rando originale,
ouverte à tous puisqu’elle se fait en vélo
à assistance électrique et se compose de
deux groupes. Les « experts » s’offrent une
boucle de 100 km en un jour, au cœur des
vignobles de la région de Mâcon, la Voie
Verte et la Voie Bleue. Les « Bucoliques »
suivent un joli circuit de 60 km dans les vignobles du Pouilly-Fuissé et du Viré-Clessé.
Inscription 25€ sur macon-tourism.com
à cheval
A
cheval ou à dos d’âne, avec ses 600 km de
sentiers naturels et ses 7 circuits aménagés,
la Saône-et-Loire offre des chevauchées pittoresques.
Idée Country Break
Avis aux cavaliers avertis, le centre équestre Trot’in Chair organise de mai à septembre une rando de 8 jours. On découvre la
diversité bourguignonne au fil d’un périple à travers le Charolais,
le Clunysois et le Mâconnais. Au programme, 3 à 6 h de cheval au quotidien au cœur d’une campagne vallonnée, faite de
vignobles, de forêts, de villages romans et de sites classés. Les
plus : cavalcades, baignades, dégustations ou pique-niques et
nuits dans des étapes de charme ou chez les vignerons.
880€/pers : le cheval équipé, l’intendance midis et soirs, les nuitées en gîtes et petits déjeuners, les repas du soir, la visite viticole
et le transfert A/R depuis les gares TGV de Montchanin ou Mâcon.
Le Trot’in Chair à Martigny Le Comte, T. 03 85 24 49 21,
letrotinchair.com
10
Modes doux
Itinérances en Saône-et-Loire
à pied
L
a Saône-et-Loire offre des
paysages et des chemins aussi variés que ses vins. Avec
619 circuits de randonnée au
départ de 356 communes, la
Saône-et-Loire offre toutes
les possibilités de découvrir ses richesses,
paysages, patrimoine culturel et architectural. Les circuits aménagés sont de difficulté
variable et accessibles à tous, de 2 à 25 km.
Chaque sentier raconte une histoire, chaque
escale est une rencontre, et nombreux sont
les spécialistes et offices de tourisme qui proposent des randos thématiques. Rendez-vous
sur les sites bourgogne-du-sud.com, bour-
gogne-hautmaconnais.fr, terreditinerances.com
et avec des enfants, randoland.fr.
Y a plus qu’à…
Idée Country Break
Nouveauté 2015 pour le Grand Site
de Solutré-Pouilly-Vergisson
Lancement des « Smartnature », un outil
numérique innovant pour 4 nouvelles expériences de découverte de la nature : la randonnée guidée, le géocaching, la découverte
de la faune et de la flore, la course d’orientation. On observe, on découvre, on s’amuse.
solutre.com
en bateau
L
a Saône-et-Loire présente l’énorme avantage de posséder un très important réseau
de voies navigables variées et bien entretenues qui permettent tous les types de
navigation en toute saison à commencer par la Saône,
majestueuse et calme, et le Canal du Centre qui relie
la Saône et la Loire, et grimpe dans les collines grâce
à ses écluses.
Idée Country Break
L’idéal reste de pouvoir s’offrir un vrai break en louant
un bateau sans permis pour une croisière de quelques
jours entre amis ou en famille, sur la Saône, le Canal
du Centre, ou la Seille. Chaque jour, on découvre un
nouveau paysage, à son rythme, sans avoir à refaire
ses valises. Les Canalous, propose une belle sélection
de bateaux confortables pour tous les budgets, dont
une flotte premium digne d’un 4 étoiles.
Tarifs et prestations sur canalous-plaisance.fr
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11
Côte Chalonnaise
Carnets de route
3 vignobles en Saône-et-Loire
Bouzeron
Givry
Mercurey
Montagny
Rully
aise
Bourgogne Côte Chalonn
ois
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Cô
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Bo
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Bourgogne Aligot
Bourgogne Blanc
Bourgogne Rouge
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Bourgogne Passe-tout-g
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Côteaux Bourg
Mâconnais
Viré-Clessé
Saint-Véran
Pouilly-Fuissé
Pouilly-Loché
Pouilly-Vinzelles
Mâcon
Mâcon-Villages
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Mâcon + nom de commu
s)
ble
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po
s
nom
(26
3 vignobles,
4 cépages, des dizaines
d’appellations, des paysages
lumineux entre murs de pierres
et plaines vallonnées… Autant
de prétextes à des Country
Breaks® à composer au gré de
ses envies, à 1 h40 de Paris
et 45 mn de Lyon.
Beaujolais
Juliénas
Saint-Amour
Moulin-à-Vent
Beaujolais Villages
Chénas
12
Carnet de route
Country Break sur la Côte Chalonnaise
La Bourgogne du Sud s’ouvre sur la Côte
Chalonnaise, son vignoble jalonné par la Route
des Grands Vins et ses appellations prestigieuses
comme Mercurey ou Givry.
Généreuse par nature, la Côte Chalonnaise offre des
Premiers Crus, divins nectars, qui sont autant de flacons
à des prix bien plus sages que ceux de ses célèbres
voisines nordistes. Terre d’itinérance au relief contrasté,
elle fait la part belle aux déplacements doux.
Ici, le petit patrimoine rural y côtoie l’Histoire de France
et ses châteaux. La Voie Verte, la Saône et le Canal du
Centre offrent une autre façon de découvrir le vignoble
à son rythme et sous le soleil...
Côte
Chalonnaise
Saône-et-Loire
bourgogne-du-sud.com
13
Je bourguignonne
L
Je déniche
L
a Maison des Vins de la Côte Chalonnaise
à Chalon-sur-Saône, est installée dans une
curieuse bâtisse en forme de chalet. Gérée
par les vignerons, elle propose en permanence une centaine de vins, au même prix qu’à la propriété, sélectionnés deux fois par an, à l’aveugle, par un
jury de professionnels et grands amateurs. L’assurance
de l’excellent au meilleur prix.
e fameux Château de Chamirey, à Mercurey, a
inauguré une table d’hôtes en 2014. L’occasion
de découvrir ce magnifique domaine, appartenant à la même famille depuis 3 générations.
Elle propose désormais des formules gourmandes et des
activités pour le moins originales. En collaboration avec
l’équipe de Laurent Peugeot, chef étoilé du Charlemagne à
Pernand-Vergelesses, cette table met l’accent sur les plus
emblématiques produits bourguignons et, bien sûr, les vins
de la famille. Le menu se décline en trois formules allant
de 35 à 66€. On aime aussi les pique-niques et goûters
organisés dans leur cadole du XVIIIe siècle, mais aussi les
balades dans les vignes en Segway et le survol de la région
en montgolfière.
Je fouille
D
J’enfourche
L
a Saône-et-Loire offre aux
amateurs de vélo un réseau
départemental de plus de
233 km de Voies Vertes aménagées sur des anciennes voies ferrées
et le long de chemins de halage, dont 54
km de Voie Bleue le long de la Saône.
Sécurisées, elles sont aussi ouvertes aux
piétons, rollers et trottinettes. Le must ?
Le tronçon Givry / Cluny, le plus ancien,
devenu une référence européenne. Alors
on se bouge et vite…
Je collectionne
R
obe grenat, à Givry, se révèle être
plus qu’un bel espace de vente. C’est
aussi une école de dégustation créée
il y a 8 ans par Philippe Strauel, dégustateur pour la revue Bourgogne. Il propose
de nouvelles prestations autour du vin. Ainsi, il
a conçu des cartons « découverte » pour mieux
connaître les crus de la région, accompagnés
d’un livret descriptif. Mais surtout, il propose un
service de gestion de cave à distance. Il sélectionne pour les particuliers de nouveaux vins
plus ou moins connus dans un budget défini.
Je m’encanaille
A
14
Germagny, hors des chemins touristiques, sur
les pas de Pontus de Thyard et de Ronsard, entre
bocages et vignobles, « Les Vignes » est un bistrot champêtre sympathique qui mérite le détour
(menu à partir de 13€).
u IIe au Ier siècle avant J.C.,
s’élevait sur le Mont Beuvray une grande ville gauloise. Bibracte était la capitale d’un des peuples les plus puissants
de la Gaule, les Eduens. La visite in situ
du musée totalement rénové entre 2011
et 2013 retrace la vie des Celtes et les
recherches archéologiques qui sont toujours menées avec de nombreux moyens
interactifs. Des ateliers y sont proposés
aux familles pour découvrir les gestes
des archéologues et la cuisine gauloise.
C’est aussi l’occasion de déguster du vin
comme le préparaient les Gaulois grâce
aux recettes transmises par des auteurs
de l’Antiquité !
Carnet de route
Country Break sur la Côte Chalonnaise
Je m’anoblis
T
erre de seigneurs, la Saôneet-Loire est émaillée de nombreux châteaux. Parce qu’ils
sont situés en plein vignoble,
on fonce vers les châteaux de Pierreclos, de Couches et de Germolles (Mellecey). Ce dernier est d’ailleurs l’unique
demeure des Ducs de Bourgogne aussi
bien conservée, dans un écrin de verdure au milieu des vignes.
Je jubile
C
’est avec brio que Jean-Michel
Carette perpétue la tradition familiale au restaurant Aux Terrasses
à Tournus. Le chef a su conserver
l’étoile obtenue par son père Michel et emballe
toutes les papilles en réinventant avec fraîcheur le patrimoine gastronomique de la Bourgogne. Les produits sont de
qualité, les cuissons justes et la cave riche de 6 000 bouteilles est un enchantement (menu du marché : 25€).
J’
C
Chalon
elle qui se résume pour
un grand nombre de
voyageurs « à deux
panneaux sur l’autoroute, Chalon-Sud, et ChalonNord », comme le dit si joliment
l’illustrateur Pef, mérite pourtant
plus qu’une autre le label de ville
d’Art et d’Histoire. On y déambule
au milieu de maisons à colombage
qui n’ont pas pris une ride depuis
le XVe siècle. On partage la vie des
sœurs infirmières du XVIe siècle
en visitant l’ancien Hôtel Dieu.
On assimile le génie de Niepce,
l’inventeur de la photographie,
en son musée et l’on perce les
secrets d’une cathédrale bien plus
ancienne qu’elle n’y paraît.
Je cocoone
O
n se pose dans une belle bâtisse du XVIIe siècle,
perdue au milieu des vignes, du côté de Montagnyles-Buxy. Ancien relais de moines puis maison de
vignerons, elle vient d’être rénovée pour accueillir les
citadins en mal de campagne. Les Lucioles de Montagny, sont
désormais un havre de paix, où chaque espace a été revu par un
architecte spécialisé pour s’ouvrir en grand, via la terrasse, sur un
panorama spectaculaire. Le tout forme un cocon où tomettes anciennes, lins et meubles chinés sont réveillés par des teintes dans
l’air du temps…
Chambre double à partir de 120€ avec le petit-déjeuner sur
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15
Carnet de route
Country Break sur la Côte Chalonnaise
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Déguster
te Chalonnaise
Maison des vins de la Cô
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Givry
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38 44
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71990 Saint-Léger-sous-B
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Château de Germolles
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100, place du 5 septembre
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71640
T. 03 85 98 01 24
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Château de Pierreclos
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Le Château - 71960 Pierre
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Château de Couches
71490 Couches
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Manger
Château de Chamirey
71640 Mercurey
T. 03 85 44 53 20
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Les Vignes
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Le Bourg - 71640 Germagn
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71390 Montagny-lès-Bu
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Loi
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Carnet de route
Country Break dans le Mâconnais
Entre plaines vallonnées et falaises
monumentales, le Royaume du
Chardonnay se prête à merveille
à d’enivrantes balades.
Partez à la découverte de caves secrètes,
d’adresses gourmandes, de trésors naturels
dans le Mâconnais.
A la clef, la rencontre d’hommes et de
femmes de passion, les vignerons, qui ont
façonné ce territoire à l’accent du sud
où il fait si bon vivre.
Mâconnais
Saône-et-Loire
bourgogne-du-sud.com
17
Je m’élève
A
u programme : un vol en hélicoptère au-dessus du
vignoble et de la route des vins du Mâconnais et
la découverte culturelle et œnologique du terroir
le temps d’un long week-end. Et pour parfaire vos
connaissances, vous aurez accès au fameux Hameau Dubœuf
situé dans le Beaujolais (Romanèche-Thorins), unique parc œnologique d’Europe et vous percerez les mystères de moines vignerons de l’Abbaye de Cluny, lors d’une visite guidée.
285€/pers. pour 4 jours / 3 nuits avec les petits déjeuners
au Potin Gourmand, un trois étoiles de charme à Cluny,
entièrement rénové au printemps dernier et les activités.
Réservation au 03 85 21 07 07 et sur visitezlemaconnais.com,
rubrique « séjours et WE »
Je m’oxygène
A
15 km à l’ouest de Chalon-surSaône, le sentier de découverte
balisé du Mont Avril, présente
des paysages et une végétation
foisonnante propre à la région. Plus de 100
espèces végétales ont été recensées, dont
certaines sont rares et protégées. Culminant
à 421 mètres, il offre une vue à 360° que l’on
s’amuse à décrypter grâce à une table de lecture. Accès libre toute l’année.
sitesnaturelsbourgogne.asso.fr
J’étiquette
I
nstallé dans une cave du XVIIIème
siècle, le Cellier de l’Abbaye à Cluny
organise sur demande des dégustations gastronomiques pointues en
piochant dans les 400 bourgognes de sa
réserve. L’occasion de découvrir des vins fins
pour tous les budgets ainsi que des produits
d’épicerie soigneusement choisis auprès des
producteurs de la région.
J’accorde
A
Saint-Vérand, Philippe a repris
le domaine familial, Jean Curial
et fils, après s’être formé en
Californie. Il ouvre désormais
ses vignes à la visite et organise des dégustations de ses vins accompagnés de charcuteries et de fromages du crû.
Je m’immerge
C
hez Jacques et Sylvie Bouchet à l’Auberge
de Jack, à Milly-Lamartine, haro sur les
spécialités locales : poêlée d’escargots,
tablier de sapeur, rognons à la crème et
andouillette sauce moutarde, que l’on déguste dans
un cadre délicieusement rétro de bistrot un brin canaille. Attention ! La table a ses aficionados, alors,
mieux vaut réserver.
18
Carnet de route
Country Break dans le Mâconnais
Je grimpe
R
endue célèbre par François Mitterrand, la Roche de
Solutré, Grand Site de France, est à couper le souffle !
A seulement 493 m, la vue est renversante sur la
plaine de la Saône. Vignes et clochers à perte de vue.
Elle abrite aussi un musée archéologique, dont la scénographie
a été entièrement repensée en 2014. Une large baie vitrée ouvre
désormais sur l’éperon rocheux.
Je shoppe
A
Solutré, le Pouilly-Fuissé est roi. Pour saisir toute
la finesse de ce vin blanc, arrêt impératif à l’Atrium
(Solutré-Pouilly), un caveau créé par les producteurs de cette appellation. La production 2012 est
l’une des meilleures cuvées et il est encore temps de faire de
belles affaires avant que les prix grimpent.
Je vinifie
A
deux pas de Solutré, l’Œnothèque Georges Burrier est
dédiée exclusivement aux grands vins de Bourgogne du
Sud. En vente, près de 120 références sur une quinzaine
de millésimes. Une dégustation gratuite d’une dizaine
de vins est proposée en permanence ainsi que des spécialités de la
région. Vous pourrez également admirer une collection étonnante
d’outils de tonnellerie et de bouteilles anciennes avant d’accéder à
une cuverie de vinification et une cave d’élevage en fûts.
Je souffle
B
ien qu’érigé au XVIème siècle au cœur du vignoble, le Château de Besseuil offre une parenthèse design et colorée.
Les plus : son chef, le talentueux Arnaud Lannuel, son
œnothèque pour découvrir le Chardonnay provenant des
quatre hectares du domaine, et sa piscine dans un cadre verdoyant.
A deux pas, deux golfs et les pistes cyclables des Voies Vertes et
Bleue, sont autant de prétextes au lâcher prise.
A partir de 99€ la chambre double sur chateaudebesseuil.com
Route de Rousset - 71260 Clessé - T. 03 85 36 92 49
Je rencontre
R
ien de tel que d’aller à la rencontre des hommes
de terrain, pour découvrir le vin. Les vignerons
des terres secrètes, à Prissé, lèvent le voile sur
leur travail au travers de jolies balades originales
organisées au crépuscule, ou lors de week-ends gourmands
en collaboration avec des chefs du Mâconnais et des concerts
de jazz au chai de Prissé. Une autre association, celle des
vignerons de Mancey, à Tournus, a ouvert un bel espace de
découverte de la vigne au verre (géologie, cépages, cycles de
la vigne, arômes, accord mets et vins, initiation à la dégustation). On découvre la Bourgogne du sud, du Mâconnais au
Chablisien, autour des 85 appellations proposées, des produits régionaux et des accessoires au service du vin.
bourgogne-du-sud.com
19
Carnet de route
Country Break dans le Mâconnais
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Au Cellier de l’Abbaye
Cluny
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Chasselas
L’Œnothèque Château de
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La Roche - 71570 Saint-Vér
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19, rue Mercière - 71250
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Manoir des Grandes Vig
71960 Prissé
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Carnet de route
Country Break dans le Beaujolais
On l’ignore souvent, mais dans
sa partie Nord, le Beaujolais
garde des accents bourguignons.
Quatre des dix meilleurs crus de cette appellation
mondialement connue s’épanouissent en effet
sur les coteaux de Saône-et-Loire, dans un paysage
de carte postale.
Une succession de vallons émeraudes forment
autant d’amphithéâtres où se niche un chapelet
de villages dorés aux noms poétiques :
Moulin-à-Vent, Chénas, Saint-Amour et Juliénas.
Beaujolais
Saône-et-Loire
bourgogne-du-sud.com
21
Je mouline
S
on nom, le Moulin-à-Vent, lui vient
d’un antique moulin planté depuis
des lustres sur une colline de Romanèche-Thorins. Ce vin de garde charpenté, digne de figurer parmi les plus grands
est d’ailleurs surnommé le « Seigneur des
Beaujolais » ! Pour en découvrir toutes les subtilités, le Caveau du Moulin à Vent, à Romanèche-Thorins, propose à la vente plus de 40
références des domaines environnants.
Je m’énamoure
A
u 14 février : un drôle de nom
pour une nouvelle table tenue
par un chef étoilé japonais !
Mais lorsque l’on sait que le
restaurant a ouvert dans le village de SaintAmour, tout s’explique. Derrière les fourneaux, Hamano Masafumi, grand amoureux lui aussi, mais de la cuisine française,
s’amuse à marier les saveurs et textures
hexagonales et nipponnes avec brio.
Menu à partir de 35€
Je m’évade
D
ans le triangle d’or des crus Chénas,
Moulin-à-Vent et St Amour, Alain
et Marie vous accueillent dans leur
demeure à La-Chapelle-de-Guinchay,
Le Chat Perché, entourée de vignes. Ambiance
maison de famille, dans les deux chambres aux
couleurs douces, dans le salon cosy et l’été, sous
la glycine, à l’heure du petit-déjeuner.
Je sacre
S
aint-Amour n’attire pas que les amoureux nippons en mal de célébration.
Depuis que Cyril Laugier a décroché
sa première étoile, les gastronomes ne
manqueraient pour rien au monde cette étape
bourguignonne. Le chef de l’Auberge du Paradis,
connu pour sa cuisine créative autour des épices
et des mélanges de saveurs inédits, ne s’endort
pas sur ses lauriers. Chaque mois, ce passionné
propose un nouveau menu au gré des produits
du marché et de ses découvertes (menu à 65€).
Bon appétit !
22
Je m’amuse
I
mpossible de faire l’impasse sur le
Hameau Dubœuf, du nom de son
créateur. Le premier parc œnologique
d’Europe situé à Romanèche-Thorins,
met en scène l’univers du vin de manière à intéresser toute la famille. Tous les aspects sont
abordés de façon ludique, depuis la géologie
jusqu’à la fabrication des bouchons en passant par les procédés de vinification, au travers d’expositions, d’un théâtre d’automates,
d’un film en 3D ou d’une balade olfactive dans
un jardin des vins.
Carnet de route
Country Break dans le Beaujolais
J’arpente
«
Je suis la grappe », c’est le nom donné à la
Route des Vins du Mâconnais-Beaujolais. Un
circuit qui de Saint-Gengoux-le-National, au
Nord, à Romanèche-Thorins, au Sud, traverse
78 communes et dessine huit itinéraires touristiques,
culturels et gastronomiques, dont l’un dans le Mâconnais-Beaujolais. Les plans sont détaillés, les caves et les
caveaux répertoriés ainsi que les curiosités à visiter. On
aime le circuit 8 d’une quarantaine de kilomètres qui fait
une percée dans les vignobles du Beaujolais. A pied ou
en VTT, on emprunte la voie verte du côté de Chénas,
on lève les yeux pour admirer le donjon du Château de
Juliénas édifié au XIIe siècle, on fait ami ami avec les sangliers de Visaya au Touroparc Zoo avant de s’offrir une
des deux meilleures tables de la région à Saint-Amour.
J’accorde
A
La-Chapelle-de-Guinchay,
Pierre-Yves et Marie-Luce
ont repris le domaine familial, le Château Bonnet, et
reçoivent dans leurs caves pour un mâchon Beaujolais avec visite et dégustation
commentée de leurs Moulin à Vent, Chénas et Juliénas plusieurs fois médaillés.
Je conserve
D
ifficile de faire un choix parmi
tous les vins et millésimes
existants ? Les conseillers de
La Maison de Pays de LaChapelle-de-Guinchay sont là pour ça. Ici,
l’association « Vignerons et Producteurs
Chapellois » propose un large choix de crus
du Beaujolais ainsi que d’autres produits de
terroir ; du miel, des confitures, des sirops
et jus de fruits, mais aussi des terrines, des
saucissons, des escargots, et des fromages
de chèvre, tous fermiers.
Je rêve
I
Je trinque
A
u domaine Jean-Claude Dufour
à Saint Amour, un domaine
familial qui fait aussi maison
d’hôtes et à la cave Coopérative
des Grands Vins de Juliénas, dans le Château du Bois de la Salle.
maginez une vaste maison de
pierres blondes plantée au milieu du
vignoble, un intérieur tout en bois,
quatre chambres d’hôtes spacieuses,
une salle de billard, et dehors une roulotte
des années 50 installée en bordure des
vignes… bienvenue chez Marie et Laurent,
deux passionnés des vins de leur région, qui
organisent à la demande des cours de cuisine et une initiation à l’œnologie. Une belle
adresse à Saint-Amour qui porte bien son
nom : Le Paradis de Marie...
Comptez 90€ la chambre double et le
petit déjeuner sur leparadisdemarie.com
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23
Carnet de route
Country Break dans le Beaujolais
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Manger
Déguster
Au 14 Février
Le Plâtre-Durand
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71570 Saint-Amour-Bellev
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1673 route du Moulin à Ven
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La Maison de Pays
Le Clos Meziat
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71570 La-Chapelle-de-Gu
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T. 03 85 33 85
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Château Bonnet
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71570 La-Chapelle-de-Gu
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Domaine Jean-Claude Du
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71570 Saint Amour
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Découvrir
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Le Hameau Dubœuf ou du
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La Gare - 71570 Rom
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T. 03 85 35
Route des vins
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Mâconnais-Beaujola
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6 Rue Dufour - 71000 Mâ
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Touroparc Zoo
Rue du Parc
La Maison Blanche, 400
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71570 Rom
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L’Auberge du Paradis
Le Plâtre Durand
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71570 Saint-Amour-Bellev
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T. 03 85 37 10
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Dormir
Le Chat Perché
Les Jean Loron
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1521 route des Descham
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nes.org
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T. 03 85 36 73
Le Paradis de Marie
Les Ravinets
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T. 03 85 36 51 90
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Château Bo
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La recette des œufs e (à Montbellet)
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Pour 4 personnes
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au frais dans un grand volu
moment
de l’eau tiède au dernier
Reportages
Inédits en Saône-et-Loire
Jean-Pierre Michel, vigneron passionné à Clessé, travaille ses vignes
dans le plus grand respect des sols et
récolte sa vendange manuellement
à maturité optimale. Il accueille les
visiteurs avec son épouse Sylvie dans
ses chais.
Partir à la rencontre de passionnés qui
ont à cœur de recevoir chaleureusement
leurs visiteurs, dégotter des nectars
méconnus à prix doux, se balader
en roulotte hors des sentiers battus,
apprendre à faire des confitures comme
un pro, dormir dans un tonneau…
La Saône-et-Loire à tant à offrir.
Elle n’attend que vous !
bourgogne-du-sud.com
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Avec ses trois terroirs si différents, la Côte Chalonnaise, le Mâconnais, et le Beaujolais, la
Saône-et-Loire est un formidable terrain de jeu pour partir à la découverte du vin… et devenir
un consommateur averti !
G
énéreuse et accueillante par nature, la Saône-et-Loire s’adresse
à tous les publics. Que l’on soit
expert ou néophyte, chacun
peut franchir les portes des domaines, même les plus prestigieux, l’accueil y
sera toujours chaleureux et direct.
« Les vignerons de Saône-et-Loire sont avant
tout des gens de la terre, pas de grands propriétaires plus habitués à déléguer pour ne gérer
que le négoce. On a les mains dedans. Du coup
on a encore des choses à prouver, des histoires à
raconter » commente le vigneron Emmanuel
Guillot. « Nos vins ne sont pas déjà vendus à
peine mis en fût, comme les premiers crus des
Côtes de Nuit par exemple. C’est à nous d’aller
vers les curieux, surtout que nous possédons
des terroirs incroyables qui méritent qu’on s’y
arrête. »
La Saône-et-Loire est une porte d’entrée
idéale pour s’initier à l’art du vin. En toute
simplicité, on se perfectionne aux accords
mets et vins, on compose sa première cave,
ou on complète sa collection de beaux
flacons. D’abord parce qu’ici deux
cépages dominent, le Chardonnay et le Pinot noir, ce qui
facilite l’approche et l’apprentissage. Ensuite, parce
que la variété des appellations, permet de satisfaire
tous les palais et tous les
budgets. « On peut facilement dégotter une appellation
régionale de qualité à 10€, une appellation Village à 15€ et un Premier
Cru à 20€, que ce soit dans les coopératives
ou chez les vignerons indépendants. », affirme
Philippe Strauel, œnologue et propriétaire du
caveau Robe Grenat, à Givry.
Ainsi, le Mâconnais et le Beaujolais sont des
destinations rêvées pour s’intéresser à l’œnologie tout en profitant d’un country break
à prix sage en amoureux ou entre
potes, sans parcourir des centaines de kilomètres. De vrais
bons plans, qui s’adressent
à la génération Y, ces trentenaires curieux, avides de
découvertes et de bonnes
surprises.
La Côte Chalonnaise, terre
de premiers crus, s’adresse
elle à un public plus averti en
quête de beaux flacons à prix doux.
L’occasion de faire de bonnes affaires lors
d’un country break qui ne lésinera pas sur la
qualité des services et le dépaysement.
Une terre pionnière du bio
C
’est Pierre Guillot, qui, le premier en
Bourgogne, a converti son vignoble
à l’agriculture biologique. Lorsque ce
clerc de notaire devient viticulteur en achetant
Le Domaine des vignes du Maynes, dans les
années cinquante, il découvre qu’il est allergique au soufre. Dès lors il n‘a plus qu’une
idée : s’affranchir de l’usage des pesticides
chimiques imposés après guerre et retrouver
les gestes des moines clunisiens, ses illustres
prédécesseurs sur le domaine. Ainsi naît en
1954, le premier domaine viticole agrobiologique de Bourgogne, une bataille menée seul.
Ses fils, puis ses petits-fils Ludovic, Patrice et
Emmanuel Guillot, poursuivent son œuvre. Ce
dernier, propriétaire du domaine Guillot-Broux
à Cruzille, y met même beaucoup de détermi-
nation. « Chaque jour, le nombre d’exploitations
biologiques progresse en France, malgré les lobbies de la grande industrie chimique. Il faut continuer de résister et d’alerter le consommateur. Car
c’est lui qui décide. Plus il mangera et boira bio,
plus les agriculteurs seront motivés pour changer
leur façon de travailler » explique-t-il.
situation géographique insolite pour produire
un vin naturel.
La famille Guillot a bien sûr inspiré d’autres
vignerons de Saône-et-Loire, des couples pour
la plupart, convertis au bio. Ainsi, au Domaine
d’Heilly & Huberdeau, au cœur de la Côte Chalonnaise, Pierre et Martine ont fait ce choix
dès 1978. Au Domaine de la Verpaille, Baptiste
et Estelle Philippe produisent un Chardonnay
selon la méthode biologique certifiée depuis
2009. Près de la Roche de Solutré, Pierre Desroches et sa compagne profitent, eux, d’une
Plus de domaines sur biobourgogne-vitrine.org
Dans le Beaujolais, fraîchement arrivée des
Etats-Unis en 2010, Kerrie convertit à la biodynamie la totalité du vignoble du Château de
Lavernette, appartenant à son mari, Xavier de
Boissieu.
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Image extraite de la BD « Un grand Bourgogne oublié »
Reportages
Inédits en Saône-et-Loire
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La Saône-et-Loire, avec ses nombreuses appellations et ses 15 caves, demeure le porte-drapeau
des coopératives françaises. Solidarité, confraternité, confiance, transparence, équité et
partage ne sont pas des « vains » mots chez ses vignerons. Des valeurs fortes qui n’ont qu’un
but : l’excellence.
L
es caves coopératives sont très
présentes en Saône-et-Loire,
puisqu’il en existe une quinzaine
surtout implantées en région
mâconnaise. Près de 70% des
vins de la région y sont produits (30% chez
les viticulteurs indépendants). Les raisons sont
historiques. Créées au début du XXe siècle, les
caves coopératives ont permis aux producteurs de s’allier pour faire face aux difficultés
économiques : crise du Phylloxéra, crise de
29… et pour progresser en ensemble. Elles ont
aussi contribué à la survie des territoires, et à la
conservation du patrimoine viticole composé
d’une mosaïque de parcelles, de sols et d’expositions variés. Aujourd’hui encore, c’est un outil
de résistance à l’exode rural et aux appétits
financiers.
Aujourd’hui, qui dit coopérative, dit vin de qualité. Il faut savoir que ne rentre pas qui veut
dans une coopérative. Les critères de sélection des raisins sont drastiques. Les adhérents
doivent respecter un cahier des charges stricts
et un calendrier de suivi des maturités et des
vendanges précis. Des techniciens viticoles
sont à leur écoute pour leur fournir des outils
d’aide à la décision, des prévisions et des données météo, des résultats issus d’une expérimentation locale et des conseils personnalisés.
La suite des étapes, de la vinification à la mise
en bouteille, passe sous le contrôle d’œnologues et du chef de cave de la coopérative.
Les vignerons profitent alors d’outils ultraperformants et du savoir-faire d’un personnel
expérimenté. Tout cela contribue à tirer la production vers le haut, pour des vins de qualité
accrue. En prime, une parfaite traçabilité du
vin, du raisin à la mise en bouteille est garantie.
Quant à la production, le vrac ne représente
plus que 25 % au profit de la vente en bouteille. Aussi, « l’assemblage est une richesse, une
alchimie vers le bon, explique Marjorie Brayer,
responsable marketing de la Cave de Lugny. Ce
n’est pas parce qu’on assemble des raisins de différentes parcelles que l’on va affadir le vin, lui faire
perdre toute personnalité ». Dans certaines coopératives ou parcelles, les récoltes de certains
domaines ne sont pas assemblées à d’autres
car la qualité du raisin est exceptionnelle et
sert à produire des cuvées prestige.
« Ce qui est sûr, c’est qu’un vin produit en coopérative aujourd’hui, n’a plus rien à voir avec celui de
l’après-guerre. » commente l’œnologue Philippe
Strauel, propriétaire de Robe Grenat où il propose des cours et dégustations. « D’ailleurs de
nombreux vins produits
par ces coopératives sont
médaillés des concours
référents (Concours Général à Paris et Concours
de Mâcon). Les techniques ont évolué et la
volonté des adhérents
est de miser sur la qualité, pour s’ouvrir aussi
de nouveaux marchés à
l’export. Résultat, le rapport qualité/prix/plaisir
est toujours au rendezvous ! » conclut-il.
Carnet
d’adresses
Des caves coopératives
pour s’initier, déguster et
acheter
Cave de Buxy
120 vignerons.
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Que ce soit dans un tonneau ou dans un château Renaissance,
le champs de possible est grand pour poser ses valises en
Saône-et-Loire. A la clef : charme, authenticité, convivialité
et des vignes à perte de vue histoire de s’offrir un vrai break.
Sur la Côte Chalonnaise
Le Château de Chamirey
C’est certain, la famille Devillard ne s’endort
pas sur ses sarments ! Vignerons en côte Chalonnaise depuis le XIIe siècle et propriétaire
du Château de Chamirey, l’un
des plus beaux domaines
de l’appellation Mercurey,
du Domaine des Perdrix à
Nuits-Saint-Georges, du
Domaine de la Ferté à Givry
et du Domaine de la Garenne
à Macôn-Azé, ils pourraient
se contenter de vivre de la
réputation de leurs vins exportés dans 47
pays. Et bien non ! Portés par la passion de
leur métier, ils ont eu l’envie il y a deux ans
d’ouvrir le Château de Chamirey au public.
Après la réfection d’une ancienne cuverie, la
création d’une table d’hôtes gourmande et
d’une bibliothèque pédagogique en 2014, la
famille Devillard ouvrira dans les prochaines
années trois, puis cinq maisons d’hôtes dans
des demeures des XVIIIe et XIXe siècles
nichées dans le hameau de Chamirey au milieu des vignes.
D’une superficie de 100
à 250 m2, et respectueuses des normes
environnementales,
elles disposeront de
services hôteliers 4*.
A Mercurey
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Dans le Mâconnais
La Source des Fées à Fuissé
Une belle demeure du XVIe siècle posée au
cœur des vignes de Fuissé. Petit pont, cascades
d’eau, nénuphars et joli jardin paysagé entre
les deux ailes de la maison… Le décor est posé.
Celui d’une halte de charme nichée dans un
petit village du Mâconnais, comme sortie d’un
magazine de décoration. Dans les chambres
et les suites douillettes, les matériaux sont
nobles, les rideaux épais, la palette de couleurs chics, des bougies çà et là apportent le
soir une douce lumière. C’est une maison où
l’on se sent vite comme chez soi surtout que
l’accueil y est joyeux, diligent et détendu, grâce
à Gérald, Thierry et Philippe toujours prompts
à conseiller les sites et bonnes adresses des
alentours. On en profite bien sûr pour découvrir le domaine et les vins de la propriété…
A partir de 128€ la chambre double avec le
petit-déjeuner sur lasourcedesfees.fr
Le Bourg, route du May à Fuissé
T. 03 85 35 67 02
Domaine de Monterrain
C’est dans un hameau du XVIIe siècle, que Patrick et Martine Ferret ont aménagé deux
grands gîtes confortables classés 3 épis.
L’un peut accueillir onze personnes,
l’autre huit. Une chouette étape donc
sur la route des vins, surtout que
leurs cuvées, médaillées à plusieurs
reprises, sont excellentes ! On partage
leur quotidien, celui d’une famille de
vignerons de père en fils depuis 1860,
au cœur d’un domaine de 12 ha resté dans
son jus avec sa cadole, ses fours à pain du XVIIe
et où les vendanges se font toujours à la main.
A partir de 24€/nuit et par personne sur
domainedemonterrain.com
Les Monterrains à Serrières, T. 03 85 35 73 47
Le Clos du Grand Bois
Chez les Lafarge, c’est Anthony, le
fils, 29 ans, qui parle le mieux de
son métier de vigneron. Il travaille dans les vignes, parfois
aidé de son père aujourd’hui à
la retraite et aime partager sa
passion du vin, de l’écologie,
de sa région. Du coup, les repas préparés par la maman et
pris tous ensemble le soir à la
table d’hôtes, sont chaleureux
et passionnants. C’est pour ça
qu’il a eu l’envie d’ouvrir plus grand
encore sa maison en aménageant
cinq chambres sous les combles et cinq
autres dans de drôles de tonneaux XXL plantés
à 250 m des vignes et à 25 m du cuvage avec
vue sur le vignoble. On comprend pourquoi la
plupart des visiteurs en sont souvent à leur deuxième séjour. Une adresse authentique et originale donc, qui séduira les adeptes de tranquillité
et de vieilles pierres, les amoureux de la vigne…
et les amateurs de bons vins ! Car le village de
Lugny en contrebas abrite aussi une célèbre
cave coopérative fondée voici 80 ans.
A partir de 99€ la nuit pour deux en tonneau
avec le petit-déjeuner et 69€ en chambre
double sur closdugrandbois.fr
Le Grand Bois à Lugny - T. 03 85 20 15 93
Rencontres
Inédits en Saône-et-Loire
des vins
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Eric Pras, la tête
dans les étoiles
Discret, raffiné
et audacieux,
Eric Pras est
l’un des chefs
français les plus
récompensé
à son âge.
Portrait choisi.
C
omment parler de la Saône-et-Loire
sans évoquer ce quadra discret aux
doigts d’or ? Son parcours sans faute
lui a permis de se forger sa propre personnalité : la Maison Troisgros à Roanne, chez
Bernard Loiseau à Saulieu puis aux côtés de
Pierre Gagnaire à Saint-Étienne, Antoine
Westermann à Strasbourg, Régis Marcon à
Saint-Bonnet-Le-Froid…
A 36 ans, Eric Pras prend la succession de
Jacques Lameloise à Chagny avec la ferme
intention de maintenir son niveau d’excellence. Pari réussi : 3 étoiles Michelin et une
4e Toque dans la nouvelle édition du Gault
et Millau. Le tout en toute discrétion et avec
beaucoup d’humilité. Il déploie une cuisine
d’un raffinement extrême, conjuguant classicisme et audace, tradition et invention.
Les pupilles et les papilles sont à la fête,
dans le respect des saisons et des produits
de la région. À commencer, bien sûr par les
crus de la région : Mercurey, Rully et Givry…
Maison Lameloise
36 Place d’Armes à Chagny
T. 03 85 87 65 65 - lameloise.fr
Et si vous mettiez la main à la pâte ?
En Saône-et-Loire, la gastronomie est partout, dans les bistrots, les
caveaux, les fermes. Il suffit de se balader pour avoir les papilles qui
frétillent et l’envie de se mettre aux fourneaux. Ça tombe bien...
faire
des confitures
avec Annie
A Mâcon, l’hôtel Best Western d’Europe et d’Angleterre,
jadis prisé de grands noms
comme Colette, Dali, Cocteau ou encore
la Reine Victoria, organise des week-ends
gourmands pour apprendre à concocter de
bonnes gelées de vin maison chez une autre
célébrité : Annie Vaffier. Coup de cœur du
jury des Championnats de Monde de confiture et prix de l’Ordre Culinaire International
du concours « Fruits secs », elle dévoile toute
une après-midi les secrets de ses gelées
de vin, confitures et chutneys à l’ancienne.
Fraise à la fève tonca, orange au chocolat au
lait, cerise et vanille... A la fin de l’atelier, on
repart avec son pot de confiture faite maison.
Offre « Les douces heures »
à partir de 170€/pers. (2 nuits avec
petits-déjeuners + ½ journée d’atelier)
Hôtel d’Europe et d’Angleterre
92-109 quai Jean-Jaurès à Mâcon
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Cours de cuisine dans
un château féodal
Olivier Pons, chef du restaurant gastronomique et nouvellement associé du Château féodal d’Igé, anime désormais tous
les 2e samedis du mois (hors été) un atelier cuisine, au gré des produits de saison.
Deux recettes, une salée et une sucrée
sont réalisées et dégustées sur place, dans
l’ambiance médiévale de la salle cheminée
à l’heure du déjeuner (80€/pers). Pour faire
durer le plaisir, le quatre étoiles propose
aussi des séjours « autour du vin » comprenant des visites et dégustations chez des
vignerons d’Igé, de Viré-Clessé ou Fuissé.
Séjour « autour du vin » : 415€/ la nuit pour
2 pers. avec dîner gastronomique, accord
mets & vins et 2 visites chez des vignerons
250 rue du Château à Igé
T. 03 85 33 33 99 - chateaudige.com
Cuisiner avec le vin
au Moulin de Buffière
C’est dans sa maison d’hôtes, le Moulin
de Buffière à Montbellet, près de Viré, que
Dominique Decina, chef cuisinière formée
à l’Institut Paul Bocuse de Lyon, partage
tous ses tours de main dans son atelier
« cuisiner avec le vin ». Bœuf bourguignon,
poire au vin et aux épices, coq au vin, œufs
meurette, poulet au Viré-Clessé... un aprèsmidi cuisine convivial qui se termine par la
dégustation des plats réalisés.
190€/2 pers. : atelier, dîner, nuit, petitdéjeuner, une bouteille de vin et les
recettes (sauf juillet et août)
T. 09 80 87 96 26 ou 06 03 91 18 78
moulindebuffiere.com
bourgogne-du-sud.com
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Reportages
Inédits en Saône-et-Loire
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Jeux de rôle, balade au rythme d’un percheron dans les
vignes, visite des châteaux… Les enfants aussi peuvent
percer les secrets de la vigne en Saône-et-Loire.
parc œnologique
spécial kids
A Romanèche-Thorins, côté Beaujolais, le
Hameau du Vin a reçu le label « Aventures
Mômes ». Sur près de 30 000 m2, il propose
un parcours interactif ludique, jalonné d’animations très réussies comme un théâtre d’automates, un film en 3D pour percer en famille
tous les secrets de la vigne et du vin… « L’été,
lorsque les quatre sites sont ouverts (La gare du
vin, le Hameau du vin, un Jardin en Beaujolais et
le Centre de vinification), il faut compter environ
5h de visite » précise Christine Renaudier, une
responsable du Parc. L’animation préférée des
enfants ? « Sans aucun doute la plus récente :
Cine’ Up, inaugurée en 2013. Le premier cinéma
dynamique du Beaujolais avec des simulateurs.
Les familles embarquent à bord de nacelles animées au rythme d’images projetées sur deux
écrans géants, et découvrent comme s’ils volaient la beauté des paysages du Beaujolais et du
Mâconnais. Un voyage ponctué de turbulences
et de surprises. » En prime, les bambins sont
aussi conviés à participer à un jeu de piste
tout au long de la visite via un questionnaire.
19€/adulte, gratuit pour les - de 15 ans
Animations enfants supplémentaires
pendant les vacances scolaires
796 Route de la Gare à Romanèche-Thorins
T. 03 85 35 22 22 - hameauduvin.com
Il était une fois
Le site vins-bourgogne.fr propose lui un
conte en version écrite ou en version audio
de 18 mn à télécharger gratuitement. « Les
aventures de Beaugrain et Joligrain au royaume
des vignes de Bourgogne » raconte une histoire
30
d’amitié entre deux grains de raisin, pleine de
rebondissements qui explique aux enfants les
grandes étapes du fruit. Des fiches de jeux
sont aussi disponibles pour les 6/10 ans :
coloriage, mots croisés, jeux des erreurs, remettre une histoire dans l’ordre…
Vis ma vie au Moyen-Âge
La palme de l’originalité revient au Château
de Pierreclos, un domaine viticole bio implanté depuis plusieurs siècles près de Cluny, et
inscrit au titre de monument historique. Ce
château-fort particulièrement bien conservé
qui fait aussi chambres d’hôtes et produit un
Chardonnay réputé, ouvre son domaine au
public et les enfants y sont plus que les bienvenus. Tout au long de la visite, ils peuvent ainsi
découvrir la vie des seigneurs au Moyen-Age
à travers un quiz, mais pas seulement. Des
ateliers leurs sont proposés telle que calligraphie à la plume d’oie. Les enfants sont invités
également à essayer les cottes de maille et les
heaumes dans la salle d’armes où ils peuvent
simuler des combats de l’époque.
Dans la salle des épices, une initiation à
l’aveugle sur des parfums de fruits, de
fleurs ou d’épices leurs est proposée et
ils peuvent retenir que l’on peut retrouver ces parfums dans les vins proposés
à la dégustation en fin de visite. Dans
les caves, la vinification leur est expliquée sous forme de bande dessinée afin que
même les plus petits qui ne savent pas encore
lire puissent comprendre.
7,50€/adulte - 5€/enfant de 7 à 12 ans
71960 Pierreclos - T. 03 85 35 73 73
chateaudepierreclos.com
Les vignes en roulotte
C’est à 5km/h, au rythme lent du percheron
que la calèche sillonne à travers champs, de
village en village, par monts et par vaux. Aux
commandes ? François Lardet, dont la passion
pour les chevaux vous guide tout au long de la
balade, une excellente formule pour oublier le
stress urbain et les soucis du quotidien. Départ
en début de matinée pour une boucle de 10 km
environ ponctuée d’un pique-nique à l’orée
d’une forêt. Tout le monde peut participer aux
soins du cheval. Des roulottes avec espace
couchage et coin cuisine, permettent aussi de
partir en famille pour un week-end ou semaine.
Une vie de bohême à partager en famille.
115€/journée pour une famille de 4 à 5 pers.
pagesperso-orange.fr/roulottesenbourgogne
A Saint-Vallier - T. 03 85 57 90 48
Souvenir
made in Saône-et-Loire
SHOPPING version crus
1
2
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1. Péché Sucré
4. Fraîcheur et art de table
Les confitures de vins et fruits, sont une
vieille tradition de la région. Dans cette belle
boutique parée de céramiques vernissées
jusqu’au plafond on fait le plein de ces délices
à partir de 3,60€ le pot de 100g.
On craque pour les briques à vin aux lignes
pures et colorées de la Poterie de SaintAmour. Elles permettent de maintenir les
bouteilles au frais. Plus besoin de serviette
pour essuyer sa bouteille lors d’un repas !
Péché Sucré, 3 à 9 route de Couches à Saint
Léger sur Dheune, T. 03 85 45 36 44
30€ - Le Plâtre Durand à Saint-Amour-Bellevue
T. 03 85 37 12 50 - poteriedesaintamour.fr
2. Les chocolats Bernard Dufoux
5. Prunelle de Bourgogne
Ils sont classés parmi les meilleurs de France
au guide des Croqueurs de Chocolats. Bon
sang ne saurait mentir, le Bourguignon
organise des dégustations apéritives « vin et
chocolats » sur demande dans ses boutiques
de Clayette et Mâcon. On craque pour
ses pavés aux épices, badiane, cannelle,
gingembre, poivre rouge, tandoori...
23€ le coffret de 270g
sur chocolatsdufoux.com
3. Des bulles
Une BD délicieusement rétro en noir et blanc
inspirée d’une histoire vraie, celle d’Emmanuel
Guillot. Vigneron, Manu a une obsession :
faire un grand vin. Il découvre dans la cave
d’un ami, une bouteille datant de 1959. À la
dégustation, c’est le plus grand vin qu’ils aient
jamais bu. Manu n’a plus qu’une obsession :
retrouver l’origine de cette bouteille !
Commence alors une enquête passionnante,
entre documentaire, polar et humour.
« Un grand Bourgogne oublié »,
d’Emmanuel Guillot et Hervé Richez.
Dessins de Boris Guilloteau.
Éditions Grand Angle, 18,90€.
En vente en librairie, à la FNAC
(sélection prix BD 2014) et dans
la plupart des caves.
6
Cette liqueur de prunelle, l’un des produits
phares de la maison Jacoulot, révèle des
arômes d’amande à l’apéritif, allongée de
crémant.
4
33€ les 70cl, Maison Jacoulot,
La Gare,
546 rue des Jacques,
71570 RomanècheThorins, T. 03 85 35 51 85, jacoulot.fr
6. « A moi l’aventure ! »
Un kit de jeux à destination des 3 à 10 ans.
Il comprend 2 puzzles, 30 cartes question
sur la Bourgogne (réponses sous forme de
vrai-faux, d’accord/pas d’accord…) et un jeu
de doublons qui leur permettent de découvrir
les richesses de la Bourgogne viticole, que ce
soient les variétés de raisins utilisées, les outils
qui servent à la vigne, les arômes et saveurs
que l’on retrouvent dans les appellations de
Bourgogne, la faune et la flore…
Version 3-10 ans : 28,70€
Version 7-10 ans : 14,35€
vins-bourgogne.fr
5
bourgogne-du-sud.com
31
edia conseil presse
Contact presse : m
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itali, Karim Hachim
Marie-Claude Prév
00
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Fabien Domingue
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Agence de Développement Touristique et de Promotion du Territoire - Catherine Fasseur
389, av. de Lattre de Tassigny 71000 Mâcon, France - T. +33 (0)3 85 21 02 20 - F. +33 (0)3 85 38 94 36 - [email protected] - bourgogne-du-sud.com