Journée régionale d`échange de pratiques « Fermes Loisirs : ferme

Compte-rendu
Journée régionale d’échange de pratiques
« Fermes Loisirs : ferme pédagogique, ferme de découverte et ferme équestre »
5 novembre 2015 – Châteauneuf sur Isère (Drôme)
Environ soixante-dix personnes sont venues assister à la journée régionale d’échange de pratiques
« Fermes loisirs » : Exploitants, porteurs de projets, adhérents ou non à Bienvenue à la Ferme et
conseillers. La journée a permis d’échanger sur les expériences des uns et des autres à travers des
visites et ateliers.
9h30 – 10h30 : Visite de fermes découvertes (une visite au choix)
La Ferme des Quatre Trèfles de Christèle et Thierry Pion à la Baume Cornillane
Caractéristiques de l’exploitation :
- Elevage de 220 chèvres laitières
- Vente de produits à base de viande de chèvre
- Deux personnes sur l'exploitation (Mme et M.) et un apprenti depuis cette année
- Il n’y a pas de transformation sur l'exploitation : le lait est vendu à la coopérative et transformé en
picodons.
- Le fourrage est produit sur l’exploitation.
Accueil à la ferme :
- Capacité d'accueil : 20 pers
- Visite guidée du troupeau avec quizz et dégustation de picodon et/ou terrine de chèvre
- Durée de la visite : 1H
- Publics accueillis : Centre de vacances, Personnes handicapées et Personnes âgées.
- Prix :enfant : 3 €, adulte : 5 €, Famille : 14€ (2 adultes et 2 enfants). Dégustation gratuite
- Ouverture : Toute l'année sur réservation de 15h à 18h. Jours d'accueil : mercredi, jeudi, samedi et
tous les après-midi pendant les vacances scolaires.
Contenu de la visite :
- Accueil en salle puis visite de la chèvrerie ;
- Visite de la salle de traite puis observation du circuit du lait.
- Retour dans la salle d'accueil.
-Support : Quizz
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La Ferme du Foie Gras aux Portes du Vercors de Brigitte et Roger Penel à Peyrus
Caractéristiques de l’exploitation :
- Elevage et transformation de canards gras
- 3000 canardstransformés en 2015
- Mme Penel est gérante de la société, son mari est salarié. Le nombre de salariés peut s’élever à 7
en période dense.Certains salariés sont en CDI intermittent (nombre d’heures à effectuer sur
l’année).
Diversification : Hébergement, Vente à la ferme (foie gras, plats cuisinés, volailles, …) et visite
d’exploitation.
Accueil à la ferme :
- Capacité d'accueil : 10 pers
- Prix : enfant : 2,30 €, adulte : 4,50 €, groupe : 3 €.
Contenu de la visite :
- Histoire et fonctionnement de l’exploitation ;
- Exploitation axée sur la vente directe ;
- « Ateliers cuisine » : Les clients achètent un canard, le découpent, le cuisinent à la ferme ;
- Pour ses explications, le producteur utilise une présentation réalisée avec De ferme en ferme.
11h – 12h : Visite de la Ferme pédagogique du Clos Fougères de la Famille Roch à
Chateauneuf sur Isère
Caractéristiques de l’exploitation :
- Production de fruits (divers fruits (abricots,
kiwis, pommes, poires, châtaignes et bien
d’autres, fruits extraordinaires (pêches
blanches, abricots blancs, etc. en partie en
agriculture biologique), plantes aromatiques et
production viticole.
- 3 associés + 4 salariés minimum sur 6 mois
Diversification :
- Transformation et vente des produits à la
ferme : compotes, jus, confitures, vin, …
- Location de salles : une première salle pouvant accueillir 50 personnes et une seconde pouvant
accueillir 200 personnes.
- hébergement : 5 gîtes.
Accueil à la ferme :
- Visites pour les groupes et les individuels
- Cours de Jardinage et de Pâtisserie
- Ateliers de Dégustation
- Evènements tout au long de l'année: Journées du Patrimoine, Semaine Bio, Semaine du Goût,
Marché Festif en attendant Noël, De Ferme en Ferme, Semaine de la Nature, RDV aux Jardin, Marché
Estival Festif...
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- Ferme pédagogique :
- Capacité d'accueil : 60 personnes
- Thèmes : visite à la journée - pour enfants de 3ans a 12 ans - cadre scolaire ou péri-scolaire
- Visite-promenade dans les vergers (de la graine à l'arbre et de l'arbre aux fruits +
dégustation et cueillette de fruits), atelier cuisine et atelier jardinage.
- Ouverture : Toute l'année sur RDV
- Ferme de découverte
- Capacité d'accueil : 100 personnes
- Visites et animations : visite découverte (Durée 1h30 environ) visite des vergers, visite de la
station de tri-conditionnement-vente+dégustation. Possibilité de visites sur mesure autour
de thématiques précises.
- Durée de la visite : De 1h30
- Type de public : Autocaristes, Centres de vacances, Personnes âgées.
REPAS
La Table d'Angèle
EARL MROZ
26470 LA MOTTE CHALANCON
14h – 16h : Ateliers (2 ateliers au choix)
Atelier n°1 : Accueillir un public handicapé ou en difficulté sur sa ferme
Témoignage de Brigitte Bouteille, adhérente dans le Rhône (vaches laitières, basse-cour, porcherie,
chèvrerie, clapiers) et de Cécile Bordet, adhérente dans l’Isère (médiation animale avec des ânes).
Brigitte Bouteille :
- Ferme Aux pieds des Séchères à Larajasse (69).
- La ferme reçoit aujourd’hui entre 1700 et 2300
personnes par an : 50% de personnes en
situation de handicap, 30% de familles et 20%
d’écoles et crèches.
- Pour le public handicapé, les visites sont
régulières (tous les quinze jours, une fois par
semaine pour un établissement avec deux
groupes différents).
Quelques points clés :
- Connaître le prénom des enfants avant qu’ils arrivent, les saluer en leur serrant la main ;
- Le « Fermier » est très important ;
- Les « visiteurs » doivent avoir leurs activités repères (prendre un panier et aller lever les œufs,…),
sans pour autant faire toujours la même chose sur l’ensemble des séances ;
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-Etre attentifs à leurs attentes, les laisser s’exprimer, accepter leurs remarques ;
- Mettre en avant les « compétences » des enfants (la lecture, la distribution,….) ;
- Accepter de ne pas parler, avoir des outils à disposition (photos,….) ;
- Le plus important :« DE LA JOIE, DE LA BONNE HUMEUR, le SOURIRE DU PRODUCTEUR »,
- Il est intéressant pour les exploitants de mélanger les publics (handicapés et non handicapés) sur
des vacances, week-ends.
Cécile Bordet :
- La mare aux Ânes à Courtenay ;
- Cécile Bordet a créé sa ferme pédagogique en 2012. Aujourd’hui, elle a 28 ânes et 3-4 acceptent de
travailler avec un public handicapé (handicaps physiques et mentaux) ;
- Pour les personnes handicapées, l’objectif est de créer du contact avec l’animal en le touchant, le
brossant, si possible en montant dessus. Pour certaines personnes, le fait de monter sur l’âne sans
étriller, sans licol, peut vraiment les apaiser.
- Il n’y ni eau ni électricité sur l’exploitation : Cela n’est pas problématique, des toilettes sèches ont
été mises en place et des bouteilles d’eau sont distribuées.
Atelier n°2 : Ferme pédagogique : intervenir dans les écoles
Témoignage de Françoise Martin, adhérente dans la Loire (élevage de vaches laitières)
Intervention du cabinet Tam’ consultant, consultant en tourisme proposant des formations pour
intervenir dans les écoles.
Françoise Martin, agricultrice vaches
laitières bio dans la Loire, intervient dans les
classes, en plus de l'accueil à la ferme. Elle a
pour cela élaboré une présentation sur
power point. Le contenu de son
intervention est à la demande de
l'enseignant, mais en général on retrouve :
conte, fabrication de beurre, projection de
photos de la ferme, utilisation des
panneaux du CRIEL. La plupart des
interventions en classe entrainent une sortie à la ferme. Le coût de sa prestation est d'environ 1h30
et 140€ la 1/2 journée.
Marie Tamaillon, formatrice spécialisée dans le jeune public (Tam's consultant) indique qu'il est
pertinent de proposer aux enseignants, dans le cadre des projets d'école, une séquence avec visite
de ferme et intervention en classe. Les cibles sont à la fois les enseignants, mais également les
conseillers pédagogiques et les inspecteurs. Pour cela il faut avoir une approche professionnelle :
- être crédible, en proposant une prestation en lien avec les programmes officiels, et une
progressivité en fonction des âges ;
- être personne ressource pour l'enseignant : le rassurer sur ce qui sera fait en classe ou à la ferme, et
le mettre en relation, si besoin, avec d'autres partenaires de la filière.
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Pour autant, il ne faut pas aller "vendre" sa visite à un enseignant ou un conseiller pédagogique, mais
plutôt leur proposer de coconstruire un projet.
Le principe d'une intervention en classe, c'est de ne pas faire ce que l'on fait à la ferme : permettre
aux élèves de rencontrer un expert, un professionnel, mais aussi faire des choses que l'on pourrait
moins bien faire à la ferme, c'est aussi faire vivre aux élèves un autre enseignement à l'école.
Une formation de 2 jours "Professionnaliser ses relations avec les enseignants" est organisée dans
la Loire les 28 et 29 janvier prochains (Programme en pièce jointe)
Atelier n°3 : Créer un parcours pédagogique en visite libre
Témoignage d’Aude Curdy, adhérente en Haute-Savoie
(création d’un parcours des 5 sens à travers un petit bois
aménagé).
Intervention de Florence Lucas, animatrice BAF Rhône
(méthode d’appui à la création, présentation de
différents types de parcours et d’outils supports).
Florence Lucas : Méthodologie pour créer un parcours pédagogique en visite libre
1. Définir son objectif
Le parcours pédagogique sensibilise le public à l’observation du paysage, du jardin, ...
C’est une manière différente de donner des informations complémentaires à la visite de la ferme, sur
l’environnement, la géographie, la géologie, ….
Que voulez-vous montrer ?
2. Pour qui
Dès le départ, il faut être clair sur la destination du parcours,
Quel sera son public :Public famille ?Groupe accompagné ou autonome ?Âges ?
3. Pourquoi ?
Il permet de :
• constituer un moment de détente au cours de la visite
• apprendre différemment
• évaluer, vérifier des acquis
• avoir un groupe autonome pendant qu’un autre groupe est avec l’agriculteur
4. Quand ?
Cela dépend du pourquoi :
• Si vous divisez un grand groupe en deux, le parcours doit donc durer le même temps
• Evaluer les acquis : c’est donc inclus dans la visite, le parcours sera court
• Familles en autonomie : avant ou après un goûter…
5. Où ?
Le parcours doit être attractif et accessible au plus grand nombre.
Il est important de bien réfléchir au tracé, notamment en ce qui concerne la durée, le dénivelé, la
distance (pas plus de 2Km500), et l’intérêt des stations.
Il doit provoquer la surprise et inciter à la progression vers un but.
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6. Quoi ?
Le sentier doit parler de concret, de ce qui est visible et perceptible (« les arbres sont verts parce
que.. ») et non des systèmes qui les régissent (« Le jour, les arbres produisent de l’oxygène.. »).
Les textes (quand il y en a) font référence à la vie quotidienne des gens et emploient des images et
des comparaisons.
7. Comment ?
Le sentier doit avoir :un nom, un plan qui donne une indication de distance et de durée, un balisage
visible. Visualisé dès le départ, le plan est proposé et devient un élément de sécurité : il dissipe la
peur de l’inconnu
8. Comment ?
Le parcours peut être accompagné par:
• un simple plan
• un document de type livret qui incitera les enfants à s’amuser, à jouer, à agir, ou bien qui
leur permettra d’être émus, étonnés. Les anecdotes courtes se mémorisent bien.
• des « bornes » ou panneaux
Un fil conducteur ou un thème (les animaux, les cultures, les vallées ou monts..) permettra de faire le
lien entre les différentes étapes.
Les documents ou panneaux doivent être le plus lisible possible avec des légendes courtes, des
photos, des dessins, des graphiques, des pictogrammes, etc….
Ne pas hésiter à utiliser :
• Le jeu (chasse au trésor, le petit reporter…)
• Les sens (rallye des 5 sens, sentier du toucher avec les pieds ou les mains, palette des
couleurs)
• La curiosité (sentier des devinettes)
• L’insolite (intégrer des intrus style statue, land art …)
• L’imagination, le conte …
9. Le livret
• Nom du sentier
• Mode d’emploi et l’objectif du document
• Plan d’ensemble qui présente les stations.
(Rappel : indication de distance et de durée)
• Présentation : une page = une station
• Présentation homogène du début à la fin : même type de lettre et même taille…
Ne pas oublier :
• Les réponses aux jeux, devinettes et problèmes
• Un petit lexique des mots techniques
• Les coordonnées de la ferme (nom, adresse, tel, fax…) !
Exemple du parcours pédagogique mis en place au GAEC Savoie Gascogne en Haute-Savoie,
exploitation de 60 vaches laitières et une dizaine de génisses à viande :
Le parcours pédagogique a été mis en place dans un bois situé à proximité de la ferme avec un
groupe de 6 jeunes d’une IME sur une année scolaire à raison de 2 h par semaine de septembre à
juin. L’objectif était de développer le pôle pédagogique de la ferme et de permettre l’accueil de 2
classes sur une même journée (alternativement 1 classe sur la ferme le matin et 1 classe sur le
parcours en autonomie avec les enseignants l’après-midi).
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PEDAGOGIE d’une durée de 1h30
 5 ateliers (5 sens)
 5 encadrants (pour 5 enfants)
 1 fiche « consignes » par atelier pour chaque encadrant
 1 fiche questionnaire par atelier
Parcours basé sur les 5 sens
1. L’ouïe : bancs en platane, nichoirs à oiseaux, bâtons de pluie
2. Le toucher : boites à toucher, sentier du toucher
3. La vue : jeu d’adresse avec des fleurs en bois, une rocaille fleurie
4. L’odorat : plantes odorantes
5. Le goût : un salon en béton pour déguster les produits de la ferme
Mise en œuvre :
 Un terrain de 800 m²
 Mesures du terrain
 Réalisation du plan : chacun a imaginé le bois de ses rêves…
 Débroussaillage
 Aménagement du bois et mise en place du sentier
 Inauguration : barbecue dans le bois pour fêter le travail d’équipe et récompenser les jeunes
La journée a été conclue par Armelle Crozier et Pascale
Thomasson qui ont rappelé les forces du réseau : les
échanges, la communication commune, les outils mis à
disposition et surtout le fait d’adhérer à un réseau local
tout en bénéficiant de la force d’un réseau régional et
national.
Vos conseillers Bienvenue à la Ferme en Rhône-Alpes
AIN
Céline FACUNDO
04 74 45 47 29
[email protected]
ARDECHE
Julie PETRAL
04 75 20 28 00
[email protected]
DROME
Fanny GAIFFE
04 75 53 91 10
[email protected]
Camille FORGEOUX
04 75 82 40 08
[email protected]
LOIRE
Xavier VALETTE
04 77 92 12 12
[email protected]
RHONE
Dominique LEGRAND
04 72 77 17 54
[email protected]
Florence LUCAS
04 72 77 17 53
[email protected]
SAVOIE-MONT BLANC
Corinne LAVOREL
04 50 88 18 27
[email protected]
ISERE
Céline LEGEAY
04 76 20 67 42
[email protected]
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Personnes présentes
Nom
ABRIAL
ARNAULT
ARPIN
BANCILLON
BARATIER
BARDON
BELLON
BORDET
BOUTEILLE
CELLIER
CHARBONNIER
CHARLOT-VALDIEU
CHARRIER
CIZERON
CROZET
CROZIER
CRUZ MERMY
CURDY
DAOUST
DARVES-BLANC
DELORME
DEWALLE
DOREY
DOUCET
FACUNDO
FALGOUX
FEUGIER
FORGEOUX
FORISSIER
FRANQUEMAGNE
GAIFFE
GIRAUD
GONZALES
GRAND
GUY
HESSE
HILD
JOUY
LAUDE
LAVAL
LAVOREL
LUCAS
MARCHE
MARGOTTON
MARTIN
Prénom
Estelle
Céline
Nicolas
Sabine
Béatrice
Frédéric
Aurélie
Cécile
Brigitte
Christelle
Marie
Camille
Noémie
Lucie
Claudine
Armelle
Caroline
Aude
Severine
Françoise
Monique
Nancy
Cathy
Angélique
Celine
Martine
Pierre-Auguste
Camille
Laetitia
Anne-Lise
Fanny
Céline
Olivier
Sylvie
Marion
Marc
Nathalie
Solène
Sandrine
Laurence
Corinne
Florence
Laurence
Aurélie
Fernande
Raison sociale
DARGERE Emmanuel
CDA38
Ferme du Sozea
Mas du Granzon
Les écuries de la Magnanerie
La Mare aux ânes
Ferme au pied des Séchères
Tourisme à la ferme
Marie les épices
GAEC COLLY-CHARRIER
GAEC du Polisan
La ferme de Claudine
EARL la ferme des gones
La chèvrerie des Thoules
GAEC Savoie Gascogne
EARL Daoust
Ferme du Brouilly
L'arche de Nancy
GAEC ferme fleurie
Ferme du Clos
CDA01
CDA Puy de Dôme
Ferme auberge Au pré des étoiles
CDA26
Berland Alain
Exploitation de lycée agricole
CDA26
Gaec la Ferme des Délices
La palais de l'escargot
Barroud'âne en Vercors
projet installation
Les écuries du vallon
Barroud'âne en Vercors
CRARA
L'île aux serres
Gaec le Mas d'Illins
CASMB
ADTR69
L'alpage du croix
future installation
Chevrerie de Villarenger
Dpt
69
38
73
38
38
7
26
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42
42
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69
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1
63
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38
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69
38
38
38
74
69
74
42
73
8
MARTIN
MARTIN
MASSONET
MASSONET
NOIRY
PALLANDRE
PERRIN
PION
RANDANNE
ROCH
ROCH
RONZON
SOCQUET
TAMAILLON
THOMASSON
TINQUAUT
TOURNIER
VACHER
VACHER
VALETTE
VAUDAUX
VERDET
Morgane
Françoise
Rémi
Marie
Magali
Edith
André
Christèle
Marilyne
Mélusine
Gérard
Violaine
Delphine
Marie
Pascale
Yves
Aurélien
Beatrice
Stephane
Xavier
Benoit
Eleonore
Chevrerie de Villarenger
EARL les petits chênes
GAEC MassonetMarie'Anes
GAEC MassonetMarie'Anes
Gaec Petit Jean
Ferme de la Thiery
Ballalama
EARL des 4 trêfles
GAEC des Violettes
Le Clos Fougère
Le Clos Fougère
Gaec la Ferme de pâquerette
GAEC les Montagnards
Tam's consultant
Ferme de Follon
CDA Puy de Dôme
APASEC
GAEC LA FERME DES MARMOTTES
GAEC LA FERME DES MARMOTTES
CDA42
GAEC les Montagnards
La Ferme du Val d'Amby
73
42
1
1
69
42
38
26
63
26
26
69
74
42
74
63
38
38
42
74
38
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