Soupe fraîche de concombre Aubergines à la bolognaise

Fiches recette
Proposition de menus du soir : 1er au 31 mai 2013*
du 1 au 3
(centres de loisirs)
Lundi
Mardi
Mercredi Jeudi
FÉRIÉ
Sardines à l’huile
Haricots verts
Riz au lait
Radis
Purée crécy
Vendredi
Faisselle au miel
du 6 au 10
(centres de loisirs)
Tarte aux caro/es et salade verte
Mimole/e
Banane
Avocat vinaigre/e
Tor;s au pesto
Yaourt aux fruits
Soupe fraîche de concombre
du 13 au 17
Gaspacho
Purée de patates douces
Pe;ts suisses
Asperges vinaigre/e
Aubergines à la bolognaise et riz
Prunes
du 20 au 24
FÉRIÉ
du 27 au 31
Salade de tomates
Ratatouille et semoule
Fromage frais
Tomates provençales et quinoa
Bethmale
Nectarine
Soupe fraîche de concombre
Purée de pommes de terre
Pe;ts suisses au miel
Concombre Gnocchis grillés et Salade verte au FÉRIÉ
vinaigre/e
salade
fenouil
Len;lles
Cantal
Soufflé au fromage
Yaourt à la confiture Compote
Banane
Salade verte aux noix Radis
Concombre vinaigre/e
FÉRIÉ
Brandade
Lasagnes aux épinards Gra;n de courge/es, Fromage blanc
Yaourt à la grecque tomates et pommes de terre
Yaourt au sucre
Gra;n de courge/es SpagheT carbonara Pe;ts pois à la Haricots verts et riz
aux amandes et riz
Fromage blanc
française
Brie
Cantal
fraises
Chèvre frais
Pastèque
Salade de fruits frais
Pastèque
*Les objectifs des menus du soir : Vous donner des idées pour le dîner, vous faire essayer des aliments que vous n’avez pas l’habitude de consommer.
Les menus du soir suggérés sont en équilibre alimentaire avec le déjeuner servi à la canIne scolaire de votre enfant.
Ingrédients (pour 4) :
1 concombre - 1 petit chèvre frais - 1 yaourt brassé nature 1 poignée de feuilles de menthe - 1/2 gousse d’ail - sel et poivre
Préparation :
Éplucher le concombre et l’ail.
Placer tous les ingrédients dans le blinder ou passer au
mixeur.
Saler, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Mettre au frigo et servir frais avec des croûtons.
Aubergines à la bolognaise
Ingrédients (pour 4) :
1 steak haché de boeuf - 1 aubergine - 1/2 poivron - 1 oignon 350g de purée de tomate - 1/2 gousse d’ail - une poignée de
gruyère râpé - huile d’olive - sel et poivre
Préparation :
Faire cuire le steak haché à la poêle (pas trop cuit) et le
réserver de côté.
Laver l’aubergine et la découper en 4 dans le sens de la
longueur puis en dés. Les faire revenir toujours dans la même
poêle, à feu vif, avec un peu d’huile.
Lorsque les dés commencent à colorer et à accrocher, mettre
l’aubergine également de côté.
Émincer les poivrons et les oignons et les faire également
revenir dans la poêle. Rajouter la demi gousse d’ail écrasée.
Lorsque le tout commence à fondre, rajouter l’aubergine, le
steak émietté et la purée de tomates.
Laisser cuire environ 10 minutes.
Servir arrosé de gruyère râpé.
Càc : cuillère à café, Càs : cuillère à soupe