Nems au porc et aux crevettes, la recette maison sans gluten

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Sunny Délices
Blog de recettes sans gluten
Nems au porc et aux crevettes, la recette maison sans
gluten
novembre 25, 2010
Recettes salées
cuisine chinoise
J’adore les nems, j’en prends presque à chaque fois que je vais au resto chinois mais souvent
ce n’est pas garanti sans gluten parce qu’ils les font cuire dans la même huile que beignets et
autres trucs gluténeux .. Donc le mieux c’est de les faire soi même et au moins on sait ce qu’il
y a dedans !! La recette des nems est un peu longue mais elle vaut vraiment le coup, bien
grillés avec de la menthe et des feuilles de salade fraîche c’est un pur régal !!!
30 galettes de riz
250g de porc haché
200g de petites crevettes
80g de vermicelles de riz
200g de chou chinois (wom bok)
4 champignons noirs séchés
2 gousses d’ail
4 oignons verts
1 carotte
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8 châtaignes d’eau
2c.s. de sauce soja sans gluten (sauce tamari)
2c.s. de sauce nioc man
2c.s. de piment doux en poudre
huile pour la friture
Préparation des ingrédients de la garniture des nems
Faire tremper 20 minutes les champignons dans de l’eau bouillante pour les réhydrater, les
égoutter et les couper en lamelles fine (avec des ciseaux de cuisines c’est plus facile). Eplucher
la carotte et la râper. Rincer et égoutter les châtaignes d’eau et les râper. Décortiquer les crevettes et les émincer finement. Eplucher et presser les gousses d’ail avec un presse-ail. Faire
tremper les vermicelles de riz dans une casserole remplie d’eau bouillante, les égoutter et les
découper en tronçons de 5cm. Ciseler finement les feuilles de chou chinois. Emincer les oignons verts.
Cuisson de la garniture des nems
Dans un wok, faire chauffer 1c.s. d’huile à feu vif, quand ça commence à fumer faire rissoler
l’ail 1 minute.
Ajouter le porc, faire revenir 3 minutes en
remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux, ajouter les crevettes,
poursuivre la cuisson 1 minute. Verser la
sauce tamari, la sauce nioc man, la carotte,
les châtaignes d’eau, l’oignon vert, le chou
chinois et le piment. Faire revenir 4 minutes
jusqu’à ce que tous les légumes soient
chauds. Saler, poivrer, ajouter les champignons et les vermicelles de riz.
Rouler les nems
Recouvrir une galette de riz avec de l’eau pour la ramollir, déposer une cuillère de garniture au
porc et crevettes au milieu (plutôt vers le haut). Replier chaque coté de la galette l’un après
l’autre par-dessus la garniture puis replier le haut et rouler le nem en essayant de bien chasser
l’air.
Conseil : Attention à ne pas trop remplir les nems proportionnellement à la taille des galettes
de riz parce que si ils sont trop gros et que du coup l’épaisseur de galette est moins grande, ça
explose à la cuisson
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Cuisson et dégustation des nems
A la friteuse
Faire chauffer la friteuse à 180°C puis y plonger les nems 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils
soient dorés.
A la poêle
Remplir d’huile au tiers un wok ou une poêle à bords hauts et y faire frire les nems pendants 5
à 10 minutes
Egoutter les nems sur du papier absorbant. Servir avec de la sauce à nems, de la salade et de
la menthe. Pour déguster, enrouler les nems dans une feuille de salade avec de la menthe et
miam !
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7 commentaires au sujet de “Nems au porc et aux crevettes, la
recette maison sans gluten”
poucinettenovembre 27, 2010 à 8:07
et bien p0ur m0i cela ceux aux légumes !!!!!! bises ma belle
Rénovembre 29, 2010 à 9:09
Il est 10h et tu me donnes atrocement faim … Enfin, envie de manger et de gouter à tes
délicieuses nems ^ ^
J’ai montré ton blog à mon papa cœliaque, il l’a trouvé super, surtout la Forêt Noire ; )
EmilieRDdécembre 1, 2010 à 1:16
Waouh, ils sont superbes! Je suis en admiration!
Ping : Riz cantonnais - Sunny Délices
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veroniqueseptembre 18, 2011 à 8:11
Je n’ai jamais mangé de nems aussi bons que les tiens ma soso !
restaurant asiatiquejuillet 15, 2013 à 9:13
Le nem! Mon favorite plat vietnamien! Mon ami vietnamien fait toujour ce plat pour moi mais
elle n’est plus là. J’ai cherché un restaurant asiatique et j’ai trouvé votre article. J’ai testé votre
recette et bon, j’ai réussi. Merci votre bon post!
Marion eddynovembre 15, 2014 à 9:31
Très bonne recette. Enfin les bonnes proportions! Ce sont les meilleures nems que nous
ayons mangé. ( je n’ai pas mis les châtaignes d’eau dans ma recette) Merci et bon appétit!!
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