Nems de crevettes - Chorale Amarelli

Petits nems de crevettes et sauce soja au poireau
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
Pour 6 personnes :
12 grosses crevettes roses
4 feuilles de brick
1 poireau
1 citron
30 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de graines de sésame
huile d’olive
poivre
12 petites feuilles de basilic
•
•
Préparation •
• 1
Pour les nems, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Décortiquez les crevettes en
laissant la queue. Zestez le citron dans un petit bol. Superposez les feuilles de brick 2 par 2 et enduisez-les à
l’aide d’un pinceau d’un peu d’huile d’olive des deux côtés. Coupez les côtés afin d’obtenir un rectangle, et
coupez 6 morceaux dans chaque feuille. Déposez sur chaque morceau de brick une crevette en laissant
dépasser la queue, quelques zestes de citron et quelques graines de sésame. Roulez ensuite comme un nem et
repliez un côté. Maintenir si nécessaire avec un petit pic en bois. Mettez les nems de crevette sur une plaque
recouverte de papier sulfurisé et faites cuire environ 5 minutes.
• 2
Pour la sauce, épluchez et lavez le poireau. Emincez-le et faites-le revenir dans une poêle avec
un peu d’huile d’olive. Déglacez avec la sauce soja, faites réduire un peu puis ajoutez la crème liquide.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de poivre. Passez le tout au mixer et laissez refroidir.
Répartissez la sauce poireau soja dans 12 mini verrines. Posez dans chaque verre un nem de crevette et
décorez avec une petite feuille de basilic.
Pour finir... N'hésitez pas à remplacer les crevettes par des langoustines et les poireaux par des carottes.