Apéritif et Cocktail - Les Doigts Dans le Pot

Mélanie Mardelay – Les Doigts dans le pot
Traiteur Vegan & Créatrice culinaire
Plaquette Traiteur 2015-2016
Apéritif et Cocktail
Les pièces
Blini de sarrasin, crème légère parfumée (pesto, tomate,
champignons...)
Verrine tiramisu de tomates confites et graines de
courges torréfiées
Verrine de tatziki, tartare d'algues et jolie betterave crue
Verrine de crème de petit pois, piment d'Espelette et
pignons
Mini wraps de sarrasin garni
« Les petits bars » en complément des
formules cocktail
2 maximums en complément d'une formule
cocktail.
Le panier potager : Crudités de saison,
sauces maison, petits pains bio variés à
tartiner
Formule 10 pièces froides
3,50€/pers
Plancha mini brochettes (Chaud)
*
+
Sushi de riz noir et tomates confites
Le bar à antipastis : légumes confits à
l'ail et à l'huile d'olive à picorer,
gaspacho de saison et petits croûtons
Mini cake (valeur ½ pièce)
3,50€/pers
Mini cupcake salé chorizo végétal
*
Les délicates : Perles de fromage de cajou décorées de
fleurs séchées, d'herbes fraiches, de petites graines
Plancha de mini brochettes : tofu au
épices, seitan laqué, petits légumes de
saison
Maki avocat et purée de prunes séchées
Toast de polenta grillé, confit d'oignons et chorizo
végétal
Exemple en prestation sur place.
Minimum 50 personnes.
(valeur ½ pièce)
Les boissons du cocktail
Cocktail dinatoire, 19 pièces
Jus de fruits frais centrifugés 25cl :
3,00€/pers
Assortiments de jus de fruits et légumes bio,
eaux plates et gazeuse
4,00€/pers
+
Samoussa au choix et sa sauce (Chaud)
Punch, sangria
10€/Litre
Citronnade (fruits pressés bio, sucre de canne
bio, pointe de menthe)
+
5,00€/litre
5 pièces sucrées. Exemple :
Bar de bonbonnières à cocktail
Fontaine à chocolat et brochettes de fruits
frais
8€/pers (à partir de 60 personnes) :
Tartelette citron-pistache
Mojito, punch, citronnade, jus centrifugés, jus
de fruits frais, cocktail sans alcool..
4,00€/pers
Verrine tiramisu framboise et spéculoos
Mini cheesecake aux fines herbes
*
« Croques burgers » tofu fumé et marrons
Bar à soupe / gaspacho
Bouchée au Praliné croustillant et mousse
au chocolat
Tarif, à partir de 50 personnes. En dessous, sur devis.
8 pièces : 9,80€
3 soupes / gaspachos de saison avec
croutons, dés de légumes, crème,
petites graines et crème à composer
10 pièces : 12,25€
3,00€/pers
25,00€ TTC Hors service et vaisselle
12 pièces : 14,70€
©Les Doigts dans le pot. Mélanie Mardelay. 6 rue du Perret, 22980 Plélan le Petit. 06 16 98 60 33 - @ : [email protected]
Siret : 52465309400028. www.lesdoigtsdanslepot.com
Mélanie Mardelay – Les Doigts dans le pot
Traiteur Vegan & Créatrice culinaire
Plaquette Traiteur 2015-2016
Menu : Entrée / plat / dessert OU Entrée / plat / fromage / dessert OU Plat / fromage / dessert. Selon la saison, d'autres menus seront proposés. Tarif hors service et vaisselle.
Entrées à 6,50€
Plats à 14,00€
Tatin d'échalotes confites au vinaigre balsamique, mesclun et sa vinaigrette aux
noix
Sauté de riz noir venere, nems au chorizo grillé, crème de courgettes, sauce au pesto
basilic – amande
Samoussa légumes de saison fondants et sa petite sauce relevée (chaud)
Parmentier de seitan et tofu fumé, purée de patates douces (ou potimarron), fin
croquant au parmesan végétal et noisettes, salade de jeunes pousse
Méli mélo en couleurs de crudités et légumes de saison, feta végétale
Rouleau de printemps frit au tofu fumé et sa sauce satay
Entrées à 10,00€
« Saveurs terrestres »
Demi médaillon de terrine végétale, Rillettes de seitan et chutney de saison
maison.
« Saveurs marines »
Quenelle de la mer, Tartare d'algues, maki, Blinis au sarrasin
« Saveurs végétales »
Tian confit de légumes, perles de basilic, Brunoise de ratatouille en crumble de
sarrasin aux noisettes (chaud)
Brochette de seitan laqué, tian de légumes confits et petit épeautre
Fromage à 5,00€
Aumonière aux pommes, figues, fromage fondant et noix de pécan (Chaud), mesclun
Crottin de cajou fermenté, panure de sésame grillé, salade et confit maison (+1,00€)
Desserts (voir choix page suivante)
1 part unique d'entremet ou un bocal ou un dessert à l'assiette 5,00€
Café gourmand : ½ entremet et 2 mignardises 6,00€
Plats à 12,00€
Pépites crousti-moelleuses de haricots rouges aux tomates séchées,
5 mignardises ou une ½ part de Wedding cake + 2 mignardises 7,00€
Riz pilaf à l'ananas, cranberries, coriandre et noix de cajou, sauce salsa
Polenta grillée, émincés de seitan
Pain artisanal, café et thé inclus
Wok de légumes et sauce aigre douce
©Les Doigts dans le pot. Mélanie Mardelay. 6 rue du Perret, 22980 Plélan le Petit. 06 16 98 60 33 - @ : [email protected]
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Plaquette Traiteur 2015-2016
Buffet froid de fête
Buffet froid & plat chaud
Exemple de buffet estival - Le contenu sera adapté à la saison du repas
6 Entrées au choix (voir buffet froid)
+
Houmous et Confit d'aubergines & pain pita
Samoussa aux épinards frais et tofu fermenté OU Samoussa oignons et poireaux
1 Plat chaud au choix
confitsau sirop d'érable OU Samoussa de courges légèrement épicées, noix de pécan et
Nouilles et tofu sautés et légumes chop suey à la cacahuète (haricots plats, chou chinois,
fromage
lamelles de poivrons confits, sauce gingembre, citron, soja et purée de cacahuète)
1 Gaspacho de saison au choix :
*
Carottes, lentilles corail, lait de coco et coriandre
Brochettes de seitan et tofu avec ses accompagnements (purée de patate douces et
Velouté de petit pois, piment d'Espelette, pignons et persil plat, Crème de courgettes à la
carottes, crumble de légumes...) +2,00€
menthe
Gaspacho andalou ...
*
Cake au pesto à l'ail des ours et aux noix de pécan
Salade de melon, pignons de pins et basilic frais
Duo de tomates cerises, petit épeautre
Torsades aux légumes grillés, huile d'olive
Taboulé de quinoa aux herbes fraiches
Cupcake à la tomate confite et crème au fromage frais et fines herbes
Falafels
***
Assortiment de fromages vegan, pain et salade verte
OU Aumonière pommes, figues, fromage et noix de pécan (Chaud)
***
Dessert (voir liste plus bas)
1 part unique de gâteau / entremet / tarte
3 mignardises +1,00€
5 mignardises ou une ½ part de Wedding cake + 2 mignardises + 2,00€
Pain artisanal, café et thé équitables inclus
Tarif : 28,00€ TTC/ personne hors service et vaisselle
Pilaf de riz aux épices douces et boulettes de haricots rouges, tomates séchées, ananas,
noix de cajou, cranberries et coriandre fraiche +2,00€
*
Couscous (semoule de blé aux amandes, légumes cuits au bouillon parfumé, confit
d’oignons et de raisins à la cannelle)
***
Assortiment de fromages vegan pain et salade verte
Ou Aumonière pommes, figues, fromage et noix de pécan
***
Dessert (voir buffet froid et liste plus bas)
Pain artisanal, café et thé équitables inclus
Tarif : 30,00€ TTC/ personne hors service et vaisselle
©Les Doigts dans le pot. Mélanie Mardelay. 6 rue du Perret, 22980 Plélan le Petit. 06 16 98 60 33 - @ : [email protected]
Siret : 52465309400028. www.lesdoigtsdanslepot.com
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Traiteur Vegan & Créatrice culinaire
Plaquette Traiteur 2015-2016
Desserts & Pièce montée
Pêches rôties à la vanille, quenelle crémeuse au chocolat
blanc et avoine, sirop vanillé et amandes toastées
Salade de framboises et fraises au citron vert, sorbet citron
vert et financier aux amandes
Lendemains de mariage ou les repas
uniques
Buffet
Prestations complémentaires
Scénographie Culinaire
Mise en scène de votre événement
Décoration des tables, du cocktail, table de desserts...
Tarif sur devis
Samoussa aux petits légumes de saison confits
Assortiment de 3 salades composées de saison
Cake aux tomates confites et fines herbes
Houmous et pain pita
Muffins et salade de fruits frais
Pain, thé, café
Service
Vacation de 8h soit 240,00€
Ou paiement CESU 12,00€/heure
1 serveur pour 25/30 personnes
Le dessert du Pot ( Biscuit chocolat, bavaroise fraises,
Crème légère la cacahuète, cacahuètes croquantes )
11,00€/personne (livré)
Le chaleureux ( Biscuit à la châtaigne, crème de
marron bavaroise vanille)
Brunch (vegan)
Cuisinier
35,00€/heure
1 cuisinier pour 50 personnes
Moelleux à la châtaigne, sauce au chocolat noir extra
Tiramisu à la crème de citron et brisures de spéculoos
ou aux fraises et purée de cacahuètes, éclats croquants de
cacahuètes.(Bocal)
Royal au chocolat (Biscuit amandes, croustillant praliné,
mousse chocolat noir)
Le pistache - framboise (Génoise à la pistache, crème
pistache, bavaroise à la framboise)
Le Passionnément ( Biscuit à la noisette, croquant au riz
soufflé, crémeux passion et mousse au chocolat au lait)
Cupcake
Wedding cake génoise vanille / citron / chocolat / ...
Garnitures au choix : ganaches / fruits
Glaçage crème légère ivoire ou coloré (colorants naturels)
Pain variés, confiture maison, pâte à tartiner maison
Crêpes
Jus de fruits frais de saison centrifugés
(pomme/orange/carotte, poire/raisin, melon/citron
vert/pastèque...)
Granola aux pépites de chocolat et noix de pécan
3 Salades composées de saison
Wrap à composer (houmous, tzatziki, crudités...)
Antipastis
Salade de fruits au sirop d'épices, cookies
Thé, café, chocolat
22,00€/personne livré
25,00€/pers sur place
Vaisselle complète
Environ 3,00€/pers
Nappage tissu
Environ 2,00€/pers
Frais de déplacement
jusqu'à 80 km autour de Plélan le Petit
0,80€/km
> 80 km, 1,00€/km
Hors Bretagne, sur devis.
Sweet table personnalisée sur devis : décoration-douceurs
©Les Doigts dans le pot. Mélanie Mardelay. 6 rue du Perret, 22980 Plélan le Petit. 06 16 98 60 33 - @ : [email protected]
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