ENTREMETS BÛCHES GLACÉS NOS PROPOSITIONS

ENTREMETS
Tailles disponibles : 4, 6 et 8 personnes
(10 personnes disponible sur commande minimum 72h
avant enlèvement)
MOCTÉZUMA
Mousse chocolat noir, praliné croustillant
SOUFFLÉ AUX POMMES
Pâte sablée, pommes au beurre, crème
d’amandes, crème à soufflé
NOS PROPOSITIONS SALÉES
Brioche Mousseline Mousse de Foie Gras Maison
Pain Louis XV Saumon Fumé Maison
Pâté en Croûte Maison
ACAPULCO
Mousse chocolat noir, crème brûlée vanille
BORA-BORA
Mousse framboises–fraises Mara des bois, crème
brûlée vanille de Tahiti
CANDIDE
Biscuit coco, mousse fruits exotiques, palet
passion-abricot, coulis de framboise gélifié
CHOCOPLUME
Meringue chocolat, ganache
DÉLICE 3 CHOCOLATS
Mousses chocolat noir, lait et blanc
FLEUR DE GUÉRANDE
Mousse chocolat lait, coulis caramel au beurre
salé
FRAICHEUR CLUB
Biscuit citron, coulis de framboise gélifié, crémeux
au miel
GASTON L.
Biscuit et génoise caramel, pommes pochées,
crème mousseline au caramel
MADRAS
Mousse chocolat noir, crème légère orange
MARACAIBO
Mousse chocolat noir, crème légère praliné,
croustillant de crumble chocolat
MAXIM
Mousse chocolat noir légère et framboises
TÉMÉRAIRE
Crémeux chocolat noir, purée framboise-cassis,
bavaroise au cassis Noir de Bourgogne.
SIXTY
Mousse chocolat-caramel, poires rôties au miel,
coulis de poire.
SAINT SYLVESTRE « FRUITS DU SOLEIL »
Bavaroise vanille, crème brûlée aux agrumes,
coulis gélifié aux fruits du soleil, croustillant à
l’orange.
SAINT SYLVESTRE « CHOCOLAT CORSICA»
Mousse chocolat noir, marmelade de
clémentine Corse, ganache onctueuse parfum
clémentine Corse.
Apérifrais (nouveauté 2010)
Feuilletés Apéritifs…
NOS CHOCOLATS
5 tailles de ballotins et balloboites…
composés de notre assortiment de chocolats
* La maison Carbillet fait désormais partie des rares
chocolatiers à avoir son propre chocolat.
Découvrez « Première Signature », une recette d’exception
pour des saveurs uniques !
BÛCHES GLACÉS
Tailles disponibles : 4, 6, 8 personnes
DAME DE VERGY : sorbet framboise-groseille, parfait
vanille, griottes, coulis de mûres
PROVENÇALE : sorbet fraise à la provençale, nougat
glacé, biscuit amande citron
SYMPHONIE : glace chocolat au lait citron vert, glace
chocolat blanc orange, soufflé glacé chocolat noir
N’OUBLIEZ PAS...
• PETITS FOURS
Fours frais
Macarons
Fruits déguisés
Fours secs aux amandes
• MARRONS
CORBEILLE EN NOUGATINE
… garnie de boules de sorbets
VACHERINS GLACÉS
Un parfum au choix :
fraise, framboise, cassis ou chocolat
BACS DE SORBETS ET GLACES (1/2l.)
Marrons glacés
Marrons confits non glacés

Conservation et dégustation,
quelques conseils...
Pâtisserie CARBILLET
- Maître Artisan Chocolatier -
Entremets
• Conserver au réfrigérateur
• Sortir les entremets « Chocoplume » et
« Maracaibo » 1 heure avant de servir
• Sortir les autres entremets juste avant de
servir
Dijon
Membre de l’Association des
Maîtres Pâtissiers de France
Tradition Gourmande
Pour le réveillon du
Nouvel An,
Entremets glacés
• Conserver au congélateur
• Sortir 30 minutes avant de servir
Pour vos desserts glacés, n’oubliez pas de prévoir une
place dans votre congélateur, ainsi qu’un sac
isotherme pour le trajet
Chocolats
• Conserver entre 15°C et 18°C, à l’abri de la
lumière et de l’humidité.
58, rue des Forges
03.80.30.38.82
Ouvert du mardi au samedi de 9h00 à 12h30 et
de 14h00 à 19h15
Fermé dimanche et lundi.
Fermé le
1er
janvier

La Maison Carbillet
vous propose,
_________________________________
84, rue de la Préfecture
à partir du 2 janvier,
Retrouvez nos Galettes des Rois
fourrées frangipane :
nature
pomme au beurre
framboise
pistache-griottes
03.80.73.43.13
Ouvert du mardi au samedi de 8h30 à 19h30 et
le dimanche de 8h00 à 14h00
Fermé le lundi.
Fermé le 1er janvier
et nos collections de fèves 2010
www.chocolat-carbillet.com
Important !
date limite de commandes…
Mercredi 29 décembre
Les créations de la Maison
Carbillet sont artisanales et
sont disponibles en quantité
limitées.
Nous vous conseillons donc de ne pas attendre et de
passer vos commandes au plus tôt…