la mirabelle de lorraine

ASSOCIATION
DES
AGRO-ALIMENTAIRES
INDUSTRIES
DE
LORRAINE
DOSSIER DE D E M A N D E
D'INDICATION G E O G R A P H I Q U E P R O T E G E E (I. G. P.)
S E L O N LA P R O C E D U R E
SIMPLIFIEE
pour
LA MIRABELLE DE LORRAINE
Type de produit : Annexe II du Traité de Rome
Chapitre 8 : fruits comestibles
fEM. « 3 5 \
M L 95 8-4
•
2 RUE
GIRARDET
BP
433
54001
NANCY
CEDEX
•
TEL
83
39
10
23
•
FAX
83
39
10
01
S O M M A I R E
Pages
1 - RENSEIGNEMENTS SUR LE GROUPEMENT DEMANDEUR
1
2 - NOM DU PRODUIT
1
3 - TYPE DE PRODUIT
2
4 - C A H I E R DES CHARGES
2
4 - 1 Description d u produit
2
4 - 2 Aire g é o g r a p h i q u e délimitée
2
4 - 3 L a traçabilité d e s produits
2
4 - 4 M é t h o d e d'obtention
3
4 - 4 - 1 Origine variétale
3
4 - 4 - 2 M é t h o d e s culturales
3
4 - 4 - 3 Conditions d e récolte
3
4 - 4 - 4 Classification d u produit
3
4 - 5 L i e n a v e c l'origine g é o g r a p h i q u e
3
4 - 5 - 1 R é f é r e n c e s historiques
3
4 - 5 - 2 L i e n s a u terroir
4
5 - STRUCTURE DE CONTROLES
4
6 - ETIQUETAGE
4
7 - EXIGENCES NATIONALES
5
ANNEXES
.1.
1 - R E N S E I G N E M E N T S SUR L E G R O U P E M E N T D E M A N D E U R
Nom : Association des Industries Agro-Alimentaires de la Régional Lorraine
Sigle : A.I.A.L.
Adresse : 2, rue Girardet - B.P. 433 - 54001 N A N C Y CEDEX
Tél. : 83.39.10.23 (10.24)
Fax : 83.39.10.01
Forme juridique : Association loi 1901
Code N A F : 911A
Date de création .juin 1978
Président :
Jean-François RENARD
P.D.G. Fromagerie RENARD GILLARD à Biencourt sur Orge (55)
A ce jour, FA.I.A.L. regroupe 33 adhérents (entreprises ou syndicats professionnels) du secteur
agro-alimentaire, privé ou coopératif. Toutes les sociétés adhérentes sont implantées en Lorraine (Meurtheet-Moselle, Meuse, Moselle ou Vosges).
L A . I . A . L . a pour but de favoriser le développement des entreprises alimentaires lorraines en
tenant compte des spécificités régionales.
L A . I . A . L . assure également la représentativité des industries agro-alimentaires lorraines auprès
des instances régionales et nationales.
Sont concernées par cette demande d'enregistrement d'une IGP pour la Mirabelle de Lorraine, les
entreprises suivantes :
- Société Jean-Pierre C O L M O N
45 bis, route de Toul
54840 VELAINE EN H A Y E
Tél. : 83.23.21.05
Fax : 83.23.31.00
- V E G A FRUITS (Union de trois coopératives)
60-62, rue Charles Courtois
54210 ST NICOLAS DE PORT
Tél. : 83.46.70.05
Fax : 83.46.63.87
Ces entreprises sont membres du C.E.A.F.L. (Centre Economique Agricole des Fruits et
Légumes), lui même adhérent de l'A.I.A.L.
2 - N O M DU P R O D U I T : Mirabelle de Lorraine
3 - T Y P E DE P R O D U I T : Annexe II du traité de Rome
chapitre 8 : fruits comestibles, écorces d'agrumes et de melons
.2.
4 - C A H I E R DES CHARGES :
4 - 1 D e s c r i p t i o n d u produit :
L a première description de l'arbre et de son fruit est de L E D E B O T J R ( 1 8 2 4 ) , époque à laquelle le
Mirabellier faisait déjà l'objet d'importantes cultures en L o r r a i n e .
L a Mirabelle de L o r r a i n e , selon les chercheurs, peut être rattachée à " P r u n u s insitia" (Prunier sauvage,
Pruneaulier), variété cerea L . (fruit rond, jaune o u doré, à n o y a u libre). L e s Mirabelliers font partie des trois
catégories principales de Pruniers.
L a Mirabelle de L o r a i n e appartient à la famille des Prunes. A maturité, son diamètre dépasse 2 2 m m et
sa coloration est jaune dorée. D e u x de ses caractéristiques morphologiques la distinguant des autres espèces
de Prunes, sont sa petite taille et la facilité avec laquelle le n o y a u se détache à maturité.
D è s 1 8 5 6 , la Société d'Horticulture d e M o s e l l e recommandait la variété M i r a b e l l e d e N a n c y , en
complément des cultures existantes de Mirabelles de M e t z , c o m m e un fruit m o y e n de première qualité.
L a s y n o n y m i e Mirabelle de N a n c y M i r a b e l l e de M e t z apparaît dès 1857, et se r a p p o r t e moins a u x d e u x
z o n e s d e production elles-mêmes, qu'aux spécialités de fruits qui y ont acquis depuis longtemps u n e célébrité
dépassant de beaucoup ces régions.
4 - 2 A i r e géographique : (voir cartes en annexe n ° 1,3,4)
N e peuvent prétendre à l'indication géographique protégée "Mirabelle d e L o r r a i n e " q u e les
g r o u p e m e n t s de producteurs o u les producteurs indépendants dont les fruits proviennent de vergers se situant
en L o r r a i n e ( M e u r t h e - e t - M o s e l l e , M e u s e , M o s e l l e et V o s g e s ) .
C e t t e z o n e correspond a u x stades d e la production, du stockage avant conditionnement et d u
conditionnement des fruits (voir annexe n° 2 ) .
4 - 3 L a traçabilité des produits
A f i n de s'assurer q u e la Mirabelle d e L o r r a i n e est originaire d e l'aire g é o g r a p h i q u e définie au
paragraphe 4 - 2 et que le cahier des charges d e l ' I G P est bien respecté, l ' A . I . A . L . m e t à la disposition de
l'organisme certificateur les moyens suivants :
- la liste des producteurs avec la description détaillée (surface, localisation, dénomination
cadastrale, variétés, n o m b r e d'arbres, date de plantation, propriétaire) des vergers destinés à la production des
fruits sous L a b e l ,
- les déclarations d'impression et d'utilisation des aerex, bandeaux, étiquettes o u vignettes portant
m e n t i o n d u label,
- p o u r chaque expédition, les entreprises adhérentes consignent sur u n registre
d'origine, la quantité expédiée, le type de conditionnement et la destination,
l'exploitation
- copie de la comptabilité matière des adhérents concernant les étiquettes, les bandeaux et les
vignettes d'identification,
- le dossier technique de chaque adhérent (les installations et leur potentiel, méthodes d e
p r o d u c t i o n , méthodes de contrôle interne, aire de distribution des produits, tout code e m p l o y é ) ,
- le dossier contrôle de chaque entreprise (compte-rendu des visites, fiches de prélèvements,
résultats des analyses),
4 - 4 M é t h o d e d'obtention
4-4.1
O r i g i n e variétale :
S o n t concernés par la demande d ' I G P tous les clones issus des variétés populations M I R A B E L L E D E
N A N C Y et M I R A B E L L E D E M E T Z telles quelles ont été inscrites en 1 9 6 1 sous les n° 9 1 2 9 1 et 9 1 2 9 0 au
catalogue officiel des espèces et variétés établi sur propositions du comité technique permanent de la sélection
des plantes cultivées ( C T P S ) et arrêté par le Ministère de l'Agriculture et de la Pêche.
4 - 4.2 M é t h o d e s culturales :
L e s m é t h o d e s culturales sont contrôlées par l'organisme certificateur o u tout g r o u p e m e n t agréé par cet
organisme certificateur et doivent être cohérentes avec la recherche de qualité. E l l e s p e u v e n t évoluer en
fonction des n o u v e a u x clones mis en production. L e s vergers lorrains de Mirabelles sont implantés sur des
sols argilo-calcaires (magnésie-potasse). L a détermination du stade de récolte se faisant à travers n o t a m m e n t
la s o m m e des températures, il est vraisemblable que le climat influe sur la qualité d u produit. C e lien solclimat-qualité est actuellement à l'étude par l ' A R E F E ( A g e n c e R é g i o n a l e d ' E x p é r i m e n t a t i o n Fruitière) : 2 0
vergers sont étudiés depuis 6 ans et les résultats définitifs de cette expérimentation seront publiés d'ici trois
ans.
L e s producteurs indépendants doivent faire appel à un technicien agréé par l'organisme certificateur qui
suit et contrôle la conduite du verger.
T o u s les vergers dont les produits bénéficient d'une I G P doivent respecter les dispositions du cahier des
charges régional p o u r la rénovation du verger ( v o i r annexe n° 5), à savoir n o t a m m e n t :
- v e r g e r clone impérativement,
- surface minimale de 50 ares ( o u 20 ares si la parcelle est attenante à un bloc fruitier cultivé par le
m ê m e exploitant),
- préparation des sols et plan de fumures organique et minérale déterminés après analyse des feuilles à
l'automne,
- densité de plantation comprise entre 1 5 0 et 4 0 0 arbres à l'hectare,
- protection sanitaire du verger contre les maladies et les ravageurs.
4-4.3
Conditions de récolte :
L a récolte s'effectue mécaniquement o u manuellement à degré de maturité optimale des fruits. C e degré
de maturité est déterminé par trois facteurs :
- une coloration correspondant à l'indice colorimétrique 6 m i n i m u m au niveau du vert sur l'échelle A
D E 11 U N T E R ,
- une s o m m e des températures au stade F 2 de 1 . 7 5 0 ° C m i n i m u m ,
!
- un rapport sucres/acidité supérieur o u égal à 4.
L e délai m a x i m u m entre récolte et expédition n'excède pas trois semaines.
4 - 4.4 Classification du produit :
L e s caractéristiques des produits doivent correspondre, au m i n i m u m , à celles de la catégorie I ( v o i r
normalisation c o m m u n e obligatoire en annexe n° 6). L e calibrage m i n i m u m est de 2 2 m m .
Sont exclus sans tolérance :
- les fruits verts
- les fruits m o u s
- les fruits tavelés à deux taches o u plus
.4.
4-5
L i e n avec l'origine géographique :
4-5.1
7)
Références historiques : (voir historique détaillé de la Mirabelle de L o r r a i n e en annexe
*
M ê m e si l'éthymologie d u terme Mirabelle reste imprécise, il est facile de constater q u e sa culture a
c o n n u u n essor sans pareil en L o r r a i n e . D é j à au 16e siècle, Joseph F A B E R T mentionnait que la Mirabelle "fut
en toute circonstance de chaque histoire du pays de M e t z " . E n 1 5 6 8 , Charles I X et sa mère en visite officielle
a M e t z , reçurent des "mirabelles confites au sucre, spécialité du pays messin".
A la faveur de la guerre de 1 8 7 0 qui marqua le rattachement de la M o s e l l e à l'Allemagne, la culture de
la M i r a b e l l e s'étendit en M e u s e et en M e u r t h e - e t - M o s e l l e , les fruits mosellans étant en disgrâce. V e r s 1 8 9 0 95, les principales z o n e s de p r o d u c t i o n meusiennes se situaient autour de S t - M i h i e l et de V e r d u n , c'est ainsi
que très t ô t , la M e u s e s'est acheminée vers la distillation du fruit. E n M e u r t h e - e t - M o s e l l e ce n'est qu'après
l'hiver c a t a s t r o p h i q u e de 1 8 7 9 - 8 0 que la culture de Mirabelles de L o r r a i n e prend son envol. O n voit alors se
d é v e l o p p e r u n c o m m e r c e florissant avec la Belgique, le L u x e m b o u r g et l'Allemagne mais aussi avec Paris et
de là, a v e c l'Angleterre.
4 - 5.2 L e s liens au terroir
E n 1 9 9 3 , les surfaces plantées en mirabelliers représentaient près de 5.000 ha (vergers purs et associés,
y c o m p r i s les vergers familiaux) p o u r u n e production totale d'environ 1 5 . 0 0 0 T . L a L o r r a i n e est donc la seule
région a u m o n d e o ù la concentration de vergers de Mirabelles atteint u n tel niveau et très peu de propriétaires
terriens n e possèdent pas au moins quelques mirabelliers.
L a L o r r a i n e assure régulièrement 7 0 à 80 % de la production française de Mirabelles fruits de bouche
( 3 . 2 0 0 t o n n e s en 1 9 9 3 ) , p r e u v e de l'engagement déjà ancien des producteurs dans une démarche qualité
unique e n son genre et couronnée en 1 9 9 1 par l'obtention du L a b e l R é g i o n a l p o u r la Mirabelle de L o r r a i n e
( h o m o l o g a t i o n n° 1 9 - 9 0 ) s y n o n y m e de qualité supérieure et d'authenticité.
A u t r e témoin du caractère traditionnel et de la spécificité de la Mirabelle en L o r r a i n e , l'eau de vie de
M i r a b e l l e obtenue à partir de Mirabelle de N a n c y et de Mirabelle de M e t z bénéficie depuis 1953 de
l ' a p p e l l a t i o n d'origine réglementée (décret du 3 0 - 1 1 - 1 9 5 3 ) sous le contrôle de l'Institut N a t i o n a l des
A p p e l l a t i o n s d'Origine qui étudie actuellement les possibilités de passer sous A . O . C . L a p r o d u c t i o n d'eau de
vie d e M i r a b e l l e atteint 1 2 0 . 0 0 0 bouteilles venant d'une quarantaine de producteurs implantés sur les quatre
d é p a r t e m e n t s lorrains.
E n f i n , les traditionnelles fêtes de la Mirabelle perpétrées dans la plupart des c o m m u n e s de la région
durant l a dernière semaine d'août (voir affiche du 25 août 1 9 4 6 page 4 du livre " L a R o u t e de la M i r a b e l l e " ) et
la p r é s e n c e des Mirabelles dans de très nombreuses recettes de la gastronomie locale et a u x menus des
m e i l l e u r e s tables de L o r r a i n e en août et septembre sont autant de preuves de l'appartenance de la Mirabelle de
L o r r a i n e a u patrimoine régional.
D e n o m b r e u x ouvrages attestent également de la notoriété de la Mirabelle de L o r r a i n e et de ses liens au
terroir c o m m e " L e s Mirabelles, une aventure lorraine" de R o g e r W A D J J E R a u x éditions P I E R R O N o u encore
" L a R o u t e de la Mirabelle" a u x éditions S E R P E N O I S E (voir exemplaire joint en annexe) qui trace le portrait
c o m p l e t d e cette spécialité régionale en invitant le lecteur à découvrir les hauts sites de cette p r o d u c t i o n dans
les q u a t r e ; départements de L o r r a i n e .
.5.
5 - S T R U C T U R E S DE C O N T R O L E S :
La gestion des contrôles est assurée par le :
P AQ
9, avenue Georges V
75008 PARIS
Tél. : (1)40.70.13.58
Fax : (1)49.52.05.40
Cet organisme a été agréé par les Ministres français de l'agriculture et des finances sur avis de la
Commission Nationale des Labels en tant qu'organisme certificateur sous le n° LA.06.
Il est agréé à la norme EN 45001 ainsi qu'au règlement CEE 2081/92 depuis le 01/04/1993.
L'organisme de contrôle peut désigner tout laboratoire agréé (en accord avec l'A.I.A.L.) pour mettre en
oeuvre ces contrôles, suivant un plan minimum de contrôles défini dans le règlement technique du Label.
6 - ETIQUETAGE :
Les Mirabelles de Lorraine sont conditionnées et normalisées en LORRAINE. Sur chaque colis, doivent
apparaître notamment :
•
au sein du rectangle de normalisation
- l'origine : FRANCE
- la dénomination : Mirabelle de Lorraine
- le poids net
- la catégorie I ou EXTRA
•
sur l'emballage
- la partie figurative accompagnant l'IGP (logo du Label Régional Lorraine ou autre)
- le nom de l'Organisme Contrôleur, son adresse,
- lorsque le produit n'est pas commercialisé sous la marque commerciale de l'entreprise
homologuée, l'identification symbolique ou le code emballeur de celle-ci doit être imprimée.
Les produits peuvent être accompagnés de tout texte destiné à informer les consommateurs sur la
nature, l'origine, les caractères spécifiques et le type organoleptique des produits.
7 - EXIGENCES NATIONALES :
Toute entreprise bénéficiant de l'IGP "Mirabelle de Lorraine" devra respecter le présent cahier des
charges, ainsi que le règlement technique de la Mirabelle Label Lorraine.
En outre, ces entreprises devront respecter le cahier des charges régional pour la rénovation du
verger (annexe n° 5).
De plus, les fruits bénéficiant de l'IGP doivent être conformes, au minimum, avec les
spécifications de la catégorie I et respecter les spécifications supplémentaires particulières précisées dans le
paragraphe 4 - 4.4.
Enfin, en accord avec les dispositions communautaires, la certification est assurée par un
organisme certificateur conforme à la norme EN 45011.
A N N E X E S
Annexe
LA LORRAINE ET SES 19 ARRONDISSEMENTS
(Aire
géographique
retenue
pour
l'i G p " M i r a b e l l e
de
Lorraine")
Mont-St-Martin
Thionville-Ouest
Thionville-Est
MOSELLE
ouïay-Moselle
MEUSE
MEURTHE-ET
-MOSELLE
Canton
Arrondissement
DEPARTEMENT
1
Annexe,
L O C A L I S A T I O N DES P R I N C I P A U X OPÉRATEURS E N L O R R A I N E
(VERGERS CLONES)
MOM-ST-MARTIN
LONGWY
MONTMÉDY
RHERSERAIGI
Thionville-Ouest
LOOGUYON
Thicmville-Est
VILERUPT
JOUN-SUR-MEUSE^
FONTE
1 SPHCOURT
^DAMVIFIERS^
MONTFAUCON
Verduil
LTHIONVILTE
TÉRÉK-ÎÈS-S
AUDUN-LE
•ROMAN
MOSELLE
îoulay-Moseïle
METZSRVISSE <
VARENNE_ .
f EN-ARGONNA
CHANNJ
SUR-»
BRIEY
T E;AR,
FORBACH
1
MEUSE
, CONFLANS- T
' EN-JAMISYL
CTERMONT-
I T T
Y
,
WTfVi
^
[ SARREGUEMINES
ïetz.
/ERDFN\JESNES-EN-WOLWÊL
\TOMOSJ
SOL
! SEUATFARGONNS '
^SIINNG-WENDEL
,.
FAETG
»
L CHAMBLEY B.
VIGNEUILES- >
LES-HANONCNÂTE"
VEMY
VOIMUNSTER,_,
^
Sarreguemines
ïetz- '
. ipagne,
ROHIBACH-
I
A I T E T W
>| ^
VAUBECOURT
PONI-ÀJ"} MOUSSON
[EULOUARD
X
—
iar-le-Duc^
ercy
ATOESTROLI
NOMENY
-7
/CÎÊEAUIEALIISI
\NANCY-|
fPOMPEY
S
ebourg
1
[SANEBOUNJ
^méville JSSS
AY-)ÈS-8EI
BADONVINER
^
.MEURTHE-ET
FRAON-
%*jhj^s™*>k
NEII
-MOSELLE
»aiiit-Die
OUEST
2^^"^ \ "
B
m
PROVENCHÈRES/FAVE
SI
DIÉ
^
yènMi
lip^iH 7 ™
OUEST J
\
îpinal
BAINS. LÈS-BAINS
XERTRANY /
'
^
/ A GÉRARDMER
REMIREMONT /
Y«
PTORNBLÈRES^
KJÈS-BATNS
SAUIXURESSUR-MOSATOTTEI
LE THIUOT
VOSGES
CANTON
Arrondissement
DEPARTEMENT
ANNEXE 3
France
Situation de la lorraine
(Aire géographique retenue p o u r l'I.G.P. "Mirabelle d e L o r r a i n e " )