Le Banc de l`Ecailler

Le Banc de l’Ecailler
Arrivage journalier en direct de toute première fraîcheur
Les Huîtres :
De Bouzigues « Côte Bleue »……………………….Grosses……………....... ………….les 6……….......14,00
De Charente « Vertes Claires de Marennes Oléron » N°3 Moyennes……………………..les 6…………...15,60
De Gillardeau « Spéciales Marennes »……………...N°4 Moyennes……………………..les 6…………...24,50
La Dégustation de 6 Huitres :
2 Bouzigues « Côte Bleue »…………………………Grosses………}
2 « Vertes Claires de Marennes Oléron »……….......N°3 Moyennes }……………………………….…....18,00
2 De Gillardeau « Spéciales Marennes »……………N°4 Moyennes }
Les Coquillages :
Palourdes………………………………………………………………………………….. les6……………10,30
Moules crues……………………………………………………………………………… les 12………… 5,10
Clams…………………………………………………………………………....................la pièce…………4,60
Bulots……………………………………………………………………….la portion (400gr environ)……15,80
Oursins ( en saison)………………………………………………………………………...les 6………….. 12,50
Amandes………………………………………………………………………................... les 6…………... 5,30
Le Bouquet de Crevettes « Sauvages », Sauce Rémoulade………………………………...les 10…………14,70
L’Assiette de la Mer :
4 « Vertes Claires de Marenne Oléron », 2 Palourdes, 6 Moules, 1 Crevette,
3 Bulots, 2 Amandes…………………………………………………………………………………………21,00
Le Plateau de l’Ecailler :
2 Bouzigues « Côte Bleue », 2 « Vertes Claires de Marennes Oléron », 2 Gillardeau,
6 Moules, 6 Palourdes, 1 Clams, 6 Crevettes, 6 Bulots, 3Amandes…………………………........................52,00
En Supplément : un Homard Canadien du Vivier (500gr env.) Poché..........................................................35,00
Les Crustacés :
La Langouste Royale du Vivier………………………………………………les100gr………………….. 16,00
Le Homard Breton du Vivier…………………………………………………les100gr………….……… 14,50
LA CARTE
Les Salades
La Salade Riviera au Cabillaud
18,40
Pointes d'Asperge, Artichaut Poivrade, Olives Noires, Tomates Confites,
Radis, Carotte, Poivron, Basilic, Fèves, Tomates Cerise, Oeuf,Roquette
La Salade "Méditerranéenne de Poulpe"
A l'Huile d'Olive Citronnée, Vinaigre de Tomate
18,70
Poulpe,Tomate, Radis, Ciboulette, Olives Noires, Câpres, Cébette, Céleri
Huile d'Olive, Vinaigre de Tomate, Jus de Citron Jaune
La Salade de Crevettes "Façon Thaï"
18,90
Crevettes, Calamar, Germes de Soja, Carotte, Céleri, Radis, Fenouil
Cébette, Cacahuètes, Basilic Thaï, Graines de Sésame
Assaisonnement : Sauce Soja, Sauce Huîtres, Mirin, Sauce Nuoc Mam
Ail, Huile de Tournesol, Citron Vert, Citronnelle, Gingembre
Les Entrées
La Soupe de Poissons de Roche avec Rouille et Croûtons
17,60
Les Calamars Frits, Croustillants, "Sauce Tartare"
19,90
Les Moules dans leurs Coquilles,Gratinnées au Beurre d'Ail
17,90
La Trilogie de Poissons Crus "Espuma de Wasabi"
19,80
Sashimi de Thon rouge, Carpaccio de Cabillaud, Escalopines de Saumon cru
L'Assiette de Charcuterie Ibérique " Pan Con Tomate" (100gr env.)
21,90
Jambon cru Ibérico Pata Négra Cebo, Chorizo Extra, Lomo ,
L' Assortiment de Tapas du Jour (Seul ou à Partager)
26,50
Le Melon en Billes Infusées au Muscat
& Chiffonade de " Pata Negra" (en saison)
21,90
Les Pâtes et le Riz
Les Linguinis aux Calamars
18,90
Les Spaguettis à l'Encre de Seiche, Petites St Jacques
A la Crème dans leurs Coquilles
25,60
Le Risotto Crèmeux aux Cèpes, Tomates Confites, Parmesan
22,90
Les Poissons (Suivant la Pêche du Jour)
Les Petits Calamars "Cuits à la Plancha" Légèrement Pimentés,
Chips d'Ail
19,90
Le Dos de Cabillaud à l'Unilatérale et à l'Huile Parfumée,
Caponatina
22,50
La Parillada de Poissons et Crustacés à la Plancha "Sauce Vierge"
(Cabillaud, Calamar, Saint-Pierre, Gambas)
23,90
Les Gambas Sauvages Rôties, Fettuccines aux Petits Pois,
Artichaut et Lardons (4 pièces)
28,50
La Sole Entière d'Arrivage, Cuite au Plat, Pommes de Terre
aux Trois Façons
les 100gr 8,70
Les Poissons de Pays Grillés "Sauce Pistou"
les 100gr 9,00
Le Loup de Pays ou La Daurade Royale, ou Le Rouget de Roche,
ou Le Pagre, ou Le Saint-Pierre, ou Le Chapon.
Les Viandes (Origine Europe)
Le Tartare 100% Pur Boeuf, Classique, Finement Assaisonné
Pommes Pont Neuf
18,50
Le Burger " Chic" au Foie Gras de Canard, Petit Pain Ciabatta
21,80
(Magret de Canard Hâché, Foie Gras, Confit d'Oignon, Roquette, Pomme Fruit)
Le Foie de Veau Poêlé à la Vénitienne
23,90
L'Entrecôte de Boeuf Grillée Race Simmental
"Sauce aux Fines Herbes"
23,40
Le Filet de Boeuf à la Crème et aux Morilles
28,00
La Côte de Boeuf Grillée "Sauce Béarnaise" pour 2 pers.800gr env.
43.00
La Côte de Cochon Fermier du Ventoux, Cuit en Cocotte
au Jus et son Ecrasée de Pommes de Terre pour 1 pers. 550gr env.
24,90
MENU à 32,90 €
Les 6 Huîtres "Vertes Claires de Marennes Oléron"
(Moyenne n°3) sur Glace Pilée
ou
La Soupe de Poissons de Roche avec Rouille et Croûtons
ou
La Terrine aux Foies Blonds de Volaille de La Maison
et ses Condiments
(Cornichons, Variantes, Champignons à l'Huile, Tranche de Pain de Campagne Grillée)
ou
Le Tartare de Thon Rouge et Brunoise d'Avocat
**********
Les Sardines Fraîches, Farcies Façon Monégasque
« Vinaigrette de Tomate au Basilic »
et Caponata
ou
Le Colombo d'Agneau
Riz Madras
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Les Fromages de La Maison
Le Roquefort à l'Anis et au Cognac
Le Petit Chèvre à l'Huile d'Olive
Le Mesclun de Salade à l'Huile d'Olive et au Gros Sel
ou
Le Moelleux au Chocolat et sa Crème Glacée Nutella
ou
Les Glaces et Sorbets
(trois parfums au choix)
ou
Les Diverses Pâtisseries de La Maison
Compte tenu du nombre croissant de chèques impayés, la maison n'accepte plus ce mode de
paiement
Merci de votre compréhension, La Direction
LE CHEF CYRIL-MARC VOUS PROPOSE SUIVANT LE
MARCHE
Le Plat du Jour à l'Ardoise 16,50€
(Uniquement le Midi, sauf le Dimanche et Jours Fériés)
LA SUGGESTION DU JOUR
A L'ARDOISE
(FAIT MAISON)
Le Menu Enfant
(Moins de 8 ans)
Steak Hâché ou Filet de Merlu Pané
accompagnement : frites, pâtes, riz
ou
Pâtes à la Bolognaise
1 Glace 2 boules au choix
Prix Net 13,90e
Les Fromages de La Maison (en dégustation)
Le Roquefort à l'Anis et au Cognac
Le Petit Chèvre à l'Huile d'Olive
Le Mesclun de Salade à l'Huile d'Olive et au Gros Sel
Prix Nets en euro.Boissons non comprise.TVA incluse 10% - Boissons Alcoolisées TVA 20%
Aucun supplément au titre du service n'est dû par le client
La carafe d'eau est mise gratuitement à la disposition de la clientèle
Délices et Gourmandises
Le Dessert du Jour
Le Moelleux au Chocolat et sa Crème Glacée Nutella
9,50
9,50
Le Tiramisu aux Noix de Pécan
9,50
Le Baba au Rhum, Ananas et Chantilly
9,50
La Crème Brûlée à la Vanille Bourbon
9,00
L'Ananas Frais en Tartare "Façon Mojito"
9,50
La Salade de Fruits Frais du moment
Parfumée à la Fleur d'Oranger et Menthe Fraîche
9,50
Les Fraises de Pays (en saison)
Nature
Supplément Chantilly ou Crème Fraîche
* Les Profiteroles au Chocolat
* * Le Café Gourmand
* L'Irish Coffee
8,50
2,00
11,00
10,00
11,00
Les Glaces
La Glace (Trois Parfums au choix)
8,40
Vanille, Chocolat, Moka, Noix de Pécan, Caramel, Pina Colada, Tarte Tatin
Le Sorbet (Trois Parfums au choix)
8,40
Citron, Fraise, Mangue, Poire, Cassis
* La Coupe des Iles
11,00
Crème Glacée Pina Colada, Liqueur de Coco, Ananas Fruit
* L'Assiette Plantation aux Fruits Frais du Moment
11,00
Crème Glacée Vanille, Mangue, Fruits Frais, Coulis de Fruits Rouges, Chantilly
* La Fraise Melba
11,00
Crème Glacée Vanille, Fruit Fraise, Coulis de Fruits Rouges, Chantilly , Amandes Grillées
* *Le Café ou Chocolat Liègeois
10,00
Crème Glacée Moka ou Chocolat, Café Expresso ou Sauce Chocolat, Chantilly
* Le Sorbet Colonel
11,00
Sorbet Citron, accompagné de Vodka
* Supplément pour les desserts non compris dans le menu 3,50 €
** Supplément pour les desserts non compris dans le menu 2,00 €