Place de la Mairie

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2016/2017
Suggestions de menus pour les fêtes de fin d’année
Commandes à passer jusqu’au samedi 10 décembre.
Proposition de 2 menus au choix préparés spécialement pour cette fin d’année, à
base de produits frais, tout est cuisiné maison.
Menu Tradition
Menu prestige
19,80€ le menu
26,80 € le menu
Foie gras au torchon maison
Compotée de figues au balsamique
Brioche au beurre de Bresse
****
Soufflé aux 2 saumons
Sauce mousseuse au champagne
****
Gigolette de dinde fermière aux cèpes
Gratin de pommes de pommes de terre à la saucisse
de Morteau
Brochette de tomates cerise confites au thym
Soufflé de courge
****
Mille-feuille de saumon et langouste aux fines
herbes
Vinaigrette aux agrumes
****
Cassolette de raviole au foie gras,
Sauce porto truffé
****
Mignon en croûte, sauce aux morilles
Ecrasé de pomme de terre au Mont d’or
Tatin d’oignon grelot
Gratin de cardon à la crème
D’autres choix de menus sont disponibles sur simple demande :
Volailles farcies ou natures avec l’incontournable recette :
Chapon fermier – 16,10 € le kg
Dinde fermière – 15,30 € le kg
Poularde fermière – 16,10 € le kg
Oie fermière – 18,20€ le kg
Poulet fermier – 9,90 € le kg
Magret de canard – 23,80 € le kg
Canard fermier – 13,20 € le kg
Pintade fermière – 14,20 € le kg
Chapon de pintade fermier – 19,20 € le kg
Farces :
Foie gras, châtaignes, morilles, ou cèpes.
Spécialités « maison » :
Fondue chinoise – 24,80 € le kg (bouillon offert)
Fondue vigneronne – 24,80 € le kg (bouillon offert)
Pierrade mélangée (1/2 bœuf, ¼ poulet, ¼ veau) – 24,80 € le kg
Foie gras maison – 98€ le kg
Roulade de dinde fermière aux marrons – 15,80 € le kg
Roulade de dinde fermière aux morilles – 19,80 € le kg
Roulade de dinde fermière aux cèpes – 15,80 € le kg
Entrées froides « maison » :
Foie gras maison– 98€ le kg
Saumon fumé au sel sec – 62 € le kg
Pâté en croûte de saumon aux petits légumes – 22,80 € le kg
Pâté en croûte de canard au foie gras– 24,80 € le kg
Terrine de chapon et foie gras au miel et épices de noël–26,80€ le kg
Pâté en croûte cocktail–18,80€ le kg
Entrées chaudes « maison » :
Véritable quenelle de Brochets sauce Nantua– 6 €/personne
Soufflé aux 2 saumons sauce au champagne– 6,90€/personne
Escargots – 8,50 € la douzaine
Boudin blanc nature – 14,50 € le kg
Boudin aux truffes – 22,50 € le kg
Viandes cuisinées :
Sauté de sanglier grand veneur– 17,50 € le kg
Magret de canard aux poires – 10,80 €/personne
Sauté de chapon au vin jaune et morilles – 11,80 €/personne
Mignon de porc en croûte – 10,80 €/personne
Tournedos de cerf – 13,80 €/personne
Garnitures :
Galette de pommes de terre à la saucisse de Morteau – 4,20 € la portion
Gratin de cardons– 4,80 € la portion
Soufflé de courge– 3,20 € la portion
Ecrasé de pommes de terre au Mont d’or– 4,20 € la pièce
Fagot de haricots verts au lard paysan– 3,10€ la portion
Tatin d’oignons grelots– 3,40€ la portion
Pour un bon déroulement des fêtes, nous demandons à notre aimable clientèle de
passer commande à l’avance.
Nous vous souhaitons de joyeuses fêtes de fin d’année.
Merci de votre fidélité.
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Fondue chinoise
Pierrade
Fondue vigneronne
Fondue bressanne
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Commandes à passer avant le samedi 10 décembre.