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1,5 kg. de rodaballo
200 g. de almendras
0,5 kg. de guisantes
2 tomates
2 dientes de ajo
½ cucharada de azafrán
1 cebolla
1 rebanada de pan
DIFICULTAD
Moyenne
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Preparación
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Rehogar la cebolla. Mientras, machacar en el mortero los
tomates duros, el azafrán, los ajos enteros fritos, las almendras fritas y el pan frito.
Añadir este majado a la cebolla y dejar cocer.
Bulletin d'information
Aparte, escalfar el rodaballo. Añadir a la salsa un poco de caldo de cocer el pescado, dejar hacer la salsa y pasarla por la
batidora.
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Poner a punto de sal. Pasar la salsa a un plato y poner el
rodaballo encima. Guarnecemos con guisantes y almendras
fritas.
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