sangria blanche pour feter les vacances

SANGRIA BLANCHE POUR
FETER LES VACANCES
PREPARATION
TEMPS TOTAL
DIFFICULTE
NOMBRE DE PARTS
15 min
1 Jour
Facile
8 verres
NIVEAU DE PRIX
TEMPS THERMOMIX
Bon marché
10 min
INGREDIENTS POUR 8 VERRES
PREPARATION
· 100 g de sucre
· 1 bâton de cannelle
· 1 clou de girofle
· 2 pincées de poivre blanc moulu
· 3 pincées de gingembre en
poudre
· 1500 g de vin blanc sec, assez
fruité
· 1 orange, coupée en rondelles
fines
· 2 pêches, épluchées et coupées
en dés
· 2 poires, épluchées et coupées
en dés
· 1 pomme, avec la peau et coupée
en dés
· 50 g de Grand Marnier® ou de
Cointreau®
· 12 - 18 glaçons
· 400 g de limonade
1 Mettre le sucre, le bâton de cannelle, le clou de girofle, le poivre blanc et le
gingembre dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 10.
2 Ajouter 1000 g de vin blanc et chauffer 10 min/80°C/vitesse 1. Pendant ce
temps, préparer l'orange, les pêches, les poires et la pomme, puis les mettre
dans un grand saladier.
3 Ajouter le reste de vin blanc et le Grand Marnier, puis mélanger
10 sec/vitesse 2. Transvaser dans le grand saladier avec les fruits et laisser
infuser au moins 24 heures au frais. Nettoyer le bol.
4 Au moment de servir, mettre les glaçons et la limonade dans le bol, puis mixer
10 sec/vitesse 8. Transvaser dans le grand saladier préparé et déguster.
VALEURS
NUTRITIONNELLES PAR
VERRE
CONSEIL
· Le vin ne doit pas être trop sec. Le temps idéal de macération est 48 heures de
manière à ce que les fruits s'imprègnent du jus et parfument la sangria.
Valeur
énergétique
/ 247 kcal
Protéine
<1 g
VARIANTE
Glucides
<1 g
· Remplacez les épices par un mélange 4 épices du commerce : environ
Lipides
32 g
1,5 c. à café, à ajuster en fonction des goûts.
· Au dernier moment, ajoutez des fruits rouges : fraises ou framboises par
exemple.
Thermomix - 1 / 4
© Vorwerk International Strecker & Co.
TERRINE DE LA MER
PREPARATION
TEMPS TOTAL
DIFFICULTE
NOMBRE DE PARTS
15 min
5 heure
Facile
6 portions
NIVEAU DE PRIX
TEMPS THERMOMIX
TEMPS DE CUISSON
TEMPS D'ATTENTE
Assez cher
15 min
35 min à 190°C
(Th. 6-7)
4 heure (prise au
réfrigérateur)
INGREDIENTS POUR 6
PORTIONS
PREPARATION
La terrine
La terrine
· 15 g de beurre pour le moule
· 50 g de gruyère, coupé en
morceaux
· 300 g d'eau
· 250 g de carottes, coupées en
bâtonnets
· 600 g de filets de poisson blanc,
désarêtés et coupés en
morceaux
· 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en
fonction des goûts
· 1 - 2 pincées de poivre, à ajuster
en fonction des goûts
· 3 tranches de pain de mie,
coupées en morceaux
· 110 g de crème fraîche
· le jus d'un demi-citron
· 2 g de ciboulette fraîche, ciselée
ou d'aneth fraîche, ciselée
1 Préchauffer le four 190°C (Th. 6-7). Beurrer un moule à cake (25 cm) et
réserver.
2 Mettre le gruyère dans le bol et râper 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans un
récipient et réserver.
3 Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson, y peser les carottes et
précuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le panier cuisson,
égoutter les carottes et réserver. Vider le bol.
4 Mettre les filets de poisson, le sel et le poivre dans le bol, puis mixer
10 sec/vitesse 4.
5 Ajouter le pain de mie, la crème fraîche, le gruyère râpé, le jus de citron et la
ciboulette, puis mixer 20 sec/vitesse 4. Transvaser la moitié de la préparation
dans le moule préparé, répartir harmonieusement les bâtonnets de carottes
sur la surface, puis couvrir du reste de préparation. Enfourner 35 minutes à
190°C. A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes puis recouvrir
d'une feuille de papier cuisson. Poser un poids sur le dessus de la terrine pour
la tasser et réserver 4 heures au frais. Nettoyer le bol.
La sauce
La sauce
· 150 g de crème fraîche
· 20 g de ciboulette fraîche, ciselée
· 4 c. à café de vinaigre de Xérès
· 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en
fonction des goûts
· 1 - 2 pincées de poivre, à ajuster
en fonction des goûts
· 1 c. à café de curry en poudre
6 Mettre la crème fraîche, la ciboulette, le vinaigre de Xérès, le sel, le poivre et
le curry dans le bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 3. Servir la terrine
découpée en tranches et accompagnée de sauce.
VALEURS
NUTRITIONNELLES PAR
PORTION
CONSEIL
· Servez en entrée accompagnée par exemple d'une salade verte.
Valeur
énergétique
1231 kJ / 294
kcal
Protéines
19 g
USTENSILES
Glucides
11 g
· moule à cake (25 cm long)
Lipides
22 g
· papier cuisson
Thermomix - 2 / 4
© Vorwerk International Strecker & Co.
OSSO BUCCO DE DINDE
PREPARATION
TEMPS TOTAL
DIFFICULTE
NOMBRE DE PARTS
20 min
1 heure
Facile
6 portions
NIVEAU DE PRIX
TEMPS THERMOMIX
Assez cher
42 min
INGREDIENTS POUR 6
PORTIONS
PREPARATION
80 g d'oignon, coupé en deux
· 1 gousse d'ail
· 2 brins de persil frais
· 20 g d'huile d'olive
· 50 g de céleri-branche, coupé en
tronçons
·100 g de carottes, coupées en dés
· 350 g de tomates, coupées en
quatre
· 50 g d'eau
· 50 g de vin blanc
· 1 cube de bouillon de volaille
· 1 c. à café de sel
· ½ c. à café de poivre
· 1 branche de thym frais (facultatif)
· 1 feuille de laurier (facultatif)
1500 g de filets de dinde, coupés
en morceaux
· 50 g de concentré de tomates
1 Mettre l'oignon, l'ail et le persil dans le bol, et hacher 5 sec/vitesse 6. Racler
les parois du bol à l'aide de la spatule.
2 Ajouter l'huile d'olive, et faire rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet
doseur.
3 Ajouter, le céleri, les carottes et mixer 5 sec/vitesse 5.
4 Ajouter l'eau, le vin blanc, le cube de bouillon, le sel, le poivre, la branche de
thym et la feuille de laurier. Mettre les morceaux de dinde dans le Varoma,
mettre en place l’ensemble et mijoter 30 min/Varoma/ /vitesse
.
5 Ajouter le concentré de tomate, mélanger les morceaux de dinde dans le
Varoma et continuer la cuisson 4 min/Varoma/
/vitesse
.
6 Verser la viande dans un grand plat de service. Oter le thym et le laurier et
mixer la sauce 30 sec/vitesse 10. Napper la viande de cette sauce et servir
chaud, accompagné par exemple de riz blanc.
VALEURS
NUTRITIONNELLES PAR
PORTION
Valeur
énergétique
2499kJ / 598
kcal
Protéine
41 g
Glucides
12 g
Lipides
44 g
Thermomix - 3 / 4
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MINI-CAKES A LA CREME DE COCO,
SIROP DE CITRON VERT
PREPARATION
TEMPS TOTAL
DIFFICULTE
NOMBRE DE PARTS
10 min
55 min
Facile
6 portions
NIVEAU DE PRIX
TEMPS THERMOMIX
Bon marché
45 min
INGREDIENTS POUR 6
PORTIONS
PREPARATION
Les mini-cakes
Les mini-cakes
· 170 g de beurre mou, et un peu
pour les ramequins
· 80 g de sucre
· 1 c. à café d'extrait naturel de
vanille
· 3 œufs
· 100 g de crème de coco
· 150 g de farine
· 1 c. à café de levure chimique
(1/2 sachet)
· 450 g d'eau
1 Beurrer légèrement 6 ramequins de taille moyenne et réserver.
2 Mettre le beurre, le sucre, la vanille, les œufs, la crème de coco, la farine et la
levure dans le bol, puis mélanger 1 min/vitesse 4. Racler les parois du bol à
l'aide de la spatule.
3 Répartir 2 c. à soupe bombée de cette préparation dans chaque ramequin. Les
poser dans le Varoma et les recouvrir d'une feuille de papier cuisson. Mettre
l'eau dans le bol, mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 35
min/Varoma/vitesse 2. Laisser les mini-cakes refroidir avant de les démouler.
Nettoyer le bol.
Le sirop
Le sirop
· 250 g d'eau
· 4 c. à soupe de jus de citron vert
· 70 de sucre
4 Mettre l'eau, le jus de citron vert et le sucre dans le bol, puis chauffer 10
min/varoma/vitesse 2, sans le gobelet doseur. Servir les mini-cakes nappés
de sirop.
USTENSILES
ACCESSOIRES THERMOMIX
Varoma, Spatule
· 6 ramequins
· papier cuisson
VALEURS
NUTRITIONNELLES PAR
PORTION
Valeur
énergétique
2207 kJ / 528
kcal
Protéine
8g
Glucides
51 g
Lipides
34 g
Thermomix - 4 / 4
© Vorwerk International Strecker & Co.