Salade de fruits secs et frais.
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Salade de fruits secs et frais.
TRUFFAUT MAGAZINE N°17 MAI JUIN 2003 extrait page 35 Jardin à table Salade de fruits secs et frais Préparation : 15 min. - Cuisson : 30 min. Réfrigération : 2 h. Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de figues et 150 g de dattes sèches 100 g de pommes sèches 1 pomme, 1 poire et 1 grenade fraîches 12 grains de raisin dattier 2 cuillères à soupe de miel liquide Le jus d’I/2 citron 60 cl d’eau 1 bâton de cannelle 4 clous de girofle Pelez les grains de raisin dattier. Coupez-les en deux et retirez les pépins. Mettez-les dans un saladier avec la pomme et la poire crues, épépinées et coupées en dés. Ajoutez les fruits secs après avoir retiré la cannelle et les clous de girofle. Mélangez délicatement, puis laissez macérer 2 h au frais. Au moment de servir, ouvrez la grenade en deux, récupérez les graines et répartissez-les sur la salade de fruits. Dans une casserole, faites frémir, en remuant sans cesse, l’eau, le miel et le jus de citron. Ajoutez les figues équeutées et coupées en morceaux, les dattes coupées en deux et dénoyautées, les anneaux de pommes sèches, la cannelle et les clous de girofle enfermés dans une petite mousseline. Faites mijoter environ 30 min., puis laissez refroidir et gonfler. Pineau des Charentes