ANTIPASTI COSì Hors-d`oeuvre

ANTIPASTI COSì Hors-d’oeuvre
Les antipasti jouent un rôle fondamental dans la gastronomie italienne.
Essentiellement composés de préparations de légumes ou de fromages au goût
léger, ils doivent en effet ouvrir la voie aux merveilles qui vont se présenter au
cours du repas, sans rassasier les convives. Subtil dosage que nous déclinons ici.
Entrée
Bruschetta alla romana
Petites tartines de pain grillé, frottées à l’ail, garnies de tomate fraîche.
Bignè di Merluzzo
Beignets de cabillaud,celeri et olives noires
Croccante di scampi al basilico
Croustillants de scampi au pesto de tomates sèches et basilic
Polpette di ricotta
Boulettes de ricotta et Bel Paese au capocollo picant
Mozzarella in carroza e prosciutto san danielle
Brochette de mozzarella de bufflonne panée et jambon San Daniele
Plat
5,00.-
12,50.-
11,50.-
9,50.-
11,50.-
Verdure alla griglia
Légumes du marché légèrement grillés, accompagnés d’un filet d’huile
d’olive.
8,90.-
15,50.-
13,50.-
17,50.-
12,90.-
16,90.-
13,90.-
17,90.-
13,90.-
17,90.-
Vitello tonnato
Fines tranches de rôti de veau, assaisonnées de mayonnaise maison,
thon, câpres et anchois.
Carpaccio di manzo
Carpaccio de bœuf sur lit de roquette et écailles de parmesan.
Carpaccio di salmone con bottarga
Carpaccio de saumon à la boutargue et copeaux de pecorino.
Carpaccio di pescespada con peperoni e balsamico
Carpaccio d’espadon, émincé de poivrons et vinaigrette balsamique
Assortimento di tre antipasti a sceltaAssortiment de trois antipasti au choix.
* disponible le soir uniquement
19,90.-
INSALATE COSì Salades mixtes
En Italie, les salades composées sont considérées comme un met délicat et
exigeant. Outres les romaines, laitues et autres chicorées, on s’attache à
confectionner de véritables plats composés, mêlant charcuterie, fromage frais,
épices, petits légumes à l’huile d’olive et vinaigre balsamique pour composer
une harmonie de plaisirs.
Entrée
Plat
Insalata parmigiana
Feuilles de roquette, écailles de parmesan, huile d’olive et vinaigre
balsamique.
Insalata caprese
Tomates fraîches et mozzarella de bufflonne.
Insalata al formaggio caprino
Salade verte, toasts au fromage de chèvre et vinaigrette balsamique.
Insalata al polpo marinato
Mesclun de salade, oignon,poulpe mariné au citron et p
Insalata al pollo, pesto genovese e caponata
Poulet grillé au pesto de basilic, roquette et caponata
8,90.-
12,50.-
9,70.-
13,90.-
9,50.-
13,50.-
11,50.-
16,50.-
9,50.-
14,90.-
10,90.-
14,50.-
11,50.-
15,50-
13,50.-
17,50.-
13,50.-
17,50.-
Insalata al fegato e rucola
Feuilles de roquette, foies de volaille, champignon de paris déglacés au
vinaigre balsamique
Insalata di fusilli al pesto, pomodori secchi e bufala
Salade de fusilli au pistou,tomates séchées et mozzarella de bufflonne
Insalata di melenzane e pescespada
Salade tiéde d’espadon frais poêlé au romarin, dés d’aubergine frit,
tomates cerises,fromage de chèvre
Insalata di scampi e zucchine alla scapece
mesclun de salade, poêlé de scampi à l’orange, courgettes marinées à la
menthe et au vinaigre blanc
* Les portions "entrée" ne sont disponibles que suivies dun plat
ZUPPE COSì Soupes
Du haut en bas de la botte, on aime les soupes. Plat convivial et simple par
essence, les soupes traditionnelles aux herbes ou aux légumes séduisent les
italiens de tous les milieux grâce à une préparation sans faille, un dosage précis
et un tour de main - le fameux mijoté ! - particulier. C’est à ce prix qu’un simple
potage ou un minestrone rustique cuisinés " maison ", peuvent enchanter les
palais les plus fins.
Minestrone
10,50.-
"Aux mille petites choses ".
Cappuccino al porcini
11.90.-
Velouté aux cèpes
Zuppa di pomodoro
10,50.-
Soupe de tomates au basilic, toast de focaccia à la mozzarella
Zuppa di zucchine
10,50.-
Crème de courgettes au chèvre frais et coriandre
PASTA COSì Pasta
Ah, les pâtes... Le plus dur a été de choisir plus de vingt spécialités parmi les
centaines de préparations que nous avons découvertes. Multiplicité de formes et
de consistances, mélange des sauces, sophistication des recettes, rien ne nous a
été épargné. Le résultat est sous vos yeux. Le seul embarras qu’il puisse vous
procurer est, bien sûr, celui du choix.
Entrée
Plat
Farfalle
- Basta Così
Au caviar d’aubergine, pecorino, speck et basilic frais.
9,90.-
14,50.-
- Al salmone e limone
Au saumon, citron et ciboulette.
.
10,50 .-
15,90.-
8,90.-
12.50.-
7,50.-
11,90.-
Spaghetti
- Alla vera carbonara
A la poitrine fumée, jaune d’œuf et parmesan
- Aglio, olio e peperoncino
A l’ail, piment et huile d’olive.
- Del pescatore
Aux poissons selon arrivage, céleri et fenouil et tomates cerises
Plat
uniquement
18,50.-
Penne
- All’arrabbiata
A la sauce tomate mitonnée et au piment frais.
- Al pesto di rucola
Au pistou de roquette, pignons de pin, morceaux de boeuf et copeaux
de parmesan.
- Al formaggio montanaro e bresaola
Au fromages des montagnes (tomme,tallegio et fontina)
8,50.-
12,50.-
10,90.-
15,90.-
9,50.-
14,90.-
8,90.-
12,90.-
10,50.-
15,50.-
9,00.-
13,50.-
11,90.-
17,90.-
11,90.-
17,90.-
9,50.-
13,90.-
12,50.-
18,50.-
9,90.-
15,50.-
10,50.-
16,50.-
Mezzi rigatoni
- Alla siciliana
Aubergine, câpres, olives et sauces tomates mitonnée
- Alle polpette
LAux bouletes de veau, pignons de pin et coriandre fraîche
Linguine
- Al pesto
Au pistou, comme à Gènes.
- Agli scampi
Aux scampis, tomate fraîche et fenouil frais.
- Alle vongole
Aux palourdes, comme à Venise.
Tagliatelle
- Paglia e fieno
Aux tomates, viande de boeuf hachée, oignons et vin blanc.
- Alle capesante
Aux noix de St-Jacques et aux morilles.
Garganelli
- Alla crudaiola con bufala
Aux tomates cerise, ail, huile d’olive et mozzarella de bufflonne.
- Con calamari, finocchio, olive nere e pomodoro
Aux petits calamars, fenouil, olives noires et tomates
Fusilli
- Ai porcini e speck
Aux cèpes et au jambon de montagne fumé
- Con salsiccia “Italiana” e peperoni
Aux saucisses italiennes, poivrons grillés et sauce tomate légèrement
pimentée
Triangoli al pescespada con vongole
Pâtes farcies à lespadon, sauce aux câpres, anchois, olives, oignon, tomates cerise
et vangole
Ravioli al castelmagno
Ravioli farcis au Castelmagno (fromage de vache légèrement persillé), sauce crème
à la salade tévise et aux noix
10,90.-
15,90.-
9,90.- 114,90.-
18,90.-
17,50.-
* Les portions "entrée" ne sont disponibles que suivies dun plat
RISOTTI COSì Risotto
Presque aussi riche que celle des pâtes, la gamme des risottos n’a de limites que
celles de l’imagination des " Nonnas" ,ces grand-mères vissées devant leurs
fourneaux, et bien décidées à exprimer tout le goût des légumes et condiment qui
abondent sous ces rivages de soleil.
Risotto ai porcini e trucioli di fegato d’oca
Aux cèpes et copeaux de foie gras.
Risotto al chianti e costolette d’agnello
Au chianti et carré d’agneau
Risotto al gamberi e copa
Aux écrevisses, pois mangetout, coppa artisanale et mascarpone
Risotto ai nero di seppia
Calamars, oignons, tomates fraîche et encre de seiche
* 30 mn d’attente
PIZZA BASTA
24.50.-
22,50.-
16,90.-
15,90.-
Le Basta Cosi ne fait décidément rien comme tout le monde!
Le preuve : toutes nos pizzas sont à "13,50 €"et à "17,50 €" en taille Maxi*.
En plus, vous vous avez la possibilité de choisir 2 pizzas en une seule!
Margherita Tomate, mozzarella et origan
Bufala Tomate et mozzarella di bufala
Quattro formaggi Tomate, gorgonzola, taleggio, tomme et permesan
Diavola Tomate,mozzeralla et salami piquant
Nettuna Tomate,mozzeralla, thon, oignon et câpres
Frutti di mare Tomate, huile d’olive, ail, persil et fruits de mer
Capricciosa Tomate,mozzeralla, jambon, champignons, artichauts, olives, câpres et anchois
Quattro stagioni Tomate,mozzeralla, jambon, champignons, artichauts, olives,câpres et
anchois
Romana Tomate,mozzeralla, olives, câpres et anchois
Parma Tomate,mozzeralla et jambon cru
Prosciutto e funghi Tomate,mozzeralla, jambon et champignons
Calzone Tomate,mozzeralla, jambon, champignons et artichauts
Bresaola Tomate,mozzeralla, bresaola et copeaux de permesan
Vegetariana Tomate,mozzeralla et légumes grillés
Rucola Pesto de roquette, roquette, salami piquant et copeaux de parmesan
Pomodoro Pesto de tomates sèches, tomate fraîche, mozzarella et poivrons grillés
Montanara Tomate, fontina et coppa artisanale
La minceur : une demi-pizza au choix, accompagnée de légumes grillés et salade verte!!
* La pizza Maxi est servie pour une personne et ne peut être partagée si elle est commandée
en plat principal
FOCACCIA & BASTA
La focaccia est l’équivalent transalpin de la fougasse - pâte levée, tendre à
l’intérieur et légèrement craquante à l’extérieur. A ceci près qu’elle est
accompagnée chez nous d’une sélection de charcuterie et de fromages
artisanaux, le tout agrémenté de divers pesto et légumes pour une harmonie de
goûts typiquement italiens.
Mortadelle di Prato, pesto de tomates sèches, tomates et mozzarella di bufala.
13.50.-
Mozzarella di bufala, pesto et tomate fraîches.
13,50.-
Taleggio, bresaola et roquette.
13,50.-
Gorgonzola et jambon cru de Toscane.
12,50.-
Fromage de chêvre, pesto et courgette.
12,50.-
Légumes grillés et pesto de tomates sèches.
12.50.-
CARNE COSì Viandes
Si le veau n’existait pas, il est probable que les Italiens l’auraient inventé.
N’étant pas des carnivores invétérés, ils en apprécient la finesse, et le préparent
de manière à ne pas masquer son goût subtil, sur la base de recettes peu
nombreuses et éprouvées au fil du temps. Le boeuf, plus solide, s’accommode
d’accompagnements substantiels, propres à séduire les amateurs de sensations
gastronomiques plus fortes !
Filet
Filetto o costata di manzo
- Ai geloni: Aux pleurotes persillés
- Alle spugnole: Aux morilles
23.9026.90-
- Al gorgonzola: au gorgonzola
24,50.-
- Al pepe verde au poivre vert
Tagliata di manzo
23,90.-
22,90.-
Fines tranches de bœuf sur lit de roquette et écailles de parmesan.
Scaloppina alla milanese
21,50.-
Escalope de veau panée.
Saltimbocca alla romana
23,50.-
Escalope de veau, sauge et jambon de Parme.
Osso buco
19,50. -
Ragoût de jarret de veau à la sauce tomate fraîche.
"Carré" d’agnello in crosta di basilico
22,50.-
Carré d’agneau en croûte de basilic
Involtino di vittello e pancetta alla ricota e olive
22,50.-
Roulade de veau et pancetta, farcie à la ricotta et olives, jus au romarin
Involtine di vitello bresaola con taleggio
Roulade de veau et bresaola, farcie au teleggio
Filletto d'anatra al pepe "pipalli"
Magret de canard au poivre pipalli
Filletto d'anatra ai lamponi
Magret de canard aux framboises
Filletto mignon con speck e mozzarella
Filet mignon de porc au speck et mozeralla
22,50.-
22,50.-
23,50
18,50
Filletto mignon calle melanzane
Filet mignon de porc au aubergines
*A
17.90
ccompagnement : Pommes grenaille au romarin, riz, pâtes ou sa
PESCE COSì Poissons
Du fait de son immense ouverture sur la Méditerranée, l’Italie a conservé à
l’égard du poisson une relation d’évidence : on l’aime nature, donc simplement
grillé, avec un filet d’huile d’olive et un trait de citron, ou accompagné de
légumes. La seule façon, probablement, de pouvoir le juger sur sa vraie valeur...
Capesante alla pizzaiola
Poëllée de noix de st-jacques fa9on provençale, oignon, fenouil, olives et
aubergines
Scampi dorari all’aglio
Scampis sautés à l’ail et tomates cerise
25,50-
23,50.-
Filetto di orata agli asparagi e vermentino di sardegna
Filet de dorade aux asperges vertes, beurre blanc au Vermentino de Sardaigne,
thym-citron
Filetto di branzino su letto di finocchio al limone verde
Filet de bar rôti sur son lit de fenouil el zeste de citron vert
Osso buco di rana pescatrice
Osso buco de lotte blanche aux légumes glacés
24,90.-
24,50.-
25,50.-
Pescespada alla griglia
Filets de turbot et sa sauce aux vongole, persil frais, vin blanc, légèrement
crémée.
23,50.-
Filetto di cabillaud ai gamberi
Filets de turbot et sa sauce aux vongole, persil frais, vin blanc, légèrement
crémée.
23,50.-
* Accompagnement : Pommes grenaille au romarin, riz, pâtes ou salades
SALUMI COSÌ Cochonnailles
Mangeant peu de viandes, les italiens ont développé avec le temps une véritable
tradition charcutière. Jambons, mortadelles, salamis, bresaola, font partie du
quotidien de la cuisine. Pas étonnant dans ces conditions que nous ayons pu
trouver de petites entreprises familiales cultivant l’excellence pour un public
exigeant et averti.
Speck artigianale
Jambon de montagne fumé, préparé de manière artisanale.
7,90.-
Prosciutto San Daniele
Ce "must", sélectionné parmi les meilleurs de l’appellation, saura ravir
les palais les plus exigeants.
9,90.-
Coppa di Parma
Une coppa artisanale, préparée selon les méthodes des maîtrescharcutiers parmesans.
Mortadella di Prato
Fines tranches de mortadelle de Prato.
7,50.-
7,00.-
Salame calabrese piccante
Salami artisanal de Calabre, merveilleusement goûteux et légèrement
piquant
7,90.-
Prosciutto di pecora
Fines tranches de jambon de brebis artisanal
7.90-
Soppressa friulana
7,90.-
Salami artisanal du Frioul, merveilleusement goûteux et fondant
Assortimento di tre salumi a scelta*
Pour 1
Pour 2
Pers
Pers
12,50.18,90.-
Assortiment de trois types de charcuteries au choix.
Assortimento di cinque salumi a scelta*
Assortiment de cinq types de charcuteries au choix.
16,50.-
24,50.-
FORMAGGI COSì Fromages
En dépit de la proximité avec la France, qui dans ce domaine remporte la palme,
les maîtres-fromagers italiens ont su imposer quelques grands types de fromages
qui n’appartiennent qu’à leurs terroirs.
Pour 1
Pers
Assortimento di tre formaggi a scelta
Assortiment de trois fromages au choix (selon arrivage).
10,50.-
Pour 2
Pers
18,90.-
DOLCI COSÌ Desserts
A la fin du repas, en Italie, on ne déteste pas finir par une petite douceur. Oh
légère, car il s’est souvent laissé un peu aller à la gourmandise tant les antipasti,
les pâtes ou les cochonailles étaient apétissants. Cela explique pourquoi les
desserts sont tout sauf roboratifs. Qui s’en plaindra ?
Tiramisù
Café, mascarpone sur fond de génoise, le tout saupoudré de poudre de chocolat
Crème brulée
7,90.-
A la vraie vanille bourbon‚ bien entendu...
7,90.-
Pandoro artigianale con mela caramellizzata et gelato alla vaniglia
Pandoro façon pain perdu, pommes caramélisées et boule de glace vanille
9.50.-
Millefoglie alla crema al mascarpone, pera e mandorle
Feuilleté à la créme de mascarpone, poire et amandes
9.50.-
Trilogia di panna cotta
Un classique parmi les desserts, la crème cuite du Piémont en 3 déclinaisons
7,90.-
Macedonia di frutta
La salade de fruits au citron et à la fleur d'oranger, pour finir le repas sur une note
agréable et légère
Zabaglione ai frutti, rossi e moscoato d’Asti
Sabayon gratiné au Moscato‚ fruits rouges frais sur boule de glace vanille
6.50-
9,50-
Semifreddo al torroncino
Parfait glacé au nougat
7,90.-
Mousse au chocolat
Qunelles de mousse et son duo de sauces
Café gourmand
Un espresso ou un café ou thé accompagné d’un duo de mini-desserts.
6.90-
6,50.-