Filtre d`amour ou vin d`hypocras

Filtre d’amour ou vin d’hypocras
BOISSON médiévale à base de vin et épices
Pour 1.5 litre de vin rouge il faut :
125 gr de sucre
100 gr de miel
Attention, le miel est très important, s’il a un parfum fort on ne sent que lui et avec
l’acacia, on ne le sent pas !!!
4 bâtons de cannelle, coupés en 2 ou 3.
4 grains de cardamomes
3 clous de girofle
4 baies de genièvre
4 grains de badiane (anis étoilée) je mets la cosse, en vérifiant que la graine est
bien à l’intérieur.
20 à 25 gr de gingembre, épluché et coupé en lamelles fines.
Facultatif, mais aide à la conservation, inconvénient, tape davantage
15 cl d’alcool
PREPARATION :
Mettre tous les ingrédients (sauf sucre et miel dans un récipient d’au moins 2 litres.
Dans une casserole, mettre 1/3 du vin, le chauffer légèrement pour dissoudre le
sucre en touillant)
Même chose avec le miel (si on peu, il est bien de mettre la casserole avec le vin
chaud sur une balance et d’y ajouter le miel directement.)
Ajouter le reste du vin, dans la casserole pour la rincer, ou directement dans le
Récipient et Touiller.
Couvrir le récipient, laisser refroidir et macérer environ 24 heures.
Filtrer (pas avec un filtre à café papier trop fin, j’utilise un filtre permanent à café et
mettre en bouteilles.
Conserver au frigo ou sous vide (style fontaines de vin).
(La recette que j’ai vu sans alcool, dit qu’il faut consommer dans les 8 jours !!!???)
Bon appèro et pas d’abus : Bernard
PS : Pour éviter de filtrer : mettre tous les ingrédients dans un collant