Kouign amann breton

Kouign amann breton
Ingrédients
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250 g de farine de blé
200 g de sucre en poudre
200 g de beurre demi-sel
10 g de levure fraîche de boulanger
10 cl d'eau
2 pincées de sel
Préparation
1. Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.
2. Dans une tasse, délayez la levure avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède.
3. Dans un saladier, mélangez le sel avec la farine. Creusez un puits et versez-y la levure
délayée, avec 10 cl d'eau tiède.
4. Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit bien souple. Laissez
lever 3 heures à température ambiante.
5. Une fois que la pâte a triplée de volume, abaissez-la sur le plan de travail en lui
donnant une forme carrée d'environ 1 cm d'épaisseur.
6. Beurrez un moule à manqué.
7. Tartinez- de beurre et saupoudrez de sucre jusqu'à 3 cm des bords.
8. Repliez la pâte en trois. Aplatissez-la très finement au rouleau, puis repliez à nouveau
en trois. Étalez de façon à lui donner une forme ronde.
9. Abaissez la pâte dans le moule et laissez reposer 30 min.
10. Préchauffez le four à 210°C (th.7).
11. Enfournez pour 35 minutes, en arrosant de beurre toutes les 10 minutes.
12. Laissez reposer 15 min avant de démouler, puis saupoudrez de 3 cuillères à soupe de
sucre.
13. Servez tiède et régalez-vous !