Petits farcis Petits farcis au millet et tartare d`algues
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Petits farcis Petits farcis au millet et tartare d`algues
Petits farcis au millet et tartare d’algues provençal Bord à bord Pour quatre petits farcis : 4 petits légumes de type courgettes rondes, tomates, aubergines, poivrons… 120 g de millet 2 échalote 2 petite gousse d’ail 2 cuil. à s. de « Tartare d’algues provençal » Bord à bord 2 cuil. à s. rase de graines de tournesol 4 cuil. à s. d’huile d’olive 4 cuil. à c. de jus de citron 4 cuil. à c. de chapelure 1 cuil. à c. d’herbes aromatiques (origan, thym…) Sel, poivre Torréfier le millet pendant 2-3 minutes dans une poêle à sec. Verser dans une casserole avec 300 ml d’eau, 1 cuil. à c. de sel et les herbes aromatiques, puis porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 10 minutes environ à petits bouillons, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Laisser reposer encore 10 minutes à couvert. Pendant ce temps, laver et évider les petits légumes. Badigeonner l’intérieur avec 2 cuillerées à café d’huile d’olive Emincer finement l’ail et l’échalote. Mélanger au millet ainsi que les graines de tournesol, le jus de citron, l’huile d’olive restante et le tartare d’algues provençal Bord à bord. Saler, poivrer. Répartir dans les légumes et recouvrir chaque petit farci d’une cuillerée à café de chapelure. Faire cuire pendant 30 à 40 minutes selon la taille des légumes. Recette : Frédéric Marr