voir la carte des menus en cours

Pour sa démarche qualité et pour l’environnement.
Une passion, notre métier !
Nous cultivons notre différence depuis plusieurs années, tout comme nos fournisseurs. !!
Nous travaillons tous nos plats avec des matières premières fraîches, brutes, du poisson frais et de la viande exclusivement française ; race à
viande pour le bœuf.
Nous restons à votre disposition pour de plus amples informations sur nos produits..
Mlr et Mme Carré
Quelques fournisseurs
Ferme de la Sablonnière
L’as des glaces
Société Bétail Viande
Valrhona France
Ferme des Fraux
Emeraude marée
Thé o dor
Jean-Luc Bouzat
Janzé volaille
Pommes Avalou
Axiane Meunerie
Maison Andignac
Eric Léon
Crémerie Legall
Produits laitiers
Artisan glacier
Viande d’origine française
Chocolat et dérivés
Légumes de saison bio
Poissons de pêche côtière
Thé et infusion
Produits fins d’exception
Volailles et dérivés
Pommes, poires et jus
Farine de blé et graines
Foie gras frais et dérivés
Escargots du Gwazhell
Produits laitiers et épicerie
Nous remercions chacun d’entre eux pour leur exigence quotidienne...
Le Sabot Gourmand
Fabrication du pain et création de nos plats chaque jour.
Tous nos plats sont susceptibles de contenir des bases de produits allegènes et leurs dérivés… (liste à vos côtés dans les salles)
Les aperitifs
Maison
Classique et local
Cl
Euros
Americano
(11 cl) 5,80 €
Cocktail du mois
(11 cl) 7,00 €
Apéro gourmand
1 apéritif # ou un verre de vin
accompagné de réductions salées
6,60 €
Bieres pression
Cl
Euros
#La Leffe ou La Hoegaarden (25 cl) 3,20 €
(33 cl) 4,00 €
Whisky
Cl
Tullamore Irish whiskey
Bushmills Irish whiskey
Clan Campell Scotch whiskey
Old-Henry (Kentucky) «bourbon»
Prix T.T.C services compris
(4cl)
(4cl)
(4cl)
(4cl)
Euros
6,00
5,00
5,00
5,00
€
€
€
€
Pommeau de Bretagne Seznec
Chouchen
Coupe de champagne
#Kir « Bourgogne aligoté »
#Kir breton
#Kir royal
#Pastis ou Ricard, Suze, Porto
#Byrrh, St Raphael, Martini,
Campari
Les sans alcool
#Les jus de fruits
Cl
(5
(5
(11
(11
(11
(11
(4
Euros
cl)
cl)
cl)
cl)
cl)
cl)
cl)
4,50
3,30
9,50
3,50
3,00
5,00
3,50
€
€
€
€
€
€
€
(4 cl)
3,50 €
Cl
Euros
(20 cl) 3,50 €
#Breizh cola, Perrier, Orangina,
Breizh limonade
(25 cl) 3,50 €
Le cocktail par nos soins
(25 cl) 4,60 €
L’eau plate et gazeuse
Plancoët
Plancoët fines bulles
Carafe d’eau gratuite sur demande
Cl
(100
(50
(100
(50
Euros
cl)
cl)
cl)
cl)
3,50
2,20
4,00
2,50
€
€
€
€
Le cafe, les infusions et les thes
Le café, les infusions et les thés
Euros
L’expresso sélection artisanale
2,00 €
Café gourmand
1 café# ou 1 thé accompagné
de réductions sucrées
Thé et infusions (menthe séchée maison sur demande)
6,60 €
2,60 €
Nous ne sommes pas des réchauffeurs de barquettes mais des cuisiniers.
Cela implique un investissement quotidien en main d’œuvre et en matériel pour vous donner entière satisfaction et demeurer fidèle à
notre coneeption du métier d’artisan.
Les entrees
Escargots braisés de chez Éric, écume au lard
Crémeux de légumes de saison, huile de cacahuètes
et poudre d’herbes
14,50 €
9,50 €
Croustillant de pied et jarret aux herbes fraîches
12,50 €
Noix de Saint-Jacques de pays poêlées
suivant pêche
16,50 €
Prix T.T.C services compris
Boissons non comprises
Les poissons
Daurade royale entière, désarêtée et rôtie au pistou
17,90 €
Poisson breton suivant la pêche
16,00 €
Bar sauvage contisé aux langoustines, rôti à l’huile d’olive
22,50 €
Les viandes
(Viandes
d’origine France exclusivement)
Bœuf « sélection raee à viande » mâturée chez nous
18,50 €
Pour des raisons qualitatives et gustatives, nous ne pourrons vous servir le bœuf bien cuit !
Ris de veau en viennoise, nourrit au beurre
22,00 €
Tartare de bœuf à ma façon comme pour ma femme
16,50 €
Filet fermier de Janzé tout simplement
13,90 €
Prix T.T.C services compris
Boissons non comprises
Les fromages
Tome de la Sablonnière sur pain de campagne et pommes tièdes
5,50 €
Fourme et pain d’épices façon millefeuille, raisins cumin
5,50 €
Les Desserts
«Merci de commander votre dessert en début de repas»
Suprêmes agrumes, p’tit Suisse à ma façon
8,00 €
Mousse chocolail, craquant au sésame noir
10,00 €
Demi-sphère de fruits de saison, crus et cuits en aspic
8,00 €
Création cookies cranberries-pistache, mangue acidulée
9,00 €
Prix T.T.C services compris
Boissons non comprises
Menu Aventure
Menu « carte blanche » en 6 services suivant arrivage et inspiration du Chef.
Ce menu est servi pour l’ensemble de la table !
Merci de préciser vos allergies et vos
réticences à la prise de commande.
Menu à 48,00 € par personne
Avec un accord mets et vins / personne (3 verres 10,00 €)
Prix T.T.C services compris
Boissons non comprises
Menu A vous de composer …
2 choix / personne :
25,00 €
3 choix / personne :
34,00 €
4 choix / personne :
41,00 €
Royale de légumes de saison et St Jacques
Velouté de champignons, émulsion au lard
Poisson suivant la pêche, inspiration minute
Filet de canard de chez Philippe, cuisson à basse
température, crumble anis vert
Pour des raisons qualitatives et gustatives, nous ne pourrons vous servir le canard bien cuit.
Persillé sur pain d’épices et raisins cumin
Demi-sphère de fruits de saison, crus et cuits en aspic, macaron menthe-choco
Avec un accord mets et vins / personne (3 verres 10,00 €)
Prix T.T.C services compris
Boissons non comprises
De la famille chez vous, un mariage, une reunion…
Service Réceptions-Traiteur avec ou sans service
Toasts divers sucrés et salés
Plat de notre carte à emporter « clef en mains »
Cocktail d’entreprises ou particuliers
Organisation de Mariages dans tout l’Ouest
Plateaux repas biodégradables « locavore »
----------Toutes nos propositions peuvent être modifiées selon vos souhaits.
Nous mettons tout en œuvre pour satisfaire vos envies.
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