La carte traiteur des fêtes de fin d`année de votre boucher charcutier

La carte traiteur des
fêtes de fin d’année de
votre boucher charcutier
traiteur Leblanc
à Thaon les Vosges
03 29 39 17 58
Les entrées froides
Duo de foie gras
(escalope de foie gras poêlée et médaillon de
foie gras)
7,80€
Brochettes de gambas
8,00€
Assiette de gambas papillon
Assiette Périgourdine
(gésier confits, magrets fumés,
foie gras maison)
Médaillon de foie gras maison
Ballottine de canard et sa
garniture
Galantine de porcelet et sa
garniture
Jambon à l’os crudités
Jambon cru asperges mimosa
Salade de Saint Jacques à
l’aigre doux
Demi-queue de langouste à la
parisienne
Assiette de saumon fumé
Terrine de gibier et sa garniture
Dôme de la mer
7,65€
7,50€
(2 par personnes)
6,90€
5,50€
6,50€
5,50€
5,00€
8,00€
24,40€
6,10€
5,50€
5,35€
Les entrées chaudes
Escalope de foie gras poêlée
Brochette de Saint Jacques
Coquille Saint Jacques en
casserole
Bouchée à la reine
Croustade de ris de veau aux
morilles
Feuilleté d’escargots
Feuilleté de grenouilles
Filet de sandre sauce au choix
Filet de perche
Jambon sauce Champagne ou
Porto
Corolle de sole sauce au choix
Lotte de poireaux
Lotte à l’armoricaine
Ris de veau sur canapé
Aumônière de gambas et Saint
Jacques sauce crème
ciboulette
Tourte de grenouille
Tourte aux morilles
Sauce au choix : Riesling,
écrevisse, ail des ours,
curcuma, vanille
8,70€
8,20€
8,20€
3,90€
6,65 €
6,20€
6,20€
7,80€
6,00€
5,35€
6,20€
10,20€
10,20€
8,00€
6,50€
4,80 €
6,65€
Les viandes
Filets de caille miel citronnelle
Cuisse de canard à l’orange
Coq au Riesling
Coq au vin
Suprême de pintade
Filet mignon de veau crème et
champignons
6,50€
6,00€
5,50€
5,30€
6,20€
8,00 €
Ou sauce aux morilles +0,60ct
Pigeon sauce Morilles
Cuisse de poulet farcie au foie
gras sauce Morilles
Rôti de veau forestier
Rognons de veau flambé au
Cognac
Gigue de chevreuil (6 personnes
minimum)
Civet de sanglier ou de
chevreuil
Garniture de 3 légumes
16,00 €
6,90 €
6,50€
6,85€
7,00€
6,40€
3,00 €
Les menus
Menu Plaisir
Assiette de foie gras maison
Ris de veau aux morilles
Filet mignon de veau crème
champignons
Légumes
25€
Menu terroir
Jambon à l’os crudité
Corolle de sole sauce
Riesling
Civet de biche ou civet
de sanglier
Légumes
19,50€
Menu
dégustation
Brochettes de
gambas (2 par
pers)
Escalope de foie
gras poêlée
Suprême de
pintade
Légumes
25,00€
Menu prestige
Salade de Saint
Jacques
Brioché au ris de
veau
Tournedos cru
Légumes
27,50€
Menu festif
Salade de queues d’écrevisse
Bouchée à la reine
Rôti de veau forestier
Légumes
19,50€
Menu gourmet
Salade de filets de caille
et foie gras
Feuilletée de grenouilles
Cuisse de canard ou Filet
de canette
Légumes
22,50€
Menu tradition
Salade de ris de
veau et foie gras
maison
Filet de sandre
sauce ail des ours
Filets de caille
sauce miel
3 légumes
25€
Pour des raisons techniques, nous ne procédons à
aucun changement dans les menus pendant les
fêtes
Prévoir vos commandes au moins une semaine à
l’avance
L’ensemble de
l’équipe de la
maison Leblanc
vous présente
ses meilleurs
vœux