sauce tartare

SAUCE TARTARE
Préparation : 10 min - Repos : 30 min - Cuisson : - - Matériel : -
Ingrédients : 1 bol
- MAYONNAISE DE BASE: - 1 jaune d'oeuf - 250 ml d'huile de tournesol - 1 c.s. de moutarde - 1 c.c. de
sel, poivre du moulin - TARTARE: - 1 oignon rouge - 2 c.s. de câpres - 1 c.s. de persil et de ciboulette
séchés - 5 cornichons
1. Préparez la mayonnaise: tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Installez la
cuve transparente. Dans la mini cuve, placez les jaunes d'oeufs, la moutarde, une cuillerée à soupe d'huile,
salez, poivrez et lancez le programme ROBOT pour 20 secondes environ. Versez ensuite l'huile par la
goulotte en laissant tourner l'appareil, en un mince filet, puis plus épais quand le mélange s'épaissit.
Réservez.
2. Dans la mini cuve, placez l'oignon rouge épluché et coupé en quatre, les câpres, le persil et
la ciboulette séchés et les cornichons. Mixez pendant 30 secondes environ avec le programme ROBOT,
puis ajoutez la mayonnaise et mixez 10 secondes de plus. Placez au réfrigérateur 30 minutes au moins
avant de servir.
Cook Expert
© photos Sandra Mahut
© 2014 Hachette Livre (Marabout)
« Allergies alimentaires !Cette classification ne tient pas compte des suggestions d'accompagnement ou des
astuces, ni de la présence fortuite d'allergènes, ni des allergies croisées possibles entre aliments chez
certaines personnes à risque. »